Home » ramen

Etikett: ramen

Ugnsbakad sidfläsk (mjölkfri)

Ingen kan väl ha missat min barnsliga förtjusning av ramen, som vi sörplar oss igenom med glädje, var fredag. Och det bästa är att du kan variera rätten som du vill – servera med kyckling, vegetariskt, fläsk m.m. Bara lägg i vad du är sugen på.

För ett par veckor sedan stekte jag en stor bit sidfläsk och det vi inte åt upp, ligger nu i frysen, så det är bara att plocka fram nästa gång vi är sugen på ramen med fläskkött. Och du, glöm inte att smörja formen. Det gjorde jag och det blev ett rejält skrubbande av  ugnsformen.

Ingredienser:

  • 1 bit sidfläsk (ta en stor bit, du som du inte äter upp fryser du in)
  • salt
  • peppar
  • olja

Så här gör du:
Salta och peppra fläskbiten. Slå in den i folie och låt den stå över natten i kylskåp.

Nästa dag sätter du ugnen på 175 grader. Lägg fläsket i en form och stek utan ösning i cirka 1,5 timme.

Fläsket kan serveras till rödkål eller skiva det tunt och använd det som smörgåspålägg.

Ramen med kyckling (mjölkfri)

Hej onsdag. Så är vi mitt i veckan – eller lillördag som en del säger 🙂 Refererande till mitt förra inlägg så behöver väl ingen fundera på vad vi ska äta på fredag så då passar jag på att bjuda på en annan ramenvariant, med kyckling den här gången. Allra bäst blir ramen om man låter ingredienserna till soppan sjuda i 30 minuter. Då gifter sig smakerna verkligen med varandra.

En annan variant, med kyckling, som jag kan tipsa om är att göra chicken nuggets. Kycklingen är härligt krispig och så god.

Ramen:

  • 1 l vatten
  • 2 vitlöksklyftor, halverade
  • ½ röd lök, strimlad
  • 10 cm ingefära, riven
  • 0.5 dl kycklingfond
  • 1 buljongtärning, grönsak
  • 2 stjärnanis
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk soja
  • 4 portioner nudlar

 

  • 600 g strimlade kyckling
  • olja
  • 4 stora champinjoner, strimlade
  • 1 strimlad rödlök
  • 1 vitlök, strimlad
  • 1 broccoli strimlad
  • 1 stor näve edamerbönor

Garnering:

  • 4 kokta ägg
  • 100 g babyspenat
  • 15 cm strimlad purjolök

Så här gör du:

Kokas upp ingredienserna till ramensoppan, sänk värmen och koka cirka 10 minuter. När det är fyra minuter kvar, lägg i nudlarna.

Bryn kyckling i olja. Ta upp. Bryn champinjoner, vitlök, broccoli och rödlök i ett par minuter. Lägg över kyckling och edamerbönor. Häll över soja- och sweet chilisås.

Lägg nudlar i en djup ramenskål. Toppa med kyckling och grönsaker. Fördela över ramensoppan.

Garnera med ägg, purjolök och spenat.

Ramen med twist av mexikanska smaker (mjölkfri)

Vi har, sedan flera år tillbaka, firat in fredag med sushi och bubbel, men då äkta hälften jobbar sent på fredagar så blir det liksom inte samma sak att sitta och sippa på bubbel i väntan på att han kommer hem. Och eftersom han kommer hem först vid elva, så sover jag oftast då. Jag är morgonpigg och definitivt inte kvällspigg. Så, då tillagar jag ramen istället. Och de flesta som känner mig i köket vet att jag ibland twistar till det, så blev det med den här rätten eftersom jag smaksatte med lite heta kryddor. Rätten är helt vegetarisk (om du byter ut kycklingbuljongen.

Ingredienser:

  • 1 msk olja
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar strimlad
  • 3-4 champinjoner, skivade
  • 2 förpackningar kikärter (häll av vatten)
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk chilipeppar
  • 1 tsk koriander
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 1 strimlad tomat
  • 0,5 röd chili, strimlad
  • 2 msk strimlad persilja
  • 1 l vatten
  • 1 buljongtärning (grönsak eller kyckling)
  • 2-3 msk kycklingfond
  • 1-2 stjärnanis
  • 2 förpackningar nudlar
  • Saft från 1 lime

Till servering

  • avocado
  • tunt strimlad fänkål

Så här gör du:
Hetta upp olja i en gryta och fräs röd lök och vitlök. Fräs svampen. Häll av spadet från kikärterna och häll ned dem i grytan. Rör ned kryddorna och rör runt i grytan. Rör ned tomat, chili, persilja och häll på vatten, buljong, stjärnanis och kycklingfond. Koka upp och låt småputtra i cirka 3 minuter.

Häll i nudlarna och rör runt. Jag använde nudlar med kycklingsmak och tillsatte kryddpåsarna men smaka av. Småputtra i 3 minuter tills nudlarna är klara.

Smaka av med limesaft. Ev får du justera kryddningen med lite extra salt och chili.

Garnera med fänkål och avocado

Ramen (mjölkfri)

Hej fredag. Idag bjuder jag på Ramen och jag älskar denna japanska soppa. Kort sammanfattat kan man säga att basen är en gudomlig buljong, nudlar, fräscha, krispiga grönsaker, ägg och kanske en köttbit. Rätten lägger sig inte som cement i magen och risken att hamna i paltkoma är minimal – utan man känner sig bara nöjd. Och mätt.

Skulle man mot förmodan göra ett besök i Japan så är det lätt att hålla nere sin matbudget om man väljer att äta Ramen eftersom det går att hitta mättande Ramen för bara 25 kronor (och uppåt – beroende på var i Japan man befinner sig). Det är en rätt mycket billigare än den Ramensoppa jag betalade 130 kronor för här i Sverige.

Det finns fyra typer av ramen varav en är miso (den soppa som serveras när man beställer sushi). Första gången jag åt miso (ska absolut inte förväxlas med ramensoppa) så höll jag på att få spader. Jag. gillade. det. inte. Men under vårt första besök i Japan så bestämde mig för att prova, igen – och därefter är jag frälst. Jag ser alltid till att ta en portion miso när jag beställer sushi. Det är en bra start på måltiden.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 100 g ramennudlar ( jag använder de nudlar jag hittar, krångla inte till det)
  • 2 msk färsk ingefära (eller så använder du mald ingefära)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 l kycklingbuljong (tärning och vatten)
  • 2 st stjärnanis
  • färsk röd chili, smaka av
  • 2 tsk råsocker
  • 1 broccoli, skuren i småbitar
  • 300 g färskt sidfläsk
  • 200 g babyspenat
  • 2 msk risvinäger
  • 4 msk mörk tamarisoja
  • 4 skivade salladslökar

Så här gör du:
Koka äggen.

Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och skölj dem kallt.

Hacka ingefäran och vitlöksklyftan fint. Koka upp buljongen med ingefära, vitlök, stjärnanis, röd chili och råsocker. Tillsätt broccoli. Koka 3-4 minuter.

Skiva fläsket i tunna skivor och stek tills fläsket är knaprigt.

Fördela nudlar, en ägghalva och spenat i djupa portionsskålar.  Blanda i risvinäger och soja i buljongen och häll i varje skål. Toppa varje skål med fläsk och fint skivad salladslök. Servera genast!