Home » grilla

Etikett: grilla

Högrevsburgare med chilistekt pak choi (mjölkfri)

Sommar och grillat, det går verkligen hand i hand. Vi grillar mycket och ofta. När vi ägde en sommarstuga i Blekinge så avslutade vi ofta de ljumma sommarkvällarna med att grilla helt magiska hamburgare på en grill som var en tvärhand hög. Så goda hamburgare som vi grillade där har vi haft svårt att grilla hemma.

Och jag vet inte om det berodde på dem magiska miljön, luften eller fåren som bräkte i hagen och korna som råmade en bit bort, men det var helt fantastiska kvällar. Så, vi grillar inte hamburgare så ofta här hemma. Tills igår. Jag brukar göra egna hamburgare från scratch, men eftersom jag varit rätt låg sista veckorna på grund av min ryggskada, så köpte jag med mig ett paket av Scans hamburgare med högrev och favoritbrödet Frisco.

Jag är alltid lite misstänksam mot halvfabrikat, men de här burgarna var riktigt, riktigt goda. De fick tummen upp av oss tre som åt.

Jag började tidig kväll med att förbereda pak choi som sakta fick karamellisera i soja. Vi var tre som åt burgare, och jag hade endast två pak choi hemma. Jag rekommenderar dock minst det dubbla eftersom mängden minskar rejält i stekpannan.

Jag satte sedan in det pak choi i kylen, där det fick vänta tills jag grillade högrevsburgarna, ett par minuter på var sida. Jag kryddade endast med peppar eftersom sojan är rätt salt. Pak choi fick också en sväng på grillen och jag använde mitt pizzajärn. Som du ser av bilden så blir det rätt lite mängd pak choi av två stycken.

Brödet grillades (glutenfritt till äkta hälften) och därefter monterade jag burgarna med avocado, pak choi och sriracha mayo. I hastigheten glömde jag spenaten – för jag var så jäkla hungrig. Jösses så gott det var. Burgarna smälte i munnen och stekt pak choi med soja toppad med avocado var så gott.

 

3 burgare

Ingredienser:

  • 4 pak choi
  • 1 msk olja
  • 4 msk soja
  • chiliflakes
  • sesamfrön
  • 1-2 avocado
  • 2 st högrevsburgare
  • friscobröd
  • Sriracha Chili Majonnäs
  • spenatblad

Så här gör du:
Strimla pak choin. Fräs pak choin i en varm stekpanna med olja. Tillsätt sesamfrön, chili, lime och soja. Låt sojan koka in i kålen.

Grilla burgare och bröd. Montera med spenatblad, burgare, skivad avocado och pak choi. Smaksätt med sriracha chili majonnäs.

Ät och njut.

Squashsallad (mjölkfri) och grillkväll

Vi hade ett par goa vänner över på en grillkväll och så mätt som jag var igår, det var länge sedan. Jag kunde knappt sova och det är väl en av anledningarna till att jag vaknade redan vid två och har varit vaken sedan dess 🙂 Det kan bli för mycket av det goda ibland.

På vårt grillbord serverades flera olika typer av grillad korv, kött- och korvspett, squashsallad, jordgubbs- och mangosallad, massor av goda såser, guacamole och grillad vegansk ost.

Jag köpte hem en förpackning Violifes Mediterranean Style Block som är marknadens första veganska grillost. Jag måste erkänna att jag har lite svårt för veganska ostar då många av dom inte luktar speciellt gott, men kan man bara stå ut med doften så är osten inte alls dum när den är grillad. Osten är mjuk, krispig på utsidan och fick klart godkänd av oss allihopa, så den kommer jag att köpa hem vid fler tillfällen. Är det fler än jag som reagerar på just doften som omger veganost? Det är som sagt den som gör att jag sällan köper hem vegansk ost och oftast bara använder lite vid matlagning.

