Home » mandelmassa

Etikett: mandelmassa

Äppelkaka med mandelmassa (mjölkfri)

Låt mig sticka fram hakan och presentera drottningmodern till alla äppelkakor. Äppelkakans äppelkaka. När du en gång smakat den här äppelkakan kommer du inte att vilja äta någonting annat. Slurp vad god den var. Den är inte kalorisnål och det är inget du kan äta varje dag men jösses vad den är god. Och en bit kan man unna sig, någon gång ibland. Det är min pappa som ligger som inspiration till den här äppelkakan och varje gång vi hälsar på mina föräldrar så bjuds vi på en äppelkaka som inte är den andra lik. Ibland blandar han in lite plommon i kakan, nästa gång kan det vara vinbärsgelé. Så wild and crazy är inte jag utan det enda som finns i fruktväg i min kaka – är just äpplen.

appelcake01 appelcake02 appelcake03

Hemligheten är riven mandelmassa och citron som framhäver smaken samt topping med havregryn och farinsocker som smälter under tillagningen. Nomnomnom. Börjar det inte vattnas i munnen? Jag ska inte hålla dig på halster utan här är receptet.

Ingredienser:

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl
  • rivet skal från 1 citron
  • 4 msk sojadryck
  • 200 riven mandelmassa
  • 2 stora skalade äpplen
  • 2 msk strösocker
  • 1-2 tsk kanel
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 msk brun farin
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 msk havregryn

Arbetsbeskrivning:
Smörj rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör mjölfritt margarin pösigt med strösockret. Tillsätt äggen och därefter mjöl blandat med bakpulver, riven mandelmassa, citronskal och sojadryck. Häll smeten i formen.

Blanda strösocker och kanel i en plastpåse. Skär äpplena i tunna klyftor och lägg dem i plastpåsen. Skaka om så att alla ingredienser blandas och stick sedan ned äppelklyftorna i smeten

Rör ihop ingredienserna till toppingen. Klicka ut på äppelkakan.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175º i ca 60 minuter. Känn med sticka så att kakan är torr.

Spara

Lussesnurror (mjölkfri)

Bakade lussekatter i lördags morse efter att jag avslutat mitt träningspass. Jag ser verkligen fram emot träningen var dag och mår så gott i kroppen när jag är klar med den.

Vill du inte ha sojadryck i degen så kan du byta ut den mot havredryck.

Ca 35 lussenurror

lussesnurror06

lussesnurror05

lussesnurror04

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 5 dl sojadryck
  • 1 tsk salt
  • 2 paket saffran
  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • ca 12 dl vetemjöl
  • 200 g riven mandelmassa
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 ägg till pensling
  • ev pärlsocker

Arbetsbeskrivning:
Smula ned jästen i en skål och tillsätt salt och degvätska (sojadryck och margarin). Rör ned saffran och socker. Arbeta in vetemjölet, ca 11 dl och arbeta ihop tills degen släpper bunken Låt degen jäsa i ca 40 minuter. (Jag arbetar ihop min deg för hand så det är möjligt det behövs mer vetemjöl om man arbetar degen i en maskin. Degen ska dock inte vara för hård – då tenderar saffransbullarna att bli torra och tråkiga.Jag gör hellre degen lite lösare).

lussesnurror01

Ta upp degen och knåda in ytterligare mjöl. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel. På den ena halvan breder du ut 25 g mjölkfritt margarin och hälften av mandelmassan.

lussesnurror02

Vik den andra deghalvan över ”toppingen” och kavla så att degen blir platt. Skär ut ca 1 bitar och snurra degen till en knut. Lägg på plåt att jäsa i ca 30 minuter.

lussesnurror03

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i ca 8 minter i 250 grader.

Saffranskrans med mandelmassa (mjölkfri)

3 st

saffranskrans

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 4 dl oatly imat
  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • ½ tsk salt
  • 1½ dl strösocker
  • 1 paket saffran
  • ca 15 dl vetemjöl
  • 1 ägg att pensla med

Fyllning:

  • mjölkfritt margarin
  • strösocker
  • riven mandelmassa

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och blanda i oatly imat. Smula ned jästen i en skål och häll över degvätskan och salt. Rör om väl. Blanda ned socker, saffran och drygt 13 dl vetemjöl. Arbeta ihop degen och ställ den att jäsa i ca 40 minuter.

Ta upp degen och dela den i 3 bitar. Knåda in ytterligare vetemjöl och kavla sedan ut degen. Bred över mjölkfritt margarin, strösocker och mandelmassa. Rulla ihop till en krans.

Låt jäsa i ytterligare ca 40 minuter. Pensla med ägg och sätt in i 200 graders ugn i ca 20 minuter.