Etikett: ägg

Ägg i skärselden (mjölkfri)

Ägg i skärselden eller uova in purgatorio (som den heter på italienska) låter onekligen som en spännande rätt men låt oss inte krångla till det utan det är en köttfärssås (som kan hottas till om man inte har någon i familjen som har känslig mage) där ägg knäcks i grytan och sedan får koka med rätten. Det är en busenkel, god rätt och tillsammans med en härlig grönsallad blir man riktigt mätt.

Ingredienser:

  • 3 st salladslökar
  • olja
  • 300 g blandfärs
  • 15 st gröna oliver
  • salt
  • peppar
  • tabasco
  • 400 g krossade tomater
  • knappt 1 dl riv en veganost (jag föredrar den rökta, som ger mer smak)
  • 4 ägg

Så här gör du:

Strimla salladslöken och bryn den i olja. Tillsätt blandfärs och skivade gröna oliver och bryn tills färsen är klar. Tillsätt 1 förpackning krossade tomater, riven veganost, salt, peppar och tabasco. Låt puttra i cirka 15 minuter.

Knäck äggen en och en i ett glas. Gör ett hål i färsen och häll ned ett ägg i varje hål (totalt 4). Sätt på ett lock och låt grytan puttra (cirka 10 minuter) tills äggen är klara.

Serveras med en härligt, stor grönsallad.

Gubbröra med brantevikssill (mjölkfri)

Här är tips på något gott till påsk. Gubbröra är ett måste på påskbordet eller varför inte ta ett par matskedar och lägga på en knäckebrödsmacka. Allt garneras med en enkel dillkvist. Och serveras kanske till ett glas öl, om man nu gillar det (jag gillar inte öl). Jag serverade gubbröra med Brantevikssill på vår brunch och rätten serverades i höga glas vilket gjorde att satser räcker mer än väl till 10 personer på en brunch. Vanligtvis används ansjovis i gubbröra men jag gjorde en liten egen variant, som blev mycket uppskattad.

Brantevikssill har skånska anor och är sötare än vanlig inlagd sill. Sillen är sjukt god, med andra ord. Skulle du vara intresserad av att läsa mer om sillen finns en artikel här.

 

5 portioner (eller 10-12 portioner på brunch)

Ingredienser:

  • 5 hårdkokta ägg
  • 1 rödlök
  • 1,5 dl Brantevikssill
  • 1-2 msk majonnäs
  • 0,5 dl dill, hackad
  • Dillstjälkar att garnera med

Gör så här
Hacka brantevikssill och skala och hacka äggen och rödlöken.
Lägg alltsammans i en bunke och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med peppar och eventuellt salt.
Fördela i glas och servera.

Torsk med ägg- och kaviarkräm (mjölkfri)

Fredagsfeeling, igen! Och nu jobbar jag bara två veckor till innan jag går på semester. Vet ni, jag börjar återfå tilltron till mina medmänniskor. Stora delar av den försvann då jag blev varse om knäppisar som ställer sig och fotar/filmar vid olyckor. Och skit samma att man står i vägen för ambulanser och vårdpersonal. Huvudsaken är att man får bild/film som man kan dela på sociala medier. Idioter!

Så, vad har fått mig att tro på mänskligheten igen? Jo, det är väl ingen som undgått det varma, soliga vädret? Alla uppskattar det dock inte och många av landets bönder har det riktigt tufft. I går såg jag flera hjälpande händer sträckas ut till bönderna. Det innebär att frivilliga lånar ut betesmark, så att djuren får mat, och bönder ska slippa nödslakta. Hade jag ägt betesmark så hade jag gjort detsamma.

Det har varit lite svalare ett par dagar (tack och lov) så vi har faktiskt skippat grillat och istället ätit ”vanlig” mat. Torsk, ägg, senap och kaviar är en jättegod kombo så det bjöd jag på igår. Ha en skön fredag. Nu ska jag dansa runt med dammsugaren.

4 portioner

Ingredienser:

  • potatis till 4 personer
  • 2 st ägg
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk kaviar (Kalles)
  • salt
  • svartpeppar
  • 4  torskfiléer
  • mjölkfri margarin till stekning
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 st gurka
  • isbergssallad

Så här gör du:
Tvätta och dela potatisen i klyftor. Lägg i oljad form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen, 175 grader, och baka av i cirka 25 minuter (det kan ta längre tid beroende på hur tjocka klyftor du skär.)

