Home » scones

Etikett: scones

Scones med clotted cream och sylt (mjölk- och glutenfri)

Inlägget innehåller en annonslänk till Ishokuju

Afternoon tea med snittar och bakverk är så brittiskt som det bara kan bli. Och efter en kall dag ute i skogen är det mysigt att duka upp till en lyxig fikastund och bara sjunka ned i soffan med en ångande kopp och gott tillbehör.

Jag älskar te och föredrar te framför kaffe (som jag för övrigt bara dricker en kopp om dagen av). Jag är svag för te med äpple- och kanelsmak och med risk för att svära i kyrkan, så gillar jag mitt te sött. Visst, jag kan dricka te utan socker, men får jag välja så lägger jag gärna i lite sötningsmedel. En sak som dock är lite märklig är, att när vi är i Japan, så dricker jag gärna te utan socker, men det kan å andra sidan bero på att jag dricker det till mat och där går väl min gräns till att lägga sötningsmedel i te.

På min meny står nybryggt te, scones med clotted cream och len sylt, sandwichar, en söt kaka och som pricken över i avslutar vi med en god tårta. Och allt mjölk- och glutenfritt såklart.

Om du undrar vad clotted cream är, så är det ursprungligen (ja, det är det fortfarande, men inte i min tappning) en sorts tjock grädde som är lite hård i konsistensen.

Och, håll utkik i bloggen då det under cirka 2 veckors tid kommer det att läggas upp fler recept till en mysig afternoon tea.

 

Scones

4 stora scones

Ingredienser

  • 2 tsk psyllium
  • 2,5 dl Alpro Soya yoghurt
  • cirka 4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • lite sojamjölk att pensla med

Så här gör du:
Sätt ugnen på 250ºC.
Smörj en muffinsplåt med olja och bröa med majsmjöl.
Rör ner psyllium i yoghurten och låt blandningen stå och svälla i några minuter.

Blanda mjölmix, bakpulver, strösocker och salt. Skiva det mjölkfria margarinet och tillsätt det i mjölmixen. Blanda samman till en grynig massa.

Tillsätt yoghurtblandningen och arbeta snabbt samman till en deg.

Klicka i degen i muffinsformen och grädda mitt i ugnen. Ta ut efter 8 minuter, pensla med lite sojamjölk och sätt in i ytterligare 2-3 minuter.

Clotted cream

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 6 msk florsocker
  • 3 msk kokosgrädde

Så här gör du
Rör det mjölkfria margarinet mjukt och blanda i florsocker. Blanda ordentligt. Rör ned 3 msk kokosgrädde och ställ kallt till servering.

Blåbärsmarmelad

Ingredienser

  • 250 g blåbär
  • 250 g syltsocker
  • skal från 0,5 citron

Så här gör du
Blanda syltsocker, citronskal och blåbär. Koka upp under omrörning och låt koka i cirka 5 minuter. Häll upp i syltburk.

Jordgubbsmarmelad

Ingredienser

  • 250 g jordgubbar
  • 250 g syltsocker
  • 1 msk whisky

Så här gör du
Blanda syltsocker och jordgubbar. Koka upp under omrörning och låt koka i cirka 5 minuter. Rör ned whisky och häll upp i syltburk.

Jag använder djupfrysta bär till min marmelad, men det går lika bra med färska. Koktiden kan dock variera.

Den söta tekoppen hittar du här.

Rödbetsscones (gluten- och mjölkfria)

Ni kan aldrig ana vad jag ska ge mig på under de nästkommande tio dagarna – så håll tummarna att jag har både ork och energi att genomföra det.

Jag har bestämt mig för att fasta och jag gör det enbart för att det nu är dags för mig att ta tag i saker och ting. Jag har ett enormt sug efter sötsaker och det måste bli ett slut på detta. Under drygt ett halvårs tid har jag försökt få bort mitt sockersug men det fungerar inte.

Jag vet inte vad som händer i kroppen, men jag har pratat med flera i min ålder och de säger att något magiskt händer när kroppen passerar ett visst streck. Sockersuget ökar och i mitt fall har det varit så markant så att jag sitter och äter godis och glass mitt i natten när jag har mina sömnlösa nätter. Det funkar liksom inte att hålla på så här och även om det inte lett till någon markant viktökning så märker jag att kroppen blivit plufsig. Så, nu är det slut. I morgon är det dags, så du får följa med mig under 10 dagar. Förhoppningsvis så slipper jag skämmas hahaha.

