Home » glutenfri

Etikett: glutenfri

Chokladtårta med nöt- och chokladspån (mjölk- och glutenfri)

Bakverket tårta tar mig tillbaka flera sekler och påminner mig om en tid när vi körde upp till Radnejaur för att hälsa på min mormor och morfar. Familjen packade bilen full och sedan begav vi oss norrut. Efter fyra kilometer var vi barn rätt trötta att sitta i baksätet och ställde konstant frågan när vi var framme.

På 70-talet körde min pappa en krämvit Citroen och inte nog med att vi bodde i Härnösand (förlåt alla som känner sig träffade) plus att åka runt i en bil, som påminde om en padda, det var banne mig inte lätt. Men vi härdades 🙂 Inom parentes kan nämnas att samma bil fick uppleva rätt mycket tough love när jag skulle övningsköra, men det är en helt annan historia.

Väl framme hos mormor och morfar bjöds det alltid på en rejäl gräddtårta samt kokekaffe och inget var väl godare än det. Kärleken när vi var framme, klev upp på farstubron och öppnade dörren, den känslan lever kvar hos mig än idag.

Min mormor och morfar är borta sedan länge och 2018 samlade vi ihop större delen av släkten för en riktig släktträff. Vilken fantastisk upplevelse att få träffa alla igen. Jag saknar min mormor och morfar enormt mycket och jag minns alla fantastiska stunder som jag bodde hos dem. Den trygghet jag fick, den ligger till grund för den jag är idag.

Jag åkte upp i början av mitt sommarlov för att sedan återvända när skolan började. Radnejaur är för mig ett minne som jag tror finns med mig resten av livet.

Jag minns skoterturer, isfiske, när vi sköt lerduva, mjölkade korna, vandrade omkring i markerna, kände doften av nyslaget gräs och korna som råmade.

Huset var lite speiciellt och känslan när jag gick in i vissa rum var lite speciell och idag vet jag att det finns så mycket mer än det man ser med blotta ögat.

Både jag och min dotter Emma känner saker och ting som inte går att förklara. Jag vill inte kalla mig synsk, men jag vet och ser vissa saker. Samma saker som Emma idag upplever. Vi kan gå in i ett rum och uppleva saker som ingen annan känner. Det är en märklig känsla men jag lutar mig åt min mormor som var en enormt stark kvinna.  Jag glömmer aldrig när jag, för ett par år sedan, vaknade upp en morgon och kände doften av mormor i vårt sovrum.

Det kan låta konstigt, men jag har varit med om och upplevt så mycket så jag bara vet, att det finns mer. Jag höll på att vakna och såg mormor stå vid min säng, iklädd en av sina blommiga klänningar och ett huckle om håret. Sedan kände jag doften. Doften av nyslagit hö, rentvättad tvätt och massor av kärlek. Jag kommer ihåg att jag drog in doften, sneglade upp och såg mormor stå vid sängen. Det gjorde mig så trygg för jag vet att mormor är med mig, än idag.

Men låt oss fortsätta med tårta, ska du baka tårtbotten, så behöver du bara ett recept och det är det här. Jag lovar att du får en riktig fluffig tårtbotten och säger du ingenting, så är det ingen som vet att tårtbotten är både mjölk- och glutenfri. Låt det vara vår hemlighet 😉

Glutenfria bakverk har ett rykte att de smular men följer du mina steg, så gör denna tårtbotten inte det. Tillaga enligt anvisning, låt kakan svalna och sätt sedan in den i frysen. Låt den stå ett par timmar. Sedan tar du ut den och delar den i två eller tre delar. Den smular inte ett dugg om du skär den medans den är frusen.  Lägg sedan ihop den med fyllning, sätt in i kyl tills den ska serveras och du är hemma. Lätt som en plätt.

