Home » baka

Etikett: baka

Chokladkaka med mangogelé (gluten- och mjölkfri)

Har varit på en riktig inspirationsdag där jag blivit injekterad med massor av GDPR-information. Som självutnämnd GDPR-nörd så tar jag in all information och tycker ämnet är så kul. Nu dryftas det om en ny E-privacy-förordning och det är bara att vänta på vad som eventuellt komma skall. Intressant är det i alla fall. Inspirationsdagen hölls på Studio i Malmö och det är i samma byggnad som fantastiska Grill-Janne höll till, innan den restaurangen försvann. Lunch intogs på Lokal 17 och det var sagolikt gott. Jag åt biff med dragon, persilja och lök och jag hann faktiskt inte ta någon bild för det var så gott så jag kunde inte sluta äta, hahaha.

Jag har varit på jakt efter en snygg pall och fick tag i läcker pall som passar vårt nya hallmöblemang. Den passar perfekt under det nya skåpet och blir en kul färgklick.

Det var evigheter sedan jag ställde mig och bakade, känns det som, och då det är rätt mycket på jobbet just nu, kände jag att det var dags att försöka slappna av – så det blev en riktigt luftig chokladkaka, som jag satte mangogelé på. Jättegott. Kakan är mycket lättäten…

Ingredienser:

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 150 g mjölkfri choklad
  • 6 ägg
  • 175 g strösocker
  • ströbröd och olja till form
  • 1 förpackning mango
  • ca 1 dl vatten
  • 1 dl syltsocker

Så här gör du:
Smält mjölkfritt margarin och ta av det varma margarinet från spisen. Blanda ned choklad och rör om så chokladen smälter. Ställ åt sidan

Knäck 2 hela ägg i en skål. Dela därefter resterande ägg så du lägger vitan i en separat skål och gulan i skålen med de två hela äggen.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Ställ åt sidan.

Blanda ned strösocker i skålen med två ägg och fyra äggulor. Vispa det pösigt. Rör ned den smälta chokladblandningen och blanda väl. Vänd ned äggvitan försiktigt.

Pensla en form – med avtagbar botten – med olja och panera med glutenfritt ströbröd. Häll ned smeten och sätt in i 170 grader (varmluft) i virka 35 minuter. Känn med en sticka så kakan är torr. Låt den kallna i formen.

När kakan är kall, blanda djupfryst mango och cirka 1 dl vatten i en gryta. Koka så att mangon är riktigt mjuk. Häll på syltsocker och låt koka i cirka 2 minuter. Ställ så det kallnar cirka 20 minuter (jag ställde ut min). Skeda därefter över den stelnade mangoröran över kakan – som kan ätas direkt eller så väntar du ett par timmar.

Saffransmums (mjölkfri)

Hej – är du mitt i allt julstök? Jag ska vara helt ärlig och säga att jag är så långt ifrån all julstök som jag bara kan vara. Jag menar inte att låta provocerande om du står och svettas med julbak och matlagning men vi har valt att hålla det på en mycket låg nivå, även i år. Jag ska bara försöka hålla det löftet, hahaha.

Vi kommer att äta julbord hos mina föräldrar på lillejulafton och sedan blir det julbord tillsammans med svärmor på julafton då jag ska ha med mig Janssons Frestelse, revbensspjäll och sillsallad. Det är andra året i rad som vi skippar att göra julmat i stora lass och jag mår så bra av att slippa all julstress och dra ned på mina egna måsten.

Tidigare år började jag redan i slutet av november med att julbaka och allt eftersom vi närmat oss julafton så har mitt blodtryck varit högre än högt då jag försökt få fram allt som förväntas serveras på ett julbord. Och i ärlighetens namn så var det mina egna förväntningar som legat höge än någon annans. Men, vi ska inte ropa hej ännu. Känner jag mig själv så kommer jag säkert stå att stå och lägga in sill och koka risgrynsgröt den 23 december. Så vi får se om min präktighet försvinner…

Jag har dock inte gett upp all julbakning utan det har blivit både lussesnurror och saffransmums. Saffransglasyren är så god och smakar så mycket jul. Mums.

