Home » sill

Etikett: sill

Potatissallad med rökt sill

Ja, jösses vilka tiopoängare denna måltid var. Jag gjorde en potatissallad, den vi bjöds på när vi var i Linköping, och tanken var att vi skulle äta kallskuret kött till det.

Nicklas sambos föräldrar bjöd på denna fantastiska potatissallad och det är Ernst som är pappa till detta goda recept. Jag älskar potatissallader som inte har en massa majonnäs i sig och basen till denna potatissallad är en massa, goda, gröna kryddor samt rapsolja, citron och honung. Se till att du använder en riktigt god honung – det vinner receptet på sig.

Vi skulle som sagt ha ätit kallskuret men när vi var i vår butik såg vi att det fanns sill och då väcktes tanken att röka sillen. Min varmrök har sagt tack och adjö men vi bestämde oss för att prova i vår grill – och det blev hur bra som helst.

Jag hade gärna sett att vår sill blev lite kraftigare rökt men då äkta hälften har problem med magen så körde vi en mildare variant, så den tid jag angett nedan kanske inte helt stämmer. Prova dig fram.

4-6 portioner

Potatissallad

Ingredienser:

  • 800 g potatis
  • 1 knippe dill, 20 gram
  • 1 knippe persilja, 20 gram
  • 1 knippe gräslök, 10 gram
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 dl saft av en citron
  • 1 msk honung
  • salt
  • svartpeppar, nymalen
  • evt 1 knippe rädisa

Så här gör du:
Koka potatisen och skär i stora bitar, smaksätt potatisen när den är varm.


Hacka de färska kryddorna. Häll över rapsolja, citronsaft och blanda med honung. Salta och peppra. Smaka av och blanda ned kryddor och oljeblandning i potatis. Skiva i rädisor och rör ned i potatissalladen.

 

Rökt sill

Ingredienser:

  • 1 kg sillfiléer
  • salt
  • smaksätt sillfiléerna med: hackad dill eller chiliflakes eller pepparmix
  • alspån

Så här gör du:
Salta och smaksätt sillfiléerna.

Tänd grillen (vi använder kolgrill). Häll alspån i en grillsäker form och placera formen över kolen när kolen är klar.

Lägg fiskfiléerna högst upp i grillen, stäng locket och grilla. Våra sillfiléer tog cirka 20 minuter att bli färdigrökta.

Sweet Chili sill

Hej fredag kväll. Hur mår ni idag, så här dagarna innan jul? Jag hade så många och stora planer, på vad jag skulle göra efter jobbet men kroppen sa ifrån redan natten till fredag, så större delen av dagen har jag legat i migrän. Det är väl kroppen sätt att säga till en att chilla ned men jag blir mest irriterad då jag tycker att jag har så många saker jag behöver göra, men som sagt, jag har mest gått omkring som dimma idag.

Nicklas kom hem  eftermiddags och han kommer att flytta hem en kort period för att spara in lite pengar då han är mitt emellan jobb. Han ägnade en stor del av eftermiddagen att byta rum med systern, vilket säkert blir en glad överraskning för henne när hon och pojkvännen landar på Kastrup imorgon efter 12 dagar i Thailand. De fick ett mindre rum men då de mest bor hos pojkvännen så ordnar det sig.

Äkta hälften gav sig i eftermiddags ut för att jaga revbensspjäll men det är bara att inse att han är för sent ute. Det verkar inte finnas ett enda revbensspjäll kvar i någon butik, så imorgon ska vi ge oss ut och leta. Vi måste också handla en julklapp till svärmor och även i det fallet är det så svårt att hitta något. Jag menar, vad sjutton ger man någon som är över 90 år? I den åldern har man ju allt.

Jag har som sagt inte hunnit med allt jag velat, men jag har gjort en sillsort – och det blev en sweet chili sill. Äkta hälften kan inte äta något som innehåller lök, men tål du det, så lägg i ett par skivor lök. Sill utan lök är som att kyssa sin svärmor.  Japp, you get the picture…

 

 

Ingredienser:

  • 4 st salta sillfiléer
  • ½ dl strösocker
  • ½ dl sweet chili
  • 1/4 dl ättiksprit
  • ½ dl rapsolja
  • 2 msk vatten
  • ca 8 st kryddpeparkorn
  • (2 stora gula lökar, strimlade)
  • lagerblad

Arbetsbeskrivning:
Skär sillen i bitar. Blanda alla ingredienser i en skål (utom lök och sill). Blanda ned sill (och lök) i sweet chililagen. Ställ kallt i kylen 1-2 dagar.

