Home » Kött

Kategori: Kött

Grillade revbenspjäll

Jag älskar att grilla och i kväll blev det grillade revbensspjäll med potatissallad, grönsallad och chilibea. Så gott!. Potatissallad och beasås färdigköpt. Jag, med barn födda på 90-talet med svår mjölkproteinallergi, tillåter mig att vara ödmjuk. Så underbart lätt det är nu är att hitta mjölkfria produkter jämfört med sicket helvete  det var då. Jag är tacksam för allt som finns nu.

 

Ingredienser

  • 1 kg tunna revbensspjäll, tunna
  • salt
  • pepparmix

BBQ-sås

  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk tomatpuré
  • chilipulver
  • spiskummin
  • cayennepeppar
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk vitvinsvinäger

Så här gör du:

Blanda allt till BBQ-såsen.
Salta revbensspjällen runt om och lägg i gryta. Tillsätt BBQ-såsen och koka 2 timmar på låg värme.

Ta upp och låt svalna. Så här långt kan spjällen förberedas.

Ge revbenspjällen sista finish på utomhusgrillen eller i ugnen, 225 grader med grillfunktionen på, i cirka 15 minuter eller tills köttet har fått en fin yta. Vänd efter halva tiden.

Servera med potatissallad, grönsallad och sås. Ät och njut.

Köttbullar med asiatisk touch och sås (mjölkfri)

Hej på er. Är allt bra? Det är fredag kväll och jag har i princip hållit igång sedan arla morgon. Nu väntar en skön helg. Är det något jag saknar just nu så är det att gå ut – åka in till stan för en spontan date, äta på en mysig restaurang, träffa goa vänner, ta några drinkar och sedan ta tåget hem. Jag till och med saknar Skånetrafiken och då har det gått långt…. Och jag vill resa! Gud vad jag saknar det! Men den tiden kommer väl. Det är bara att hålla ut.

Saker som Corona har lärt mig:

  • Det går att budgetrenovera badrum genom att beställa saker – varför trängas i butik när du kan klicka hem varor för leverans?
  • Det går att beställa mat till dörren, tack Mathem och Hemköp
  • Det går att beställa hem pizza till byhålan Hjärup genom Foodora, en lördag kväll när hungern faller på
  • Det går alldeles utmärkt att beställa godis till dörren. Godisbilen vad hade jag gjort utan er?
  • Det går att beställa blommor till nära och kära och skicka iväg
  • Det går att boka böcker på biblioteket och sedan få hemleverans om man inte har möjlighet att hämta upp
  • Det går att beställa kläder och väskor – fast det visste jag ju sedan tidigare 😀
  • Det går alldeles utmärkt att arbeta hemifrån
  • Det går att hålla möten online
  • Det går att träffa dokton online
  • Det går att äta lunch med kolleger men det som gäller i matsalen är varannan ledig stoll
  • Det går att vistas ute men tänk på avståndet. Respektera varandra.
  • Det fungerar alldeles utmärkt att handsprita sig femtielva gånger per dag.

Så, vad ska jag bjuda på idag? Jag har letat bland gömmorna och hittade ett recept som jag bjöd på till förrätt så därav anledningen till att det ser futtigt ut på tallriken. Receptet är egentligen fyra portioner. Det blir köttbullar med massor av smak av ingefära. Hoppas du gillar det.

4 portioner

Ingredienser:

Inlagd löksallad:

  • 1 salladslök
  • 1 röd chili
  • 1 msk risvinäger
  • 2 msk vatten
  • salt

Sås

  • 4 st rädisor
  • 1 msk finhackad thaibasilika
  • 4 msk majonnäs
  • salt
  • peppar

Köttbullar

  • 500 g fläskfärs
  • 1 salladslök
  • 1 msk fisksås
  • rejält med ingefära
  • svartpeppar
  • mjölkfritt margarin

Kål

  • 500 g vitkål
  • mjölkfritt margarin

Så här gör du:

Inlagd löksallad: Finhacka salladslök och chili. Rör ihop risvinäger, vatten och salt. Blanda ned salladslök och chili. Låt stå tills resten är klart.

