Home » moussetårta

Etikett: moussetårta

Chokladmoussetårta med fläder och jordgubbar

Eftersom vi barn är utspridda över hela Sverige (Göteborg, Umeå och Skåne) så passade vi på att slå ihop mammas födelsedag och mors dag. Det utmynnade i att vi firade mors dag en dag tidigare, redan idag alltså och vi bjöd vår mamma (och pappa) på Staffanstorps Gästis där vi åt en ljuvlig lunch. Sedan blev det en promenad vid Uppåkra Arkeologiska Center och kvällen avslutades med kaffe och en fantastisk tårta.

En sammetslen moussetårta med vit och mörk choklad, samt fläder och jordgubbar som gifter sig med varandra. Och det bästa av allt, tårtan är både gluten- och mjölkproteinfri. Originalreceptet kommer från Tasteline men jag gjorde om det lite.

Tårtan bakades dagen före, sattes in i frysen och två timmar innan den skulle ätas, lossades från formen och sattes in i kyl. Cirka 45 min innan kaffe togs den ut från kyl och garnerades med jordgubbar och mynta. Tänk dock på, råder det högsommarvärme så är det helt andra tider som gäller.

Ingredienser:

Flädermousse

  • 3 st gelatinblad
  • 100 gram vit, mjölkfri choklad
  • 1 st citron, skalet samt 1 msk saft
  • 4 msk flädersaft, koncentrerad
  • 4 dl mjölkfri vispgrädde
  • 3 st äggulor
  • 0,5 dl florsocker

Garnering

  • 0,5 l jordgubbar
  • 0,25 kruka mynta

Kladdkakebotten

  • 2 st ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 gram mörk, mjölkfri choklad
  • 100 gram mjölkfritt margarin
  • 2 dl glutenfritt mjöl

Så här gör du:

Kladdkakebotten
Sätt ugnen på 200°.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Hacka den mörka chokladen. Smält mjölkfritt margarin, lägg i chokladen och rör tills den smält. Blanda ner detta i smeten och vänd ner glutenfritt mjöl.

Smörj och bröa en springform med 17–20 cm i diameter beroende på hur hög tårta du vill ha. (Jag använde mjölkfritt margarin och glutenfritt mjöl). Grädda bottnen i ca 20 minuter, ta ut och låt kallna helt.

Flädermousse:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Hacka och smält vit choklad över vattenbad eller i mikro på låg effekt.
Skrubba citronen, riv skalet och pressa ur saften, ca 1 msk behövs. Blanda detta med flädersaften i en kastrull på svag värme och lägg i de urkramade gelatinbladen. Rör om tills de smält. Ställ åt sidan.

Vispa mjölkfri grädde.

Vispa ihop äggulor och florsocker i en annan skål och vänd ner detta i grädden.

Vänd till sist ner chokladen och flädersaften med citron och gelatin i grädden.

Häll moussen i formen med kladdkakan och ställ i frysen. Se ovan när du ska ta fram tårtan.

Garnering:

Skölj jordgubbarna och lägg dem i en stor hög mitt på tårtan. Dekorera med färsk mynta.

Hallonmoussetårta (mjölk- och glutenfri)

Påskvecka – och det borde ha kommit upp veckans matsedel, men eftersom jag känner att jag är min egen chef ägnar jag mig åt annat. Jag bjuder på påsktårta. Som i och för sig är en tårta som också passar till midsommar. Eller när man nu känner att man är sugen på tårta, så länge den är mjölkfri. Njuuuuut!

Det finns bara ett ord för denna mjölk- och glutenfria hallonmoussetårta. Så gott, så gott, så gott. Och det var i och för sig mer än ett ord men det är så jag känner. Tårtan är så len i smaken, så lättäten att moussen smälter i munnen och smaken av hallon är bedövande ljuvligt. Mmmm! Tårtan passar vid alla tillfällen och jag lovar dig, serverar du den, så kommer ingen att tro att den är både mjölk- och glutenfri. Det är en helt perfekt tårta. Den är inte bara vacker att ställa på bordet utan bara helt underbart, fantastisk.

Tårtan räcker till 10-12 portioner och du förbereder tårtan lämpligen kvällen innan den ska serveras. Det bästa med den här tårtan är att den inte innehåller en miljon olika ingredienser utan bara åtta (minus garneringen). Man behöver inte garnera tårtan, för den är god som den är, men det är aldrig fel att slänga på lite extra bär.

Jag serverade tårtan till en brunch så den plockades ut cirka 45 minuter innan gästerna kom. Efter att ha lossat tårtan från formen (vill tårtan inte släppa från formen, värm en vass kniv i varmvatten, torka av kniven och skär sedan försiktig i kanterna så lossnar den) så garnerade jag tårtan. Den stod framme totalt i cirka 1,5 timme innan servering och det var perfekt tid). Skulle det var sommar och jättevarmt, ja, då får man kanske justera tiden lite. Receptet kommer ursprungligen från Tasteline och jag har bara gjort en liten justering.

10-12 bitar

Ingredienser:

Botten

  • 300 gram mandelmassa
  • 3 st äggvitor

Fyllning

  • 6 st gelatinblad
  • 300 gram hallon (frysta är finfint)
  • 2 msk hallonlikör (jag använder samma recept till hallonlikör – detta kan dock uteslutas i receptet)
  • 4 st äggulor
  • 3 dl florsocker
  • 6 dl plantbaserad grädde (jag använder sojagrädde)

Garnering

  • jordgubbar
  • blåbär
  • physallius

Så här gör du:

Botten:
Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassa grovt på ett rivjärn och rör ner äggvitorna. Rör ihop till en smet. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter. (Använd en form med löstagbar kant). Låt bottnen kallna.

Fyllning:
Blanda hallonen med likör och värm försiktigt.

Vispa äggulor och florsocker. Vispa den plantbaserade grädden till fast konsistens.

Lägg gelatinblad i vatten  i cirka 5 minuter.  Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull ihop med 1 dl av grädden.

Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden och blanda sedan med övriga ingredienser med en slickepott.

Bred ut moussen över bottnen i formen. Täck med plastfilm och sätt i frysen i över natten.

Dekorera med bär.