Home » kyckling

Etikett: kyckling

Kyckling Piccata (mjölkfri)

För ett par timmar sedan kom vi hem från Blekinge och vi sitter och spånar på vad vi ska ha för mat. Vi är så trötta på allt som har med utemat att göra och nu vill vi bara ha riktig svensk husmanskost. Det ska vara hemlagat och doften av långkok ska sprida sig i huset. Det lutar åt en härlig stek med kokt potatis, inlagd gurka, massor av vinbärsgelé och en magisk sås. Dock får det vänta till i morgon för det är alldeles för sent att ställa sig och laga mat nu.

Under tiden bjuder jag på en god kycklingrätt och se till att du har en riktigt god tomatsås (finns många färdiga att köpa om man inte vill laga från grunden). Låt det puttra ett tag och blanda sedan ned spenat.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kyckling
  • salt
  • peppar
  • glutenfritt mjöl
  • 2 ägg
  • panko
  • mjölkfritt margarin
  • 1 burk tomatsås
  • 1 förpackning passerade tomater
  • 2 nävar spenat

Så här gör du:
Banka ut kycklingen och salt och peppra. Vänd kycklingen i glutenfritt mjöl, vänd i uppvispat ägg och slutligen i mjöl.
Stek i mjölkfritt margarin.

Gör under tiden såsen. Öppna upp en god burk tomatsås och en förpackning passerade tomater. Blanda ned 2 nävar spenat. Rör runt och koka upp. Ju längre tomatsåsen får koka, desto godare blir den.

Servera kycklingen med tomatsås och ris.

Chicken nuggets (mjölk- och glutenfria)

Vi äter inte kyckling lika ofta som jag skulle vilja och det beror mest på mannens motvilja. Han har tröttnat på både kyckling och lax och skulle jag mot förmodan vilja ha det, så gäller det att komma upp med något som han kan tänka sig att äta. Jag har stått för markservice under tiden sonen och mannen har lagt nytt golv i uterummet och tanken är att uterummet ska invigas imorgon kväll. Vårt gamla golv hade drygt 20 år på nacken och var väldigt slitigt. Det kvittade vad jag än gjorde, det såg bara skitigt ut. Men nu är snart uterumsgolvet fint igen – vi har också satt in golvlampor och det ska bli riktigt mysigt när det är klart.

Till lunch blev det chicken nuggets och det var riktigt, riktigt gott. Det fick tummen upp av alla parter. Jag har alltid trott att det var svårt att göra egna chicken nuggets men det var hur enkelt som helst. Jag föredrar att använda det här glutenfria ströbrödet för det blir så krispigt gott. Du behöver också panko, som är ett asiatiskt ströbröd. Det har lite flingkaraktär och allt blir härligt krispigt vid stekning.

Så, plocka fram tre skålar. En häller du ströbröd i, i den andra vispat ägg och i den tredje skålen lägger du panko. Nu är allt förberett för dina chicken nuggets.

4 portioner

Ingredienser

  • 700 g kycklingfiléer
  • salt och peppar
  • 4 ägg
  • glutenfri ströbröd
  • panko
  • olja för stekning

Så här gör du:

Dela varje kyckling i tre bitar. Sedan delar du de bitarna varsin gång, dvs du ska få ut sex bitar av varje kycklingfilé.

Salta och peppra.

Doppa varje kycklingbit i första skålen med ströbröd. Vänd sedan biten i uppvispat ägg. Lägg sedan ned biten i pankoblandningen och se till att varje bit får rikligt med panko på sig.

Stek kycklingen i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och klara i mitten, efterstek ev i ugn 200 grader.

Servera med grönsaker och en god sås.

Asiatisk kyckling med bambuskott (mjölkfri)

I dag blir det asiatiskt och grytan blir så god. Du kan i princip tillsätta vilka grönsaker som helst och jag brukar variera och tillsätta rikligt med broccoli.

