Home » asiatiskt

Etikett: asiatiskt

Köttbullar med asiatisk touch och sås (mjölkfri)

Hej på er. Är allt bra? Det är fredag kväll och jag har i princip hållit igång sedan arla morgon. Nu väntar en skön helg. Är det något jag saknar just nu så är det att gå ut – åka in till stan för en spontan date, äta på en mysig restaurang, träffa goa vänner, ta några drinkar och sedan ta tåget hem. Jag till och med saknar Skånetrafiken och då har det gått långt…. Och jag vill resa! Gud vad jag saknar det! Men den tiden kommer väl. Det är bara att hålla ut.

Saker som Corona har lärt mig:

  • Det går att budgetrenovera badrum genom att beställa saker – varför trängas i butik när du kan klicka hem varor för leverans?
  • Det går att beställa mat till dörren, tack Mathem och Hemköp
  • Det går att beställa hem pizza till byhålan Hjärup genom Foodora, en lördag kväll när hungern faller på
  • Det går alldeles utmärkt att beställa godis till dörren. Godisbilen vad hade jag gjort utan er?
  • Det går att beställa blommor till nära och kära och skicka iväg
  • Det går att boka böcker på biblioteket och sedan få hemleverans om man inte har möjlighet att hämta upp
  • Det går att beställa kläder och väskor – fast det visste jag ju sedan tidigare 😀
  • Det går alldeles utmärkt att arbeta hemifrån
  • Det går att hålla möten online
  • Det går att träffa dokton online
  • Det går att äta lunch med kolleger men det som gäller i matsalen är varannan ledig stoll
  • Det går att vistas ute men tänk på avståndet. Respektera varandra.
  • Det fungerar alldeles utmärkt att handsprita sig femtielva gånger per dag.

Så, vad ska jag bjuda på idag? Jag har letat bland gömmorna och hittade ett recept som jag bjöd på till förrätt så därav anledningen till att det ser futtigt ut på tallriken. Receptet är egentligen fyra portioner. Det blir köttbullar med massor av smak av ingefära. Hoppas du gillar det.

4 portioner

Ingredienser:

Inlagd löksallad:

  • 1 salladslök
  • 1 röd chili
  • 1 msk risvinäger
  • 2 msk vatten
  • salt

Sås

  • 4 st rädisor
  • 1 msk finhackad thaibasilika
  • 4 msk majonnäs
  • salt
  • peppar

Köttbullar

  • 500 g fläskfärs
  • 1 salladslök
  • 1 msk fisksås
  • rejält med ingefära
  • svartpeppar
  • mjölkfritt margarin

Kål

  • 500 g vitkål
  • mjölkfritt margarin

Så här gör du:

Inlagd löksallad: Finhacka salladslök och chili. Rör ihop risvinäger, vatten och salt. Blanda ned salladslök och chili. Låt stå tills resten är klart.

Sås: Finhacka rädisor och thaibasilika. Rör ihop med majonnäs, salt och peppar. Ställ kallt.

Köttbullar: Finhacka salladslök. Blanda med färs, fisksås, ingefära och svartpeppar. Rulla 40 köttbullar. Stek i mjölkfritt margarin

Kål: Strimla och stek i mjölkfritt margarin. Kålen ska få lite färg.

Servera köttbullarna med kål. sås och löksallad.

 

Yakiniku på blandfärs och renovera badrum

Så, lördagen börjar gå mot kväll och idag har jag rensat köket. Jag började tidigt med att gå igenom alla skåp som skurades ordentligt och helt ärlig, det är nästan så jag undrar hur äcklig jag är. Fasiken vad som samlas i skåp och det var en rejäl blandning av katthår och smulor.

Jag besiktigade allt porslin och det som inte används, det packades ned. Innan jag hann ångra mig åkte vi till tippen och där slängdes allt. Varje pryl som åker ut, desto lättare  blev jag.

Vi hade först tänkt lämna porslinet så att det kunde säljas vidare, men på grund av Corona så var det stängt, så då valde vi att slänga istället. Kanske inte helt optimalt med tanke på att andra kan ha glädje av det vi inte använder, men ingenting är som det ska vara dessa dagar.

7 bakformar lades ut till försäljning på byns facebooksida så nu väntar jag på att bli av med dem. Jag bakar inte alls i den mån som jag gjorde tidigare, så varför samla en massa prylar? Så, ut med det.

Jag hade också 3 uppsättningar av bestick men det är undanplockat. Det går inte att ha allt framme i lådor. Så, just nu känner jag mig rätt stolt över mig själv.

Vi har också bestämt oss för att fixa i ordning badrummet på bottenvåningen. Vi kör en budgetvariant även om jag kräks på den gula tapeten. Tanken är att få bort pissgul badrumsinredning samt en massa gulddetaljer som hängt med sedan vi köpte huset. Istället går vi in med industridetaljer, svart och silver.