Sojagrädde i sig själv är rätt trist i den bemärkelse att den inte duger att använda åt fast garnering men den passade den här tårtan ypperligt då jag var ute efter krämighet i mitten och lite grädde på toppen. Annars rekommenderar jag Aito Oat for whipping eller Plantis Dessert visp, fast är man glutenallergiker så är ju havrebaserad grädde inget att rekommendera…

1 tårta

Tårtbotten

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl glutenfritt mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2,5 dl sojavispgrädde
  • 5 msk kolasås

Kolasås

  • 3/4 dl sojavispgrädde
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl strösocker

Nöt- och chokladspån

  • Cirka 50 gram mandel
  • 100 g mjölkfri choklad
  • salt

Så här gör du:
Tårtbotten: Smörj och bröa en form, cirka 24 cm i diameter.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten (vispa inte utan rör ned). Häll upp smeten i formen. Grädda cirka 40 minuter i 175 graders ugn. Ta ut och låt kallna. Dela kakan i två delar.

Kolasås: Allt blandas i en gryta och kokas upp. Låt koka cirka 5 minuter under omrörning. Ställ kallt tills du ska använda såsen.

Nöt- och chokladspån: Hacka hälften av mandeln grovt och rosta. Smält chokladen i ett vattenbad. Den smälta chokladen hälls på ett bakplåtspapper, strö över mandeln och lite salt. Ställ

Nattjästa glutenfria småbröd

Jag fattar inte varför glutenfritt bröd ska vara så fruktansvärt dyrt. Det går åt rätt mycket bröd under veckan och det känns som om vi lägger en smärre förmögenhet på bröd. Tack och lov så är det bara äkta hälften som äter glutenfritt så någon gång emellanåt så ställer jag mig och bakar bröd till honom.

En stor favorit är mina glutenfria morotsbröd som är väldigt lättbakade. Och goda. Den här gången testade jag att göra bröd som får jäsa i kylskåpet (eller varför inte ett uterum om kylen är full) under natten och morgonen därpå var det bara att klicka ut smeten och sedan sätta in i ugnen. Hälften av bröden strödde jag rapsfrön på.

14 bullar

Ingredienser:

  • 25 g jäst
  • 7 dl kallt vatten
  • 0,5 msk salt
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk strösocker
  • 4 dl glutenfria havregryn
  • 12 dl glutenfri mjölmix

Så här gör du:

Smula jästen i en skål och blanda i vatten tills jästen lösts upp helt. Rör ner övriga ingredienser ch rör om. Degen ska vara väl blandad och rätt kladdig.

Sätt på plastfolie över bunken och låt degen jäsa i kylskåpet över natten.

Nästa morgon sätter du ugnen  på 225 grader. Klicka ut 14 bullar på plåt (lägg bakpapper i plåten).

Grädda bullarna i cirka 20 min. Låt kallna och njut. Frys in de bullar som inte går åt och plocka fram en eller två bullar när det är dags att äta frukost..

Papadumlasagne med kycklingfärs (mjölkfri)

Lill-lördag! Jag är just hemkommen från jobbet och försöker få ordning i min mailkorg. Jag försöker hålla vissa kvällar datorfria men det brukar betala sig rätt surt i efterhand. Så, vad ska du göra ikväll? Jag ska plocka lite och försöka hitta lite kläder som säkerligen har hamnat i dotterns låda. Jag köpte en Gant-tröja i somras och den har jag inte sett sedan dess. Den måste finns någonstans, det gäller bara att hitta var.

Sugen på lasagne? Då måste jag få tipsa om det här receptet där jag inte använder lasagneplattor utan Papadum.

Papadum är ett tunt, indiskt flatbröd som baseras på kikärts-, potatis- eller rismjöl. Jag har aldrig ätit det tidigare tills jag ramlade över ett recept där man kan använda brödet som lasagneplattor. Det lät som en  kul grej så jag var naturligtvis tvungen att pröva. Det absolut bästa med det här receptet är att du inte behöver koka en ostsås, utan det är bara att mixa ingredienserna till såsen och sedan använda den som den är. Riktigt praktiskt och jag förstår inte varför jag inte tänkt på det tidigare.  Till såsen använde jag kycklingfärs  med det går naturligtvis bra att använda köttfärs om du vill.