4 portioner

Ingredienser:

  • 700 kyckling
  • rapsolja
  • 150 g champinjoner
  • 1 morot
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 burk bambuskott
  • 3 tsk majsstärkelse
  • 3 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • soja
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Rengör purjolök och svamp. Skala morot. Skiva purjolök, morot, och champinjoner. Ansa och finhacka paprika. Strimla köttet.

Hetta upp olja i panna. Stek köttet ett par minuter under omrörning. Ta upp ur pannan.

Stek svamp och morötter ett par minuter. Tillsätt lök, paprika och bambuskott. Fräs ett par minuter till under omrörning.

Rör ut majsstärkelse i vattnet. Tillsätt fond, soja, lite salt och peppar. Häll i pannan. Tillsätt kött och låt allt bli varmt. Serveras till ris.

Flygande Jakob (mjölkfri) och Flinckmans Café

Här är min version av flygande Jakob och det bästa av allt är att det du inte gillar, det plockar du bara bort. Originalreceptet består bland annat av färdiggrillad kyckling, jordnötter, bacon, chilisås, grädde och bananer och receptet publicerades för första gången 1976 i tidningen Allt om mat. Riktig nostalgimat med andra ord.  Och tycker du att broccoli är lite overkill, så är det bara att plocka bort.

Innan recept måste jag berätta att vi besökte Flinckmans Café i söndags där vi bjöds på riktig julmys. Vi hann naturligtvis med en gofika bestående av skinkmacka med rödkål och det sköljdes ned med julmust. Deras bröd är så gott!!! Jag hann också köpa ett par julklappar, så snart är julklappsinköpen klara. Ett paket till bara, sedan kan jag börja ägna mig åt julbak.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 förpackning oatly fraiche, 5 dl
  • 1 burk Santa Maria Mango Papaya Salsa
  • 700 g kycklingfilé
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 1 broccoli
  • 2 bananer
  • 1 paket bacon
  • 1 dl jordnötter

Så här gör du:
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i olja. Salta och peppra. Lägg i en form och blanda med skivad banan.

Skär broccolin i mindre bitar och ge ett snabbt uppstek. Lägg ner i formen med kycklingen.

Blanda Oatly Fraiche med salsan och häll över kycklingen. Sätt in i 25 minuter i 175 grader.

Innan servering lägger du på knaperstekt bacon och jordnötter.

 

Wokad kyckling med nudlar, sesam och lime (mjölkfri)

Äger du ett wokjärn? Var rädd om det – jag ångrar så att jag gjorde av med mitt för flera år sedan. Det skedde när vi renoverade köket. Vi minskade ned antal skåp och förvaringsutrymmen rätt rejält och jag tyckte att wokjärnet tog för mycket plats. Det beslutet har jag fått ångra. Sak samma gäller glassmaskinen, våffeljärnet och min slowcooker. Snabba beslut som för stunden tycktes bra och sedan visar det sig att jo, jag skulle nog ha behållit dom. Och det är väl också en av anledningarna till att jag alltid rör mina bröddegar för hand.

Äkta hälften envisas alltid med att köpa hem djupfrysta, wokade grönsaker men jag tycker det blir så mycket fräschare och godare att själv skala och skiva grönsakerna. Jag skulle städa ur frysen och hittade fem påsar så jag vet inte om han har nödprovianterat eller om det var utförsäljning i butiken. Nåja, de får ligga där till honom. I min wok så använder jag färska grönsaker, morot och broccoli men det går naturligtvis bra att använda de grönsaker man själv tycker om och föredrar.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • 1 röd lök
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 morötter
  • 1 broccoli
  • 1 lime
  • cirka 1 msk sesamfrön
  • 300 g nudlar
  • 1 knippe koriander
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • salt
  • peppar
  • olja

Så här gör du:
Koka nudlarna enligt förpackningen och sila av.

Skär kycklingen i strimlor. Skala och strimla röd lök, morot, chili och broccoli. Riv skalet från limen

Hetta upp olja i en stekpanna och woka kycklingen tills den är färdig. Tillsätt grönsakerna och skal från lime.