Jag gjorde ett moodboard och det skåp som visas i brunt ska vara svart. Det här kommer att bli bra.

Extra hälften behöver lite tid att gå igång – han är inte som jag. Dvs, jag är – nu kör vi till 100% – han är ”vi väntar och ser ” – så det innebär att jag väntar in hans startperiod. Det är väl det som äktenskap handlar om… vi jämkar och ser till att vi är på samma våglängd.

Till sen lunch blev det en fräsch och god blandning på blandfärs, Yakiniku på färs. Just namnet Yakiniku har en historia och vi får bege oss bakåt i tiden, till år 675, då japanska kejsaren Tenmu förbjöd dödande av djur för att äta kött.

Förbudet höll i sig i över tusen år tills det hävdes under meijiperioden som en del av ett försök att införa västerländsk kultur i landet. Kejsaren Meiji deltog i en kampanj år 1873 för att främja köttkonsumtion genom att offentligt äta nötkött. ”Grillat” och ”stekt kött” översattes till japanska yakiniku så det här är min variant, på blandfärs och vill du äta helt vegetariskt så ersätt bara blandfärsen med vegofärs. Det blir lika gott. [Källa]

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 250 g champinjoner
  • olja
  • 500 g blandfärs
  • 1 liten röd paprika, finhackad
  • haricot verts, 1 näve
  • 0,5 dl soja
  • 2-3 tsk ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • 65 g bladspenat

Så här gör du:
Finstrimla lök och strimla svamp. Stek i olja tills svamp och lök fått fin färg. Blanda ned blandfärsen och stek tills den är klar. Blanda ned paprika och haricot verts. Rör om väl och stek ytterligare ett par minuter.
Smaka av med soja, ingefärs, strösocker och sesamolja. Jag daskade rätt rejält med ingefära i min gryta så det här är en ren smaksak. Smaka av, behöver du mer ingefära, släng i mer. Lägg i bladspenat och stek ytterligare ett par minuter.

Servera grytan som den är, med grönsallad, eller med nudlar.

Asiatisk kyckling med bambuskott (mjölkfri)

I dag blir det asiatiskt och grytan blir så god. Du kan i princip tillsätta vilka grönsaker som helst och jag brukar variera och tillsätta rikligt med broccoli.

4 portioner

Ingredienser:

  • 700 kyckling
  • rapsolja
  • 150 g champinjoner
  • 1 morot
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 burk bambuskott
  • 3 tsk majsstärkelse
  • 3 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • soja
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Rengör purjolök och svamp. Skala morot. Skiva purjolök, morot, och champinjoner. Ansa och finhacka paprika. Strimla köttet.

Hetta upp olja i panna. Stek köttet ett par minuter under omrörning. Ta upp ur pannan.

Stek svamp och morötter ett par minuter. Tillsätt lök, paprika och bambuskott. Fräs ett par minuter till under omrörning.

Rör ut majsstärkelse i vattnet. Tillsätt fond, soja, lite salt och peppar. Häll i pannan. Tillsätt kött och låt allt bli varmt. Serveras till ris.

Kimchistekt ris med ägg (mjölkfri)

Kimchi är en traditionell (fermenterad) koreansk rätt, som ofta baseras på kinakål, och det är ett riktigt läckert tillbehör till olika maträtter. Du kan göra egen kimchi, men då det tar nästan 8 dagar att få den klar, så hade inte jag tålamod. Jag var sugen på kimchi nu, så jag köpte en färdig burk. Du hittar kimchi i de flesta butiker, bara bege till dig till asiatiska avdelningen och leta.

Det här är en toppenbra rätt att göra, om du har massor av kokt ris över. Och det bästa av allt är att du kan lägga i de grönsaker du är sugen på. Jag hade bara broccoli hemma, så jag tillsatte det, men det här är en rätt som går att variera i det oändliga.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 gram kokt ris
  • 2 msk rapsolja
  • 1 styck purjolök
  • 1 burk (400 gram) kimchi
  • 1 broccoli
  • 1 förpackning maggisås
  • 1 msk sesamolja
  • 4 ägg

Så här gör du:
Koka riset (om du inte har rester över).

Strimla purjolöken och hetta upp olja i en stekpanna. Fräs purjolöken tills den börjar få färg. Tillsätt kokt ris, broccoli och kimchi (spara spadet). När riset fått lite färg, droppa över lite sesamolja och maggisoja. Smaka av. Blanda ned spadet. Stek ägg och servera på riset.