Ingredienser:

Köttfärssås

  • 1 paket bacon
  • 1 st purjolök
  • 100 g skogschampinjoner
  • 500 kycklingfärs
  • 2 msk rapsolja
  • 400 g krossade tomater
  • 3 msk kycklingfond
  • 2 msk grönsaksfond
  • peppar

Ostsås

  • 3 dl Imat Fraiche
  • 2 dl sojamjölk
  • 100 g Tofutti mozzarella style, riven
  • salt
  • peppar

Plattor

  • 2 förpackningar papadums

Så här gör du:
Köttfärssås: Skala och finhacka purjolök. Strimla bacon och skiva champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn purjolök, bacon och svamp. Lägg i färsen och stek tills den tar färg.

Tillsätt krossade tomater och buljong. Smaka av med peppar och låt köttfärssåsen puttra cirka 10 minuter.

Ostsås: Mixa ihop alla ingredienser till ostsåsen i en mixer.

Montering: Varva ostsås, papadums, köttfärssås i en ugnsform. Avsluta med ostsås.

Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 30 min.

Gluten- och mjölkfria frukostbullar

De här gluten- och mjölkfria frukostbullarna blir riktigt saftiga och håller sig fräscha länge. De är så nära ett ”riktigt” bröd man kan tänka sig.

Jag experimenterade och lät bullarna stå ute, utan påse, och dag två var de fortfarande saftiga.

Det är ett recept som jag har fått omarbeta lite, för jag var ambitiös och testade med majsmjöl, yoghurt baserad på soja, och lite andra glutenfria mjölsorter, men allra bäst blev de när jag använde kokosmjölk och mjölmix.

På bullarna strör jag lite rostade rapsfrön men det går naturligtvis lika bra att använda vallmofrö.

I går så var vi och firade min pappa som fyllde år och mamma hade gjort en helt fantastisk kycklingsallad, som bara smälte i munnen. Och ingen sommarfödelsedag utan en riktigt härlig jordgubbstårta. Mums!

6 st bullar

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1 tsk salt
  • 250 ml kokosmjölk
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 3 tsk bakpulver
  • rostade rapsfrön

Så här gör du:
Vispa ägg och salt pösigt. Tillsätt kokosmjölken och blanda väl. Rör ned glutenfri mjölmix och bakpulver. Skeda upp i 6 formar, strö över lite rostade rapsfrön och sätt in i ugn 175 grader, i cirka 20 minuter. Känn av med en sticka.

Scones (gluten- och mjölkfri)

God förmiddag. Allt bra så här i slutet av veckan? Jag har en klämdag och det är så skönt. Det innebär också att jag snart ska snöra på mig skorna och ge mig ut en promenad i det fantastiska vårvädret. Jag älskar att se de gula, blommande rapsfälten och naturen är så vacker när den spricker ut i alla glada sommarfärger. I morgon blir det nog en tur till Helsingör och det ska bli mysigt att få umgås med sonen en dag.

Jag har under en veckas tid försökt mig på att baka glutenfria scones till äkta hälften och jag vet inte hur många satser jag har fått slänga. Men igår kväll fick jag till det vilket innebär att jag idag bjuder på ett sprillans nytt recept, nästan helt färskt ur ugnen. Degen blev väldigt lättarbetad så jag formade kakorna mellan ett par fuktiga händerna. De blir kanske inte helt perfekta i formen men jag tycker det ska synas att det är hembakat. Och de var saftiga även dag två och det är ett plus.

3 stycken

Ingredienser:

  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1,5 msk husk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl olja
  • 1,5 dl växtbaserad vaniljyoghurt (eller så använder du en utan smak)

Så här gör du:
Blanda de torra ingredienserna och rör i olja och yoghurt. Forma till 3 kakor och lägg på bakplåtspapper. Nagga med gaffel och sätt in i 225 grader i cirka 10 minuter.

Glutenfri pizza med kronärtskocka och parmaskinka

Åh, har varit så sugen på pizza, så jag handlade hem ett glutenfritt pizzakit. Fick mig dock ett gott skratt när jag packade upp den färdiga botten från paketet för det var en pizzabotten för en person. Nåja, vi delar. Det är inte mer än så.

Har du testat att göra egen glutenfri pizzabotten eller köper du färdig, som jag? Varken jag eller äkta hälften blev dock imponerad av smaken, utan upplevde att det mest smakade potatismjöl. Vi åt inte ens upp den lilla pizzan på grund av bottnen, så jag ska definitivt göra egen glutenfri pizzadeg i fortsättningen.


