Home » Fågel

Kategori: Fågel

Kycklingsoppa med kokos (mjölkfri)

I dag har det regnat och varit så där lagom småkallt vilket gör att jag serverar soppa dagen till ära. Jag stormtrivs när temperaturen faller och känner att jag vaknar till liv vilket beror på att jag inte klarar av när det är för varmt. När sommartemperaturen sticker över 25 grader så vistas jag antingen inomhus eller så hittar jag den absolut skuggigaste plats som finns. Jag läser böcker och njuter då jag inte vill vara i solen.

På vår framsida går det att sitta skuggigt fram till cirka klockan ett, därefter beger jag mig till baksidan och lägger mig ned på den absolut mest skuggiga plats som finns. Fru Albyl, det är jag det.

Soppan blev en variant på kyckling, kokosmjölk och grönsaker. Du bestämmer själv hetta.

4 portioner

Ingredienser:

  • rapsolja
  • 1 purjolök
  • 30 g färsk ingefära
  • 700 g kycklingfärs
  • 1-2 msk röd currypasta
  • 1 röd paprika
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1-2 dl vatten
  • 2 nävar gröna ärtor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt
  • peppar
  • srirachasås
  • curry

Så här gör du:
Hacka purjolök och ingefära fint. Fräs i en stor kastrull i olja.
Lägg i köttfärsen och bryn under omrörning tills den fått fin färg. Lägg i currypasta och strimlad paprika och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser utom ärtor och koka upp. Sänk värmen efter 5 minuter och låt puttra ytterligare 15-20 minuter eller mer.
Lägg ärtorna i soppan några minuter, så de behåller tuggmotstånd och färg.
Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar.

Kyckling- och risgratäng (mjölkfri)

Happy friday. Jag jobbade halv dag idag och var sedan iväg på massor av ärenden. Det jag först hade planerat blev inte av på grund av olika saker, men eftersom jag var inställd på att vara ledig halvdag, så åkte jag i stället till Skurup för att handla till mina föräldrar.

Det blev besök på matbutik, affär och sedan presentbutik för att fixa en massa till dem. Det här med corona ställer onekligen till det och vi som vanligtvis är en kramfamilj, står nu på avstånd då vi med all respekt ser till att hålla eventuell smitta på avstånd från mina föräldrar. Jag ser så fram emot att kunna umgås som familj igen.

Jag läste en lustig sak på ett facebookforum idag och jag visste inte om jag skulle skratta eller gråta. En skribent ställde frågan om man skulle berätta om man var smittad av corona eller behålla det hemligt på grund av eventuella trakasserier. Men hallå. Var är vi på väg? Vi talar om en förkylning. Om en jäklig sådan. Hade jag smittats av corona så hade jag varken skämts eller hållit det hemligt. Att ens ställa frågan är ju så urbota dumt att jag knappt vet vad jag ska säga.Så jag säger inget mer.

 

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 vitlök, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 5 soltorkade tomater, strimlade
  • 1 paket finare bacon, strimlad
  • olja
  • 750 g kycklingfärs
  • 500 g passerade tomater
  • 2 msk kycklingfond
  • 1 näve bladpersilja
  • 2 msk scharlottenlökfond
  • salt
  • peppar
  • 3 msk green jalapeno relish
  • 0.5 påse spenat (fryst)
  • kokt ris för 4 personer
  • 1 näve vegan mozarellaost

Sås:

  • 1,5 dl majonnäs
  • skal från 1 citron

Så här gör du:
Bryn vitlök, röd lök, soltorkade tomater och bacon ett par minuter. Tillsätt kycklingfärsen och bryn tills den är klar. Tillsätt passerade tomater, bladpersilja, scharlottenlökfond, kycklingfond och kryddor och koka ett par minuter.

Lägg kokt ris i en form. Lägg på spenat. Häll på kycklingsåsen och lägg på en näve veganskt mozarellaost.

Sätt in i 175 grader i cirka 15 minuter.

Gör en sås av majonnäs och citronskal. Bara blanda ingredienserna och ställ fram till servering.

3 x miniburgare (mjölk- och glutenfria)

Happy Friday! Som jag älskar att komma hem till doften av ett nystädat hem efter en lång arbetsdag. Sonen städar och håller rätt på oss och i ärlighetens namn så börjar han nog bli rätt trött på oss, då han tycker att vi sprider kläder och prylar runt omkring oss, men jag njuuuter av att komma hem.

Vår lilla Ebba börjar vänja sig vid oss och i går smög hon till och med in i sovrummet och bonade in sig i en av mina tröjor. Storebror Felix är som alla bröder, så där lagom retsam. Jag vaknade i morse vid fyratiden att han försökte få igång sin lillasyster, som var lagom imponerad, så han åkte ut och Ebba stängdes in, så hon fick vara ifred.

Till middag blev det tre miniburgare (lax, nöt och kyckling) som serverades med morötter som stekts sakta i ugn. Receptet är för två personer. Och naturligtvis går det bra att servera burgarna i hamburgerbröd men då jag inte hade några hemma (och inte heller orkade baka) så använde jag formfranska.

2 portioner

Ingredienser

  • 100 g nötfärs, gärna högrevsfärs
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 lök
  • vatten
  • sallad

Så här gör du:
Blanda färs med salt och peppar. Stek i olja, ett par minuter på var sida.

Blanda majonnäs med skånsk senap. Bred såsen på bröd. Lägg på salladsblad. Lägg på nötburgaren.

Strimla lök och stek i olja ett par minuter. Häll på ett par msk vatten. Låt vattnet koka in. Stek löken ytterligare någon minut. Lägg lök på burgaren. Sätt på lock.

Ingredienser:

  • 100 g kycklingfärs
  • bladpersilja
  • 0,5 msk srirachasås
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk sweet chilisås
  • tomat
  • sallad

Så här gör du:
Blanda kycklingfärs med en näve hackad bladpersilja och srirachasås. Salta och peppra. Forma till små burgare och stek i olja.

Blanda majonnäs och sweet chilisås. Bred såsen på hamburgerbröd. Lägg på sallad, hamburgare och skivad tomat.

Ingredienser:

  • 100 g laxfilé
  • 1-2 msk ajvar
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk ajvar
  • avocado
  • sallad

Så här gör du:
Mixa ihop lax, ajvar, salt och peppar. Forma till två burgare och stek i olja.

Blanda majonnäs och ajvar. Bred på bröd. Lägg på sallad och laxburgare. Lägg en skivad avocado över.

Kyckling Piccata (mjölkfri)

För ett par timmar sedan kom vi hem från Blekinge och vi sitter och spånar på vad vi ska ha för mat. Vi är så trötta på allt som har med utemat att göra och nu vill vi bara ha riktig svensk husmanskost. Det ska vara hemlagat och doften av långkok ska sprida sig i huset. Det lutar åt en härlig stek med kokt potatis, inlagd gurka, massor av vinbärsgelé och en magisk sås. Dock får det vänta till i morgon för det är alldeles för sent att ställa sig och laga mat nu.

Under tiden bjuder jag på en god kycklingrätt och se till att du har en riktigt god tomatsås (finns många färdiga att köpa om man inte vill laga från grunden). Låt det puttra ett tag och blanda sedan ned spenat.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kyckling
  • salt
  • peppar
  • glutenfritt mjöl
  • 2 ägg
  • panko
  • mjölkfritt margarin
  • 1 burk tomatsås
  • 1 förpackning passerade tomater
  • 2 nävar spenat

Så här gör du:
Banka ut kycklingen och salt och peppra. Vänd kycklingen i glutenfritt mjöl, vänd i uppvispat ägg och slutligen i mjöl.
Stek i mjölkfritt margarin.

Gör under tiden såsen. Öppna upp en god burk tomatsås och en förpackning passerade tomater. Blanda ned 2 nävar spenat. Rör runt och koka upp. Ju längre tomatsåsen får koka, desto godare blir den.

Servera kycklingen med tomatsås och ris.

Chicken nuggets (mjölk- och glutenfria)

Vi äter inte kyckling lika ofta som jag skulle vilja och det beror mest på mannens motvilja. Han har tröttnat på både kyckling och lax och skulle jag mot förmodan vilja ha det, så gäller det att komma upp med något som han kan tänka sig att äta. Jag har stått för markservice under tiden sonen och mannen har lagt nytt golv i uterummet och tanken är att uterummet ska invigas imorgon kväll. Vårt gamla golv hade drygt 20 år på nacken och var väldigt slitigt. Det kvittade vad jag än gjorde, det såg bara skitigt ut. Men nu är snart uterumsgolvet fint igen – vi har också satt in golvlampor och det ska bli riktigt mysigt när det är klart.

Till lunch blev det chicken nuggets och det var riktigt, riktigt gott. Det fick tummen upp av alla parter. Jag har alltid trott att det var svårt att göra egna chicken nuggets men det var hur enkelt som helst. Jag föredrar att använda det här glutenfria ströbrödet för det blir så krispigt gott. Du behöver också panko, som är ett asiatiskt ströbröd. Det har lite flingkaraktär och allt blir härligt krispigt vid stekning.

Så, plocka fram tre skålar. En häller du ströbröd i, i den andra vispat ägg och i den tredje skålen lägger du panko. Nu är allt förberett för dina chicken nuggets.

4 portioner

Ingredienser

  • 700 g kycklingfiléer
  • salt och peppar
  • 4 ägg
  • glutenfri ströbröd
  • panko
  • olja för stekning

Så här gör du:

Dela varje kyckling i tre bitar. Sedan delar du de bitarna varsin gång, dvs du ska få ut sex bitar av varje kycklingfilé.

Salta och peppra.

Doppa varje kycklingbit i första skålen med ströbröd. Vänd sedan biten i uppvispat ägg. Lägg sedan ned biten i pankoblandningen och se till att varje bit får rikligt med panko på sig.

Stek kycklingen i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och klara i mitten, efterstek ev i ugn 200 grader.

Servera med grönsaker och en god sås.

Asiatisk kyckling med bambuskott (mjölkfri)

I dag blir det asiatiskt och grytan blir så god. Du kan i princip tillsätta vilka grönsaker som helst och jag brukar variera och tillsätta rikligt med broccoli.

4 portioner

Ingredienser:

  • 700 kyckling
  • rapsolja
  • 150 g champinjoner
  • 1 morot
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 burk bambuskott
  • 3 tsk majsstärkelse
  • 3 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • soja
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Rengör purjolök och svamp. Skala morot. Skiva purjolök, morot, och champinjoner. Ansa och finhacka paprika. Strimla köttet.

Hetta upp olja i panna. Stek köttet ett par minuter under omrörning. Ta upp ur pannan.

Stek svamp och morötter ett par minuter. Tillsätt lök, paprika och bambuskott. Fräs ett par minuter till under omrörning.

Rör ut majsstärkelse i vattnet. Tillsätt fond, soja, lite salt och peppar. Häll i pannan. Tillsätt kött och låt allt bli varmt. Serveras till ris.

Flygande Jakob (mjölkfri) och Flinckmans Café

Här är min version av flygande Jakob och det bästa av allt är att det du inte gillar, det plockar du bara bort. Originalreceptet består bland annat av färdiggrillad kyckling, jordnötter, bacon, chilisås, grädde och bananer och receptet publicerades för första gången 1976 i tidningen Allt om mat. Riktig nostalgimat med andra ord.  Och tycker du att broccoli är lite overkill, så är det bara att plocka bort.

Innan recept måste jag berätta att vi besökte Flinckmans Café i söndags där vi bjöds på riktig julmys. Vi hann naturligtvis med en gofika bestående av skinkmacka med rödkål och det sköljdes ned med julmust. Deras bröd är så gott!!! Jag hann också köpa ett par julklappar, så snart är julklappsinköpen klara. Ett paket till bara, sedan kan jag börja ägna mig åt julbak.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 förpackning oatly fraiche, 5 dl
  • 1 burk Santa Maria Mango Papaya Salsa
  • 700 g kycklingfilé
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 1 broccoli
  • 2 bananer
  • 1 paket bacon
  • 1 dl jordnötter

Så här gör du:
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i olja. Salta och peppra. Lägg i en form och blanda med skivad banan.

Skär broccolin i mindre bitar och ge ett snabbt uppstek. Lägg ner i formen med kycklingen.

Blanda Oatly Fraiche med salsan och häll över kycklingen. Sätt in i 25 minuter i 175 grader.

Innan servering lägger du på knaperstekt bacon och jordnötter.

 

Mango- och melonsallad med grillade kycklingben

Varma dagar kräver lättlagad mat och vad är enklare än kryddmarinerade kycklingben och en lätt sallad om man vill ge sig ut på picknick. Jag använder Kronfågelns färdigmarinerade kycklingben men det går nästan lika fort att själv krydda. Kycklingen tillagas sedan cirka 20 minuter i 200 grader.

Under tiden skivar man upp alla grönsaker till salladen. Jag använder ris i min sommarsalladen men vill du använda pasta så går det lika bra. Bara skiva upp de grönsaker du vill ha i din sallad och anpassa mängden efter antal personer.

Ingredienser:

  • 1 melon
  • 1 förpackning djupfryst mango
  • 2 portioner kall ris
  • gröna sojabönor
  • tomater
  • sallad
  • gurka
  • paprika
  • röd lök
  • marinerade kycklingben

Sjömanskyckling (mjölkfri)

Det har varit inbrott på vår gata och det skapar mycket otrygghet. Jag tittar mig en extra gång när jag är ute och kollar att inga obehöriga är på vår gata. Fan ta er!

Det jag är mest bekymrad över är att någon släpper ut katten.  Jag menar, ta vad ni vill ha – skulle ni hitta något av värde – gratulationer till er – men släpp för fan inte ut katten. Vi har inget av värde i huset, utan det det vi värdesätter mest, är vår älskade skitkatt, som är en inomhuskatt, som aldrig varit ute, utan oss.

Så släpp inte ut katten!

Idag har jag varit tröttare än trött, men tack och lov så finns ju kaffe, men gud vad jag saknar mitt japanska iskaffe. Ska det vara så förbaskat svårt att få till iskaffe här i Sverige, utan mjölk?


Jag somnade inte förrän strax efter fyra i morse, efter att ha legat sömnlös och tittat på en massa långfilmer, så när jag slog upp ögonen vid halv åtta så var jag inte så pigg. Men med kaffe och en lagom dos foundation så fick jag åter lyster i ansiktet. Jag kan inte säga att det strålade om mig, men jag var uppe och redo för lördagen.

Först blev det en sväng till Burlöv Center där vi inhandlade 2 liters glasflaskor, vodka och vaniljstänger. Vårt körsbärsträd är fullt av körsbär och det innebär att vi kommer att sätta ett par satser körsbärslikör. Förra året satte vi hallon-, plommon- och nektarinlikör och det är snart dags för provsmakning. Tidigare i år så gjorde vi en sats rabarberlikör och den lovar gott inför nästa sommar. Det gäller att ta tillvara på det som naturen erbjuder. Och det är perfekta gåvor att ta med sig när man går bort 🙂

Sedan blev det tur till mc-butik och där stötte jag på en gammal bekant. När Emma åkte till Japan så reste hon tillsammans med en flicka som bodde i Stockholm. Familjen har nu flyttat ned till Skåne och när jag såg henne, så var min första tanke: vad sjutton gör Ellen här, på samma motorfirma som jag. Men sedan ruskade jag bort tankarna. Hon gick dock fram till mig och det var så roligt att träffa henne igen. Det är fem år sedan Emma åkte till Japan och tiden går fort.

