Home » ytterfile » Sida 2

Etikett: ytterfile

Ytterfilégryta med squash och oliver (mjölkfri)

Min mamma bjöd på en liknande gryta i förra helgen när hon fyllde år och det var så gott att vi ville äta det igen. Det är så smidigt att bjuda på gryta när man är flera stycken. Grytan får gärna tillagas dagen innan den ska ätas – så att smakerna hinner gifta sig med varandra.

Jag har försökt få tag i Creamy Cooking Chili men tyvärr så är butikerna inte så snabba som jag hade önskat. Istället använde jag Creamy cooking orginal och tillsatte chili skuren i småbitar.

8 portioner

yttefilegryta

Ingredienser:

  • 1.2 kg fläskytterfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 stor gul lök
  • 1 vitlök
  • 1 purjolök
  • 1½ l vatten
  • 3 msk schalottenlökfond
  • 1 förp Creamy Cooking Chili
  • 1 burk majskorn
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 1 skivad squash
  • 1 skivad paprika
  • 1 dl tunt skivade svarta oliver

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilen i tunna skivor och bryn i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ta upp från grytan. Hacka gul lök, vitlök och skiva purjolöken. Bryn i mjölkfritt margarin. Tillsätt köttet. Häll fond, creamy cooking chili och ½ l vatten över köttet. Låt koka ca 1 ½ timme på svag värme. Späd med ytterligare ½ l vatten under tiden.

När köttet kokat i 1 ½ timme tillsätter du majskorn svarta bönor, squash, paprika och oliver.Tillsätt ytterligare vatten om det behövs. Fortsätt koka på svag värme i ½ timme.

Ta av från värmen och ställ kallt till nästa dag. Smaka av om det behövs kryddor (vi behövde inga extra kryddor men det går bra att tillsätta curry och spiskummin om så önskas).

Ev kan grytan behöva redas lite när den värms upp.

Serveras med kokt potatis eller ris.

Ytterfilé fylld med lök, bacon och ajvar (mjölkfri)

Jättegott att grilla och jag serverade med stuvad vitkål och ugnsbakade rotsaker.

4 portioner

ytterfile_lok_bacon

Ingredienser:

  • 1 ytterfilé
  • ½ paket skivad bacon
  • 1 gul lök
  • 4 msk ajvar
  • ½ dl hackad persilja
  • salt
  • peppar
  • soja

Arbetsbeskrivning:
Blanda bacon, hackad lök, ajvar och persilja i en skål. Skär upp ytterfilén och bred ut krämen i mitten. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

ytterfile_lok_bacon_2

Pensla med lite soja och salta och peppra. Lägg på grillen tills ytterfilén är genomstekt.

 

Habanerochiligryta (mjölkfri)

Har haft en helt magisk helg då jag hunnit återhämta alla krafter och fått vila efter en mycket stressig arbetsperiod. När saker och ting blir för stökiga runt omkring oss, packar vi väskan och beger oss iväg till vår oas – djupt inne i skogen dit inga mobilsignaler når. Där återfår man sakta men säkert alla krafter innan det är dags för en ny intensiv arbetsvecka.

Lagade till en god chiligryta som värmde gott. Under tiden grytan puttrade på spisen sjönk jag ned framför öppna brasan med en varm fil och en bra bok.

4 portioner

 

Ingredienser:

  • 700 g ytterfilé
  • mjölkfrit margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 paket skivad bacon
  • 1 morot i bitar
  • 1 röd lök i skivor
  • 1 förpackning champinjoner
  • 5 blekselleristjälkar i bitar
  • 1 st röd chilipeppar
  • ½ habanero
  • 1 burk öl (3,3 dl)
  • 1 förpackning tomatkross
  • ca 1 l vatten
  • 1 lagerblad
  • 1 buljongtärning
  • 1 röd paprika
  • 1 msk oregano
  • 1 msk spiskummin

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilén i bitar och bryn den i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ta upp från grytan. Bryn lök, champinjoner, bacon, morot, blekselleri och chili. Lägg tillbaka köttet. Häll på öl, tomatkross, 5 dl vatten, lagerblad och buljongtärning. Låt koka ca 2 timmar på svag värme. Späd ev med mer vatten under tiden. Lägg i skivad röd paprika och koka ytterligare 1 timme. Smaka av med kryddor.