Själva toppingen var dock god. På med färdig pizzasås, toppa med kronärtskocka, lite parmaskinka och en näve veganost. Sätt in i ugnen cirka 8-10 minuter.

 

Köttfärspizza utan botten (gluten- och mjölkfri)

Hej Hej. Förlåt att jag varit helt off, nästan hela veckan, men jag har kommit hem sent var kväll efter jobbet och då fanns ingen energi att sätta sig vid bloggen. Nu kommer det dock att vara lugnt framöver och jag ser fram emot kommande helg då vi bland annat ska titta på lägenhet till Nicklas.

Hör ni, idag är jag jätteglad för jag fick hem min älskade bil och nu syns inga spår efter att jag blev påkörd. Jag började nästan gråta när jag hämtade ut bilen, för den var så blank och välpolerad. Jag har aldrig sett bilen skina så mycket, för att inte tala om hur ren den var invändigt. Jösses. Och jag dog nästan när jag öppnade bagageluckan, för där har jag haft ett par skitiga gummistövlar liggande sedan sensommaren. Jag kommer ihåg att jag var ute och travade på en rätt skitig åker och stövlarna var rätt äckliga när jag slängde in dem i skuffen. Och idag, när jag öppnade bagageluckan, så låg stövlarna i en plastpåse och allt var så gnistrande rent så jag hade kunnat servera middag i bilen. Men det ska jag inte göra. Älskar min rengjorda bil och stor blöt puss till dig som tog hand om den till mig. Och som återlämnade den i betydligt bättre skick än när jag lämnade in den.

Till middag blev det pizza och jag skippade botten, för det hade jag inte tid att göra. Jag rörde ned ett ägg i köttfärs, blandade i en massa kryddor och sedan bredde jag ut köttfärsen på ett bakplåtspapper. Den fick åka in i ugnen cirka 15 minuter och när jag tog ut den hällde jag av det vatten som bildats. Över pizzan strödde jag på vegansk pizzaost och tomater. In i ugnen, cirka 10 minuter, och sedan var det bara att ta ut och äta. Lätt som en plätt. Och gott.

1 plåt

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • cirka 1 msk ramslök (eller vanlig lök)
  • vegansk pizzaost (cirka 1,5 dl
  • 3 tomater
  • basilika

Så här gör du:
Blanda köttfärs med ägg och kryddor. Platta ut på bakplåtspapper och sätt in i 175 grader i cirka 15 minuter. Ta ut plåten och häll av vattnet.

Strö på vegansk pizzaost och lägg på tomater. Sätt in i cirka 10 minuter. Strö på basilika innan servering.

 

Morotsbullar (gluten- och mjölkfri)

I nailed it! Du kan inte ana hur många glutenfria bröddegar jag har försökt mig på att baka och jag har fått slänga massor av bröd som inte blivit ätbart. Eller så har jag en kinkig gubbe… Men lördagens brödbak blev en succé och det tackar jag surdegen för. Moroten gör att brödet blir riktigt saftigt och det är fortfarande mjukt efter två dagar. Så nu kommer jag att se till att jag alltid har lite surdeg på gång, för jag lär få baka en sats glutenfria morotsbullar en gång i veckan.

Jag använder aldrig bakmaskin utan arbetar degen för hand, vilket kan innebära att du kanske behöver tillsätta mer glutenfri mjölmix om du arbetar degen i maskin.

9 bullar

Ingredienser:

Dag 1

  • 20 g jäst
  • 1 nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1 dl majsmjöl

Dag 2

  • 25 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • surdegen
  • 2 msk fiberhusk
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 2 msk olja
  • 1 msk malda brödkryddor
  • 2 tsk salt
  • ca 10 dl glutenfri mjölblandning
  • 1 stor riven morot

Så här gör du:
Förbered surdegen. Rör ut jästen i lite vatten och salt. Tillsätt resten av vattnet och majsmjölet. Förvara surdegen i en burk i rumstemperatur

Smula jästen i en degbunke och häll över fingervarmt vatten. Rör om så att jästen löser sig. Rör ner surdeg och fiberhusk och låt blandningen svälla 10 minuter. Blanda ner sirap, olja, brödkryddor, salt riven morot. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen kraftigt. Det gör inget om degen är lite klibbig. Lägg på en bakduk och låt degen jäsa i en timme.