Sås: Finhacka rädisor och thaibasilika. Rör ihop med majonnäs, salt och peppar. Ställ kallt.

Köttbullar: Finhacka salladslök. Blanda med färs, fisksås, ingefära och svartpeppar. Rulla 40 köttbullar. Stek i mjölkfritt margarin

Kål: Strimla och stek i mjölkfritt margarin. Kålen ska få lite färg.

Servera köttbullarna med kål. sås och löksallad.

 

Hamburgare med tryffelmayo och karamelliserad rödlök (mjölkfri)

Härliga grillsäsong och idag blev det saftiga högrevsburgare med karamelliserad rödlök och tryffelmayo. Receptet kommer från mathem och passar extra bra idag då jag fick hem en laddning matvaror från samma företag. Jag skäms inte alls att säga att vi använder Scans frysta högrevsburgare då de är så goda.  Färdiga burgare passar bra idag då vi håller på med vårt badrum och vill lägga tid på annat.

Den karamelliserade rödlöken och tryffelmayon tillagas och rörs ihop under tiden grillen värms upp.

4 portioner

Karamelliserad rödlök

  • 4 st rödlök
  • rapsolja
  • salt
  • 1 tsk strösocker
  • 0,5 dl vatten

Tryffelmayo

  • 2 st äggulor
  • 2 tsk skånsk senap
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1,5 dl rapsolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 tsk tryffelolja

Tillbehör

  • 4 burgare av högrev
  • 4 hamburgerbröd
  • sallad
  • tomater

Så här gör du:

Karamelliserad rödlök: Skala löken och skär i tunna strimlor. Stek löken i olja på låg värme i ca 10 min. Tillsätt salt och socker och fräs samman. Tillsätt vatten och låt det fräsa ihop.

Tryffelmayo: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt och tryffelolja.

Grilla burgarna.

Montering: Fördela tryffelmajonnäs på underdelen av varje bröd. Lägg på salladsblad, burgare och tomatskivor. Toppa med karamelliserad rödlök och tryffelmayo och lägg på överdelen av hamburgerbrödet.

Yakiniku på blandfärs och renovera badrum

Så, lördagen börjar gå mot kväll och idag har jag rensat köket. Jag började tidigt med att gå igenom alla skåp som skurades ordentligt och helt ärlig, det är nästan så jag undrar hur äcklig jag är. Fasiken vad som samlas i skåp och det var en rejäl blandning av katthår och smulor.

Jag besiktigade allt porslin och det som inte används, det packades ned. Innan jag hann ångra mig åkte vi till tippen och där slängdes allt. Varje pryl som åker ut, desto lättare  blev jag.

Vi hade först tänkt lämna porslinet så att det kunde säljas vidare, men på grund av Corona så var det stängt, så då valde vi att slänga istället. Kanske inte helt optimalt med tanke på att andra kan ha glädje av det vi inte använder, men ingenting är som det ska vara dessa dagar.

7 bakformar lades ut till försäljning på byns facebooksida så nu väntar jag på att bli av med dem. Jag bakar inte alls i den mån som jag gjorde tidigare, så varför samla en massa prylar? Så, ut med det.

Jag hade också 3 uppsättningar av bestick men det är undanplockat. Det går inte att ha allt framme i lådor. Så, just nu känner jag mig rätt stolt över mig själv.

Vi har också bestämt oss för att fixa i ordning badrummet på bottenvåningen. Vi kör en budgetvariant även om jag kräks på den gula tapeten. Tanken är att få bort pissgul badrumsinredning samt en massa gulddetaljer som hängt med sedan vi köpte huset. Istället går vi in med industridetaljer, svart och silver.

Jag gjorde ett moodboard och det skåp som visas i brunt ska vara svart. Det här kommer att bli bra.

Extra hälften behöver lite tid att gå igång – han är inte som jag. Dvs, jag är – nu kör vi till 100% – han är ”vi väntar och ser ” – så det innebär att jag väntar in hans startperiod. Det är väl det som äktenskap handlar om… vi jämkar och ser till att vi är på samma våglängd.

