Home » lax » Sida 2

Etikett: lax

Laxpudding (mjölkfri)

Morgonen bjöd på tjockdimma när jag körde till jobbet så det var bara att varva ned och låta bilen följa rytmen på motorvägen. Bättre att komma fram lite senare än att inte komma fram alls. Hoppas att alla får en bra dag och var rädda om er i trafiken.

Jag har varit sugen på laxpudding så när jag hade en bit cajunrökt laxfilé över så var det bara att tillaga.  Formen jag använde var rätt stor vilket innebar att äggblandningen bara nådde upp till hälften men under tillagningen så tryckte jag ned potatisen i äggblandningen ett par gånger.

4 portioner

laxpudding

laxpudding2

Ingredienser:

  • 10 st kokta potatisar
  • 300 g varmrökt lax
  • 1 röd lök
  • 1 förpackning dill
  • salt
  • peppar
  • 2 st ägg
  • 4 dl havredryck
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Smörj en ugnsform med mjölkfritt margarin. Skiva den kokta potatisen och lägg hälften i en form. Fördela laxen över (i små bitar) och lägg på resterande potatis. Salta och peppra. Vispa ägg tillsammans med havredryck och dill. Häll över potatisen.

Sätt in i 200 grader i ca 30 minuter.

Lax kokt i saké på en bädd (mjölkfri)

Äntligen fredag. Har en spännande helg framför mig. I morgon ska jag vara med som VIP-bloggare på Sveriges största blogmässa i Malmö (anordnad av Walles & Glantz) och det ser jag fram emot 🙂 Det blir min första bloggmässa någonsin.

Jag saknar tre stycken adresser till er som vann julkalendern. Hör av er till mig ASAP – annars drar jag andra vinnare

Vi har börjat fundera på resa nummer tre till Japan men samtidigt så vill jag iväg till New York. Har inte varit i USA sedan jag var utbytesstudent och det hade varit fantastiskt roligt att komma tillbaks igen. Får se vad som händer i vår.

Dagens middag är en oas av färger och smaker. Jag använder matlagningssaké som jag köpte i Japan men hittar man inte det i någon asiatiskt butik så går det precis lika bra med saké köpt på Systembolaget (köp inte den dyraste). Det var meningen att jag skulle ha squashspirelli men jag hade ont i händerna så jag rev squashen och morötterna på ett rivjärn istället. Det går precis lika bra.

Om du använder riktig saké så vill jag tipsa om att frysa in lagen efter att du använt den  en gång. Vi har testat rätten ett par gånger och vi frös in lagen och använde den en andra gång. Det gick bra och man förlorade ingen smak.

4 portioner

sakelax

sakelax2

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 2 dl matlagningssaké
  • 1 flaska mirin
  • ca 5 cm färsk ingefära, riven
  • 2 squash, riven
  • 2 morötter, riven
  • 1 röd paprika, strimlad
  • 1 liten purjolök, strimlad
  • 1 burk böngroddar
  • lite gröna ärtor
  • 1 avacado, skivad

Arbetsbeskrivning:
Koka upp saké, mirin och ingefära. Sänk värmen. Lägg i laxen och låt småputtra tills laxen är genomkokt (fryst lax ca 10 minuter). Ta upp laxen och salta och peppra.

Fräs grönsakerna (inte avocadon) ett par minuter och salta och peppra. Lägg upp på tallrik. Lägg laxen över och garnera med avacado.

Lax- och ansjovisstårta (mjölkfri)

En perfekt sommarlunch en varm dag. Min pappa har fyllt år och jag passade på att göra en riktigt god lax- och ansjovistårta till buffébordet. Jag var lite tveksam först om jag kunde använda ifraiche eftersom jag var rädd att havresmaken skulle ta över, men det var ingen av gästerna som reagerade utan de trodde det var riktig creme fraiche 😉

Och ni glömmer väl inte att det fortfarande finns chans att vara med i utlottningen av en bentobox?

Cirka 12 bitar på buffébord

laxtårta01

laxtårta04  laxtårta02

laxtårta03

Ingredienser:

  • 200 g kavring
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g ansjovis
  • 3 gelatinblad
  • 5 dl oatly ifraiche
  • 1 dl hackad dill
  • 1 dl hackad gräslök
  • 2 msk majonnäs
  • 1 äpple, skivat och skuren i småbitar
  • finrivet skal från 1 citron

Garnering:

  • dill och gräslök

Arbetsbeskrivning:
Mixa kavringen i en matberedare. Blanda med smält mjölkfritt margarin och tryck ut i botten av en rund form med löstagbar botten.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 3 minuter. Smält geltainbladet med ½ dl ifraiche på svag värme. Rör om så att gelatinet verkligen smält.

Skär lax och ansjovis i små bitar. Blanda alla ingredienser och rör om väl.
Häll blandningen i formen och ställ i kylskåp att stelna, gärna över natten.

Garnera med dill och hackad gräslök.

kalas02

Jordgubbstårta till efterrätt.

kalas01

Och svalkande cider.

Lax på spenatbädd (mjölkfri) och Lomma Glassfabrik

Sommaren och värmen är äntligen här. Och tre veckor kvar att jobba innan semestern börjar… men det är bara att bita ihop och kämpa på. Ett tips till alla som bor nere i Skåne är att ta en tur till Lomma och Lomma Glassfabrik. De har en fantastisk mjölkfri hallonsorbé. Förslagsvis så börjar man med att äta fisk hos Fiskeboden och så tar man efterrätten på Glassfabriken 😉

glassfabrik

Middag på Fiskeboden blev det inte idag utan dottern och jag slängde ihop en lätt rätt med squashspirelli och lax på spenatbädd.