 

 

Dubbelmarinerad ytterfilé (mjölkfri)

Perfekt på buffébordet. Enkelt att göra i förväg. Serveras i tunna skivor på buffébordet.

18-20 portioner

dubbelmarinerad

Ingredienser:

  • 2.5 kg fläskytterfilé

marinad 1:

  • 3 krossade vitlöksklyftor
  • 2 dl vatten
  • 4 dl matlagningsvin
  • 2 dl olivolja
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 buljongtärning (krossad)
  • 3 msk ajvar
  • pepparmix

marinad 2:

  • 2 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 röda chili, finhackade
  • 6 msk balsamvinäger
  • 3 dl olivolja
  • 6 msk hackad bladpersilja
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Blanda ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera över natten.

Ta upp och torka av köttet. Grilla köttet tills köttet har en innertemperatur på ca 70 grader. (Är det mitt i vintern, så sätter du ugnen på 175 grader och steker i ca 20 minuter).

Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Lägg det varma köttet i marinaden och låt köttet ligga i minst 2 timmar.

Skär upp köttet och lägg på ett fat. Ringla över marinaden.

Grillmarinad (mjölkfri)

Vår favoritmarinad som kan användas till både ytterfilé som kyckling. Och naturligtvis är det ajvar som sätter pricken över i:et.

grillmarinad

Ingredienser:

  • ½ dl rapsolja
  • 2 msk honung
  • grillkrydda
  • pepparmix
  • ½ dl ajvar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser (krydda efter eget huvud – vi gillar lite kryddigare mat så kryddningen blir därefter). Häll blandningen över ex kyckling och låt marinera i minst 4 timmar.

 

Ytterfilé fylld med ajvar i magisk sås (mjölkfri)

En ytterfilé stirrade på mig när jag kom hem och i ärlighetens namn hade jag ingen som helst idé vad jag skulle göra eftersom jag tyckte jag hade testat alla slags olika varianter sista tiden. In i kylskåpet där jag också hittade en burk ajvar, en röd paprika och lite bacon. Köttet blev underbart mört och såsen var magiskt god. Därav namnet!

ytterfile_m_ajvar

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g ytterfilé
  • 3 msk ajvar
  • 1 röd paprika
  • salt
  • pepparmix
  • paprikapulver
  • 1 paket bacon
  • 4 stora potatisar
  • 1 röd lök
  • 1 morot
  • mjölkfritt margarin
  • 2 dl Gott i Maten

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skära upp en skåra i ytterfilén. Krydda med salt, peppar och malt paprika. Blanda ajvar och paprikapulver. Bred ut detta i skåran. Lägg ut baconskivorna på en skärbräda och bind ihop ytterfilén med baconskivorna (jag hade inget snöre och upptäckte att det gick lika bra med bacon). Lägg i ugnsfast form och stek i ca 30 minuter. Efter 30 minuter häller du i 2 dl Gott i Maten och rör om. Såsen får en magisk smak av ajvar och paprika.

Skala och dela potatis och morot. Dela rödlöken i bitar. Lägg i ugnsform, krydda med salt och peppar och baka ca 40 minuter.

 

Ytterfilégryta med purjolök och dijonsenap (mjölkfri)

En sås som är så god att man slickar tallriken. Var bara försiktig när du saltar köttet, hellre för lite än för mycket. Gott i Maten med purjolök är rätt salt i sig

ytterfile_purjo

6 portioner

  • 800 g ytterfilé
  • mjölkfritt margarin
  • 200 g färska champinjoner
  • 1 purjolök
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 2 förpackningar Gott i maten purjolök och gul lök
  • 2 dl Gott i maten
  • 2 msk dijonsenap

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilén i tunna skivor. Bryn mjölkfritt margarin i en stekpanna och bryn köttet så det får fin färg på båda sidorna. Salta (försiktigt) och peppra. Lägg köttet i en ugnsform.

Skölj och strimla purjolök och paprika. Rensa champinjonerna och skär i tunna skivor. Bryn i mjölkfritt margarin.

Blanda Gott i Maten purjolök  med Gott i maten och häll över svamp- och purjoblandningen. Rör ned dijonsenap och låt puttra en stund. Häll såsen över köttet och ställ in i ugnen ca 15 minuter på 200 grader.

ytterfilepurjo

Serveras med råstekt potatis och morötter.