Till sen lunch blev det en fräsch och god blandning på blandfärs, Yakiniku på färs. Just namnet Yakiniku har en historia och vi får bege oss bakåt i tiden, till år 675, då japanska kejsaren Tenmu förbjöd dödande av djur för att äta kött.

Förbudet höll i sig i över tusen år tills det hävdes under meijiperioden som en del av ett försök att införa västerländsk kultur i landet. Kejsaren Meiji deltog i en kampanj år 1873 för att främja köttkonsumtion genom att offentligt äta nötkött. ”Grillat” och ”stekt kött” översattes till japanska yakiniku så det här är min variant, på blandfärs och vill du äta helt vegetariskt så ersätt bara blandfärsen med vegofärs. Det blir lika gott. [Källa]

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 250 g champinjoner
  • olja
  • 500 g blandfärs
  • 1 liten röd paprika, finhackad
  • haricot verts, 1 näve
  • 0,5 dl soja
  • 2-3 tsk ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • 65 g bladspenat

Så här gör du:
Finstrimla lök och strimla svamp. Stek i olja tills svamp och lök fått fin färg. Blanda ned blandfärsen och stek tills den är klar. Blanda ned paprika och haricot verts. Rör om väl och stek ytterligare ett par minuter.
Smaka av med soja, ingefärs, strösocker och sesamolja. Jag daskade rätt rejält med ingefära i min gryta så det här är en ren smaksak. Smaka av, behöver du mer ingefära, släng i mer. Lägg i bladspenat och stek ytterligare ett par minuter.

Servera grytan som den är, med grönsallad, eller med nudlar.

Köttfärsbiffar med rostad potatis och äppeltzatziki (mjölkfri)

Ett jättegott recept som jag hämtat hos Mathem i samband med att jag gjorde veckans beställning. Det märks verkligen att det är många som passar på att beställa hem varor istället för att gå i butik. Vanligtvis brukar jag beställa ena dagen och få hem mina matvaror dagen därpå, men då jag la min beställning i fredags så visade det sig att jag först kunde få hem varorna i onsdags. Och toapapperet var slut så det fick jag inte hem 😉

Har du testat Plantis Greek style Gurt? Det här var första gången jag testade den och jag blev glatt överraskad. Den var riktigt krämig och god och passade riktigt bra till tzatziki, så den kommer jag att köpa hem flera gånger. Det blev en fin smakbrytning av det söta äpplet och det passade bra ihop till biffarna.

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

  • 200 g morötter
  • 700 g köttfärs
  • 2 msk skånsk senap
  • 1 st ägg
  • salt
  • kryddpeppar
  • pepparmix
  • olja att steka i

Potatis

  • 700 g potatis
  • olja
  • salt

Äppeltzatziki

  • 1 st äpple Royal Gala
  • 1 förpackning Planti Greek style Gurt
  • 0.5 tsk flytande honung
  • salt
  • peppar

Tillbehör

  • 225 g gröna ärtor

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skiva potatisen i klyftor. Lägg potatisskivorna på en ugnsplåt och tillsätt olja och salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 30 min tills potatisen får fin gyllene färg.

Skala och grovriv morötter på ett rivjärn. Blanda färsen med morötter, senap, ägg, salt och peppar i en bunke. Forma 10 biffar och stek dem i olja ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.

Skölj och grovriv äpplet på ett rivjärn. Blanda Planti Greek Style Gurt med äpple, honung och smaka av med salt och peppar.

Tina ärtorna i lite vatten i en kastrull på spisen. Sila av och lägg upp i en skål.

Servera biffarna tillsammans med potatis, äppeltzatziki och gröna ärtor.

 

Olivbiffar i god sås (mjölkfri)

Hej på er. Idag bjuder jag er på en lättlagad rätt. Älskar att laga mycket mat i form där resterna sedan blir till ljuvliga lunchlådor. Jag kan inte få nog av Planti Cooking fraiche paprika chili men då den är rätt stark så rekommenderar jag att använda Plantis mildare variant och kanske smaksätta den med lite chilisås. Då blir inte rätten så stark om man har små i familjen.