Mjölkfria påskrecept

Nästa torsdag är det skärtorsdag och jag ska vara helt ärlig och säga att jag inte haft en tanke på kommande påsk. Jag har inte hunnit planera någon påskmat och inte heller några aktiviteter men det brukar alltid lösa sig på något sätt och vis. Förra året firade vi påsk med mina föräldrar och bröder, men i år har vi inga speciella planer.

I år har det varit för mycket fokus på annat så jag känner mig nästa lika vilsen som den här påskkaninen 🙂 Min svärmor fyller 90 på fredag, så henne firar vi på Långfredagen då vi äter påskbuffé på Staffanstorps Gästis. Utöver det har vi inga planer utan vi tillåter oss att vara lite spontana och ser vad vi hamnar någonstans. Har du några roliga planer till påsk?

Så, vad har jag då på mitt påskbord, de gånger då jag står som värdinna? Ett måste är min goda lax- och ansjovistårta som vilar på skånekavring. Tårtan blir riktigt krämig med IMat Fraiche som blandas med äpple, lax och ansjovis. Det är en lättäten rätt som fort tar slut.

Lax- och ansjovistårta

Ägg hör ju till påskbordet  och vi svenskar tuggar i oss runt tvåtusen ton ägg i veckan. Istället för vanliga ägg – bjud på Deviled eggs´.

deviledeggs

Sill av alla sorter och slag tillhör ju också ett gott påskbord och mina två favoriter är ruccolasill och tomatsill.

julsill

Kyckling är perfekt buffémat – Sweet Chilikyckling.

sweetchilikyckling

Laxlåda är också gott.

laxlåda

Jag är barnsligt förtjust i köttbullar och i min blogg finns recept på vanliga köttbullar, vegetariska köttbullar och kycklingköttbullar.

Och naturligtvis ska det finnas en efterrätt också. Men se till att inte garnera med Polly. Jag hade en köksmedhjälpare och när jag vände ryggen till så vips var inte efterrätten mjölkfri längre…

pasktarta

Spara

Stekt sill (mjölkfri)

Det var så länge sedan jag lagade stekt sill så när jag var nere i Lomma i ett ärende så passade jag på att köpa hem ett kilo sillfiléer. Äkta hälften föredrar stekt sill i ättikslag  men får jag välja så blir det stekt sill tillsammans med hemlagad potatismos och lingonsylt. Eller varför inte lägga stekt sill på en rågbrödssmörgås. Mums.

Jag konstlar inte till det när jag steker sill utan jag börjar med att salta filéerna och lägger sedan i rejält med dill i dem. Filéerna vänds i vetemjöl och sedan är det bara att steka i mjölkfritt margarin.

stekt sill fyllda med dill stekt sill stekt sill stekt sill

stekt sill

Ingredienser:

  • sillfiléer
  • salt
  • dill
  • vetemjöl
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Salta sillfiléerna och lägg i rikligt med dill. Vänd dem i vetemjöl och stek dem sedan på båda sidorna. Serveras med potatismos och lingonsylt.

Moster Annas tomatsill (mjölkfri)

Min favoritsillinläggning. Ett julbord utan denna sill är ingen jul.

tomatsill

Ingredienser:

  • 4 st salta sillfiléer
  • 1½ dl strösocker
  • ½ dl tomatpuré
  • 1/4 dl ättiksprit
  • ½ dl rapsolja
  • 2 msk vatten
  • ca 8 st kryddpeparkorn
  • 2 stora gula lökar, strimlade
  • lagerblad

Arbetsbeskrivning:
Skär sillen i bitar. Blanda övriga ingredienser (utom lök) i en skål. Blanda ned sill och lök i tomatlagen. Ställ kallt i kylen 1-2 dagar.