Home » köttfärslimpa

Etikett: köttfärslimpa

Köttfärslimpa med oliver (mjölkfri)

Det råder fortfarande grillförbud i Skåne men den 6 augusti så lättade Länsstyrelsen på restriktionerna så nu är det tillåtet att använda elgrill. Nicklas fyller 25 om ett par veckor (var sjutton har tiden tagit vägen) och vi har pratat om att fira födelsedagen med en rejäl grillafton men det ser ut som om vi får tänka om lite. Jag tycker inte att det blir lika gott att grilla med elgrill (vi har haft en, så jag vet vad jag talar om) så vi får fortsätta att sukta efter grillade köttbitar ett tag till.

Istället för att grilla blir det vanlig mat och jag försöker hålla nere antalet värmekällor i köket, vilket innebär att all mat lagas i en och samma form, som veckans köttfärslimpa fullproppad med oliver och bladpersilja. Gör en stor sats när du ändå håller på, så slipper du stå i köket nästa dag.

Och jag är också helt införstådd med att jag snöat in på bladpersilja, som jag använder i alla maträtter, men kommer någon ihåg min period med granatäpplen? För drygt två år sedan använde jag granatäpplen i allt, men liksom med bladpersilja så kommer jag snart att vända fokus mot någon annan ingrediens hahaha. Kanske blir det ris? Vem vet. Mai lyckades övertala oss att införskaffa en riskokare eftersom varje japanskt hushåll äger en sådan. Jag erkänner att jag var lite tveksam att skaffa ytterligare en maskin till köpet men eftersom riskokaren inte kostade många hundralappar så ska jag ge den ett par månader. Mai och jag är båda överens om att Uncle Bens ris inte är gott (frågar ni min man så tycker han precis tvärtom) och att japanskt ris är att föredra, så imorgon ska jag ge mig ut på jakt efter japanskt ris. Vi får se hur det här slutar…

I dag är min sista semesterdag och jag är så nöjd. Nu vill jag tillbaka till mitt jobb igen och träffa alla goa kolleger. Att ha semester på egen hand har inte varit helt optimalt men på något sätt och vis har jag ändå fått dagarna att gå. Ha en skön helg och på söndag startar jag veckans matsedlar igen.

8 portioner

Ingredienser:

  • 1 kg köttfärs
  • 2 salladslökar
  • 15 gröna oliver, hackade
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 msk köttfond
  • 0,5 dl majsmjöl
  • 0,5 dl vatten
  • 1 näve hackad bladpersilja
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • 1 paket bacon
  • potatis

Så här gör du:
Värm ugnen till 175 grader.

Blanda färsen med hackade oliver, strimlad salladslök, salt, peppar, köttfond, tomatpuré, ägg, vatten, bladpersilja och majsmjöl.

Forma en limpa i en lättsmord ugnsform.

Täck med baconskivor. Dela potatisen. Lägg dem bredvid köttfärslimpan. Salta, peppra och stek köttfärslimpan i nedre halvan av ugnen ca 1 timme.

 

Köttfärslimpa med chili och bacon (mjölkfri)

Åh, det här blev så gott. Så gott att jag glömde att fotografera hela rätten upplagd på tallrik. Till köttfärslimpan serverade jag ett jättegott potatismos på mandelpotatis och jag kryddade moset med pantofflesalt. Slörp. Jag gjorde ingen sås utan ringlade över lite barbecuesås och det blev så smarrigt. Bacon sätter fin smak i köttfärslimpa och det bästa med just köttfärslimpa är att man kan variera det efter tycke och smak.

Mandelpotatis är den absolut godaste potatis jag vet och något som vi alltid åt när vi hälsade på min mormor och morfar i Radnejaur, uppe i norr. De ägde ett litet jordbruk med kor, ägde ingen bil och all transport skedde med häst och vagn (och nej, vi talar inte 1800-talet nu – så gammal är jag inte hahaha). Vilka fantastiska somrar och vintrar vi hade hos dom och jag saknar dom så mycket.

Det är en svunnen tid och jag önskar att mina barn hade fått uppleva livet på landet som jag gjorde. Jag tillbringade nästan alla mina somrar hos dom och det var en helt fantastisk miljö att få bo på. Det är väl en av anledningarna till att jag älskar skog och mark. Cityliv i all ära men får jag välja så är det lugnet jag söker. På bilden är det jag i röd jacka och snygg blå mössa och det är älskade Brunte som drar vagnen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 800 gram köttfärs (valfri sort)
  • 1 dl sojamjölk
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 1 chilifrukt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 förpackning bacon
  • 2 paprikor
  • 1 rödlök
  • olja
  • cirka 1 dl tomatjuice
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°C.
Smula ner buljongen i sojamjölken och blanda i ströbröd. Hacka vitlök och chili. Skiva bacon. Stek allt hastigt. Blanda ihop med färs och resten av ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar.

Forma en limpa och lägg i ugnsfast form.

Skiva ner paprika och rödlök. Ringla över lite olja, salt och peppar. Lägg det runt köttfärslimpan och häll på tomatjuice. Sätt in i ugnen och stek i cirka 45 minuter.

Serveras med ett gott potatismos.

Köttfärslimpa (mjölkfri)

Enkel men god maträtt när man har huset fullt av hungriga ungdomar. Jag skalar inte potatisen utan rostar den med skalet på. Bara borsta och skölj potatisen. Dela den på mitten och salta och peppra. Sätt in i ugnen samtidigt med köttfärslimpan.

6 portioner

kottfarslimpa

 

  • 800 g köttfärs
  • 2 ägg
  • 2 dl ajvar
  • 5 st saltgurkor, hackade
  • 1 hackad röd paprika
  • salt
  • pepparmix
  • 5 st champinjoner
  • 5  st små tomater

Sås:

  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl imat
  • 1 dl ajvar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom svamp och tomater.

Bred ut färsen i en form. Lägg på skivade champinjoner och delade tomatklyftor. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 30 minuter.

Till såsen smälter du mjölkfritt margarin och rör ned vetemjöl. Tillsätt imat och ajvar och låt det få ett uppkok.

Serveras med rostad potatis och någon grönsak (gröna ärter rekommenderas inte till sojaallergiker)

Köttfärslimpa (mjölkfri)

Variera gärna köttfärslimpan genom att blanda hackad paprika (röd, grön, gul) alt svamp i smeten. Det blir också väldigt läckert och gott att lägga några skivor bacon över köttfärslimpan.

4 portioner

Ingredienser

  • 300 g köttfärs
  • 1 dl skorpmjöl
  • 2 dl vatten
  • 1 riven gul lök
  • salt
  • peppar
  • (ev en krossad vitlöksklyfta)

Arbetsbeskrivning
Låt skorpmjölet svälla i vatten. Arbeta färsen kraftigt och tillsätt skorpmjölsblandningen, lök och ev vitlök. Arbeta samman färsen och smaksätt väl. Lägg färsen i en form smord med mjölkfritt margarin. Gräddas ca 50-60 minuter i 200 grader.