Istället för en vanlig potatissallad gjorde jag en squashsallad och även den var klart godkänd. Jag tycker att potatissallad i sig kan vara rätt tråkigt men det här var riktigt gott. Och mat är väl aldrig godare än när man serverar och äter den tillsammans med goda vänner 🙂

6 portioner

Ingredienser:

  • 3 squash, ca 600 g
  • olja
  • 1 stor sommarlök
  • 2,5 dl majonnäs
  • 1 matsked skånsk senap
  • 1 dl bostongurka
  • salt och peppar
  • gräslök

Så här gör du:
Skala och skär squash i bitar. Stek bitarna i olja tills de blir lite mjuka, omkring 10 minuter. Låt squashen kallna. Strimla löken fint och blanda med squashen.

Blanda majonnäs, bostongurka och skånsk senap och rör därefter ned sommarlök och den kalla squashen. Smaka av med salt, peppar och rikligt med gräslök. Ställ kallt ett par timmar innan servering så smakerna hinner gifta sig med varandra. Squashsalladen kan med fördel göras dagen före den ska serveras.

Grillad ytterfilé med ananassalsa och medelhavsris (mjölkfri)

Så var vi inne i juni månad och det är inte utan att man undrar hur länge den här värmen kommer att hålla i sig. Det är för varmt att göra någonting på dagarna, så det gäller att ta tillvara på de ljusa sommarkvällarna. I går kväll började vi skura av golvet i uterummet men det får nog göras klart senare ikväll. Jag är nog den enda som fortfarande är blek som en tablett alvedon men det beror ju på min vitiligo som gör att jag ogärna befinner mig i solen längre än nödvändigt. Skuggiga platser är det som hägrar för mig.

I går blev det grillat och till det serverades ris på medelhavsvis och en ananassalsa. Äkta hälften hade köpt hem en förpackning ris som var helt ok men ingenting jag kommer att köpa igen, då det går precis lika fort att röra ned ett par matskedar tomatpuré, örter och hackade tomater i färdigkokt ris. Köttet kryddade jag med lite grillkrydda och på slutet penslade jag över rikligt med sweet chili-sås. Ananassalsan var riktigt läskande och fick lite sting med röd chili.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 ananas
  • 1 röd chili
  • 1 msk honung
  • peppar

Så här gör du:
Dela ananasen i små i bitar. Finhacka en röd chili. Blanda alla ingredienser och ställ kallt till serveringen.

Sötpotatis med squash- och tomatsalsa (mjölkfri)

Detta inlägg är ett samarbete med Zalando.

Nu får det vara slut med sommarshoppingen för vår del. Absolut slut. Jag är så trött på att gå i affärer och trängas. I går var vi iväg till IKEA och där befann sig i princip alla som bor i Skåne. Nicklas kommer att bo kvar i sin studentlägenhet ytterligare ett år och i och med förlängningen så var det läge att köpa lite fler möbler. Så det fick vi gjort. Jag trodde vi var klara i och med det, men nej då – då skulle vi in på Väla. Jag var inte alls i humör att gå och titta på kläder och tyckte vi gick och gick i flera timmar så till slut  tröstade jag mig med ett par fina espandrillos.  Min fibromyalgi har varit extra jäklig sista veckorna och jag har mycket värk och smärta i mina fötter. Det kvittar vilka skor jag har på mig och minsta tryck gör att blåmärken blossar upp – så jag hoppas mina nya espandrillos är tillräckligt mjuka så de kan lindra delar av smärtan. Men nu är det lås på plånboken!

Mina fina espandrillos hittar du bland annat hos Zalando och de kostar mellan 750-1095 kr. [Sponsrad länk – adlink.]