Rör i sweet chilisås och vänd ned nudlarna. Strö över sesamfrön och hackad koriander.

Kyckling i kokosmjölk (mjölkfritt)

Heeej. Njuter ni fortfarande av söndagen? Det gör jag och jag passar på att lägga upp ett recept eftersom det varit lite recepttorka på bloggen under veckan.

Jag älskar långkok för rätten klarar sig i princip själv, under tiden jag kan ägna mig åt annat.

Den här kycklinggrytan är en variant på pulled pork, fast i detta fallet är rätten gjord på kyckling, och jag låter kycklingen koka så pass länge att bitarna faller sönder. Därav min liknelse till pulled pork haha. Vill du inte koka den så länge, så är det bara att korta ned koktiden. I rätten ingår också Pak choi som är en grönsak som är nära besläktad med kinesisk salladskål, men så mycket godare. Jag tycker personligen att kinesisk salladskål är rätt tråkig i smak men allt har ju med smak och tycke att göra.

Här hemma så rensas det och vi säljer av saker vi inte behöver. Jag tycker inte man behöver åtta elgitarrer och femton förstärkare men där är vi inte helt eniga. Tur att äkta hälften inte hittat min jeansgömma 😅

4 portioner

Ingredienser:

  • cirka 600 g kyckling
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 2 pak choi
  • 1 röd paprika
  • 5 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk
  • kycklingfond
  • bladpersilja

Så här gör du:
Bryn kycklingen lätt i olja och salta och peppra. Häll på vatten och tillsätt strimlad pak choi och paprika. Häll på vatten, lägg på ett lock och låt sakta sjuda i cirka 2 timmar. Kika gärna till emellanåt så att inte vattnet kokar bort, då måste du hälla på mer.
Häll på kokosmjölken och låt grytan bli varm. Smaka av med kycklingfond och lägg i bladpersilja (ett knippe). Rör om och servera med kokt ris.

Pasta med soltorkade tomater (mjölkfri)

HejHej. Hoppas att det är bra med alla och att ingen har regnat bort. Själv så ser jag till att hålla mig inomhus så mycket som det är möjligt – och jag lapar varmt te i mängder. Det enda som jag saknar är möjligheten att kunna vira in mig i en filt och lägga fötterna på bordet, men det måste väl vara någon måtta hur jag uppför mig på arbetet. Eller finns det risk att bli ett fall för ledningsgruppen *någon som känner sig träffad*?

Jag brukar inte älta saker och ting, men av någon outgrundlig anledning så har jag den sista veckan börjat bli mer och mer arg efter att ha fått flashbacks av hur jag blev behandlad på ett tidigare företag. När jag tittar i backspegeln inser jag att det som pågick var mobbning och jag vet inte hur många gånger som jag stod och grät på mitt kontor tills jag slutligen knäcktes.

Och, för att vara helt ärlig så är jag inte riktigt där än så jag kan berätta allt. Jag har dolt det så länge för omgivningen och det finns endast en handfull människor som jag öppnat upp mig för och som vet vad som hänt.  Jag tror jag får plocka upp det som jag skrev i slutet av min årsammanfattning 2016, för det är synnerligen aktuellt idag. Det är ok att bli arg – men se för jösses namn till att inte älta det för länge – för då blir man bara en bitterfitta. Så jag tillåter mig att vara arg. Idag. Imorgon går jag vidare.

Vi är klara med sovrummet och med klara menar jag att tapeter och listor är uppe, men rummet är inte färdigpyntat. Har liksom inte hunnit med det, men imorgon är det FREDAG så då ska jag se till att få klart det mesta.

Jag letar fåtölj – som med stor sannolikhet komma att agera klädhängare större delen av tiden –  men någon gång emellanåt så brukar jag sitta och läsa. Annars så ligger jag mest och läser. Jag har i och med denna renovering helt släppt spärrarna, så det ser ut som om jag kommer att köpa en silverfärgad fåtölj. Och till det letar jag ett riktigt knallblått fårskinn. Fortsättning följer….

Men nu är det dags för dagens recept. Det blir en enkel rätt med pasta, kyckling och soltorkade tomater. Det går bra med vilka soltorkade tomater som helst men jag använder tomater från Deliamfood. Det paketet låg  i en av pressutskicken från Kökets box. Ha det jättegott. Jag ska försöka se till att jag blir av med all den ilska jag känner. Imorgon är en ny dag.


Ingredienser

  • Spagetti till fyra personer
  • 600 g kycklinginnerfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 förpackning oatly ifraiche
  • 1 förpackning soltorkade tomater
  • bladpersilja

Så här gör du:
Koka pasta enligt anvisning på paketet och häll av vattnet

Skär kycklingen i bitar och stek i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Blanda i ifraiche, soltorkade tomater och bladpersilja. Blanda med pastan. Stänk över lite nymalen pepper.

Äppelciderkyckling (mjölkfri)

Igår var jag på Internet i Fokus konferens i Malmö och det var en informativ konferens som även bjöd på en del eftertanke. Jag snappade upp många tips som jag ska försöka implementera i vardagens arbete med social media. Felet jag tror många gör är att man försöker vara aktiv på alla sociala kanaler – vilket inte fungerar om det är en och samma person som ska sköta det. Plocka istället de tre-fyra kanaler som känns bäst för dig och gör sedan det bästa av det. Nickas Kokbok finns exempelvis bara på två kanaler (förutom bloggen): Facebook och Instagram och jag erkänner att jag har inte haft tid och möjlighet att sköta den biten som jag innerst inne planerat att göra. Jag hade så stora planer i början av året men planerna flöt ut allt eftersom vardagen kom ikapp mig. Men så är det ibland i livet – man fokuserar på olika saker i livets olika skeenden.

Jag har i alla fall flyttat mig bort från wokträsket och bjuder istället på en riktig ”vårig” maträtt med mycket smak: kyckling som tillsammans med äppelklyftor fått ligga och gosa till sig i äppelcider (alkoholfri). Till kycklingen serverade jag ett gott potatismos och haricot verts. Vill du inte ha potatismos så blir det extra festligt med ugnsbakade grönsaker. Det är en rätt som känns som om man lagt ned mycket tid på den men som klarar sig rätt bra själv på spisen. Äkta hälften, som avskyr frukt i maten, (är detta typiskt manligt hihi) tyckte det var supergott och det måste ju vara gott betyg för någon som inte heller gillar kyckling. Det är inte lätt att få ihop en måltid som alla är nöjda med 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfritt margarin
  • 1 gul lök
  • 1 stort äpple
  • 1 flaska äppelcider (alkoholfri)
  • 2-3 msk kycklingfond
  • 1 tsk sambal oelek

Arbetsbeskrivning:
Skala lök och äpple och skär i strimlor. Bryn i mjölkfritt margarin ett par minuter.

Skär kycklingen i strimlor och lägg ned det i grytan. Salta och peppra. Stek så kycklingen får lite färg.

Rör ned sambal oelek och kycklingfond. Häll över äppelcider och låt grytan stå och puttra i cirka 10 minuter.

Serveras med potatismos och haricot verts.

Kokt kyckling med currysås (mjölkfri)

Januari månad brukar vara en sparsam månad och kokt kyckling är en rätt som inte kostar många kronor. Kokt fågel låter kanske inte som en höjdare men jag lovar att det är riktigt gott även fast bilden ser lite blek ut. Lite svart ris hade piffat till sinnet för ögat också – som ni vet så äter man ju med ögonen också 🙂

När jag var yngre så var kokt höns med curry- eller citronsås en riktig favoriträtt men jag har inte ätit det på flera år och jag tror det beror på att det inte går att hitta höns i frysdisken längre. Och att jag inte lyckats se utanför boxen – man kan ju koka kyckling istället.

