Home » afternoon tea

Etikett: afternoon tea

Chokladtårta med nöt- och chokladspån (mjölk- och glutenfri)

Bakverket tårta tar mig tillbaka flera sekler och påminner mig om en tid när vi körde upp till Radnejaur för att hälsa på min mormor och morfar. Familjen packade bilen full och sedan begav vi oss norrut. Efter fyra kilometer var vi barn rätt trötta att sitta i baksätet och ställde konstant frågan när vi var framme.

På 70-talet körde min pappa en krämvit Citroen och inte nog med att vi bodde i Härnösand (förlåt alla som känner sig träffade) plus att åka runt i en bil, som påminde om en padda, det var banne mig inte lätt. Men vi härdades 🙂 Inom parentes kan nämnas att samma bil fick uppleva rätt mycket tough love när jag skulle övningsköra, men det är en helt annan historia.

Väl framme hos mormor och morfar bjöds det alltid på en rejäl gräddtårta samt kokekaffe och inget var väl godare än det. Kärleken när vi var framme, klev upp på farstubron och öppnade dörren, den känslan lever kvar hos mig än idag.

Min mormor och morfar är borta sedan länge och 2018 samlade vi ihop större delen av släkten för en riktig släktträff. Vilken fantastisk upplevelse att få träffa alla igen. Jag saknar min mormor och morfar enormt mycket och jag minns alla fantastiska stunder som jag bodde hos dem. Den trygghet jag fick, den ligger till grund för den jag är idag.

Jag åkte upp i början av mitt sommarlov för att sedan återvända när skolan började. Radnejaur är för mig ett minne som jag tror finns med mig resten av livet.

Jag minns skoterturer, isfiske, när vi sköt lerduva, mjölkade korna, vandrade omkring i markerna, kände doften av nyslaget gräs och korna som råmade.

Huset var lite speiciellt och känslan när jag gick in i vissa rum var lite speciell och idag vet jag att det finns så mycket mer än det man ser med blotta ögat.

Både jag och min dotter Emma känner saker och ting som inte går att förklara. Jag vill inte kalla mig synsk, men jag vet och ser vissa saker. Samma saker som Emma idag upplever. Vi kan gå in i ett rum och uppleva saker som ingen annan känner. Det är en märklig känsla men jag lutar mig åt min mormor som var en enormt stark kvinna.  Jag glömmer aldrig när jag, för ett par år sedan, vaknade upp en morgon och kände doften av mormor i vårt sovrum.

Det kan låta konstigt, men jag har varit med om och upplevt så mycket så jag bara vet, att det finns mer. Jag höll på att vakna och såg mormor stå vid min säng, iklädd en av sina blommiga klänningar och ett huckle om håret. Sedan kände jag doften. Doften av nyslagit hö, rentvättad tvätt och massor av kärlek. Jag kommer ihåg att jag drog in doften, sneglade upp och såg mormor stå vid sängen. Det gjorde mig så trygg för jag vet att mormor är med mig, än idag.

Men låt oss fortsätta med tårta, ska du baka tårtbotten, så behöver du bara ett recept och det är det här. Jag lovar att du får en riktig fluffig tårtbotten och säger du ingenting, så är det ingen som vet att tårtbotten är både mjölk- och glutenfri. Låt det vara vår hemlighet 😉

Glutenfria bakverk har ett rykte att de smular men följer du mina steg, så gör denna tårtbotten inte det. Tillaga enligt anvisning, låt kakan svalna och sätt sedan in den i frysen. Låt den stå ett par timmar. Sedan tar du ut den och delar den i två eller tre delar. Den smular inte ett dugg om du skär den medans den är frusen.  Lägg sedan ihop den med fyllning, sätt in i kyl tills den ska serveras och du är hemma. Lätt som en plätt.

Sojagrädde i sig själv är rätt trist i den bemärkelse att den inte duger att använda åt fast garnering men den passade den här tårtan ypperligt då jag var ute efter krämighet i mitten och lite grädde på toppen. Annars rekommenderar jag Aito Oat for whipping eller Plantis Dessert visp, fast är man glutenallergiker så är ju havrebaserad grädde inget att rekommendera…

1 tårta

Tårtbotten

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl glutenfritt mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2,5 dl sojavispgrädde
  • 5 msk kolasås

Kolasås

  • 3/4 dl sojavispgrädde
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl strösocker

Nöt- och chokladspån

  • Cirka 50 gram mandel
  • 100 g mjölkfri choklad
  • salt

Så här gör du:
Tårtbotten: Smörj och bröa en form, cirka 24 cm i diameter.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten (vispa inte utan rör ned). Häll upp smeten i formen. Grädda cirka 40 minuter i 175 graders ugn. Ta ut och låt kallna. Dela kakan i två delar.

Kolasås: Allt blandas i en gryta och kokas upp. Låt koka cirka 5 minuter under omrörning. Ställ kallt tills du ska använda såsen.

Nöt- och chokladspån: Hacka hälften av mandeln grovt och rosta. Smält chokladen i ett vattenbad. Den smälta chokladen hälls på ett bakplåtspapper, strö över mandeln och lite salt. Ställ

Scones med clotted cream och sylt (mjölk- och glutenfri)

Inlägget innehåller en annonslänk till Ishokuju

Afternoon tea med snittar och bakverk är så brittiskt som det bara kan bli. Och efter en kall dag ute i skogen är det mysigt att duka upp till en lyxig fikastund och bara sjunka ned i soffan med en ångande kopp och gott tillbehör.

Jag älskar te och föredrar te framför kaffe (som jag för övrigt bara dricker en kopp om dagen av). Jag är svag för te med äpple- och kanelsmak och med risk för att svära i kyrkan, så gillar jag mitt te sött. Visst, jag kan dricka te utan socker, men får jag välja så lägger jag gärna i lite sötningsmedel. En sak som dock är lite märklig är, att när vi är i Japan, så dricker jag gärna te utan socker, men det kan å andra sidan bero på att jag dricker det till mat och där går väl min gräns till att lägga sötningsmedel i te.

På min meny står nybryggt te, scones med clotted cream och len sylt, sandwichar, en söt kaka och som pricken över i avslutar vi med en god tårta. Och allt mjölk- och glutenfritt såklart.

Om du undrar vad clotted cream är, så är det ursprungligen (ja, det är det fortfarande, men inte i min tappning) en sorts tjock grädde som är lite hård i konsistensen.

Och, håll utkik i bloggen då det under cirka 2 veckors tid kommer det att läggas upp fler recept till en mysig afternoon tea.

 

Scones

4 stora scones

Ingredienser

  • 2 tsk psyllium
  • 2,5 dl Alpro Soya yoghurt
  • cirka 4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • lite sojamjölk att pensla med

Så här gör du:
Sätt ugnen på 250ºC.
Smörj en muffinsplåt med olja och bröa med majsmjöl.
Rör ner psyllium i yoghurten och låt blandningen stå och svälla i några minuter.

Blanda mjölmix, bakpulver, strösocker och salt. Skiva det mjölkfria margarinet och tillsätt det i mjölmixen. Blanda samman till en grynig massa.

Tillsätt yoghurtblandningen och arbeta snabbt samman till en deg.

Klicka i degen i muffinsformen och grädda mitt i ugnen. Ta ut efter 8 minuter, pensla med lite sojamjölk och sätt in i ytterligare 2-3 minuter.

Clotted cream

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 6 msk florsocker
  • 3 msk kokosgrädde

Så här gör du
Rör det mjölkfria margarinet mjukt och blanda i florsocker. Blanda ordentligt. Rör ned 3 msk kokosgrädde och ställ kallt till servering.

Blåbärsmarmelad

Ingredienser

  • 250 g blåbär
  • 250 g syltsocker
  • skal från 0,5 citron

Så här gör du
Blanda syltsocker, citronskal och blåbär. Koka upp under omrörning och låt koka i cirka 5 minuter. Häll upp i syltburk.

Jordgubbsmarmelad

Ingredienser

  • 250 g jordgubbar
  • 250 g syltsocker
  • 1 msk whisky

Så här gör du
Blanda syltsocker och jordgubbar. Koka upp under omrörning och låt koka i cirka 5 minuter. Rör ned whisky och häll upp i syltburk.

Jag använder djupfrysta bär till min marmelad, men det går lika bra med färska. Koktiden kan dock variera.

Den söta tekoppen hittar du här.

Laxsnittar, leverpastejsnittar (mjölkfri) och afternoon tea

September månad är inte bara årets första höstmånad (det är svårt att tro att det är höst när vi har haft närmare 20 grader hela förra veckan) utan det är också den månad då Emma, Nicklas och jag fyller år. Nicklas och jag har slutat med kalas men eftersom Emma fyllde 20 så passade vi på att arrangera ett riktigt afternoon tea-party och en massa godsaker. Vi bjöd på blåbärsbullar (använd samma recept som till hallonbullar men byt ut hallonen mot blåbär), chokladrutor, chokladbollar, citronplättbakelser, äppelkaka, äppelcheesecake samt lite fler kakor som jag i skrivande stund glömt bort 🙂 Jag hade också gjort två sorters snittar, en med lax och en med leverpastej. Allt serverat med gott te och rosa bubbel. En perfekt afternoon tea.

teaparty01 appelcheesecake05 afternoontea02 afternoontea05 afternoontea04 afternoontea03 laxsnittar03 laxsnittar02 laxsnittar01 afternoontea08 afternoontea07

14afternoontea06

15 serveringsportioner

Ingredienser:

Leverpastejsnittar

  • 6 landgångsskivor
  • 1 paket bredbar leverpastej (200 g)
  • 2 msk majonnäs
  • 3 msk bostongurka

Arbetsbeskrivning:
Mosa och blanda alla ingredienser. Bred på en landgångsskivor och lägg ihop. Vira in i plast och ställ in i kyl under natten. Innan servering skär du bort kanterna och skär brödet i små bitar.

Laxsnittar

  • 1 paket rökt lax (ca 400 g)
  • 5 kokta ägg
  • 1 paket dill
  • 3 msk majonnäs
  • 1 paket franskbröd

Arbetsbeskrivning:
Grovhacka blandningen och rör sedan ihop allt (jag använde inte matberedare för jag ville ha en grovare blandning). Bred ut på brödskivor och plasta sedan in och ställ kallt över natten. Strax innan servering skär du bort kanterna och skär kanterna diagonalt. Jag bredde ett tunt lager majonnäs på kanten och doppade sedan brödet i dill.

Spara

Spara

Spara