Vi har inte bara shoppat i helgen utan har hunnit att också äta gott. Låt mig få bjuda på en rätt som fullständigt exploderar i härliga färger och har en skön hetta i bettet. På lunchbordet ställde jag fram grillad kyckling samt ugnsbakad sötpotatis med squash- och tomatsalsa och originalreceptet kommer från Coop men jag har bara justerat receptet lite efter min smak. Rätten räckte faktiskt till två måltider och ingen var väl gladare än jag. Till lunch serverades allt “som det var” och på kvällen stekte vi upp resterna och lindade in fyllningen med massor av god sallad och en stark sås i en wrap. Mmmmmm, man mår som en kung efter en sådan måltid och det är en behaglig mättnad.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1-2 stora sötpotatisar (Vi var tre vuxna och klarade oss på 1 STOR sötpotatis)
  • 1 msk rapsolja
  • flingsalt
  • peppar
  • 2 förkokta majskolvar
  • Ev kokt, skivad potatis (inget måste – jag körde bara en kylskåpsrensning)

Squash- och tomatsalsa

  • ½ squash gurka
  • 1 stor näve bladpersilja
  • 1kruka färsk mynta
  • ½ röd chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,25 dl rapsolja
  • 1 lime, finrivet skal och saft
  • salt och nymalen svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Skala sötpotatisen och skiva den tunt. Bred ut skivorna på bakplåtspapper och ringa över olja, salt och peppar. Rör runt. Sätt in i ugn på 175 grader i ca 30 minuter. När 15 minuter återstår av tiden, ta ut plåten och lägg på delade majskolvar och ev potatis. Sätt återigen in i ugnen.

Skär squash i små tärningar. Finhacka tomat, örter, chili och vitlök. Blanda allt med olja, limeskal och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Servera salsan till sötpotatisen. Servera gärna rätten till någon grillat (kött, fågel eller fisk).

 

Spara

Spara

Spara

Potatissallad med dill- och senapsdressing (mjölkfri)

Mat har inte legat högst upp på vår lista den här veckan och därför kommer det inte heller upp någon veckomatsedel för nästa vecka. Jag har helt enkelt ingen inspiration.

Under veckan som gått har vi förlorat en familjemedlem och jag tillåter mig att sörja, även om det i mångas ögon bara är en katt vi förlorat. Nicklas och Emma har varit fantastiska. För att Bosse och jag ska skingra tankarna så har de flyttat hem och ryckt upp oss. Jag har sagt det förut, när något händer så betyder familjen allt. Var rädda om varandra, man vet aldrig när man behöver någon som lyfter upp en.

När vi lämnade Smulan på djursjukhuset så var det första Bosse sa “aldrig mer en katt – inget mer djur – jag orkar inte gå igenom detta igen.” Vi har haft hundar, marsvin, kaniner, ja till och med sköldpadda och vandrande pinnar men ingen av dessa djur har berört oss som vår Smulan.

Denna lilla toppensnäcka kommer alltid att finnas kvar i vårt hjärta och eftersom hon var så kärleksfull så vet jag att hon hade velat att vi hade öppnat upp vårt hem för andra behövande. Ni som följer min blogg vet ju att vi periodvis har haft som ett vandrarhem öppet hos oss varför ingen borde bli förvånad när mitt i all sorg, öppnar våra hjärtan och låter nya bekantskaper flyttar in, så säg hej till Felix.

Det blir som sagt ingen veckomatsedel för kommande vecka utan istället bjuder jag på en riktig somrig måltid i form av ugnsbakad lax  med dillkräm och en potatissallad med mycket dill och senap.  Jag använder skånsk senap till min potatissallad men gillar du inte det, så använd dijonsenap. Jag är inte speciellt förtjust i dijonsenap men vet att många föredrar detta istället för skånsk senap. Laxfilén saltade och pepprades. Jag blandade ett par matskedar oatly ifraiche med rätt mycket dill och bredde detta över laxen. In i ugnen där det fick steka i cirka 15 minuter.

2 portioner

Ingredienser:

  • 6 potatisar, kokta och halverade
  • ca 1/4 dl rapsolja
  • 1-2 msk skånsk senap
  • massor av dill
  • salt
  • peppar
  • ½ mango

Arbetsbeskrivning:
Koka potatisen. Låt den kallna och dela den. Blanda övriga ingredienser (utom mango) och blanda med potatisen. Ställ kallt och strax innan servering, blanda ned mango.

