Home » Tårta

Kategori: Tårta

Chokladtårta med nöt- och chokladspån (mjölk- och glutenfri)

Bakverket tårta tar mig tillbaka flera sekler och påminner mig om en tid när vi körde upp till Radnejaur för att hälsa på min mormor och morfar. Familjen packade bilen full och sedan begav vi oss norrut. Efter fyra kilometer var vi barn rätt trötta att sitta i baksätet och ställde konstant frågan när vi var framme.

På 70-talet körde min pappa en krämvit Citroen och inte nog med att vi bodde i Härnösand (förlåt alla som känner sig träffade) plus att åka runt i en bil, som påminde om en padda, det var banne mig inte lätt. Men vi härdades 🙂 Inom parentes kan nämnas att samma bil fick uppleva rätt mycket tough love när jag skulle övningsköra, men det är en helt annan historia.

Väl framme hos mormor och morfar bjöds det alltid på en rejäl gräddtårta samt kokekaffe och inget var väl godare än det. Kärleken när vi var framme, klev upp på farstubron och öppnade dörren, den känslan lever kvar hos mig än idag.

Min mormor och morfar är borta sedan länge och 2018 samlade vi ihop större delen av släkten för en riktig släktträff. Vilken fantastisk upplevelse att få träffa alla igen. Jag saknar min mormor och morfar enormt mycket och jag minns alla fantastiska stunder som jag bodde hos dem. Den trygghet jag fick, den ligger till grund för den jag är idag.

Jag åkte upp i början av mitt sommarlov för att sedan återvända när skolan började. Radnejaur är för mig ett minne som jag tror finns med mig resten av livet.

Jag minns skoterturer, isfiske, när vi sköt lerduva, mjölkade korna, vandrade omkring i markerna, kände doften av nyslaget gräs och korna som råmade.

Huset var lite speiciellt och känslan när jag gick in i vissa rum var lite speciell och idag vet jag att det finns så mycket mer än det man ser med blotta ögat.

Både jag och min dotter Emma känner saker och ting som inte går att förklara. Jag vill inte kalla mig synsk, men jag vet och ser vissa saker. Samma saker som Emma idag upplever. Vi kan gå in i ett rum och uppleva saker som ingen annan känner. Det är en märklig känsla men jag lutar mig åt min mormor som var en enormt stark kvinna.  Jag glömmer aldrig när jag, för ett par år sedan, vaknade upp en morgon och kände doften av mormor i vårt sovrum.

Det kan låta konstigt, men jag har varit med om och upplevt så mycket så jag bara vet, att det finns mer. Jag höll på att vakna och såg mormor stå vid min säng, iklädd en av sina blommiga klänningar och ett huckle om håret. Sedan kände jag doften. Doften av nyslagit hö, rentvättad tvätt och massor av kärlek. Jag kommer ihåg att jag drog in doften, sneglade upp och såg mormor stå vid sängen. Det gjorde mig så trygg för jag vet att mormor är med mig, än idag.

Men låt oss fortsätta med tårta, ska du baka tårtbotten, så behöver du bara ett recept och det är det här. Jag lovar att du får en riktig fluffig tårtbotten och säger du ingenting, så är det ingen som vet att tårtbotten är både mjölk- och glutenfri. Låt det vara vår hemlighet 😉

Glutenfria bakverk har ett rykte att de smular men följer du mina steg, så gör denna tårtbotten inte det. Tillaga enligt anvisning, låt kakan svalna och sätt sedan in den i frysen. Låt den stå ett par timmar. Sedan tar du ut den och delar den i två eller tre delar. Den smular inte ett dugg om du skär den medans den är frusen.  Lägg sedan ihop den med fyllning, sätt in i kyl tills den ska serveras och du är hemma. Lätt som en plätt.

Sojagrädde i sig själv är rätt trist i den bemärkelse att den inte duger att använda åt fast garnering men den passade den här tårtan ypperligt då jag var ute efter krämighet i mitten och lite grädde på toppen. Annars rekommenderar jag Aito Oat for whipping eller Plantis Dessert visp, fast är man glutenallergiker så är ju havrebaserad grädde inget att rekommendera…

1 tårta

Tårtbotten

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl glutenfritt mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2,5 dl sojavispgrädde
  • 5 msk kolasås

Kolasås

  • 3/4 dl sojavispgrädde
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl strösocker

Nöt- och chokladspån

  • Cirka 50 gram mandel
  • 100 g mjölkfri choklad
  • salt

Så här gör du:
Tårtbotten: Smörj och bröa en form, cirka 24 cm i diameter.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten (vispa inte utan rör ned). Häll upp smeten i formen. Grädda cirka 40 minuter i 175 graders ugn. Ta ut och låt kallna. Dela kakan i två delar.

Kolasås: Allt blandas i en gryta och kokas upp. Låt koka cirka 5 minuter under omrörning. Ställ kallt tills du ska använda såsen.

Nöt- och chokladspån: Hacka hälften av mandeln grovt och rosta. Smält chokladen i ett vattenbad. Den smälta chokladen hälls på ett bakplåtspapper, strö över mandeln och lite salt. Ställ

Pepparkakstårta (mjölkfri)

Hej mina vänner. Orkar ni med ett julrecept fastän tjugodag knut snart passerat?  Jag gick igenom ett par recept och hittade ett recept jag glömde lägga upp – en riktig härlig kaka med smak av  jul –  så jag chansar och lägger ut det – för visst älskar ni pepparkakor?

Och jag vet inte riktigt hur jag tänkte när jag gjorde receptet, om jag nu överhuvudtaget tänkte, då jag gjorde botten glutenfri och sedan gjorde jag frostingen med havre. Ja, ja. Det kan inte bli rätt alla gånger.

När du smaksätter tårtan, smaka av för jag har i betydligt mer kryddor än vad jag skriver i receptet, då jag gillar smak av ingefära och kanel. Tillsätt mängden jag skriver och vill du ha i mer smak, go nuts 🙂

Och tyvärr finns det ingen bild på hela kakan för den försvann när jag vände ryggen till.

 

Ingredienser:

  • 225 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 200 g mörkt muscovadosocker
  • 4 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl sojamjölk
  • 500 g glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk muskotnöt

Så här gör du:
Vispa mjölkfritt margarin och muscovadosocker till en pösig massa. Tillsätt ett ägg i taget.

Rör därefter i resterande ingredienser.

Häll upp smeten i en smord form (jag smorde med olja och bröade med kokosflingor). Sätt in kakan i 175 grader i cirka 40 minuter. Känn efter så att kakan är torr i mitten.

Ta ut formen, stjälp upp och låt kakan kallna.

Frostingen:

  • 1 förpackning (0,5 dl) oatly ifraiche
  • 1,6 l florsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 150 g krossade pepparkakor

Så här gör du:
Rör ihop alla ingredienser till frostingen.

Dela kakan  i tre delar och bred ut en tredjedel av frostingen på varje bit (en tredjedel skall alltså täcka kakan).

Ställ kallt innan servering.

Hallonmoussetårta (mjölk- och glutenfri)

Påskvecka – och det borde ha kommit upp veckans matsedel, men eftersom jag känner att jag är min egen chef ägnar jag mig åt annat. Jag bjuder på påsktårta. Som i och för sig är en tårta som också passar till midsommar. Eller när man nu känner att man är sugen på tårta, så länge den är mjölkfri. Njuuuuut!

Det finns bara ett ord för denna mjölk- och glutenfria hallonmoussetårta. Så gott, så gott, så gott. Och det var i och för sig mer än ett ord men det är så jag känner. Tårtan är så len i smaken, så lättäten att moussen smälter i munnen och smaken av hallon är bedövande ljuvligt. Mmmm! Tårtan passar vid alla tillfällen och jag lovar dig, serverar du den, så kommer ingen att tro att den är både mjölk- och glutenfri. Det är en helt perfekt tårta. Den är inte bara vacker att ställa på bordet utan bara helt underbart, fantastisk.

Tårtan räcker till 10-12 portioner och du förbereder tårtan lämpligen kvällen innan den ska serveras. Det bästa med den här tårtan är att den inte innehåller en miljon olika ingredienser utan bara åtta (minus garneringen). Man behöver inte garnera tårtan, för den är god som den är, men det är aldrig fel att slänga på lite extra bär.

Jag serverade tårtan till en brunch så den plockades ut cirka 45 minuter innan gästerna kom. Efter att ha lossat tårtan från formen (vill tårtan inte släppa från formen, värm en vass kniv i varmvatten, torka av kniven och skär sedan försiktig i kanterna så lossnar den) så garnerade jag tårtan. Den stod framme totalt i cirka 1,5 timme innan servering och det var perfekt tid). Skulle det var sommar och jättevarmt, ja, då får man kanske justera tiden lite. Receptet kommer ursprungligen från Tasteline och jag har bara gjort en liten justering.

10-12 bitar

Ingredienser:

Botten

  • 300 gram mandelmassa
  • 3 st äggvitor

Fyllning

  • 6 st gelatinblad
  • 300 gram hallon (frysta är finfint)
  • 2 msk hallonlikör (jag använder samma recept till hallonlikör – detta kan dock uteslutas i receptet)
  • 4 st äggulor
  • 3 dl florsocker
  • 6 dl plantbaserad grädde (jag använder sojagrädde)

Garnering

  • jordgubbar
  • blåbär
  • physallius

Så här gör du:

Botten:
Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassa grovt på ett rivjärn och rör ner äggvitorna. Rör ihop till en smet. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter. (Använd en form med löstagbar kant). Låt bottnen kallna.

Fyllning:
Blanda hallonen med likör och värm försiktigt.

Vispa äggulor och florsocker. Vispa den plantbaserade grädden till fast konsistens.

Lägg gelatinblad i vatten  i cirka 5 minuter.  Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull ihop med 1 dl av grädden.

Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden och blanda sedan med övriga ingredienser med en slickepott.

Bred ut moussen över bottnen i formen. Täck med plastfilm och sätt i frysen i över natten.

Dekorera med bär.

Flera goda, mjölkfria tårtor

Idag tar jag mig friheten att sätta på mig partyhatten, slänga ut skimrande glitterkonfetti och rosa rosenblad – för idag ska vi FIRA. Det gör jag med ett samlingsinlägg för mjölkfria tårtor. Så vad firar vi? Och märk väl att jag skriver vi då jag utgår från att läser du detta, ja, då är du också intresserad och självklart inbjuden 🙂 

Var var jag? Jo, vad firas? Helt ärligt, jag tycker att man borde ta sig tid att fira alla små glada tillfällen som uppstår i livet – som att bilen går igenom besiktningen, att man fått sova en hel natt, att vi har haft en bra sommar, att mammografin gick bra, att Nicklas Kokbok fyller 23 år och sist men inte minst att jag, Nicklas och Emma klämmer in var sin födelsedag den här veckan. Bara det! Slår man ihop alla siffrorna så blir det ju 125 och det är en aktningsvärd siffra värd att fira – så det gör vi med tårta.

Det här med att välja ut min favorittårta det är som att ställa en åsna mellan två hötappar.

Det går inte bara att välja ut en tårta för alla har ju, beroende på när de serverats, varit så vansinnigt goda. Men låt mig göra ett försök. Jag har valt ut fem tårtor och kanske du hittar din egen favorit bland mina favoriter.

En liten notis  bara angående vispning av växtbaserad grädde. Ett gott råd plus att livet blir så mycket roligare om den växt-grädden är kylskåpskall innan vispning. Jag skriver oftast att man kan använda vispgrädde baserad på  soja, men faktum är att kokosgrädde är så mycket enklare att arbeta med, om du snabbt ska spritsa en tårta. Har du däremot tid på dig så vispa sojagrädden (soyatoo) hårt, hårt. Låt den stå över natten i kylen så den går att spritsa. Bara ett tips på vägen.

Plats nummer fem: Bountytårta

En riktigt mäktig tårta, som trots sin ringa storlek, räcker till 16 bitar och det kan vi tacka marängen, chokladen och kokosen för. Serveras till en stark kopp kaffe och bara njuuuuuut. Till denna Bountytårta går det åt 11 äggulor, 9 äggvitor samt en hel del mjölkfritt choklad och mjölkfritt margarin vilket gör att det helt klart är upplagt för paltkoma efter att ha ätit en bit. Men jag lovar att det är värt det. Byt absolut inte ut kokoschipsen mot kokosflingor för då kommer tårtan att bli väldigt söt. Och för en vuxnare smak på smörkrämen, häll i lite kaffelikör, konjak eller whisky.

Plats nummer fyra: 4. Rabarber- och jordgubbscheesecake

Rabarber- och jordgubbscheesecake

För att vara helt ärlig, jag hade inte tänkt ta med den här tårtan då den redan tar väldigt mycket utrymme i Nicklas Kokbok men allt har sin naturliga förklaring, nämligen att den är fantastiskt god. Rabarber och jordgubbar gifter sig med varandra och tillsammans i en len cheesecake (mjölkfritt till 100%) så blir det en kanonkaka.

Enda kruxet kan vara när man ska ta ut den från frysen. Den dag vi tog ut den så var det varmt, så pass varmt att jordgubbarna började svettas på tårtan. Min gissning är, att om vi pratar om en normalsvensk sommar, så krävs det cirka 2 timmar i rumstemperatur innan servering.

Plats nummer tre: Chokladtårta 

Den här tårtan höll på att ta andra plats i min inofficiella tårttävling, men nådde inte riktigt upp trots att den innehåller alla de beståndsdelar som jag älskar.

 Chokladtårtan serverades för nästa exakt ett år sedan och det är definitivt ingen tårta för den som räknar kalorier, då tårtan är proppfylld av choklad, hallon, blåbär och jordnötter. Jag har sagt det förut, och jag säger det igen: ska man synda så ska man göra det ordentligt. Det är liksom ingen idé att göra något halvdant.

Jag använder färdiga tårtbottnar av choklad och tårtan ska monteras en dag före servering, så att den hinner stå och gotta till sig. Tårtan behöver ett dygn till detta, så skynda inte på. Perfektion kräver tid!

Strax innan servering så dekoreras tårtan och jag kan garantera att det här är en tårta som dina gäster inte kommer att glömma i första taget.

Plats nummer två: Blåbärstårta 

Den här makalöst goda blåbärstårtan kom till under en period då äkta hälften var arbetslös och tillbringade en stor del av sin vakna tid framför TV:n. Bil- och sportprogram varvades med nyhetsmorgon som bjöd på dagens recept och vid ett av dessa tillfällen så fick han syn på en tårta som han tyckte vi skulle göra. Så det gjorde vi (märk väl att jag skriver vi, fast det egentligen var äkta hälften som stod för bakningen).

Till tårtan behövs tre tårtbottnar vilka man antingen  köper färdiga eller så bakar man själv. Till marsankrämen går det åt 14 stycken ägg, men jag lovar att maräng (som du gör av vitorna) är gott att bjuda sina kolleger på. Därefter varvas blåbär, citron, marsankräm och som pricken över i läggs ett blått marsipanlock över hela härligheten. Blåbärstårtan är en frisk och lättäten tårta och vi bjöd på den när en av våra australienska ungdomar var och hälsade på.

Och så är vi framme vid plats nummer ett: Schwarzwaldtårta med jordgubbar och hallon 

Som pricken över i, så är denna midsommartårta inte bara god, utan den är både mjölk- och glutenfri. Trots att jag kallar den midsommartårta så kan den självklart ätas året runt och inte bara under en trolsk sommarnatt. Tårtan smälter i munnen och är lika goda dag två som dag ett – om man nu av en händelse skulle råka ha någonting kvar. Risken är överhängande stor att tårtan tar slut på ett nafs. 

De spröda hasselnötsmarängbottnarna fylls med en len kokosgrädde smaksatt med vaniljsås. Och som pricken över i, dekoreras tårtan generöst med smält mjölkfri choklad, jordgubbar och hallon. 

Det är inte så konstigt att den här tårtan kvalar in på plats nummer ett.

Dessa tårtor kvalade sig inte in bland de fem bästa men de är absolut värda att bli serverade på ett kalas: Prinsesstårta, Hallontårta, Pavlovatårta och Choklad- och marängtårta.

Schwarzwaldtårta med jordgubbar och hallon (mjölk- och glutenfri)

Midsommaraftons absolut godaste tårta, som smälter i munnen. Spröda bottnar av hasselnötter och maräng som fylls med en len kokosgrädde smaksatt med vaniljsås. Och som pricken över i, dekorerad med mjölkfri choklad, jordgubbar och hallon. Mums!

Jag har inte ätit schwarzwaldtårta på hur länge som helst när äkta hälften föreslog att vi skulle baka en sådan till midsommar, efter att han inspirerats av något bakprogram. När jag stod och försökte lossa bottnarna från bakplåtspapperet och eländet bara gick i sönder så fick jag en klar deja vu varför jag inte bakar denna tårta så ofta. Men, råkar dina bitar gå sönder, bara pilla ihop dom. När bottnarna sedan torkat så håller de ihop. Jag kan inte förklara hur, men de var i en hel bit (och inte fyra) när jag sedan lyfte över dem på tårtfatet.

Jag var naturligtvis tvungen att googla för att läsa mer om tårtans ursprung och det visar sig att i originalreceptet stänker man körsbärsbrännvin på bottnarna. Så avancerade var inte vi, utan vi penslade på lite av vår körsbärslikör (kan uteslutas).

10 portioner

Ingredienser:

Bottnar

  • 3 dl hasselnötter
  • 2 dl florsocker
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk kaffepulver
  • 3 äggvitor

Fyllning och garnering

  • 275 g mörk mjölkfri choklad
  • 5 dl kokosgrädde
  • 0.5 dl vaniljsås
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk körsbärslikor
  • hallon
  • jordgubbar

Så här gör du:
Bottnar: Sätt ugnen på 150 grader. Mal hasselnötterna och blanda med kaffepulver, flor- och strösocker.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ned i nötblandningen.

Rita upp tre rundlar, ca 15 cm i diameter på bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.

Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv. Går de sönder? Stressa inte. Pilla inte för mycket på dem så kommer de att sitta ihop när de sedan kallnat. Låt bottnarna svalna på plåten.

Garnering: Smält chokladen i vattenbad.

Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.

Fyllning: Vispa kokosgrädden med vaniljsockret.
Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.

Tårta: Pensla tårtbottnarna med körsbärslikör. Lägg samman bottnarna med två lager av choklad/vaniljgrädden. Resten av kokosgrädden spritsas runt om tårtan. Garnera sidorna med chokladrutor

Garnera toppen med jordgubbar, hallon och chokladrutorna

Chokladtårta (mjölkfri)

Om du liksom jag älskar choklad, hallon, blåbär och jordnötter – ja, då kommer du att älska den här chokladtårtan. Så god den blev. Syndigt god. Och det är tur att vi firar födelsedag bara en gång om året (vi slår ihop Emma, Nicklas och min egen födelsedag), men jag lyckades bärga mig och tog bara en liten, liten bit. Och jag såg till att Emmas pojkvän tog med sig resterna hem – annars hade jag proppat i mig det.

Originalreceptet kommer från tidningen Lantliv och jag använder färdiga mjölkfria chokladbottnar. De bottnar man köper är rätt stora så jag skar ned dem till cirka 18 cm i omkrets, för att kunna bygga en hög tårta. Tårtan monterades redan på lördagskväll och sedan fick den stå och gosa till sig under natten. Dekorationen la jag på strax innan servering.

10-12 bitar

Ingredienser:

  • 1 paket mjölkfria chokladtårtbottnar
  • 200 g oatly på mackan
  • 3 dl florsocker
  • 3 dl jordnötssmör (jag använder den med bitar i
  • 2 äggvitor
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 175 g mjölkfritt margarin
  • 125 g mjölkfri choklad
  • att dekorera med: blåbär, hallon och jordnötter

Så här gör du:
Vispa upp oatly på mackan och socker så du får en slät blandning. Tillsätt lite jordnötssmör i taget och vispa ihop till en smet.

Skär ner tårtbotten så den blir 18 cm i omkrets. Bred jordnötsfyllning på första och andra lagret.

Värm äggvitorna med strösocker i ett vattenbad. Rör om tills sockret har smält. Vispa till en vit och fluffig massa. Ta bort skålen från värmen. Tillsätt mjukt mjölkfritt margarin, lite i taget och vispa ihop. Tillsätt sedan smält mjölkfri choklad.

Lägg på den sista tårtbotten och täck hela kakan med chokladkräm. Dekorera med hallon, blåbär och lite jordnötter.

Och bara för att visa att vi går ”all in” när det gäller att fira våra tre födelsedagar i september (Emma, Nicklas och jag) så bjöd vi även på en jordgubbstårta, i sex lager.