Tag upp degen på bakbord på mjölat bakbord och knåda den lite Dela degen i 9 bullar och forma bullar. Lägg dessa på plåt med bakplåtspapper. Om du vill kan du strö på lite solrosfrö på bullarna. Tryck ned fröna lätt. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen, 225 C ca 15 minuter Pensla bullarna med vatten när du tar ut dem från ugnen. Låt bröden kallna under bakduk.

Kokostopp (mjölk-, gluten- och äggfri)

Hej hej. Ledsen för min nästan veckolånga frånvaro, men har haft huvudet fullt av andra saker, så jag har inte hunnit prioritera bloggen. Jag har knappt öppnat datorn på hela veckan och det kändes faktiskt rätt skönt, att koppla ned och koppla ifrån. Att ständigt leva uppkopplad och nåbar gör i alla fall att jag vissa stunder kan längta efter den avskildhet vi hade i Blekinge. Jag saknar inte stugan men jag kan sakna den avkopplande miljön.

Vi har fått rejält med snö i veckan och de enda som verkar tycka det är toppen är våra australienska före detta utbytesstudenter som vi skickat bilder till. Att ta sig till jobbet har varit en smärre pärs eftersom byvägarna blåser igen och det vete sjutton om det inte hade varit bättre att snöra på sig ett par skidor, om man haft det i sin ägo. Eller en sparkstötting.

I går kväll satte jag en glutenfri surdeg och vi får se om jag lyckas med mina intentioner, att baka ett gott glutenfri bröd till äkta hälften. Går det, så går det. Jag bakade också ett par småkakor till kvällsfikat och det enda du behöver är tre ingredienser. Två om du skippar chokladen.

12 kakor

Ingredienser:

  • 1 burk kondenserad kokosmjölk
  • 3 dl kokos
  • 100 g mjölkfri choklad

Så här gör du:
Blanda kondenserad kokosmjölk och kokos. Klicka ut på bakplåtspapper och sätt in i 175 grader i cirka 6-8 minuter.

Ta ut och låt kallna. Smält mjölkfri choklad i vattenbad och ringa över kakorna.

Snöboll (gluten- och mjölkfri)

Åh, jag gjorde världens godaste gluten- och mjölkfria kakor i fredags kväll. Livsfarligt goda. Så härligt sega som kakorna ska vara och vansinnigt goda. Det var nästan omöjligt att sluta äta dom när man väl hade börjat. Så, det kommer att dröja ett tag tills jag gör dom igen, häpp. Tack och lov så kommer Emma och hennes pojkvän hem idag så då kan de få äta de som är kvar.

Men innan receptet måste jag få visa två saker som flyttat hem. Först en vinst i en konstförening och när jag såg den härligt blå krackelerade raku-lådan, eller vad man nu ska kalla den för, så visste jag att den skulle göra sig bra i vårt vardagsrum, så jag blev så glad när jag vann den. I ärlighetens namn så valde jag faktiskt mellan den eller en rolig alpacketrekking, men efter lite dividerande så kom jag på att jag kan göra alpacketrekking ändå, på egen hand i vår, men att jag troligtvis inte skulle komma mig för att köpa en låda, hur söt jag än tycker den är, så då fick den följa med hem.

Det andra fyndet är en rolig bricka som egentligen säger allt – it´s always time for Swedish fika. Och jag vet att alla våra utbytesstudenter skulle hålla med. Det finns inget svenskare än just fika och våra fikapauser är nästan heliga.

Men för att fika så behövs en kaka och här kommer receptet på den absolut allra ljuvligaste snöboll. Och vill du inte använda jordnötter, så lägg i choklad. Jag har testat den varianten också och den blev lika god.

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 4 dl glutenfri mjölmix
  • ½ tsk xantangummi
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl jordnötter

Så här gör du:
Rör mjölkfritt margarin och strösocker så det blir pösigt och tillsätt ägget. Vänd ner de torra ingredienserna och blanda väl. Rör ned jordnötterna.

Med en sked klickar du upp smeten på bakplåtspapper och sätt in i 175 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna.