Home » oliver

Etikett: oliver

Olivbiffar i god sås (mjölkfri)

Hej på er. Idag bjuder jag er på en lättlagad rätt. Älskar att laga mycket mat i form där resterna sedan blir till ljuvliga lunchlådor. Jag kan inte få nog av Planti Cooking fraiche paprika chili men då den är rätt stark så rekommenderar jag att använda Plantis mildare variant och kanske smaksätta den med lite chilisås. Då blir inte rätten så stark om man har små i familjen.

Idag väntar en tur till Köpenhamn där vi ska besöka Tivolis julmarknad. Ska bli så mysigt och jag ser fram emot en helkväll med mannen min. Regnet öser ned, men det är bara att utrusta sig med paraply och varma kläder. Jag glömmer inte när jag och Nicklas var på julmarknad för två år sedan. Herregud vad kallt det var men idag väntas mildare om än blötare temperaturer. Hör ni, ha en fortsatt skön lördag.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 200 g svamp
  • 1 paket bacon
  • 800 g blandfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl växtbaserad grädde
  • 1 dl oliver
  • salt
  • peppar
  • kryddpepar
  • olja
  • 2 förpackningar Planti cooking fraiche paprika chili
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 buljongtärning
  • 1 stor broccoli

Så här gör du:

Blanda ströbröd och växtbaserad grädde. Blanda det i köttfärsen tillsammans med hackade oliver och en massa goa kryddor.
Finhacka lök, svamp och bacon. Bryn tills det fått fin färg. Ta upp och lägg åt sidan så länge.
Forma till biffar och stek i olja ett par minuter på var sida.
Ta upp biffarna och rör ned cooking fraiche paprika chili tillsammans med kokosmjölk och buljongtärning. Lägg i biffarna, tillsammans med broccoli som du skurit i lite större bitar. Lägg över svamp, bacon och lök och låt grytan puttra på svag värme i cirka 20 minuter. Eller, så lägger du allt i en ugnsform och sätter in i 175 grader i cirka 20 minuter
Serveras till ugnsbakade rotsaker.

Ägg i skärselden (mjölkfri)

Ägg i skärselden eller uova in purgatorio (som den heter på italienska) låter onekligen som en spännande rätt men låt oss inte krångla till det utan det är en köttfärssås (som kan hottas till om man inte har någon i familjen som har känslig mage) där ägg knäcks i grytan och sedan får koka med rätten. Det är en busenkel, god rätt och tillsammans med en härlig grönsallad blir man riktigt mätt.

Ingredienser:

  • 3 st salladslökar
  • olja
  • 300 g blandfärs
  • 15 st gröna oliver
  • salt
  • peppar
  • tabasco
  • 400 g krossade tomater
  • knappt 1 dl riv en veganost (jag föredrar den rökta, som ger mer smak)
  • 4 ägg

Så här gör du:

Strimla salladslöken och bryn den i olja. Tillsätt blandfärs och skivade gröna oliver och bryn tills färsen är klar. Tillsätt 1 förpackning krossade tomater, riven veganost, salt, peppar och tabasco. Låt puttra i cirka 15 minuter.

Knäck äggen en och en i ett glas. Gör ett hål i färsen och häll ned ett ägg i varje hål (totalt 4). Sätt på ett lock och låt grytan puttra (cirka 10 minuter) tills äggen är klara.

Serveras med en härligt, stor grönsallad.

Köttfärsrulle (mjölkfri)

En köttfärsrulle som rullas i krossade nacho chips. Jag fyllde min rulle med rostad paprika och oliver men det går naturligtvis bra att fylla den med var man vill. Eller skippa fyllningen. Kan serveras både varm som kall.

