Home » tryffel

Etikett: tryffel

Hamburgare med tryffelmayo och karamelliserad rödlök (mjölkfri)

Härliga grillsäsong och idag blev det saftiga högrevsburgare med karamelliserad rödlök och tryffelmayo. Receptet kommer från mathem och passar extra bra idag då jag fick hem en laddning matvaror från samma företag. Jag skäms inte alls att säga att vi använder Scans frysta högrevsburgare då de är så goda.  Färdiga burgare passar bra idag då vi håller på med vårt badrum och vill lägga tid på annat.

Den karamelliserade rödlöken och tryffelmayon tillagas och rörs ihop under tiden grillen värms upp.

4 portioner

Karamelliserad rödlök

  • 4 st rödlök
  • rapsolja
  • salt
  • 1 tsk strösocker
  • 0,5 dl vatten

Tryffelmayo

  • 2 st äggulor
  • 2 tsk skånsk senap
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1,5 dl rapsolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 tsk tryffelolja

Tillbehör

  • 4 burgare av högrev
  • 4 hamburgerbröd
  • sallad
  • tomater

Så här gör du:

Karamelliserad rödlök: Skala löken och skär i tunna strimlor. Stek löken i olja på låg värme i ca 10 min. Tillsätt salt och socker och fräs samman. Tillsätt vatten och låt det fräsa ihop.

Tryffelmayo: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt och tryffelolja.

Grilla burgarna.

Montering: Fördela tryffelmajonnäs på underdelen av varje bröd. Lägg på salladsblad, burgare och tomatskivor. Toppa med karamelliserad rödlök och tryffelmayo och lägg på överdelen av hamburgerbrödet.

Valnötstryfflar (mjölkfria)

Så är det dags för ytterligare ett julrecept, härliga valnötstryfflar som smaksätts med konjak och som sedan doppas i choklad och avslutningsvis rullas i hackade valnötter (eller mandelspån). Låter det inte gott? Tryfflarna fick tummen upp av äkta hälften och nu gäller det för mig att gömma undan dom i frysen så inte Emma hittar dom när hon kommer på besök. För då lär de inte räcka fram till julafton.

Basen i tryfflarna är faktiskt kaksmulor, så för att göra de här tryfflarna måste du först måste du baka kakorna. Jag gjorde så att jag bakade kakorna den ena dagen och så gjorde jag klart tryfflarna den andra dagen. Ett gott råd bara, lägg kakorna i en plastpåse när det är dags att krossa dem. Använd inte stavmix, för då har du smulor i precis hela köket. Hela köket. Det är bara dumt. Och gör inte som jag gjorde när jag vispade ihop kaksmeten. Lyft inte vispen och råka sätta igång den när du har smet på vispen. Jag fick storstäda köket två dagar i rad. Smeten fanns på väggar, på min kamera, på skåpen. Ja, överallt där den inte skulle vara. Så kan det gå ibland.

Cirka 24 tryfflar

Ingredienser:

  • 225 g mjölkfritt margarin (rumsvarmt)
  • 500 g florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 knivsudd salt
  • 1 ägg
  • 2 dl hackade valnötter
  • florsocker till garnering

Så här gör du:
Vispa ihop florsocker och mjölkfritt margarin så du får en krämig smet. Blanda ned vaniljsocker och salt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget, och fortsätt vispa. Smeten kommer att vara rätt torr. Vispa ned ett ägg så smeten blir len. Rör ned hackade valnötter.

Rulla valnötsstora bollar och lägg på bakplåtspapper. Kakorna kommer att flyta ut så lägg inte för tätt.

Sätt in i 175 grader i cirka 15 minuter. Ta ut kakorna och när de fortfarande är ljumna så pudrar du över florsocker. Det blir cirka 30 kakor av smeten och alla kommer inte att gå åt till tryfflarna.

Ingredienser:

  • 360 g valnötskakor
  • 1-2 msk konjak
  • 1 burk Oatly på mackan
  • 200 g mjölkfri mörk choklad
  • hackade valnötter eller mandelspån

Så här gör du:
Krossa kakorna till smulor. Blanda ned konjak och Oatly på mackan.

Smält chokladen över vattenbad.

Rulla ihop till valnötsstora bollar, doppa i choklad och rulla bollarna sedan i hackade valnötter eller mandelspån.

Förvaras i frys.


Annars så är det ju fredag idag och det är den absolut bästa dagen på hela veckan. Det är ju också Black Friday och jag måste erkänna att jag inte gjort, och troligtvis inte heller kommer att göra, något köp. Mailkorgen har fullständigt svämmat över av erbjudanden men inget som jag hoppat högt över. Däremot så beställde jag hem ett par skor i veckan och de hämtade jag hem idag. De blir perfekta att ha till kommande festligheter. Nu tar jag helg. Ha en skön fredag.