Home » kanelbullar

Etikett: kanelbullar

Apple Cinnamon Roll (mjölkfri)

Kanelbullar och äppelkaka tillhör två favoriter och vad är då bättre än att kombinera ihop dessa till en kaka. Ni kommer väl ihåg glassen jag knåpade ihop i somras, Xanté Poire au Cognac-glass? Även den baserad på två favoriter. Jag fick inspiration till min äpple-bulle-kaka efter att ha sett en japansk matfilm så jag var bara tvungen att testa. Och kakan fick tummen upp från alla. Ett tips bara, se till att du inte har för stora äppelbitar för då hinner de inte mjukna – men någon minut i micron räddar kakan om olyckan skulle vara framme.

appelbullekaka05 appelbullekaka06 appelbullekaka07 appelbullekaka08 appelbullekaka09

Ingredienser:

  • 1/2 påse (6 g) jäst för söta degar (jag använder torrjäst)
  • 8 dl vetemjöl + ca 1 dl till utbakning
  • 2 st ägg
  • 1 dl strösocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl växtbaserad dryck
  • kardemumma

Fyllning kanelbullar

  • mjölkfritt margarin
  • kanel
  • strösocker

Pensling

  • 1 ägg

Fyllning äpplen

  • 3 st äpplen
  • 1 msk maizena
  • kanel
  • socker
  • lite vatten
  • Florsockeratt pudra över när kakan kallnat

Arbetsbeskrivning:
Blanda torrjäst och vetemjöl. Smält mjölkfritt margarin och låt det svala till 37 grader

Tillsätt det smälta margarinet och övriga ingredienser och blanda ihop degen. Låt degen vila i 30 minuter.

Skala äpplena och dela dem i mindre bitar. Lägg äpplena i en gryta med lite, lite vatten och häll på 3 msk strösocker och ½ msk kanel. Låt puttra i några minuter så äpplena börjar mjukna. Häll av vattnet och röd ned 1 msk maizena bland äpplena. Ställ åt sidan.

appelbullekaka01 Dela degen i två delar och kavla ut den. Bred på fyllningen och rulla ihop degen. Skär ut bullar som du lägger i en smord form med avtagbar botten. Platta till dem lite grand.

appelbullekaka02

Häll över äppelblandningen över bullarna i formen. Gör likadant med den andra deghalvan – kavla ut och bred på fyllning. Skär sedan ut bitar som du plattar till lite innan du lägger dem över äpplena.

appelbullekaka03 appelbullekaka04

Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med ägg. Sätt in i 175 grader och grädda i cirka 25-30 minuter. Känn med sticka. Blir kakan för mörk – lägg på foliepapper.

Pudra över florsocker när kakan kallnat.

Spara

Bullar med kanel- och bananfyllning (mjölkfri)

Tänk att man kan göra så mycket gott av fyra gamla bananer. Jag  bestämde mig för att överraska kollegerna med lite eftermiddagsfika och efter lång överläggning med mig själv så kom jag fram till att  det absolut enklaste att göra var en sats kanelbullar som får trängas i en långpanna.

bullar med kanel- och bananfyllning

bullar med kanel- och bananfyllning

Traditionella kanelbullar är gott men eftersom jag också behövde bli av med ett par bananer som sett bättre dagar så bestämde jag mig för att baka in dem i receptet. Så jag gjorde en sats banansylt.
Sylten gjordes kvällen före så den fick stå och kallna men det går nog precis lika bra att göra satsen samma dag. Det bästa med den här banansylten är att du kan variera den. Om du har nötter, så grovhacka dem och släng ned i sylten. Det kan bara bli godare…

bullar med kanel- och bananfyllning

bullar med kanel- och bananfyllning

Ingredienser:

  • 4 övermogna bananer
  • 1 ½ dl strösocker
  • saft från ½ citron

Arbetsbeskrivning:
Mosa bananerna och blanda dem med strösocker och citronsaft i en gryta. Koka ihop några minuter under omrörning och låt sedan banansylten kallna.

Ingredienser kanelbullar:

  • 50 g jäst
  • 5 dl havredryck
  • 1 tsk salt
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1 ½ dl strösocker
  • ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:

  • banansylt
  • kanel
  • ägg
  • pärlsocker

Arbetsbeskrivning
Smält fettet. Tillsätt havredryck. Smula ner jästen i en skål och häll över degvätskan. Tillsätt socker, salt och vetemjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop degen tills den släpper bunken. Låg degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Knåda degen och dela den i två bitar. Kavla ut degen och strö över rikligt med kanel och hälften av banansylten. Rulla ihop längden och skär ut ca 2 cm bitar. Det gör inget om fyllningen trillar ut. Lägg bullarna i en långpanna. Den sylt  som ev runnit ut brer du den över bullarna som ligger i braspannan. Gör samma sak med den andra deghalvan.

bullar med kanel- och bananfyllningbananbullar04

Jäs 30 minuter.

Strö över pärlsocker och grädda bullarna i 250 grader i ca 10 minuter.

När bullarna kallnat kan du pensla över lite glasyr (florsocker och citronsaft).

bullar med kanel- och bananfyllning

Kanelbulle med valnötsbotten (mjölkfri)

Bullarna ser kanske inte mycket ut för världen, men hemligen ligger under dem. I botten av formen ligger en valnötskräm som sugs upp av bullarna under gräddning och det blir SÅ gott.

20 bullar

valnotsbullar

Ingredienser:

  • 1 tsk strösocker
  • 1 paket jäst
  • 1 dl vatten (37 grader)
  • 1 dl oatly havredryck
  • 1 dl strösocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • ca 1 liter mjöl
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1½ dl råsocker
  • 2 dl hackade valnötter
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 msk kanel
  • 1½ dl råsocker

Arbetsbeskrivning:
Rör ut jästen i strösocker och vatten. Värm upp havredryck, strösocker, salt och smör. Låt svalna lite. Blanda ned i jästen. Rör ned och vetemjöl (spara vetemjöl till utkavling). När du har arbetat in mjölet tar du upp degen och arbetar den i ca 5 minuter så den blir smidig. Lägg i en skål och låt jäsa ca 1 timme.

Smält mjölkfritt margarin och rör ned råsocker så att det smälter.  Lägg bakplåtspapper i en form och häll i sockerblandningen. Strö över valnötter. Ställ åt sidan så länge.

Ta upp degen och kavla ut den till en rektangel. Bred på mjölkfritt margarin och strö över kanel och råsocker. Rulla ihop och skär 20 st bullar. Lägg bullarna i formen och tryck till lite. Låt jäsa i ytterligare en timme.

Sätt in i ca 200 grader och grädda i 30 minuter. Njut!

Kanelbullar (mjölkfri)

ca 50 st

nicklaskokbok_kanelbulle
Foto: Nicklas Kokbok

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl havredryck
  • 1 tsk salt
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1 3/4 dl vit sirap
  • ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • kanel och strösocker
  • alt 150 g mjölkfritt margarin och brun farin
  • ägg
  • pärlsocker

Arbetsbeskrivning
Smält fettet. Tillsätt havredryck. Smula ner jästen i en skål och häll över degvätskan. Tillsätt sirap, salt och vetemjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop degen tills den släpper bunken. Låg degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Knåda degen och kavla ut den. Bred på mjölkfritt margarin och strö över rikligt med kanel och strösocker. Rulla ihop längden och skär ut bullar. Lägg i pappersformar.

Jäs 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg, strö över pärlsocker och grädda bullarna i 250 grader i ca 10 minuter (längder ca 20 minuter i 200 grader).