Home » ryggbiff

Etikett: ryggbiff

Kalops på ryggbiff (mjölkfri)

Under sensommaren köpte vi hem ryggbiff som vi skulle grilla men det var så fruktansvärt tråkigt och segt så vi förpassade det till frysen. Där har det legat och jag har inte vetat vad jag skulle göra av det, tills jag kom på att jag kunde använda det i en gryta.

4 portioner

kalopsryggbiff

Ingredienser:

  • 500 g ryggbiff
  • 2 röda lökar
  • 1 paket bacon
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • kryddpeppar
  • 1 köttbuljongtärning
  • ca 1 l vatten (ev mer)
  • 1 msk potatismjöl + 2 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva löken. Skär baconet i bitar. Fräs det i mjölkfritt margarin. Fräs köttet och krydda. Späd med vatten och lägg i en köttbuljongtärning. Låt koka i ca 2 timmar på svag värme (som jag nämnde tidigare, köttet var segt och tråkigt). Späd med ev mer vatten.

Avsluta med att röra ned potatismjöl. Serveras med kokt potatis.

Ryggbiff (mjölkfri)

Min man gjorde en marinad och lät köttet ligga i ett dygn innan vi lät det sakta steka i ugn. Tyvärr har jag inga mått på marinaden, då den blandades på en  höft. Gott blev det och köttet smälte i munnen. En perfekt avslutning på 2013. Och en perfekt början på 2014, eftersom vi har rester kvar…

4 portioner

ryggbiff

Ingredienser:

  • 1 kg ryggbiff

Marinad:

  • olja
  • köttbuljong (smula och gnid in köttet)
  • skivad paprika
  • pepparmix
  • mjölkfri margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Låt köttet ligga i marinad i ett dygn. Torka av köttet och bryn det hastigt i mjölkfritt margarin. (Spara marinaden till såsen – häll av oljan men spara kryddor och paprika). Du behöver inte krydda köttet – marinaden har gett den tillräckligt med smak. Sätt i en köttermometer. Sätt in i ugn på 100 grader (ju lägre temperatur, desto saftigare blir köttet). Vid ugnstemperatur på 100 grader tar det ca 3 timmar att steka köttet, beroende på hur välstekt du vill ha det. Vi tog ut steken när gradantalet visade på 65 grader. Låt köttet vila i ca 20 minuter innan du skär upp det.

ryggbiff2

Serveras med svamp, klyftpotatis, sås och grönsaker.