Home » Lite om allt

Kategori: Lite om allt

Fika med Mikaela

Jag har fått ett recensionsexemplar av Fika med Mikaela (Baka utan mjölk, ägg och nötter) av Mikaela Odemyr. Bakgrunden till boken kom till i samband med att en av hennes döttrar drabbades av ytterligare en sjukdom, förutom dotterns allergier.

Boken visar både möjlighet och glädjen i att baka gott för alla som inte tål ägg, mjölk och nötter. Det är en aptitretande bakbok med många aptitretande och vackra bilder.

Det är inga krångliga recept med kilometerlånga ingredienslistor utan recepten består av ingredienser som du vanligtvis har hemma (om du bakar alltså). Det är precis så som recept ska vara – enkla och goda – även om du inte kan äta allt.

Mjölkfri keso

Under mina år som mjölkproteinallergiker har jag saknat keso. Jag har inte saknat keso i form av smak, då keso i sig inte smakar något och jag har ”goda” minnen från slutet av 70-talet då min mamma körde någon form av kesodiet. Keso smakade fullständigt vidrigt och jag kunde inte förstå varför min mamma utsatte sig för detta. Så rent smakmässigt kan jag vara utan det. Dock har jag saknat att ibland tillsätta det i mat. Eller så får man tolka det som att jag blivit tillräckligt vuxen för att nu gilla smaken. Valet är fritt. Jag har kanske äntligen blivit vuxen!

Jag inledde 2021 med att fasta och efter att ha fastar i 8 dagar så längtade jag efter keso med blåbär. Ni som följer mig vet att jag fastar två gånger per år och det har inget med vikt att göra utan har med de hälsoeffekter jag får. Dessa hälsoeffekter är guld värda.

Min fibromyalgismärta minskar, jag sover som en gris och kommer in i djupsömn, jag får energi och blir pigg – så för min del mina fasteperioder värda så mycket. Så länge jag mår bra kommer jag att fortsätta.

Nåväl, åter år keso. Jag hittade Awsome Vegan Dad som är en fantastiskt rolig blogg och här fanns recept på mjölkfri keso. Så receptet är inte mitt eget utan all creed går till AwesomeVeganDad. Äter du vegansk mat är denna sajt guld värd. Du behöver tofu och du ska använda silkestofu som är en len och mjuk tofu.

Ingredienser:

  • 400 gram silkestofu
  • 4 dl soygurt
  • 2 msk citronsaft
  • Salt

Så här gör du:
Pressa så mycket vätska du kan från tofun. Jag la min under en stekpanna och den fick ligga där i 2 timmar. Soygurten hällde jag i ett kaffefilter och den fick samma tid på sig att bli av med överflödig vätska. Blanda tofu med soygurt, citronsaft och salt.

1/1-21

God fortsättning på er. Så blev det äntligen 2021 och det här kommer att bli ett bra år. Det måste bli.

Hade ni en mysig nyårsafton? Vi hade en riktigt lugn, mysig nyårsafton och här är lite bilder på det vi åt.

Vi började med en förrätt bestående av Toast Skagen och det är det absolut godaste som finns att äta. Handpillade räkor som blandas med rom, massor av dill, lite lök, majonnäs och citron. Allt läggs på en rostad brödskiva. Mums.

Till varmrätt åt vi en fantastisk krämig potatisgratäng som serverades med stekt svamp, bacon och haricot verts som fick koka i lite portvin. Mmmmm. Köttbiten är en rostas och den fick en snabb stekyta tillsammans med massor av vitlök och timjan innan den åkte in i ugnen, tillsammans med ännu mer vitlök. Köttet smälte i munnen och allt serverades med en chili-bea.

Till efterrätten hade jag marinerat jordgubbar i lite portvin och i botten av ett glas lades krossade mandelmusslor, på med en god jordgubbsglass, lite jordgubbar och ännu mer mandelmusselkross.