Koka äggen i 4 minuter. Skär av toppen på äggen och gröp ur innehållet med hjälp av en sked. Lägg i en skål. Tillsätt senap och därefter lite olja i taget. Mixa till en tjock kräm. (Om du vill kan du ta ett par msk av såsen och lägga i din sallad – innan du blandar den med kaviar). Blanda resten av såsen med kaviar och smaka av med peppar och salt.

Strimla isbergssalladen. Hyvla gurkan. Blanda ev ihop salladen med lite sås (utan kaviar).

Salta och peppra  torsken. Stek i mjölkfritt margarin ett par minuter på var sida.

Servera allt med potatisklyftorna.

 

 

 

Äggröra med bräckt skinka och modboard projekt sovrum

Vi hade just klätt på oss för att gå ut för en uppfriskande powerwalk men då öppnade sig himlen, så det var bara att ta ett steg bakåt och stänga dörren om sig. Som det vräker ned. Det haglar, regnar och åskar om vart annat och det är rätt gött att sitta inomhus och pyssla.

Det blev en lång sovmorgon idag och jag passade på att göra en riktigt gofrulle med äggröra och bräckt skinka. Det kommer vi att stå oss på ett bra tag tills vi senare ikväll ska äta osso buco. Mums! Grytor och kallt väder går hand i hand. Förhoppningsvis så lättar vädret upp så vi kommer ut en stund idag, annars får jag köra ett träningspass inomhus.

2 portioner

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1 stor näve hackad bladspenat
  • 2 msk vatten
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 skivor rökt skinka
  • sallad
  • tomater

Så här gör du:
Stek skinkan snabbt i torr stekpanna.

Blanda ihop alla ingredienser till omeletten. Stek i mjölkfritt margarin och rör om hela tiden så du får en krämig blandning.

Häll upp på två tallrikar, lägg på en skiva skinka och så hackade grönsaker. Mums.

I väntan på att regnet ska gå över så har jag suttit och gjort ett modboard inför vår kommande sovrumsrenovering. Vi har inte fräschat upp vårt sovrum sedan vi flyttade hit för evigheters evigheter sedan och sovrummet känns rätt trist med sina gröna väggar med grön bårdtapet. Vad tänke på egentligen på när man satte upp bårdtapet? Det är ju inte ens snyggt. Jag har under ett par års tid försökt övertala äkta hälften att vi ska fixa till sovrummet men det blev först nu aktuellt när katten käkade upp ena väggen. Jag vet inte om jag ska banna katten eller tacka honom…

Jag älskar grönt men vi kommer att helt ändra färg i sovrummet. Jag säger vi, när jag egentligen menar jag hahaha. Min man har ingen aning hur jag har tänkt mig det hela 🙂 Jag kommer att gå från grönt till blått och vi behåller sovrumsmöblerna. Det finns ingen anledning att slänga ut det då det bara har ett antal år på nacken.

Jag vågar knappt lägga upp en bild hur sovrummet för närvarande ser ut för tapeten är så gräslig…. men blunda med ett öga så ser det nog inte så gräsligt ut. Jo förresten, det gör det! Det är kanske inte att undra på att man sover så dåligt som man gör.

Mjölkfri frukost

Handen på hjärtat – tillhör du en av dessa frukostätare som sitter längre vid köksbordet och stilla njuter av din frukost? Gärna med ett par tända ljus framför dig. Eller är du som jag, ständigt på språng och slänger i dig någonting i farten?

Det är väldigt sällan som jag sitter ner och äter frukost utan jag står oftast vid diskbänken och slänger i mig min frukostgröt innan jag drar iväg. Och det beror inte på att jag är sent ute – för jag är alltid uppe i god tid – men av någon anledning tar jag mig inte tid till just att äta frukost lugnt och sansat utan jag är konstant på väg någonstans. Jag har alltid ett par projekt på gång och det snurrar tankar och idéer i huvudet. Jag avundas så alla som tar sig tid att sitta ner och bara njuta och enda gången som jag egentligen njuter av min frukost är när jag sover på hotell.

Så, vad äter du till frukost? Jag fick frågan vad man kan äta som mjölkfri frukost och jag ska försöka se ovanför min gröttallrik och se om jag kan komma med ett par tips. Det är inget revolutionerande utan bara enkla tips 😉

Gröt med bär

och till det serverar du växtbaserad dryck: soja-, mandel-, kokosnöt-, hasselnöt- ris- och cashewdryck. Alla från Alpro. Havredryck finns i märket Oatly. Du hittar också flera mjölkfria alternativ hos Go Green och Rice Dream.