Spara

Spara

Spara

Hamburgare på lamm och nöt (mjölkfri)

Åh, låt mig fresta med vad som måste vara årets absolut godaste grillade hamburgare på lamm och nöt. Efter att ha varit en sväng nere vid västa kajen i Malmö så gick vi en sväng på Green Matmarknad som är Skandinaviens ledande matmarknad för ekologisk och hälsosam mat. Så fräscht och fint det var – och jag hittade mycket jag skulle vilja köpa hem men det kostar verkligen att leva ekologiskt. Jösses vilka priser det var på en del saker. Vi köpte i alla fall hem lammfärs och hamburgerbröd och jag vet inte om det berodde på att det var ekologiskt eller om vi var fullständigt uthungrade – men så gott det var. Jättegott! Mums!

Vi är väldigt dåliga på att äta lamm och jag känner mig inte riktigt bekväm med att laga det – även fast jag har gjort det några gånger tidigare. Många liksom mig kanske minns med fasa när far- och morföräldrar serverade lamm och det stank vidrig kofta i hela huset. Har man väl upplevt den doften så är man inte pigg på att äta lamm, men för ett par år sedan tog jag mig i kragen och började äta det igen och det är gott, fantastiskt gott. Många liksom mig kanske säger att man inte tycker om viss mat men i många fall tror jag det bottnar i att man inte vet hur man ska tillaga det.

Så, hur gick vi tillväga? Jo, jag började med att göra en guacamole som breddes på hamburgerbrödet. Därefter la jag på ruccolasallad, hamburgare, tomat, saltgurka och vitlöksdressing. Jag äter min hamburgare med gaffel och kniv så därför skippade jag brödet på toppen 🙂

hamburgarelamm hamburgarelamm02

4 portioner

Ingredienser hamburgare:

  • 250 g lammfärs
  • 250 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 riven rödlök
  • salt
  • peppar
  • kryddpeppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser och forma till fyra burgare. Grilla ett par minuter på var sida.

Ingredienser guacamole:

  • 1 avacado
  • salt
  • peppar
  • saft från ½ lime

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser till en slät massa.

 

Grillad blomkål och fantastisk rub (mjölkfri)

Den tropiska värmen bjuder verkligen in till lata dagar då det är praktiskt att grilla och i går blev det grillad blomkål och en lika fantastisk ytterfilé. Det är så mysigt att sitta ute och äta i trädgården. Inte minst att bara ta det lugnt och få reflektera, ensam eller i glada vänners lag. Sköna, ljusa sommarkvällar bjuder verkligen in till att umgås. Myspys.

När jag botaniserade bland asiatisk mat så hittade jag Go-Chu-Jang Chilisås, en koreansk chilisås som lär passa till allt. Jag använde såsen till att pensla på blomkålen men hittar du inte den, så använd någon annan chilisås. Det är för varmt att springa i affärer och leta ihjäl sig.

I förra veckan beställde jag hem lite god rub – som är en praktiskt kryddblandning att ha hemma under grillsäsongen. Och glad är jag att den anlände i god till till den här helgen. Rub är en kryddblandning som gnids in i köttet strax innan köttet läggs på grillen. Vi använde den som heter Rub Sweet Carolina och den passade så bra till ytterfilén. Mums!

Till köttet och den grillade blomkålen serverade jag även en kall pepparsås och potatisklyftor, testa gärna sötpotatis. Och naturligtvis blev det efterrätt efter maten. Ja jösses så god den var men den återkommer jag till i ett annat inlägg. Och undrar någon nyfiken läsare hur det gått med min vecka då jag skulle återuppta träningen igen så var förra veckan en ren skitvecka träningsmässigt sett. Jag hoppas dock att nästa vecka blir lugnare så jag kan smyga igång allt igen.

grilladblomkål01 grilladblomkål02 grilladblomkål03 grilladblomkål04

widowmaker

4 portioner

Ingredienser grillad blomkål:

  • 1 blomkålshuvud
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • pepparmix
  • chilisås att pensla blomkålen med

Arbetsbeskrivning:
Ansa blomkålshuvudet och dela det i mindre bitar. Pensla blomkålen med rapsolja och krydda med salt och peppar. Lägg blomkålen på grillen över indirekt värme under lock. Pensla ett par gånger med chilisås. Grilla cirka 15 minuter tills blomkålen känns lagom mjuka. Vänd då och då.