Kvällen tillbringades framför Netflix och klockan var inte många minuter efter midnatt när jag gick och la mig. Jag är ingen nattuggla 😉

I dag är det 1 januari så då har jag suttit halva dagen med bokföring samt att jag packat paket. I morgon blir det en tur till dotter i Svedala och det ska bli mysigt att träffa henne igen. Ha en fortsatt skön helg på er.

Gott slut….

Gott slut på er alla och varmt tack till alla som följer Nicklas Kokbok.

Nicklas Kokbok (printad version) kom ut 1996, hemsidan kom upp 1997 och den andra (printade) kokboken kom ut 2003.

2014 kom webbversionen av Nicklas Kokbok igen igen, efter att ha legat i träda i flera år och jag försöker, på mitt eget sätt och vis, att hålla bloggen igång, med allt vad det innebär. Ibland blir det flipp, ibland flopp.

2020 har inte varit ett år jag vill minnas (milt sagt), även vad gäller mitt bloggande, så jag är oerhört tacksam för er som hänger kvar. TACK.

Varje år har jag kört en sammanfattning av det år som gått, men den traditionen bryts i år. Istället lägger jag min energi på att minnas min svärmor, barnens farmor, som gick bort i maj. Och Lasse, min svåger, som gick bort veckan innan jul. Tack för alla fantastiska stunder som vi fått dela med er.

Foto. Pexels.com

På julafton satt vi och tittade på bilder på en gemensam julafton för 5 år sedan. Vilka minnen. Vi minns. Och glömmer inte. Svärmor hade rullat 7 varv i graven om hon sett hur jag bakade plättbakelser men vi försöket hålla minnet vid liv trots att vi kanske inte gör saker som man tidigare gjort. Istället har vi tagit till vara på en massa guldkorn. Så här gör vi nu.

År 2020 kommer att bli ihåg kommet som året då vi träffas utomhus – på avstånd. Vi har umgåtts, med handsprit och avstånd. Men det har varit guldklimpar och stunder som vi tagit till vara på.

Under året har jag fokuserat mycket på min butik (<— reklam) och med allt som händer runt omkring så har jag prioriterat det som legat mig närmast om hjärtat – och det har tyvärr inte varit matlagning.

Tidigare nyårsaftnar har vi haft rejäla menyer, men så blir det inte i år. Älskade gubben och jag kör en light-version. En del halvfabrikat vilket får summera 2020. Jag har lärt mig att värdesätta den kontakt vi har kunnat ha och försökt ta tillvara på varje minut som man kunnat umgås.

Och med det sagt, tack för er som hängt med under 2020. Nu ser vi fram emot 2021.

Gott Nytt År!

Fredrik, finns du kvar?

Min blogg är min plats att göra mig hörd – så jag gör det nu.

Jag tillhör inte de som klagar. Efter 30 års äktenskap har jag lärt mig att jämka för att få ihop saker och ting. Tro mig, jag ha ängels tålamod när det gäller saker och ting.

Jag kan snacka skit om Skånetrafiken för att de inte får tummarna loss ur arslet att sköta saker och ting  – men inom mig så kommer jag ändå att sälla mig till kön och acceptera att det finns saker och ting som jag inte kan påverka, beroende på väder och vind. Så jag är tålig. Jag är norrläning. Jag försöker att inte bekymra mig över saker och ting som jag inte kan påverka. Jag vägrar att stressa och få högt blodtryck.  Jag har tålamod. Jag väntar ut. Men så händer något som får mig att undra vad fan som sker.

Och så finns det FS-data. När jag startade upp allt mitt ”internetande” så började jag hos FS-data. Jag har varit kund i över 20 år. Jag är fan i mig något som de kallar Guld-kund men helt ärlig, det är något de pissar på – idag. Vi som fanns med från början, det känns inte som vi räknas längre.

Förutom min blogg så driver jag ett företag – allt ligger hos FS-data. Numera uppköpt av Misshosting med allt vad det innebär.

