Home » pumpapaj

Etikett: pumpapaj

Pumpapaj (mjölkfri)

Ingen Halloween utan pumpapaj. Nu i ett omarbetat recept.

pumpapaj

Ingredienser:

  • 150 g kallt mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ dl florsocker
  • 1 ägg
  • ½ msk kallt vatten

Fyllning:

  • 1 matpumpa
  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1 dl mörkt muscovadosocker
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen kryddpeppar
  • ½ tsk malen kyddnejlika
  • 2 dl vetemjöl

 

Arbetsbeskrivning:
Nyp ihop vetemjöl, florsocker och mjölkfritt margarin. Blanda ned ägg och vatten och arbeta ihop till en deg som ställs kallt i kylskåp 30 minuter.

Använd 2/3 av degen till pajbotten. Kavla ut och lägg i en form med avtagbar botten.

Dela pumpan i mindre bitar och koka i vatten i ca 5 minuter tills det är så pass mjukt att du med en gaffel kan mosa det till ett mos.

Vispa socker och ägg poröst. Blanda ned den mosade pumpan, kryddorna och vetemjöl.

Häll smeten i pajformen och lägg på ett lock och nyp ihop kanterna. Gör ett par hål i toppen och grädda i ca 35 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Serveras med vaniljkräm.

Pumpapaj (mjölkfri)

Den traditionella pumpapajen som vi äter var år till Halloween.

6-8 portioner

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • ½ krm salt
  • 115 g mjölkfritt margarin
  • 1½ msk kall, pressad citron
  • 2-3 msk vatten

Fyllning:

  • ca 5 dl pumpapuré
  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1 dl brun farin
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen kryddpeppar
  • ½ tsk malen kyddnejlika
  • 1 krm salt
  • 2 dl havredryck

Arbetsbeskrivning
I en matberedare kör du mjöl, salt och mjölkfritt margarin till en smulig massa. Tillsätt citronsaft och vatten medan maskinen går och kör tills degen nästan bildat en boll. Låt degen vila i kylskåp några timmar.

Skär pumpan i bitar och koka den mjuk några minuter i ca ½-1 dl vatten. Häll av vattnet och kör pumpan i matberedaren till en slät pure. Låt svalna.

Kavla ut degen, klä formen och låt stå i kylskåp ca 30 min. Grädda därefter pajskalet i nedre delen av ugnen 10-12 minuter i 225 grader. Låt svalna.

Vispa ägg, strösocker och brun farin till en slät smet. Blanda alla kryddorna och häll dem tillsammans med pumpapurén i skålen. Rör om väl. Slutligen häller du i havredryck. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda ca 15 min. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 40 min tills fyllningen är torr när du provar med en sticka.