Förslag på gröt: Havregrynsgröt med kanel och äpple, Quinoagröt, Risgrynsgröt, Blåbärsgröt, Mannagrynsgröt, kallrörd blåbärsgröt med chiafrön och vanlig havregrynsgröt.

Yoghurt med bär eller granola.

Havrebaserad yoghurt hittar du i märkena Oatly och Planti. Jag köper mest Planti och det beror på att jag älskar deras soygurt. Så krämig och så god den är. För ett par veckor sedan lanserade Planti en ny Yogoat – en havrebaserad yoghurt som finns både som naturell eller vanilj. Den är så god!!! Jag har konsumerat en hel del av Oatlys havregurt och när det inte fanns annat alternativ så var den helt ok – men jag hade rätt svårt med bismaken. Och Plantis yogoat har ingen bismak alls. Smakar bara en len och krämig vaniljyoghurt. Ett annat alternativ kan vara Yosas yoghurt.

Förslag på granola: Appel granola, Mango & cranberry granola

Smörgås med skivade grönsaker, skinka eller kalkon

Du hittar mjölkfritt bredbart margarin i märket Carlshamn Mejeri men köp inte lättmargarinet. Det är vad vi i Skåne säger räligt (skitäckligt). Jag vet inte vad de har stoppat i det men det är så glatt (läs halt)  att det inte går att bre på smörgåsen. Flora har också ett mjölkfritt margarin liksom Milda.

Söker du ett alternativ till ost så finns det mjölkfri ost bland annat Jeezly från Astrid och Aporna. Andra märken är Violife och Wilhelmsburger och de finns i de flesta matbutiker. Mjölkfri ost är dock rätt dyrt (kan kosta upp till 170 kronor kilot) och jag föredrar den sort som är lite rökt då den naturella, för min del, är rätt mesig i smaken.

Oatly har också en bredbar mjukost som heter Oatly påMackan. Jag tillsätter gärna lite kryddgrönt på då den inte smakar så mycket.

Hos Kung Markatta hittar du en flertal olika bredbara pålägg som jordnötssmör, mandelsmör, hasselnötssmör m.fl. Vill du göra egen nutella så har jag ett recept till dig. Urtekram har också ett par sandwich spread som är goda att ha på smörgåsen.

Smoothies

Mixa fryst banan, frysta bär, avocado och lite mjölkfri yoghurt (se yoghurt ovanför). Toppa med lite färska bär.

Förslag på smoothie: Mango- och acaismoothie, banan- och jordgubbssmoothie, fruktsmoothie, banan- och mangosmoothie, blåbärssmoothie, hallon- och citronsmoothie

Pannkakor

Vet inte hur många pannkakor jag har stått och stekt från det barnen var små och nu senast i julas då vi hade brunch för vår 18-åriga utbytesstudent och hennes 10 vänner. Serveras med ex skivade jordgubbar eller blåbär. Eller den frukt man nu föredrar.

Förslag på pannkakor: Matcha pancakes, Kokosplättar, Blåbärsplättar, Bönvåffla, Päronplättar, Pumpapannkakor, Bananpannkakor, Hallonpannkakor, Chocolate pancakes, Krabbelurer, Amerikanska pancakes, Vanliga pannkakor

Ägg

Detta fantastiska livsmedel som är så gott och mättande.  Koka ägget och ät det som det är eller skiva det och lägg på en smörgås med lite kaviar. Eller varför inte göra en omelett eller en krämig äggröra?

Vad ska du undvika?

Läs alltid på innehållsdeklarationen och köp inte produkten om den har en eller flera av nedan ingredienser i sig.

  • Animaliskt fett
  • Kvarg (Kesella)
  • Mjölkchoklad
  • Cottage cheese (Keso)
  • Kärnmjölk
  • Nougat
  • Crème fraîche
  • Laktos
  • Ost
  • Fil
  • Margarin
  • Skummjölk och skummjölkspulver
  • Fetaost
  • Mesost
  • Smältost
  • Färskost
  • Messmör
  • Smör
  • Glass
  • Mjukost
  • Ströbröd
  • Grädde och gräddpulver
  • Mjölk och mjölkpulver
  • Torrmjölk
  • Gräddfil
  • Mjölkalbumin
  • Vassle
  • Kasein/kaseinat
  • Mjölkprotein
  • Välling
  • Kulturmjölk
  • Mjölkäggvita
  • Yoghurt
Bilderna som används för att illustrera detta inlägg kommer från Pexels (förutom bilden på pannkakorna)

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Leftovers… (mjölkfri)

Glad blev jag när jag såg att det fanns rester kvar i kylskåpet när jag kom hem från jobbet. I vanliga fall brukar det eka tomt men igår fann jag till min glädje massor av kokt nypotatis och lite köttfärssås. Jag skivade nypotatisen och la det i botten av en gratängform. Köttfärssåsen piffade jag till med lite tacokrydda och sedan åkte det på potatisen. På med en näve gröna ärtor. Därefter vispade jag fem ägg och blandade med ca 1 dl imat. In i ugnen på 175 grader och efter ca 30 minuter stod middagen på bordet.