Woksås (mjölkfri)

Vi har haft mycket på gång och har inte haft tid att stå så mycket i köket, vilket inneburit att vi har ätit mycket wokat sista tiden. Jag älskar att äta woka mat och det bästa av allt är du i princip kan använda vilket kött du vill. Bara skär ned det i tunna skivor och stek det snabbt. Krydda efter smak och tycke och hemligheten ligger i den hemgjorda woksåsen.

Vi har varierat mellan att använda skinka och kyckling och häromdagen så använda jag kycklingfärs som vi stekte och kryddade rejält. Det har ju stått så mycket i tidningen att man inte ska äta färsk kyckling så vi var i valet och kvalet om vi  skulle använda kycklingfärsen som låg i kylskåpet, men jag såg till att steka och krydda det väl. I vanliga fall brukar jag använda färska grönsaker men som sagt, det har varit snålt med tid, så vi använda frysta wokgrönsaker.

Däremot har jag lagt tid på att göra egen woksås. Jag gjorde en stor sats som räckte till fyra tillfällen och egenhändigt gjord woksås är så god – och man känner sig lagom präktig när man gjort den.

Enklare och snabbare än så kan det knappt bli att få mat på bordet. Och det är toppen att ha med sig i matlådan.

Ett annat tips är att köpa ordentliga nudlar – och då menar jag inte de man köper för 3 kr/förpackning. Det är stor skillnad i smak och riktiga nudlar gör woken så smakrikare. Till min wok steker jag kött/kyckling eller vad man nu väljer, blandar i en påse djupfrysta wokade grönsaker och kokta nudlar. I med den goda woksåsen, stek ytterligare någon minut och sedan är det klart att servera.

Woksås till 4 måltider

Ingredienser

  • 6 msk japansk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 4 tsk ingefära
  • 2 dl sweet chili
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop alla ingredienser och häll över i en flaska. Förvaras i kylskåp.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Bönpasta med pak choi och fläskfilé (mjölkfri)

God morgon. Hoppas att alla har det bra. Jag måste få berätta att Mormor Magda har lanserat en mejerifri kollektion av glassar som är fria från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och som alltid, tillsatsfri. En av smakerna är Skånsk Lakrits tillsammans med Lakritsfabriken i Ramlösa! Mums säger jag 🙂

I Mormor Magdas Mejerifria kollektion används kokosmjölk och grädde istället för traditionella mejeriprodukter och ägg. En av glassarna är sötad med dadlar istället för socker. Glassen har så smått lanserats under november och sortimentet består av sex olika glassar.

skånsklakrits

Om du är sugen på het mat så vill jag tipsa om den här goda middagen, kryddig fläskfilé med bönpasta. Har du inte bönpasta går det precis lika bra med vilken pasta som helst.

bönpastafile01

bönpastafile02

Ingredienser:

  • 500 g fläskfilé
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk grön currypasta
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • ½ tsk salt
  • 2 msk japansk soja
  • 1 förpackning bönpasta
  • 1 röd paprika
  • ½ pak choi (asiatisk kål)
  • sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Skär fläskfilén i strimlor. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Lägg ner köttet i plastpåsen och ställ kallt ca en timme.

Ta upp köttet och bryn det i olja.

Koka bönpastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och blanda med strimlad paprika och skivad pak choi. Lägg köttet på pastan. Häll på lite sweet chilisås och servera.

 

Dumplings (mjölkfri)

Emma brukar laga dumplings och lägga i min lunchbox. Det är små asiatiska degknyten som fylls med fläsk, grönsaker eller färs  Knytena kan ångkokas eller friteras men Emma kokar dem och lägger sedan i frysen. Praktiskt att ta fram och steka innan servering. Men de går också bra att äta som dom är. Vi har gjort en vegetarisk variant.

Ca 25 st

dumplings1

dumplings2

Den vegariska röran.

dumplings3

Ingredienser:

  • 2 ½ dl vatten
  • 1 ägg
  • ca 6 dl vetemjöl + 1 dl vid utkavling
  • 2 dl riven rödkål
  • 5 cm strimlad purjolök
  • 1 riven morot
  • 1/4 tunt skivad paprika
  • ca 2 cm riven färsk ingefära
  • 2 msk sweet chilisås
  • salt
  • peppar
  • olja

Arbetsbeskrivning:
Blanda vatten, ägg och vetemjöl till degen. Degen ska släppa skålen. Ställ åt sidan ca 45 minuter.

Fräs grönsakerna i olja. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Kavla ut degen och ta ut runda mått. Jag använder ett dricksglas. Lägg en tsk fyllning på varje rundel och vik ihop degrundeln till en halvmåne, nyp ihop längst upp i mitten. Koka i ca 2 minuter.

Ta upp och låt kallna. Kan läggas i frys eller stekas. De går också utmärkt att servera som de är.