2 port

laxspenat

Ingredienser:

  • ½ paket spenat
  • salt
  • riven muskotnöt
  • 2 laxfiléer
  • salt
  • peppar
  • malen rosépeppar

Arbetsbeskrivning:
Tina spenaten och krama ur så mycket vatten som möjligt. Salta och riv över muskotnöt. Lägg spenaten i en ugnsform. Lägg laxfiléerna över spenaten och krydda med salt, peppar och malen rosépeppar. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Servera med squashspirelli.

Glasnudelwok (mjölkfri)

Har man ont om tid tar inte den här måltiden många minuter att svänga ihop. Jag la i lite sweet chili-sås i min portion men det är inget måste.

4 port

glasnudelwok

Ingredienser:

  • 100 g glasnudlar
  • 4 st laxfiléer
  • 1 paket sojabönor
  • 1 knippa salladslök
  • 1 röd chili
  • olja
  • 1 msk fisksås
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Tillaga glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt det rinna av.

Strimla salladslök och chili. Bryn det och sojabönorna ett par minuter. Tillsätt laxen och stek ytterligare ett par minuter.

Tillsätt glasnudlar och fisksås och stek ytterligar någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Lax i folie (mjölkfri)

Grillad lax är så gott och man fyller paketet med vad man själv vill och har i kylskåpet. Jag testade att lägga över en skiva bacon och det blev inte alls dumt.

grilladlax

Ingredienser:

  • Lax
  • skivad paprika
  • strimlad purjolök
  • hackad persilja
  • hackad bacon
  • salt
  • peppar
  • paprikakrydda
  • 1 ark foliepapper

Arbetsbeskrivning:
Lägg alla ingredienser i ett folieark och vik ihop. Sätt på grillen i ett par minuter.

Wrap / Stekpannebröd (mjölkfri)

Superenkelt att göra om man är sugen på wrap och inte har något lämpligt bröd hemma. Vi fyllde vår wrap med en laxsallad (ugnsbakad lax kryddad med salt, peppar och paprika, isbergsallad, tomater, paprika, bulgur och lite chilisås).

3 wrap

wrap

Ingredienser:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 1 ½ dl vatten
  • lite hackad röd chili (kan uteslutas)
  • lite olivolja

Arbetsbeskrivning:
Blanda vetemjöl, salt, chili och vatten och rör ihop till en smidig deg. Häll på lite olivolja och forsätt arbeta degen en stund. Låt den vila i ca 10 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och dela i tre delar. Kavla ut till rundlar.

Gräddas i varm stekpanna, ca 30-45 sekunder på var sida. Lägg på bakduk och låt svalna lite.

 

Våfflor (mjölkfri)

Någon fler än jag som är sent ute vad gäller våffeldagen? Insåg för sent att jag slängt ut våffeljärnet i och med att vi renoverade köket och sedan har jag inte kommit till skott att handla ett nytt. Så det blev inga våfflor på våffeldagen. Därmed så blev det mjölkfria våfflor igår.

Dottern och äkta hälften åt sina med grädde och sylt, men jag mixade lite majonnäs med wasabi och la på ett par skivor gravad lax. Mums.

Ramlösa i smeten gör att våfflorna blir lite krispigare.

vaffla2

vaffla1

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl ramlösa
  • 2-3 ägg
  • salt

Arbetsbeskrivning
Mät upp mjölet i en skål. Rör ut med så mycket ramlösa att det blir en jämn och slät smet. Vispa ner ägg och resten av ramlösa och tillsätt  salt. Gräddas våfflor som serveras varma med god sylt. Eller varför inte testa min variant – med wasabi och lax?

Lax- och kräftsås med zucchinipasta (mjölkfri)

Sparris, citron, lax, dill och kräftor – det är inte mycket som kan gå fel där. Serveras med zucchinipasta. Räkna med 1 zucchini per person. Det ser mycket ut innan det tillagas, men zucchinin har en viss tendens att minska i storlek.

Jag lyxade till det med 1 msk krossade wasabiärtor på toppen, men det går bra att utesluta.

4 portioner

laxdillsas

Ingredienser:

  • 200 g kallrökt lax i skivor
  • 1 burk oatly ifraiche
  • 1 förpackning dill
  • 1 förpackning sparris, kokta och halverade
  • skal från 1 citron
  • 1 msk saft från citron
  • 1 ask kräftor i lag
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser till såsen. (Jag serverade mina kräftor vid sidan om eftersom dottern inte ville ha det i sin sås).

Schilianka, rysk laxsoppa (mjölkfri)

Ett recept som jag fick av en kollega och vän så tyvärr vet jag inte var det ursprungligen kommer ifrån.Jag satte egen touch genom att lägga i lite picklad röd lök men det går bra att utesluta.

4 portioner

rysksoppa1

Ingredienser:

  • 500 g lax i portionsbitar
  • 1 purjolök, strimlad
  • 2 morötter, skalade och i tunna slantar
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 l vatten
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 1 picklad röd lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 kruka persilja
  • 2 msk kapris
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda purjolök, potatis och morötter med tomatpuré. Tillsätt vatten, fiskbuljongtärningar, lagerblad, timjan, röd lök och vitlök. Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt fisk, kapris och hackad persilja och låt sjuda tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.

Och självklart fick Nessie vara med på ett hörn idag 😉

rysksoppa