 

Ingredienser:

  • 225 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl sojamjölk
  • 5 ägg
  • 4,5 dl strösocker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 1 paket saffran
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • ¾ dl sojamjölk
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker
  • 1 paket saffran

Garnering:

  • Kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Lägg ett bakplåtspapper i en form.
Smält mjölkfritt margarin, häll i sojamjölk och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned vaniljsocker, saffran, bakpulver och mjöl. Tillsätt sojamjölksblandningen och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Känn efter med sticka.

Glasyr: Smält mjölkfritt margarin i en kastrull, tillsätt sojamjölk, saffran, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokos.

Morotsbullar (gluten- och mjölkfri)

I nailed it! Du kan inte ana hur många glutenfria bröddegar jag har försökt mig på att baka och jag har fått slänga massor av bröd som inte blivit ätbart. Eller så har jag en kinkig gubbe… Men lördagens brödbak blev en succé och det tackar jag surdegen för. Moroten gör att brödet blir riktigt saftigt och det är fortfarande mjukt efter två dagar. Så nu kommer jag att se till att jag alltid har lite surdeg på gång, för jag lär få baka en sats glutenfria morotsbullar en gång i veckan.

Jag använder aldrig bakmaskin utan arbetar degen för hand, vilket kan innebära att du kanske behöver tillsätta mer glutenfri mjölmix om du arbetar degen i maskin.

9 bullar

Ingredienser:

Dag 1

  • 20 g jäst
  • 1 nypa salt
  • 1 dl vatten
  • 1 dl majsmjöl

Dag 2

  • 25 g jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • surdegen
  • 2 msk fiberhusk
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 2 msk olja
  • 1 msk malda brödkryddor
  • 2 tsk salt
  • ca 10 dl glutenfri mjölblandning
  • 1 stor riven morot

Så här gör du:
Förbered surdegen. Rör ut jästen i lite vatten och salt. Tillsätt resten av vattnet och majsmjölet. Förvara surdegen i en burk i rumstemperatur

Smula jästen i en degbunke och häll över fingervarmt vatten. Rör om så att jästen löser sig. Rör ner surdeg och fiberhusk och låt blandningen svälla 10 minuter. Blanda ner sirap, olja, brödkryddor, salt riven morot. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen kraftigt. Det gör inget om degen är lite klibbig. Lägg på en bakduk och låt degen jäsa i en timme.

Tag upp degen på bakbord på mjölat bakbord och knåda den lite Dela degen i 9 bullar och forma bullar. Lägg dessa på plåt med bakplåtspapper. Om du vill kan du strö på lite solrosfrö på bullarna. Tryck ned fröna lätt. Lägg på en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen, 225 C ca 15 minuter Pensla bullarna med vatten när du tar ut dem från ugnen. Låt bröden kallna under bakduk.

Kolakakor med matcha (mjölkfri)

Jag har befunnit mig ett på blåsigt och kallt Sweden Rock under ett par dagar och vi började redan på Sveriges Nationaldag att bygga vår monter. I går drog festivalen igång på riktigt och kommer att pågå till och med lördag. Jag fullständigt älskar det, trots att solen inte riktigt bryter igenom. I går var det dock lite bättre men jag är påpälsad och igår eftermiddag behövdes till och med handskar. Vi har monter precis vid stora scenen så när man drar igång uppträdande där så lär jag behöva öronproppar 🙂

Jag rensade skafferiet och hittade ett bortglömd påse matcha så jag svängde ihop en kolakaka med matcha. Smaken är lite speciell så vill du inte att det ska smaka för mycket matcha, ja då tar du mindre mått. På hälften av kakorna strödde jag på lite kokos medan andra halvan fick vara naturella. De spröda kolakakorna hade en rykande åtgång och tog snabbt slut här hemma.

Cirka 40 kakor

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-2 tsk matchapulver

Arbetsbeskrivning
Sätt ugnen på 175°. Smält mjölkfritt margarin. Rör smör och socker i en skål. Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och matcha- Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor.

Fler recept med matcha

Bullar med matcha

Matchapasta med rostad sötpotatis

Matchabiscotti

Matchapancakes

Matchalatte

 

Spara

Spara