Home » äggstanning

Etikett: äggstanning

Sparrisfrittata med haricots verts och fattigmansparmesan

Låt mig bjuda på ett riktigt vårrecept med massor av vårsmak. Det slog mig nu att jag kanske borde ha haft lite dill i sparrisfrittatan, men det får bli nästa gång. Jag känner definitivt att våren är i antågande och ser så fram emot att börja grilla. Frittatan serverades med kallrökt lax och så tillsatte jag lite fattigmansparmesan på toppen, för sältans skull. Fattigmansparmesan är inget mindre än olivoljefrästa små brödbitar med smak av vitlök och som får sin sälta av sardell men jag skippade både vitlök och sardell och gjorde en mildare variant. Bon appétit!

6 portioner

Ingredienser

  • 10 st ägg
  • 2 dl sojamjölk
  • 250 g färsk sparris
  • 100 g haricot verts
  • 1 st schalottenlök
  • 1 msk olivolja
  • machesallat
  • 600 g kallrökt lax

Fattigmansparmesan

  • 2 skivor bröd
  • olivolja
  • salt
  • oregano

Så här gör du:
Blanda ägg och sojamjölk. Salta och peppra.

Skär sparris och haricots verts i ca 2 cm stora längder. Hacka löken och rör ner den tillsammans med sparrisen och haricot vertsen i äggblandningen.

Häll äggblandningen i en smord form (eller så använder du bakplåtspapper) och ställ den i ugnen på 175 grader, ca 30 minuter. När äggen stannat upp är frittatan klar.

Fattigmansparmesan:
Skär bröden i små bitar. Häll olivolja i en stekpanna och tillsätt bröden. När brödet sugit upp oljan, salta och krydda med oregano. Fortsätt steka så de får en knaprig yta.

Servera med rökt skivad lax, fattigmansparmesan och machesallat.

Ost- och baconpaj med squash (mjölkfri)

En paj som inte är en riktig paj för jag skippar botten och lägger istället ett tjockt lager strimlad squash som botten. Och osten är naturligtvis ingen ”riktig” ost utan en som är både mjölk- och sojaproteinfri. Jag använder Jeezly men det går bra att använda just din favorit.

4 portioner

paj_2

Ingredienser:

  • 1 paket bacon, strimlad
  • 1 lök, strimlad
  • ca 1 dl Jeezly perfekt pizzaost, riven
  • ½ paprika
  • 1 squash, riven
  • 5 tomater, delade i halvor
  • 6 st ägg
  • 2 dl Gott i Maten
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Börja med att riva squashen och lägga den i en pajform (som inte behöver smörjas). Stek paprika och lök och lägg det över squashen. Lägg även över paprika och tomater och avsluta med Jeezly pizzaost. (Jag la också lite champinjoner på ena halvan men det går bra att utesluta).Blanda ägg och Gott i Maten och häll över formen.

paj_1

Grädda i ca 20 minuter i 200 grader eller tills äggstanningen stelnat.

 

Äggstanning med spenat och räkor (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl havredryck
  • 6 ägg
  • salt
  • 2 paket bladspenat (á 250 g)
  • 150 g rensade räkor
  • dillkvistar

Arbetsbeskrivning
Blanda havredryck och ägg. Vispa kraftigt. Salta. Koka spenaten enligt anvisning på paketet. Låt rinna av väl. Bred ut i smord form. Häll över äggstanningen och sätt in i ugn ca 40 minuter på 175 grader. Lägg på räkor och dillkvistar strax före serveringen.