Svårare än så behöver det inte vara.

leftovers

Äggmuffins (mjölkfri)

Dottern fixade lunch till oss och det blev goda äggmuffins med kryddstark chorizo. Hon använde en muffinsform som hon satte muffinsformar i.

6 äggmuffins

aggmuffins

Ingredienser:

  • 1 paket bacon, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 1 paprika, tunt strimlad
  • 6 coctailtomater, delade i bitar
  • mjölkfri margarin
  • 9 ägg
  • ½ dl mjölkfri ost
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • någon droppe tabasco

Arbetsbeskrivning:
Stek bacon, lök och paprika i mjölkfritt margarin. Fördela det i muffinsformarna. Lägg i coctailtomat. Vispa ägg med kryddor och ev någon droppe tabasco.  Rör ned osten. Häll smeten i muffinsformarna och sätt in i ugn, 175 grader, i ca 13 minuter (eller tills muffinsen stelnat).

Laxlåda med spenat (mjölkfri)

I år kommer vi att servera laxlåda med spenat, kall kyckling med stekt gurka och chilisås, fem olika sorters sill, deviled eggs, lax och köttbullar på vårt påskbord.  Och till kaffet blir det mandeltårta. Här är receptet på laxlådan.

laxlåda

Ingredienser:

  • Kokt, skivad och kall potatis (jag använde 6 st)
  • 1 påse färsk spenat
  • ½ purjolök, skivad
  • 1 förpackning sparris
  • 3 st laxfiléer, skivade i mindre bitar
  • 1 kruka dill
  • salt
  • peppar
  • 4 ägg
  • 4 dl imat

Arbetsbeskrivning:
Lägg potatisen i en form. Salta och peppra. Lägg på purjolök, spenat och sparris. Tryck ned laxen och fördela hackad dill över. Salta. Blanda imat och ägg och häll över formen. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat. Kan serveras kall som varm.

Ost- och baconpaj med squash (mjölkfri)

En paj som inte är en riktig paj för jag skippar botten och lägger istället ett tjockt lager strimlad squash som botten. Och osten är naturligtvis ingen ”riktig” ost utan en som är både mjölk- och sojaproteinfri. Jag använder Jeezly men det går bra att använda just din favorit.

4 portioner

paj_2

Ingredienser:

  • 1 paket bacon, strimlad
  • 1 lök, strimlad
  • ca 1 dl Jeezly perfekt pizzaost, riven
  • ½ paprika
  • 1 squash, riven
  • 5 tomater, delade i halvor
  • 6 st ägg
  • 2 dl Gott i Maten
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Börja med att riva squashen och lägga den i en pajform (som inte behöver smörjas). Stek paprika och lök och lägg det över squashen. Lägg även över paprika och tomater och avsluta med Jeezly pizzaost. (Jag la också lite champinjoner på ena halvan men det går bra att utesluta).Blanda ägg och Gott i Maten och häll över formen.

paj_1

Grädda i ca 20 minuter i 200 grader eller tills äggstanningen stelnat.

 

Äggrulle med ruccolasallad, bacon och purjolök (mjölkfri)

4 portioner

aggrulle

Ingredienser:

  • 1 dl vatten
  • ½ dl havremjölk
  • 2 msk mjölkfritt smaksatt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • salt
  • 1 paket bacon
  • ½ purjolök
  • 100 g champinjoner
  • mjölkfritt margarin
  • ruccola eller annan valfri sallad

Arbetsbeskrivning:
Koka upp vatten, havremjölk och mjölkfritt smaksatt. Ta av från plattan och vispa ned  vetemjöl. Vispa tills det släpper botten på grytan. Vispa ned 2 st ägg och salt.

Bred ut smeten på bakplåtspapper och sätt in i ugn, 175 grader i ca 10-12 minuter.

Ta ut plåten och ställ åt sidan ett tag.

Dela bacon, purjolök och champinjoner i småbitar. Bryn i mjölkfritt margarin.

Lägg ruccolasalladen på omeletten och fördela baconblandningen över. Rulla ihop omeletten och skär i portionsbitar.