Home » fänkål

Etikett: fänkål

Korvgryta (mjölkfri)

God morgon söndag. Jag satte faktiskt väckarklockan i morse med tanke på att jag börjar jobba igen imorgon efter tre lata, sköna veckors semester. Nu gäller det att komma in i rutinerna igen och det är slut med Netflixande på nätterna. Jag har äntligen lyckats ta mig igenom Outlander och har börjat se Riverdale, men var tvungen att ta ett break från Riverdale då det är för mycket drama. Det är en serie som påminner så mycket om Pretty Little Liars. Har du några roliga serier du kan tipsa om?

I går lyckades jag få med mig äkta hälften ut till Lund och vi passade på att besöka favoritbutiken Lokchan för att hamstra ris och mochi (som dock inte går att jämföra med de vi köper i Japan). Vi köpte ju var sitt sommarkort men med tanke på hur han har mått efter sjukhusvistelsen så har vi inte hunnit åka så mycket varför det troligtvis blir en ren förlustaffär i år. Malmöfestivalen drar dock igång på fredag och jag får försöka ta mig in ett par gånger så att jag känner att jag får valuta för pengarna.

När vi kom hem så rensade jag kylskåpet på en massa grönsaker och det blev en korvgryta med fänkål, morot, broccoli och squash. Det här är en gryta du kan blanda i vilka grönsaker som  helst. Vill du inte använda couscous, utan servera det vid sidan om, så får du minska på mängden vatten.

4 portioner

Ingredienser:

  • 800 g korv
  • 1 morot
  • 1 squash
  • 1 broccoli
  • 1 fänkål
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl kokosmjölk
  • 5 dl vatten
  • 3,5 dl pärlcouscous
  • 1 buljongtärning
  • scharlottenlökfond
  • olja
  • bladpersilja

Så här gör du:
Skala morot och riv den grovt. Riv squash. Dela broccolin i mindre bitar. Hacka fänkålen.

Strimla korven i mindre bitar. Bryn i olja. När korven är brynt, blanda med tomatpuré.

Blanda ned grönsakerna och låt bruna tillsammans ett par minuter. Häll i kokosmjölk, vatten, pärlcouscous och buljongtärning. Låt puttra 20 minuter.

Smaka av med scharlottenlökfond och rör ned hackad bladpersilja. Servera.

Ratatouille (mjölkfri)

Brrr. Idag känns det kallt och grått, så jag vill tipsa om något värmande. Grönsaksgrytor är så gott och jag brukar svänga ihop en ratatouille som jag serverar som tillbehör, till exempel till helstekt fläskkotlett. Men det bästa med den här grönsaksröran är att den är precis lika god att servera som den är, till exempel till ris eller bulgur. Och den är lika god varm som kall. Du kan använda vilka grönsaker som helst och jag brukar variera allt efter säsong, förråd och humör.

Ikväll ska vi fira min och Nicklas födelsedag så vi åker  iväg till Friden vid vägs ände. Längtar. Älskar deras stenugnsbakade pizzor men ikväll blir det till att sitta inomhus istället för utomhus, som i somras. Man är lite knäpp som kör nästan 10 mil enkel resa för en pizza, men pizzan är värd det. Mums.

Imorgon väntar glasriket så det blir en mysig helg med familjen. Ha en skön helg. Jag kommer att titta in emellanåt. Har ett par goda recept som blivit liggande och ska försöka ta hand om dem också.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 1 fänkål
  • 1 aubergine
  • 2 tomater
  • 1 rödlök
  • 4 dl tomatjuice
  • 1 buljongtärning
  • 1 förp babyspenat
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skär squash, paprika, fänkål och aubergine i grova bitar. Halvera tomaterna. Lägg i en gryta tillsammans med tomatjuice och grönsaksbuljongtärning.

Koka upp grönsaksröran och koka i cirka 10 minuter tills det blivit en mjuk röra. Smaka av med salt och peppar och vänd ned spenat.

Röran kan ätas som den är eller som tillbehör till ris eller bulgur. Jag serverade min ratatouille med helstekt fläskkotlett.

Krämiga nudlar med vitlök och chiliräkor (mjölkfri)

Vi planerar meny till Emmas student och det ser ut som om det kommer att gå helt i laxens tecken. Det blir  varmrökt lax som serveras tillsammans med en massa såser och ett gott bröd. Jag älskar själva planerandet inför fester och bjudningar och hade aldrig klarat mig utan alla mina nedskrivna listor.

Buffe

Det är skönt att det äntligen är fredag. Jag ska träffa en kollega på Kungsgatans Gryta och det vattnas redan nu i munnen. Mums. Jag har inte bestämt vad vi ska ha för middag ikväll men för ett tag sedan så gjorde jag den här grytan. Den ser inte mycket ut för världen men jäklar vad gott:  tjocka udonnudlar med en krämig sås som doftar vitlök och chili. Vill du hellre ha pasta så går det lika bra och önskar du en helt vegetarisk sås så skippar du räkorna. Jag köper sådana här nudlar och de finns på de flesta välsorterade matbutiker. Jag lyckades också äntligen hitta Violifes mjölkfria parmesan så jag rev ned lite strax innan servering. Den både luktar och smakar som parmesan.

Krämiga udonnudlar med heta chiliräkor Krämiga udonnudlar med heta chiliräkor

3-4 portioner

Ingredienser:

  • 2 förpackning udonnudlar
  • 1 vitlök, skivad
  • 1 röd lök, skivad
  • olja
  • 1 fänkål, skivad
  • 2-2½ dl Greamy Cooking eller annan växtbaserad grädde
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • 200 g bladspenat
  • chiliflingor
  • 200 g skalade räkor
  • knappt 25 g mjölkfri parmesanost

Arbetsbeskrivning:
Koka nudlarna och häll av vattnet.

Börja med att bryna vitlök och röd lök i olja ett par minuter. Tillsätt skivad fänkål och bryn ytterligare någon minut. Tillsätt Creamy Cooking och grönsaksbuljong och låt såsen koka ihop något. Tillsätt 2 dl bladspenat och chiliflingor. Strax innan servering rör du ned 200 g räkor. Häll såsen över nudlarna.

Skiva över ett tunt lager mjölkfri parmesanost innan servering

Lax med fänkål och paprika med paprika-chilisås (mjölkfri)

lax_fankal

Ingredienser:

Paprikasås:

  • 3 st paprikor
  • 2 krm salt
  • 5 msk tai sweet chili sås
  • 1 fänkål
  • 1 paprika
  • olivolja smaksatt med chili och vitlök
  • mjölkfritt margarin
  • 4 laxfiléer
  • salt
  • peppar
  • paprika

Arbetsbeskrivning:
Paprikasåsen:
Sätt ugnen på 250 grader grill. Ansa och dela paprikorna. Lägg halvorna med snittytan ned på en plåt med bakplåtspapper. Ställ plåten högst upp i ugnen och grilla tills skalet blir bubbligt och svart. Låt svala. Dra bort skalet. Kör fruktköttet i en mixer och blanda i 5 msk tai sweet chili sås.

Fisken:
Börja med att strimla fänkålen och dela paprikan i bitar. Bryn i mjölkfritt margarin så att det mjuknar. Tag av värmen. Häll på ca 1-2 msk olivolja och rör om.

Lägg laxen i ugnsform. Krydda med salt, peppar och paprika. Häll på den varma grönsaksblandningen.

Sätt in i ugnen, ca 200 grader i 15 minuter.

Serveras med kokt ris.