Det är konstigt att vissa rätter bara faller i glömska men sedan kan en diskussion vid lunchbordet göra att bitarna plockas upp igen. När jag var och handlade i lördags så var det specialpris på färsk hel kyckling så jag passade på att fylla frysen. Flera måltider runt 20 kr tackar man ju inte nej till. Det höll dock på att bli lite katastrof vid tillagningen för någon hade använt upp alla curry men äkta hälften räddade maten genom att slänga sig i bilen och handla hem. Och du måste också se utanför boxen vad gäller tillagning av såsen för jag har inga exakta angivelser. Utan det är bara att slänga sig ut och laga på egen hand…

koktkyckling

Ingredienser:

  • 1 hel kyckling
  • vatten
  • 1 msk salt
  • 1 lagerblad
  • 3 scharlottenlökar
  • 10 vitpepparkorn (har du inte detta så daska i lite peppar i vattnet)
  • 2 morötter (jag brydde mig inte om att skala – utan bara rengjorde dem och la i dem i vattnet)
  • 2 kycklingbuljongtärningar

Såsen

  • Mjölkfritt margarin
  • 1 skalat, skivat äpple
  • curry
  • spad från kycklingen
  • i burk oatly ifraiche
  • socker
  • salt och peppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg kycklingen i en gryta och häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma av.

Sänk värmen och lägg i salt, lagerblad, scharlottenlökar, vitpeppar, morötter och buljong. Lägg på lock och koka i ca 40 minuter.

Ta upp kycklingen från spadet (släng inte detta)  och dela i mindre bitar. Lägg i en skål.

Koka upp spadet igen och låt koka i ca 15 minuter. Tanken är att spadet ska reduceras.

Lägg en klick mjölkfritt margarin i en gryta. Lägg i skivat äpple och stek ett par minuter. Rör ned ett par matskedar curry och fortsätt röra. Rör ned 1-2 msk vetemjöl och späd sedan med kycklingspadet så du får en tjock sås.  Rör ned en burk oatly ifraiche. Ta en liten nypa socker och rör ned i såsen. Smaka av med salt och peppar. Tycker du att såsen smakar för lite, så tillsätter du lite mer curry. Blanda såsen med kycklingen och servera med kokt ris.

 

Helstekt kyckling (mjölkfri)

Helstekt kyckling får det att vattnas i munnen på mig och det är verkligen en rätt som hör min barndom till. Mamma brukade helsteka kyckling på helgen och jag kommer ihåg att jag alltid tyckte att maten tog så lång tid att tillaga, men faktum är att det  går snabbare än vad man tror att laga helstekt kyckling. Och det bästa med rätten är att det alltid brukar räcka till ett par matlådor. En annan favorit är helstekt kalkon med konjakssås *slurp*  som vi brukar äta i slutet av november men det skippade vi i år eftersom vi istället var i Versailles den helgen.

Så, hur gör jag då min helstekta kyckling. Ja, det är inget krångligt utan jag gnider en halv citron både in- och utvändigt. Sedan penslar jag kycklingen med lite mjölkfritt margarin och kryddar rätt rejält med just den krydda som jag då är sugen på – och det kan vara salt, pepparmix, grillkrydda, paprika eller bara örtkryddor och salt. Det är dagsformen som avgör hur jag tillreder kycklingen.

Jag brukar servera potatisklyftor till kycklingen och jag sätter in potatisen i ugnen när kycklingen varit inne i 30 minuter.

helstektkyckling01 helstektkyckling02 helstektkyckling03

Ingredienser:

  • 1 kyckling
  • ca 25 g smält mjölkfritt margarin
  • citron
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Dela citronen och gnid den in- och utvändigt på kycklingen. Pensla kycklingen med smält mjölkfritt margarin och krydda.

Ställ in kycklingen i 225°, sänk värmen till 200° efter 30 minuter. Stek kycklingen i ytterligare cirka 35-45 minuter.