Så, hur avslutar jag fredagen innan jag påbörjar morgondagens nedtrappning. Jo, jag åkte hem till mina föräldrar och åt palt. Och till efterrätt blev det bakade äpplen med vaniljsås. Det kan man väl kalla nedtrappning det 😉

När jag kom hem så väntade den här skönheten på mig och det är så roligt att uppleva hur tam och tillgiven Ebba har blivit efter två veckor hos oss. Felix och Ebba går så bra ihop och de verkar trivas tillsammans. Felix är den klart busigaste av de två och det är väl nästan som Nicklas säger: Vi killar vill bara ha kul och lattja och ni tjejer fräser åt oss….

Även om jag fastar så kommer det att dyka upp en massa recept på bloggen så du behöver inte pausa mig under 10 dagar. Här är ett recept på gluten- och mjölkfria scones och som alla sconesbröd så gäller det att bröden ska ätas nästan direkt (när de kallnat) för scones blir rätt tråkiga när de stått en dag, även om rödbetsjuicen gör att de blir saftiga.

4 st

Ingredienser:

  • 4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl rödbetsjuice

Så här gör du.
Rör ihop alla ingredienser och skeda upp i en muffinsform.

Sätt in i 250 graders ugn i cirka 12-15 minuter.

Scones (gluten- och mjölkfri)

God förmiddag. Allt bra så här i slutet av veckan? Jag har en klämdag och det är så skönt. Det innebär också att jag snart ska snöra på mig skorna och ge mig ut en promenad i det fantastiska vårvädret. Jag älskar att se de gula, blommande rapsfälten och naturen är så vacker när den spricker ut i alla glada sommarfärger. I morgon blir det nog en tur till Helsingör och det ska bli mysigt att få umgås med sonen en dag.

Jag har under en veckas tid försökt mig på att baka glutenfria scones till äkta hälften och jag vet inte hur många satser jag har fått slänga. Men igår kväll fick jag till det vilket innebär att jag idag bjuder på ett sprillans nytt recept, nästan helt färskt ur ugnen. Degen blev väldigt lättarbetad så jag formade kakorna mellan ett par fuktiga händerna. De blir kanske inte helt perfekta i formen men jag tycker det ska synas att det är hembakat. Och de var saftiga även dag två och det är ett plus.

3 stycken

Ingredienser:

  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1,5 msk husk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl olja
  • 1,5 dl växtbaserad vaniljyoghurt (eller så använder du en utan smak)

Så här gör du:
Blanda de torra ingredienserna och rör i olja och yoghurt. Forma till 3 kakor och lägg på bakplåtspapper. Nagga med gaffel och sätt in i 225 grader i cirka 10 minuter.

Damper – bröd från Australien (mjölkfri)

Så har det blivit dags för Lachlan att ta plats i köket och bjuda på något ”typiskt australienskt”.  Natalie, Ella och Matthew hann ju laga och baka en hel del under deras respektive månader hos oss så det blev inte mycket spelutrymme kvar för Lachlan, men till slut kom han på att han kunde bjuda på Damper.

Damper är ett bakpulverbröd och när Lachlan först beskrev det så sa jag att det var scones, men fel av mig. Scones är ett brittisk  snabb-bröd och Damper är australienskt.  Scones innehåller mjölk och Damper innehåller vatten. Förutom det så skiljer sig tillagningsmetoderna  åt. Scones bakas i en ugn och Damper ska tillagas i lägerelden. Någon lägereld har vi dock inte i vårt kök så det blev till att använda ugnen.

Typiskt australienskt är också att man ska ha Golden Syrup, honung eller jordgubbssylt på brödet. Så här ser det ut när man äter Dampers på äkta australienskt sätt 😉

damper04

Ingredienser:

  • 4.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 3 tsk bakpulver
  • ca 2 dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Skär upp margarinet i små bitar och arbeta in det så du får en fluffig deg (överarbeta inte). Tillsätt vattnet och rör ihop så det blir en någolunda fast deg.

damper01

Lägg degen på mjölat bakbord och arbeta in lite mer vetemjöl.

damper02

Forma till en rund kaka och lägg på smord plåt. Sätt in i ugnen, 175 grader i ca 25-30 minuter.

damper03

Låt brödet vila ca en kvart innan du skär upp det i skivor.