I slutet av november så slutade e-mailen att fungera. Den 4 december så fungerar fortfarande inte mailen. En vecka utan fungerade email – hur tror ni att det är att driva ett företag?

Som bonus så får min webbsida tuppjuck, någon gång emellanåt, och ligger nere. För att få det att fungera så får jag erbjudande att teckna 2-årsavtal och flytta till bättre servers. Så då planerar jag att göra det. Av ren lathet för att jag inte orkar flytta. Så nä, jag kanske inte ska gnälla.  Min faktura är dock ännu inte betald så jag ligger kvar på gamla servern men efter att ha upplevt vad ni levererar så är jag ytterst tveksam till om jag vill vara kvar.

För det enda som får mig att vilja var kvar är Fredrik. Denna vänliga själ som jag aldrig träffat, men som för mig ändå är det genuina som FS-data bygger på.

I kväll, efter 5 dagar utan fungerade mail så ifrågasatte min son varför jag är kvar och helt ärligt, jag vet inte. Jag vet inte ens om Fredrik finns kvar, den Fredrik som alltid fanns till hands när jag för över 20 år sedan startade mitt konto. Eller om han har drunknat när Misshosting blev nya ägare  Så min fråga är – Fredrik, finns du kvar? Finns det något genuint kvar hos av Fs-data som gör att jag ska stanna kvar? Eller är det dags att jag vaknar upp och tar ut en skilsmässa?

Midsommarrecept

Eftersom ingenting är som det ska vara, detta år, så hade jag planerat att vi skulle fira en helt annorlunda midsommar. I mitt koncept ingick att skippa den traditionsenliga maten och köra spanskt tema. Jag är så trött på ägg och sill som man äter jul, påsk och midsommar. Jag vill ha variation så därav mitt tvära kast till helt annan mat.

jag la fram förslaget och då visade det sig att jag visst har en väldigt traditionsbunden familj – så jag blev nerröstad. Så det blir ägg, sill och grillat på midsommar. I år igen.

Men, innan vi sätter oss till bords så ska vi ge oss ut på picknick. Vi brukar ge oss ut 5-6 timmar för en härlig frukostpicknick och det absolut bästa är att fylla picknickkorgen med matiga smörgåsar, god dricka och något sött efter maten.

Picknick

Kalkonmacka med tomatröra

Mango & Habanero Sandwich

Vitlöks- och gurksandwich med skinka

Citronsaft

Pizzasnäckor med salami

Potatis- och quinoabollar

Blåbärsbullar

Butterkaka

I stället för ägg och sill

Smörgåstårta med räkor, kräftor och dill

Sillatårta

Något gott efter maten – om man vågar skippa jordgubbstårtan

Schwarzwaldtårta

Rabarber- och jordgubbscheesecake

I all enkelhet….

Valborg har passerat och vi firade det inomhus med en god gryta yakiniku på blandfärs och till efterrätt serverades det glass. Glassbilen kom lagom till efterrätt och då passade jag på att handla förra årets aprilskämt – en sparrisglass med citronsmak.

Sparrissorbet med citrondoppmassa

Jag vet, det låter helt osannolikt. Det var ett aprilskämt som ledde till att många ville köpa glassen så då tog Hemglass fram en glass – som är riktigt god. Det är en vuxenglass och definitivt inget som passar små barn.  Men vi njöt av den.

Vårt badrum är nästan klart, det är ett par smådetaljer kvar som ska slutföras i helgen. Lite småfix och annat.

Badrummet är superlitet men vi fick plats med en dusch i industriutförande. Love it. Jag köpte ett duschdraperi med motiv av Carolina Gynning. Handdukar och matta från Jysk. Övrig inredning kommer från IKEA.

Vi har inrett i detaljer som svart, vitt och silver för att trolla bort tapeten som fortfarande äckligt gul. En budgetrenovering med andra ord.