4 port

köttfärsrulle3

Ingredienser:

  • 1 paket bacon
  • 500 g köttfärs
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • 2 msk tärnade svarta oliver
  • 1 rostad paprika i tunna skivor
  • 4 msk sweet chilisås
  • 1 näve krossade nacho chips

Arbetsbeskrivning:
Lägg ut baconskivorna omlott på bakplåtspapper (eller på annan yta). Blanda köttfärsen med ägg och kryddor. Bred ut köttfärsen på baconskivorna.

köttfärsrulle1

Lägg paprika och oliver i mitten på köttfärsen. Rulla ihop till en rulle och lägg i en form.

köttfärsrulle2

Sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut rullen och pensla på sweet chili-sås. Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Ta ut köttet och låt vila i ca 10 minuter. Rulla sedan i de krossade chipsen. Skär upp i skivor och servera.

Ytterfilégryta med squash och oliver (mjölkfri)

Min mamma bjöd på en liknande gryta i förra helgen när hon fyllde år och det var så gott att vi ville äta det igen. Det är så smidigt att bjuda på gryta när man är flera stycken. Grytan får gärna tillagas dagen innan den ska ätas – så att smakerna hinner gifta sig med varandra.

Jag har försökt få tag i Creamy Cooking Chili men tyvärr så är butikerna inte så snabba som jag hade önskat. Istället använde jag Creamy cooking orginal och tillsatte chili skuren i småbitar.

8 portioner

yttefilegryta

Ingredienser:

  • 1.2 kg fläskytterfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 stor gul lök
  • 1 vitlök
  • 1 purjolök
  • 1½ l vatten
  • 3 msk schalottenlökfond
  • 1 förp Creamy Cooking Chili
  • 1 burk majskorn
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 1 skivad squash
  • 1 skivad paprika
  • 1 dl tunt skivade svarta oliver

Arbetsbeskrivning:
Skär ytterfilen i tunna skivor och bryn i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ta upp från grytan. Hacka gul lök, vitlök och skiva purjolöken. Bryn i mjölkfritt margarin. Tillsätt köttet. Häll fond, creamy cooking chili och ½ l vatten över köttet. Låt koka ca 1 ½ timme på svag värme. Späd med ytterligare ½ l vatten under tiden.

När köttet kokat i 1 ½ timme tillsätter du majskorn svarta bönor, squash, paprika och oliver.Tillsätt ytterligare vatten om det behövs. Fortsätt koka på svag värme i ½ timme.

Ta av från värmen och ställ kallt till nästa dag. Smaka av om det behövs kryddor (vi behövde inga extra kryddor men det går bra att tillsätta curry och spiskummin om så önskas).

Ev kan grytan behöva redas lite när den värms upp.

Serveras med kokt potatis eller ris.

Italiensk kyckling med oliver och rostad paprika (mjölkfri)

Kycklinglårfilé är mört och passar jättebra i olika gratänger. Jag föredrar att använda det för det blir inte så torrt som vanlig kycklingfilé kan bli. Jag serverade potatis till men det går lika bra med ris eller bulgur.

4 portioner

italienskkyckling

Ingredienser:

  • 3 stjälkar blekselleri i tunna strimlor
  • 1 rostad paprika i tunna strimlor
  • 1 dl oliver i tunna strimlor
  • 800 g kycklinglårfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 3 dl imat
  • 1 msk ajvar

Arbetsbeskrivning:
Lägg oliver, blekselleri och paprika i botten av en ugnsform.
Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin. Lägg över kycklingen i formen.

Blanda imat med ajvar och häll över kyckligen. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.

Svarta oliver i citronmarinad (mjölkfri)

Buffébord – räcker till 30 personer om det serveras med andra rätter

Ingredienser

  • 400 g svarta oliver (med kärnor)
  • 2 msk rosépeppar
  • 2 lagerblad
  • 2 skivor citron med skal
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk vatten
  • 2 tsk ljus fransk senap
  • 8 msk olivolja

Arbetsbeskrivning
Varva sköljda oliver med rosépeppar i en glasburk.

Lägg ner lagerblad och citronskivor. Blanda övriga ingredienser och häll över oliverna.

Skruva på ett lock och skaka om burken. Ställ i kylskåp minst ett dygn. Vänd burken ett par gånger under tiden.