Idag väntar en tur till Köpenhamn där vi ska besöka Tivolis julmarknad. Ska bli så mysigt och jag ser fram emot en helkväll med mannen min. Regnet öser ned, men det är bara att utrusta sig med paraply och varma kläder. Jag glömmer inte när jag och Nicklas var på julmarknad för två år sedan. Herregud vad kallt det var men idag väntas mildare om än blötare temperaturer. Hör ni, ha en fortsatt skön lördag.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 200 g svamp
  • 1 paket bacon
  • 800 g blandfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl växtbaserad grädde
  • 1 dl oliver
  • salt
  • peppar
  • kryddpepar
  • olja
  • 2 förpackningar Planti cooking fraiche paprika chili
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 buljongtärning
  • 1 stor broccoli

Så här gör du:

Blanda ströbröd och växtbaserad grädde. Blanda det i köttfärsen tillsammans med hackade oliver och en massa goa kryddor.
Finhacka lök, svamp och bacon. Bryn tills det fått fin färg. Ta upp och lägg åt sidan så länge.
Forma till biffar och stek i olja ett par minuter på var sida.
Ta upp biffarna och rör ned cooking fraiche paprika chili tillsammans med kokosmjölk och buljongtärning. Lägg i biffarna, tillsammans med broccoli som du skurit i lite större bitar. Lägg över svamp, bacon och lök och låt grytan puttra på svag värme i cirka 20 minuter. Eller, så lägger du allt i en ugnsform och sätter in i 175 grader i cirka 20 minuter
Serveras till ugnsbakade rotsaker.

Chili Con Carne (mjölkfri)

I början av förra veckan ramlade jag över ett recept på chili con carne och jag studsade onekligen till när jag såg att det innehöll vin, kaffe, kanel och kakao. What? Kan det blandningen bli god? Om den blev, det blev en helt fantastisk chili con carne som verkligen värmde kroppen när regnet piskade utanför fönstret.

Det är svårt att säga hur chili con carne föddes men det första skriftliga receptet på chili con carne återfinns i Mrs. Owen’s Cook Book (1880). Receptet finns här för den som är sugen att testa det. Jag kommer dock att nöja mig med det här chilireceptet, som ursprungligen kommer från FolkochFolk, för det var makalöst god. Jag trodde att smaken av kanel och kakao skulle ta över rätten, men det blev helt perfekt. Precis som en chili ska vara.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 kg högrev
  • 3 röda lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 färsk chili
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk spiskummin
  • 2 kanelstänger
  • 1 dl rött vin
  • 1/2 dl starkt kaffe
  • 800 g krossade tomater
  • 230 g svarta bönor
  • 230 g kidneybönor
  • 1 msk kakao
  • Salt och svartpeppar
  • Chiliflakes efter smak

Så här gör du:
Skär köttet i mindre bitar. Bryn hastigt i en het gryta. Tag ur köttet och lägg åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Stek detta mjukt i grytan.
Tillsätt sedan tomatpuré, spiskummin, kanel, kött och tomatpuré. Låt detta steka i cirka 1 minut under omrörning.
Blanda i rött vin, kaffe och krossade tomater. Låt allt koka under lock i minst två timmar.

Skölj bönorna noga. Tillsätt dem tillsammans med kakao, salt och peppar. Smaka av och tillsätt eventuellt chili flakes för mer hetta. Låt allt koka upp och koka ihop i cirka 15 minuter.
Servera Chili con carnen tillsammans med kokt ris, färsk chili, koriander, lime, hackad salladslök och avokado.

Medelhavsgryta (mjölkfri)

Mustiga grytor hör hösten till och när jag hittade billig fläskfilé, så gjorde jag en stor sats som sedan frös ned till matlådor. När jag tillagade receptet hade jag just påbörjat min fasteperiod så jag gjorde en extra stor sats till familjen, som de kunde njuta av under tiden jag detoxade mig. Jag mår fortfarande bra efter fastan och sover stenhårt, vilket är otroligt skönt. Fortsätter det med positiva biverkningar så är jag helt klart intresserade av att lägga in fastan som ett slående inslag.

