Home » schnitzel

Etikett: schnitzel

Polenta med gröna ärtor, schnitzel och Sriracha Chili Majonnäs (mjölk- och glutenfri)

Den här veckan har passerat i dvala. Jag har varit så trött, så tom på energi att jag fått kämpa upp var morgon när väckarklockan ringt. Jag har inte velat gå upp – jag har velat ligga kvar i sängen och bara sova. Min fibromyalgi har varit väldigt jobbig och det tar både på humör och krafter att behöva ha så jäkla ont, dygnet runt, dag efter dag.

Ena dagen har värken suttit i handen, sedan i ett ben, sedan i en fot och det bara flyttar sig runt. Sömnen har svårfångad och att ligga vaken på nätterna gör inte saken bättre. Orken finns inte där så jag har bara velat linda in mig i ett täcke och sova men det går liksom inte när man jobbar. Då gäller det att koppla på jävlar-anamma, nu kör vi och så går ytterligare en dag.

När jag sedan släpat mig igenom ytterdörren så faller masken och då har bara sängen hägrat. Strunt samma att klockan bara varit sex. Jag måste sova, jag måste vila, jag måste orka ta mig igenom ytterligare ett skov. Men det blir bättre. Det är det som gör att jag orkar. Tar jag mig bara igenom det här, så väntar bättre dagar. I´ll be back.

I veckan- tack och lov för helgledighet – så jag får sova och vila – ska äkta hälften och sonen byta golv i uterummet, vilket är välbehövligt. Vi ska ha över goda vänner på middag, jag ska försöka hinna rensa en massa och städa och utöver det blir det bara en massa vila . Att laga mat har legat på en låg nivå men ikväll känner jag att krafterna börjar återvända, så det blev en krämig polenta med gröna ärtor, schnitzel och Sriracha Chili Majonnäs. Mat för en kung.

Krämig polenta 4 portioner

Ingredienser:

  • Cirka 13 dl vatten
  • 150 gram Polenta (2,5 dl)
  • 2 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl gröna ärtor

Så här gör du:

Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Värm upp resterande vatten i en tekokare eller kastrull.
Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp.
Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter. Rör ner olivolja och ärtor

Stek schnitzel knaprigt och servera med polentan och Sriracha Chili Majonnäs

Schnitzellåda (mjölkfri)

Det är bra med rester – och lätt att trolla ihop en ny maträtt. Blev över rester från middagen med schnitzel så jag klippte ned schnitzel och potatis en gratängform och la en god sås av ifraiche över.

matlåda

Ingredienser:

  • Stekt schnitzel
  • Klyftpotatis
  • 1 burk ifraiche
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 tsk krossad rosépeppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg strimlad schnitzel och klyftpotatis en form. Blanda ifraiche med tomatpuré och rosépeppar. Bred krämen över kött och potatis. Gratinera i ugn, 175 grader, i ca 20 minuter.

 

Schnitzel med klyftpotatis och rosepepparsås (mjölkfri)

När jag gör klyftpotatis (som inte går att jämföra med den man köper i frysförpackning och som inte smakar lika gott) så borstar jag potatisen och delar den i fyra skivor. Jag lägger potatisen i form som jag smort med rapsolja, kryddar med salt och peppar och sätter sedan in i ugnen, 200 grader, i ca 30 minuter. Recept på rosepepparsås hittar du i bloggen.

4  portioner

schnizel

Ingredienser:

  • ca 600 g benfri fläskkotlett i tunna skivor
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • ströbröd
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Banka ut fläskkotletten. Salta och peppra på båda sidorna. Pensla båda sidorna med ägg och vänd i ströbröd. Stek i mjölkfritt margarin.

Servera med potatisklyftor, rosépepparsås och gröna ärtor (som byts ut mot annan grönsak om du är allergisk mot sojaprotein).