Bountytårta (mjölkfri)

I dag fyller äkta hälften år så vad passar bättre än ett riktigt smarrigt tårtrecept. Vi försöker bestämma oss för vilken tårta vi ska servera till Emmas student och i och med det så innebär det att det bakas och äts mycket tårta här hemma. Den här mjölkfria Bountytårtan sitter som en smäck i magen och sockerbehovet har definitivt fått sitt för kommande vecka. Jag gissar att vi får ut nästan 16 bitar på den här tårtan för den är så mäktig med kokos och choklad. Men god!

mjölkfri bountytårta

mjölkfri bountytårta med kokoschips

mjölkfri bountytårta

mjölkfri bountytårta

1 tårta

Ingredienser:

  • 9 äggvitor
  • en liten nypa salt
  • 4 dl strösocker
  • 6 dl kokos
  • 11 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 300 g mjölkfri mörk choklad
  • ½ dl växtbaserad dryck
  • 300 g mjölkfritt margarin
  • Kokoschips

Arbetsbeskrivning:
Plocka fram bakplåtspapper och klipp ut fyra stycken runda cirklar, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt och smöra cirklarna med mjölkfritt margarin.

Vispa äggvitor och salt så att det blir så styvt att du kan vända bunken upp och ned ovanför ditt huvud. Vispa i en dl socker åt gången och när det är klart vänder du ned kokos (använd inte vispen till detta).

Bred ut marängen på de fyra cirklarna.

mjölkfri bountytårta

Sätt in i 150 graders ugn i ca 30 minuter. Sänk därefter värmen till 130 grader och låt dem stå inne tills de är torra. Det tog ca 30 minuter för min ugn men allt är beroende på väder, vind, ugn etc så se till att du håller ett öga på marängen. Det kan ta kortare tid – eller längre tid.

Ta ut marängbottnarna så de får kallna.

Lägg äggulor och strösocker i gryta och koka upp under konstant omrörning. När krämen tjocknat så tar du grytan från värmen. Rör ned växtbaserad dryck och choklad. Rör tills chokladen smält. Ställ chokladen så den kallnar.

Vispa mjölkfritt margarin så det blir pösigt och mjukt. Vänd ned det i den kalla chokladkrämen.

Lägg en marängbotten på ett serveringsfat. Bred ut 3 msk chokladkräm och fortsätt sedan att varva.

mjölkfri bountytårta

Återstående kräm brer du ut på toppen och du kan om du vill bre lite grand på sidorna.

Strö över kokoschips. Jag använder kokoschips i märket Tant Grön.

Till Alla Hjärtans Dag; Chokladkaka med granatäpple (mjölkfri)

Tapeten kom på plats igår och idag ska golvet slipas och lackeras. Imorgon ska listorna upp och sedan anländer möblerna i början av nästa veckan. Ska bli så skönt att få klart allting och att slippa prylar precis överallt. Jag riktigt längtar att få plocka fram alla städprylar och städa bort allt byggdamm.

Imorgon är det ju Alla Hjärtans Dag och varför inte överraska din älskling med en fantastisk kaka.

14_2

Ingredienser:

  • 225 mjölkfritt margarin
  • 250 g mörk mjölkfri choklad
  • 5 ägg
  • 225 g mörkt muscovadosocker
  • 1 påse mandelspån (100 g)
  • 50 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g vit mjölkfri choklad
  • 1 granatäpple

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och ta av det från värmen. Lägg ned chokladen som får smälta i margarinet.

Vispa ägg och muscovadosocker pösigt. Jag vispade med elvisp i ca 8 minuter för att få en riktig luftig massa. Vänd försiktigt ned chokladsmeten och rör in det försiktigt i äggsmeten (du vill inte förlora äggsmetens pösighet). Använd inte elvisp utan använd en slickepott. Slutligen vänder du sakta i mandelspån, vetemjöl och bakpulver.

Häll i en smord form och sätt in i 175 grader i ca 30-35 minuter. Kakan ska vara rätt hård på toppen samtidigt som den ska vara lite kladdig i mitten.

14_1

Ta ut kakan och låt den svalna. När kakan kallnat så garnerar du med vit choklad, som  smälts över vattenbad, samt granatäpple.

14_3

14_4

Kardemummakaka (mjölkfri)

Den här kardemummakakan är en blandning mellan vanlig kaka och en tårta. Är det fler än jag som älskar kardemumma? Gör du det så är det här kakan för dig och det går bra att utesluta fyllningen om man vill ha en torr kaka. Jag smaksatte med starkt kaffe men jag glömde bakpulvret så kakan ser lite ihopsjunken ut. Så kan det gå när inte haspen är på. Men kakan var god – mycket god.

kardemumma01

kardemumma02

Ingredienser:

  • 200 g mjukt mjökfritt margarin + lite extra att smörja formen
  • 2,5 dl strösocker
  • 4 st ägg
  • 3 msk starkt kaffe (espresso)
  • 1 msk kardemumma
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 dl vetemjöl
  • 2,5 dl växtbaserad grädde
  • lite kardemumma
  • florsocker

Arbetsbeskrivning:
Börja med att vispa strösocker och margarin pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och fortsätt vispa. Rör ned övriga ingredienser.

Häll smeten i en smord form och sätt in i 175 graders ugn i ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och låt den kallna.

Dela kakan på hälften. Vispa ”grädde” med kardemumma och bred ut det på ena halvan. Lägg över den andra halvan.

Sikta över florsocker-

Blåbärstårta (mjölkfri)

Det är Lachlans sista vecka i Sverige som Rotary utbytesstudent och med det kommer alltid jobbiga avsked. Hans avresa väcker starka minnen om den 10 januari 2015 då Natalie och Ella åkte hem. Det var så vemodigt att vinka av dem på Kastrups flygplats och det känns som att skicka iväg sina egna barn. Att öppna upp dörrarna och vara värdmamma och -familj för utbytesstudenter ser jag som en stor förmån och man växer som individ att få ta del av helt nya kulturer. Trots allt merarbete så har det gett mig så mycket och det har varit många glada skratt när vi hamnar i en del kulturkrockar. Unga människor i utveckling är en stor del av Rotarys engagemang i att sprida kunskap och skapa mångfald i samhället. Genom Rotarys olika ungdomsprogram får hundratusentals ungdomar över hela världen chansen att ta del av Rotarys värld och jag är så stolt över alla mina barn som jag fått lära känna genom Rotary. Jag är inte bara Nicklas och Emmas mamma utan jag har också fyra barn i Australien (Natalie, Ella, Matthew och Lachland), ett i Tyskland (Dania) och ett i Kanada (Jinell).

Som tur är kommer vi att hinnas träffas ytterligare en gång innan Lachlan åker hem på lördag men vi passade på att bjuda hem honom på lunch idag för att få lite egentid med honom. Det blev köttbullar och ugnsrostade grönsaker samt svampsås till de som så önskade.

köttbullar

Till efterrätt blev det en blåbärstårta och det är den absolut godaste tårta jag någonsin ätit. Jag krängde i mig tre bitar och det kommer att bli ett extra gympapass senare ikväll – men det var det värt. Jösses så gott det var!

Du behöver tre tårtbottnar. Antingen köper du färdiga eller så bakar du själv. Det går åt väldigt många ägg (14 st) till marängkrämen (Leila Lindholms recept) men spara äggvitorna till maränger. Jag kommer att lägga upp recept på jättemaränger med choklad om ett par dagar.

blåbär06

blåbär08

Ingredienser:

Marsankräm:

  • 2  vaniljstänger
  • 1 l  havre- eller sojadryck
  • 3 dl  strösocker
  • 14 st äggulor
  • 1,5 dl  maizenamjöl

Till tårtan:

  • saft från ½ citron
  • Ca 4 dl blåbär (gärna frysta)
  • 1 tårtlock
  • 2.5 dl vaniljvisp eller sojavisp

Arbetsbeskrivning:
Dela vaniljstängerna på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med havredrycken. Koka upp.

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta havredrycken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Ställ kallt ett par timmar.

Lägg en tårtbotten på ett fat. Pensla den yttersta kanten med citronsaft.

blåbär01

Lägg ca 1/3 av marsankrämen på tårtbotten (inte ända ut på kanterna). Lägg hälften av blåbär utanför marsankrämen.

blåbär02

Lägg på en tårtbotten. Pensla kanterna med citronsaft, lägg 1/3 av marsankrämen i mitten och så resterande blåbär vid kanterna.

blåbär03

Lägg på den sista tårtbotten och lägg resterande marsankräm på toppen.

blåbär04

Skär ut ett tårtlock som är lika stort som tårtbotten. Lägg den på toppen.

blåbär05

Plasta in tårtan och ställ in i kylskåpet under natten så det hinner gotta till sig.

Vispa havrevisp eller sojagrädde och spritsa grädden på kanterna.

blåbär07

Sedan är det bara att njuuuuuuta.

blåbär09