Något jag fått dille på, i all enkelhet, är mackor med avacadokräm och pocherat ägg. Jösses, så gott och enkelt. Jag mosar en avacado, tillsätter tomat, salt och peppar. Det bres på min mammas hembakade bröd och ovanpå lägger jag ett pocherat ägg. En måltid för en kung. Mat i all enkelhet men jäklar vad gott!

Ändrat köpbeteende

Hej på er. Hur får ni vardagen att fungera? De som följer min blogg vet att sedan 2016 sköter stor del av mina matinköp via nätet, men det funkar inte lika smidigt sedan en tid tillbaka, vilket inte är så konstigt.

Jag var van att göra beställning ena dagen och få hem leveransen dagen därpå, men eftersom det är så många som beställer mat nu för tiden så är det upp till en veckas leveranstid – om man ens får en tid – och då har jag har testat flertalet olika leverantörer med samma resultat – så gav jag upp.

Så nu handlar jag i butik igen. Och i mataffär råder relativt stor frid. Vi är endast ett fåtal och folk kör inte längre kundvagnarna i hälen på en och håller också avstånd. Och inte heller står någon och tjuvläser koden när man använder kortet. Är det något jag önskar att man tar med sig efter Corona så är det just detta att hålla avstånd. Och inte minst respekt mot sina medmänniskor.

Så, förutom att handla mat blir det inte mycket spring i butiker, utan jag försöker gynna våra lokala handlare då jag vill att de ska finnas kvar. Det blir någon extra blommor blomsteraffären och så handlar jag på vår ort, i största möjligaste mån. Det jag inte får tag i byn, det handlar jag online och eftersom man ALDRIG ha för många jeans – säger hon som har 20 par – så har jag shoppat lite coola jeans, roliga toppar och blusar. Och så blev det en väska. Jeans, skor och väskor – det tillhör väl livets nödtorft? Eller? Det kan man aldrig få för många av.

Jag gillar SMÅ väskor och det beror till stor del på min fibromyalgi. Jag kan inte bära tung och för att se till att jag inte gör det – så köper jag SMÅ väskor. Jag får plats med telefon, korthållare (använder man plånbok idag?) läppstift och telefon. Frågar du efter nål, tråd, kondomer eller plåster – då är jag fel person. Det ryms inte i min väska. Jag köpte hem den här, som jag bara älskar. Jeansblått och allt.

Idag ramlade jag över denna, så den klickade jag hem. Blir perfekt till sommaren. Ha en skön helg 🙂

Påskdagen

Vilken mysig påsk vi har haft. Det har varit alldeles lagom av precis allting. Vi har aktiverat oss med ett flertal utomhusaktiviteter och vädrets makter har verkligen varit med oss i påsk.

I går åkte vi bland annat till Körsbärsdalen i Veberöd. Vi visste att vi var ett par veckor i förväg då körsbärsträden ännu inte har börjat blomma, men det var bara skönt att promenera omkring i naturen och njuta av en porlande däck och vårblommor. Mindfulness för själen.

Senare på kvällen firade vi Bosse som fyllde år och jag serverade en himmelsk lax som smakade fänkål, citron och chilipeppar. Laxen smälte i munnen och tillsammans med övrig påskmat var det så gott.

Vi satt fyra timmar i uterummet och det var så mysigt att umgås, prata och inte minst skratta. Bosse fick bland annat ett stort fat med massa japanska godsaker och vilka flashbacks vi fick när vi smakade oss igenom det.

Februari månads minst populära recept

Ja men, detta var ett helt klart läsvärt inlägg och kul att se att ni gillade inlägget om januari månads minst populära recept. Så vi kör en variant på februari för att se om något har hänt bland mina inlägg. Vi får se om jag kan förklara varför vissa recept är impopulära eller så blev de helt enkelt  inte så bra som jag trodde att de skulle bli.

På tionde plats – Torsk i kokos- och ingefärssås
Det här är ett recept jag inte ens kommer ihåg men jag förmodar att torsken var god, förutom räkorna som såg lite ledsna ut. Färdigskalade, frusna räkor är aldrig kul och räkorna blir inte roligare för att man slänger dem över torsk och sedan sätter in det i ugnen. Räkorna torkar om de inte läggs  i sås. Men torsk är aldrig fel.