Ingredienser grillad fläskytterfilé

  • 1 fläskytterfile
  • ½ påse BBQ Spice Rub Sweet Carolina

Arbetsbeskrivning:
Massera in kryddblandningen strax innan servering och lägg sedan köttet på grillen. Vänd köttet ett par gånger. Beroende på ytterfiléns storlek så kan det ta mellan 10-15 minuter att grilla så håll koll på köttet.

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Grillkväll med burgare, mixad coleslaw med rödbeta och mangoglass (mjölkfri)

God morgon. Det är fjärde oktober idag och det innebär att det är kanelbullens dag. Varför inte passa på att baka kanelbullar och vill du experimentera kan du testa kanelbulle med valnötsbotten.

nicklaskokbok_kanelbulle

Vi hade matgäst från Australien igår kväll och passade på att grilla hamburgare i vad vi tror blir säsongens sista grillkväll. Till det bjöd jag på sötpotatisstrips och en coleslaw med rödbeta. Våra australiensiska ungdomar har berättat att de har rödbetor i sin hamburgare så jag ville inte vara sämre  utan bestämde mig för att testa.

hamburgare_nicklas

Nicklas burgare i förgrunden – han tycker att finhacka är överkurs. Mina hamburgare i bakgrunden.

hamburgare_coleslaw

Ingredienser:

  • 2 rödbetor
  • ½ röd lök
  • 1/4 bit vitkål
  • 2 tsk honung
  • ca 4 msk majonnäs
  • saft från ½ citron
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Mixa alla ingredienser.

Till efterrätt blev det mangoglass. Det är den absolut enklaste och snabbaste glass du kan göra och kräver bara tre ingredienser: frusna bär, florsocker och Creamy cooking (eller om du vill använda havregrädde).

mangoglass

Ingredienser:

  • 5 dl frusen mango
  • 1 dl florsocker
  • 2½ dl creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Serveras genast.

Fortsatt trevlig söndag på er. Snart vankas det pumpapannkakor till frukost.

Ytterfilé fylld med chorizo (mjölkfri)

Trevlig helg till alla. Det var tänkt att vi skulle åka upp till Göteborg och se Metallica – men vi fick ändra om våra planer. Sist vi såg dem var 2011 – när det var Big Four på Ullevi, men förhoppningsvis går det fler tåg. Nu fick en arbetskollega njuta av biljetterna istället.

Dagen till ära bjuder jag på en fantastiskt god ytterfilé smaksatt med kryddstarka chorizokorvar.

6 port

chorizoytterfile_2

Ingredienser:

  • 2 st färska chorizokorvar
  • 1 kg ytterfilé
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Plocka ur korvköttet ur fjälstret och mosa ihop det. Skär en skåra i ytterfilen. Salta och peppra. Lägg på korven i mitten av skåran.

chorizoytterfile

Bind ihop filén med steksnöre eller använd tandpetare.

Grilla eller stek i ugn. Vi grillade vår ytterfilé och det tog drygt 30 minuter.

Lax i folie (mjölkfri)

Grillad lax är så gott och man fyller paketet med vad man själv vill och har i kylskåpet. Jag testade att lägga över en skiva bacon och det blev inte alls dumt.

grilladlax

Ingredienser:

  • Lax
  • skivad paprika
  • strimlad purjolök
  • hackad persilja
  • hackad bacon
  • salt
  • peppar
  • paprikakrydda
  • 1 ark foliepapper

Arbetsbeskrivning:
Lägg alla ingredienser i ett folieark och vik ihop. Sätt på grillen i ett par minuter.