När jag lagar mat så lagar jag mat för ett helt kompanjon och jag blandar i vad som huset har hemma. Just det här gången så höll jag mig dock inom ramarna, då jag inte kunde smaka av. Så ett gott tips, känner du att något saknas – häll i det :).

8 portioner

Ingredienser:

  • 1 kg fläskfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 500 g oatly fraiche
  • 1 msk ajvar
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 röd lök
  • 1 squash
  • 500 g asiatisk wokmix
  • 1 röd paprika

Så här gör du:
Skär köttet i mindre bitar, salta och peppra. Bryn i mjölkfritt margarin.

Häll på en burk oatly fraiche, köttbuljong samt ajvar och låt småputtra i cirka 20 minuter. Skiva squash och paprika. Lägg i grytan tillsammans med wokmix och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Blir det för torrt, späd med lite vatten.

Serveras med couscous.

Köttfärsbiffar med persiljesås

Jag har haft jättesvårt att hitta Plantis nya matlagningsprodukter och vet inte hur många butiker jag varit runt i. Överlag så tycker jag att det är rätt svårt att hitta någonting ur Plantis sortiment och det tycker jag är synd eftersom produkterna är bra. Har du testat någon av matlagningsprodukterna?

Just denna sort, som är gjord av ekologiska sojabönor, finns i tre olika smaker: Cooking Fraiche Natural, Cooking Fraiche Paprika Chili och Greek Style Gurt. Jag lyckades till slut hitta Cooking Fraiche Paprika Chili så den fick följa med hem. Sedan har den stått i kylskåpet eftersom jag helt glömde bort den. Tills igår.

Jag har saknat att stå vid spisen då det inte blivit mycket av den varan den här veckan, men igår så slängde jag ihop ett par köttfärsbiffar. Eftersom jag fastar och inte själv kan smaka av så får jag lita på det sonen sa: otroligt god sås ned fin smak.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • 2 msk oxfond (som används i köttfärssmeten)
  • olja att steka i
  • 2,5 dl växtbaserad grädde
  • 1 förpackning Cooking Fraiche Paprika Chili
  • 1 msk oxfond (i såsen)
  • 1 kruka hackad persilja, hackad

Så här gör du:
Blanda köttfärs med salt, peppar, ägg och oxfond. Forma till fyra biffar och stek så att de får fin färg på båda sidorna.

Häll över växtbaserad grädde, Planti Cooking , oxfond och halva satsen hackad persilja. Låt småputtra på svag värme i cirka 10 minuter.

Innan servering strör du på återstående persilja. Serveras med exempelvis klyftpotatis.

 

Ugnsbakad sidfläsk (mjölkfri)

Ingen kan väl ha missat min barnsliga förtjusning av ramen, som vi sörplar oss igenom med glädje, var fredag. Och det bästa är att du kan variera rätten som du vill – servera med kyckling, vegetariskt, fläsk m.m. Bara lägg i vad du är sugen på.

För ett par veckor sedan stekte jag en stor bit sidfläsk och det vi inte åt upp, ligger nu i frysen, så det är bara att plocka fram nästa gång vi är sugen på ramen med fläskkött. Och du, glöm inte att smörja formen. Det gjorde jag och det blev ett rejält skrubbande av  ugnsformen.

Ingredienser:

  • 1 bit sidfläsk (ta en stor bit, du som du inte äter upp fryser du in)
  • salt
  • peppar
  • olja

Så här gör du:
Salta och peppra fläskbiten. Slå in den i folie och låt den stå över natten i kylskåp.

Nästa dag sätter du ugnen på 175 grader. Lägg fläsket i en form och stek utan ösning i cirka 1,5 timme.

Fläsket kan serveras till rödkål eller skiva det tunt och använd det som smörgåspålägg.