Home » kroppkakor

Etikett: kroppkakor

Kroppkakor (mjölkfria)

Då det har regnat hela dagen så har jag med gott samvete kunnat ägna mig åt bland det bästa som finns – att laga mat. Idag lagade jag bland annat kroppkakor som fylldes med bacon, spenat och violife creamy cheddar. Mums. Kroppkakorna går bra att förbereda och vill du inte äta dem direkt så är det bara att steka på dem så att de får en fin stekyta.

4 portioner

Ingredienser:

  • olja att steka i
  • 1 st finhackad schalottenlök
  • 1 st finhackad vitlök
  • 1 paket bacon, fint strimlad
  • 65 g babyspenat
  • färsk timjan
  • 100 g violife creamy cheddar
  • 1 kg mjölig potatis
  • salt
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 ägg

Så här gör du:
Finhacka schalottenlök, vitlök och bacon. Fräs så det får fin färg. Blanda ned babyspenat och smaksätt med färsk timjan.
Ställ åt sidan och låt svalna något. Rör ned 100 g violife creamy cheddar.

Skala potatis och koka den mjuk i cirka 20 minuter. Låt potatisen ånga av och pressa med potatispress.

Blanda ljummen potatis med lätt uppvispat ägg, mjöl och 1 tsk salt. Rör inte för mycket.

Forma degen till en rulle och skär 12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i lite av fyllningen. Tryck ihop degen över fyllningen och forma till en boll.

Koka kroppkakorna i saltat vatten tills de flyter upp till ytan, ca 10 min, ät direkt eller stek dem gyllene i panna på medelvärme.

Servera med lingonsylt