Etikett: räkor

Wokad kyckling med räkor (mjölkfri)

4 portioner

nicklaskokbok_wokadkycklingmrakor
Foto: Nicklas Kokbok

Ingredienser

  • 4 strimlade kycklingfiléer
  • 1 morot
  • ½ broccoli
  • 1 burk strimlad bambuskott
  • 4 stora champinjoner
  • 1 paprika
  • 250 g skalade räkor
  • rapsolja

Sås:

  • 9 msk strösocker
  • 15 msk vatten
  • 6 msk vinäger
  • 3 tsk salt
  • 4½ tsk maizena el potatismjöl

Arbetsbeskrivning
Strimla samtliga ingredienser tunt!

Häll rapsolja i wokpannan och värm upp. Börja med att woka kycklingfilén. Plocka upp den och ställ åt sidan när den är genomstekt.

Därefter är det dags att fräsa grönsakerna (morot, broccoli, bambuskott, svamp och paprika). När grönsakerna är klara (skall ha tuggmotstånd) lägger du i kycklingen och rör om. Blanda också i räkorna.

Blanda ihop ingredienserna till såsen, häll den över de wokade grönsakerna, kycklingen och räkorna och låt allt bli genomvarmt!

Serveras med kokt ris.

Äggstanning med spenat och räkor (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl havredryck
  • 6 ägg
  • salt
  • 2 paket bladspenat (á 250 g)
  • 150 g rensade räkor
  • dillkvistar

Arbetsbeskrivning
Blanda havredryck och ägg. Vispa kraftigt. Salta. Koka spenaten enligt anvisning på paketet. Låt rinna av väl. Bred ut i smord form. Häll över äggstanningen och sätt in i ugn ca 40 minuter på 175 grader. Lägg på räkor och dillkvistar strax före serveringen.

Rissallad med räkor (mjölkfri)

Buffébord – räcker till 30 pers om det serveras med andra rätter

Ingredienser

  • ½ dl långkornigt ris
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 tsk salt
  • 800 g skalade räkor
  • 100 g löjrom
  • 2 dl majonnäs
  • 1 knippe dill
  • nymalen svartpeppar
  • citron

Arbetsbeskrivning
Smält mjölkfritt margarin i en gryta. Blanda ned riset och rör om tills riset är blankt. Häll på vattnet, salta och koka under lock i ca 20 minuter. Låt stå och svalna.

Arbeta riset så att det blir uppluckrat.

Skär dillen fint. Hacka räkorna grovt och blanda med majonnäs, peppar, citronsaft, löjrom och det mesta av dillen.

Blanda ned i riset och rör om. Toppa med dillkvistar.