Home » ärtor

Etikett: ärtor

Polenta med gröna ärtor, schnitzel och Sriracha Chili Majonnäs (mjölk- och glutenfri)

Den här veckan har passerat i dvala. Jag har varit så trött, så tom på energi att jag fått kämpa upp var morgon när väckarklockan ringt. Jag har inte velat gå upp – jag har velat ligga kvar i sängen och bara sova. Min fibromyalgi har varit väldigt jobbig och det tar både på humör och krafter att behöva ha så jäkla ont, dygnet runt, dag efter dag.

Ena dagen har värken suttit i handen, sedan i ett ben, sedan i en fot och det bara flyttar sig runt. Sömnen har svårfångad och att ligga vaken på nätterna gör inte saken bättre. Orken finns inte där så jag har bara velat linda in mig i ett täcke och sova men det går liksom inte när man jobbar. Då gäller det att koppla på jävlar-anamma, nu kör vi och så går ytterligare en dag.

När jag sedan släpat mig igenom ytterdörren så faller masken och då har bara sängen hägrat. Strunt samma att klockan bara varit sex. Jag måste sova, jag måste vila, jag måste orka ta mig igenom ytterligare ett skov. Men det blir bättre. Det är det som gör att jag orkar. Tar jag mig bara igenom det här, så väntar bättre dagar. I´ll be back.

I veckan- tack och lov för helgledighet – så jag får sova och vila – ska äkta hälften och sonen byta golv i uterummet, vilket är välbehövligt. Vi ska ha över goda vänner på middag, jag ska försöka hinna rensa en massa och städa och utöver det blir det bara en massa vila . Att laga mat har legat på en låg nivå men ikväll känner jag att krafterna börjar återvända, så det blev en krämig polenta med gröna ärtor, schnitzel och Sriracha Chili Majonnäs. Mat för en kung.

Krämig polenta 4 portioner

Ingredienser:

  • Cirka 13 dl vatten
  • 150 gram Polenta (2,5 dl)
  • 2 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl gröna ärtor

Så här gör du:

Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Värm upp resterande vatten i en tekokare eller kastrull.
Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp.
Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter. Rör ner olivolja och ärtor

Stek schnitzel knaprigt och servera med polentan och Sriracha Chili Majonnäs

Stekt torsk med ärt- och gurksallad och dillgnocchi (mjölkfri)

Älskar dill och kryddar generöst med dill när jag lagar mat (om det passar i maträtten vill säga). Pommes med dill låter ju inte som en höjdare 😉 Just nu puttrar en gryta dillkött på spisen och jag kommer verkligen att gå loss när jag ska smaksätta såsen. Svensk husmanskost är så gott och just dillkött är en stor favorit. Idag gör jag det på fläskkött men vanligtvis använder jag nöt. Men nog pratat om dillkött.

Ett par dagar in på det nya året gjorde jag en sats gnocchi, som smaksattes med dill. Jag slutade inte där utan tillredde också en härligt fräsch ärt- och gurkröra, som också fick lite dill på sig. Mums. Det blev så gott. Och att jag också älskar torskrygg är ju ingen hemlighet.

Tycker du att såsen blir för lös, red av med någon matsked maizena.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 bitar torskrygg
  • ½ gurka
  • 3½ dl gröna ärtor
  • ½ dl dill
  • 1 msk ättika
  • 2 tsk honung
  • 1½ dl vitt vin (eller matlagningsvin)
  • 1 dl vatten
  • ½ burk oatly imat fraiche
  • 2 msk dill
  • 3 msk fiskfond
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 sats gnocchi. Strö över 1-2 msk dill när du steker dem.

Så här gör du:
Koka upp vitt vin, vatten och fiskfond i en kastrull. Låt koka i cirka 10 minuter. Rör ned oatly imat fraiche och dill och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Skala gurkan och skiva den tungt på längden. Lägg i en skål tillsammans med ärtor och dill. Rör ned ättika och honung. Blanda väl.

Stek fisken. Salta och peppra den. Lägg på en bädd av potatisgnocchi och lägg gurkröran överst. Serveras med sås.

Torsk med chorizo och ärtröra (mjölkfri)

Tisdag är för mig fiskdag och vad passar då bättre än att bjuda på torskrygg. Det var egentligen tänkt att jag skulle ha lite bacon till rätten men det har “någon” ätit upp, så det blev torsk med lite kryddstark chorizo istället och det gick riktigt bra.  Du kan servera torsken till potatismos eller varför inte råstekt potatis. Till den här rätten använder jag djupfryst granatäpple i påse som jag tinade några sekunder i mikrovågsugn och detsamma gäller för ärtorna – innan jag blandade det med finrivet citronskal. Det ger fin smakbrytning tillsammans.

Vilken fisk föredrar du? Lax eller torsk?

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar torsk
  • 1 l vatten
  • ½ dl salt
  • 1 dl granatäpple
  • 1 citron
  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 chorizo (eller annan kryddig korv)
  • olja

Så här gör du:
Blanda vatten och salt. Lägg i torsken och låt den vila i cirka 15 minuter

Skär korv i små tärningar. Stek gyllenbruna och knapriga i olja.

Blanda granatäpple, ärtor och rivet citronskal.

Ta upp och torka av torsken. Stek ett par minuter i olja.

Servera torsken med råstekt potatis, ärtröra och korv.