På nionde plats – Torsk under spenattäcke
Här var jag superstressad av någon anledning, så rätten lagades kvällen före, torsk och potatis i en och samma form tillsammans med spenat och morötter. Jag har sagt det förut så jag säger det igen, torsk är aldrig fel även om bilden inte är rolig 🙂

På åttonde plats – Tradition med helstekt kalkon
Runt Halloween har vi som tradition att hela familjen samlas och så äter vi helstekt kalkon fylld med konjaksäpplen och till efterrätt serveras naturligtvis en amerikansk pumpapaj. Till frukost morgonen därpå dukas det upp amerikanska blåbärspannkakor, scrambled eggs och bacon. När vi gör något, då gör vi det ordentligt. Helgen är vår Thanksgiving, fast vi samlas i slutet av oktober istället för 23 november som är amerikanarnas dag. Så fantastiskt goytt och det får mig nästan att längta till slutet av året.

Helstekt kalkon

På sjunde plats – Ugnsomelett med potatis, zucchini och squash
Året var 2014 och då bjöd jag på ugnsomelett…. Nu för tiden tycker jag det är mycket godare med en krämig omelett och jag har efter stort antal år äntligen fått rätt på hur en riktig krämig omelett ska göras.

Min omelett består bara av ägg, vatten och salt och jag tillsätter varken ost, grädde eller andra produkter i smeten. För att få omeletten riktigt krämig gäller det att ta den från pannan ett par minuter innan den är klar. Annars blir den stel och tråkig.

På sjätte plats – Ugnsbakad falukorv
Ugnsstekt falukorv, ja vad säger man? Det har tagit mig år att gilla korv och jag förstod aldrig hur mannen kunde älska ugnsbakad falukorv med potatismos. Och för att vara ärlig – ingen av ungarna gillade det så det var alltid sura miner när det serverades vid middagsbordet.

Däremot är jag barnsligt förtjust i annan korv och vi ugnsbakar gärna grillkorv eller slänger att par starka korvar på grillen.

På femte plats – Varmrökt ytterfilé
Julen 2015 fick jag en röklåda i julklapp så vi rökte allt; fisk, grönsaker och kött. Och 2016 var året där jag var totalt galen i att garnera allt med granatäppelkärnor. Men gott var det. Jag tror nästan jag får leta fram min röklåda igen.

På fjärde plats – Vegetarisk coconut pepper tortilla
Jag fick ett paket från Kökets Box. Rätten gjordes helvegetarisk och det finns så många roliga produkter man kan använda, om man nu inte väljer att använda köttfärs. Tacobröden var dock väldigt små, jämfört med vanliga tortilla och luktade en hel del kokos, men det var inget man tänkte på när man sedan åt dom. I alla fall gjorde inte jag det. Mangosåsen var jättegod och passade riktigt bra ihop med kryddblandningen. Det är dock inget vi ätit igen så det förklarar kanske en del 😉

På tredje plats – Vit chokladpannacotta med lakrits och hallon
Nyårsdessert och det var gott MEN blandas lakritsgranulat med vit choklad blir färgen rätt trist. Jag liksom hajjade till när jag såg slutresultatet och är definitivt inget jag gör igen. Hur gott pannacotta än är.

På andra plats – Vitkålssoppa
En helt vegetarisk soppa på quorn där det naturligtvis går lika bra att använda vanlig köttfärs istället. Jag gillar soppa och vitkål så jag förstår inte varför detta recept halkat ned. Kanske det skulle ha varit köttfärs i ingredienslistan istället för quorn?

På första plats – Wokad korv med nudlar
Ett recept från 2013 och receptet har inte ens en bild. Och läs namnet på receptet en gång till. Wokad falukorv. Falukorv? Wokad? Vad tänkte jag på? På med skämsmössan.