Efter att Bosse testat sin älskade Harley så åkte vi vidare till annan mc-butik i Helsingborg och passade då på att stanna till Väla där jag fick handlat kaffe och ett par sommartoppar.

Väl hemma så var det dags för middag och jag snodde ihop en härlig sjömanskyckling. När barnen var små så gjorde jag ofta sjömansgryta, som är en god allt-i-ett-gryta med högrev, potatis och porter. Allt varvas i en gryta och rätten får koka under lock i cirka 40 minuter. Själva namnet Sjömansgryta kommer från att sjömansbiff en praktisk maträtt att laga ombord på båtar, då allt lagas i en och samma gryta . Anledningen till att öl används i rätten var att friskt vatten inte alltid fanns tillgängligt till havs. (Källa).
I min modernare tappning använder jag pak choi, kycklingfärs och alkoholfri öl, som får en lite touch av PåMackan Vitlök och Gurka. Mums!

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 pärllök
  • 1 salladslök
  • 1 pak choi
  • 2 msk kycklingfond
  • 1 fl (33 cl) alkoholfri öl
  • 500 g potatis
  • ½ förpackning PåMackan Vitlök och Gurka

Så här gör du:
Finhacka löken och bryn den tillsammans med kycklingfärsen. Rör ned kycklingfond. Smaka av om du behöver tillsätta salt och peppar. Jag tillsatte inga övriga kryddor utan tycker att smaken av fonden räcker, men det är ju en smaksatt.

Varva (rå) skivad potatis, pakchoi och färs. Avsluta med ett lager potatis. Häll på ölen.

Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i 175 grader i cirka 50 minuter. Efter 30 minuter tar du ut formen och klickar på PåMackan Vitlök och Gurka. Bred ut det över potatisen. Sätt in i ugnen igen, med aluminiumfolie. Ta ut när potatisen är klar.

Serveras med saltgurka och sallad.

 

Kyckling- och potatisgratäng (mjölkfri)

Hej alla. Allt bra? Har sommarlovet kommit igång? Jag var inne en snabb sväng i Staffanstorp då jag skulle sätta in pengar (upptäckte att det inte går utan att man få ta sig till en insättningsautomat) och såg att konditoriet i byn var fullt av fikasugna föräldrar med sina barn. Det är något visst när man har barn i skolåldern och de börjar sitt sommarlov. När mina barn var mindre, tog jag ledigt och sedan hittade vi på något skoj. Men det var då. Nu för tiden kan jag ägna mig helt åt mig själv…

Efter jobb stack jag iväg till biblioteket för att fylla på med lite sommarläsning och efter det tryckte jag in en timmes ansiktsbehandling. Så välbehövligt. De har onekligen starka lampor på salongen för jag såg att min vitiligo nästan helt brett ut sig i höger ansiktshalva. Jag suckar men, det finns liksom inget att göra än att acceptera det. Och att se till att man har täckande foundation hemma.

Jag gillar att laga mat i en och samma form för det betyder mindre disk för mig. Det gäller att tänka smart hihi. I kylskåpet låg en förpackning mandelgrädde (matlagningsgrädde) som jag fått med i ett pressutskick från Kökets Box. Den är krämigt tjock och passade riktigt bra i gratängen. Min man hade gärna sett att jag hade haft i lite veganost i gratängen, för han tyckte att kycklingen blev torr.  Men, jag tror det beror på att han värmde maten i mickrovågsugnen och då torkade kycklingen under tillagningen. Jag åt rätten direkt när den kom ut ur ugnen och jag tyckte den var lagom krämig, men å andra sidan så gillar jag ju lite torr mat…

Jag måste fråga, är jag den ena som inte skalar potatisen? Jag borstar och tvättar potatisen och sedan får skalet sitta på under tillagningen. Hur gör du?

2-3 portioner

Ingredienser:

  • 300 g kycklingfilé
  • 400 g potatis
  • 1 salladslök
  • 1 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • 1 förpackning Dream mandelgrädde
  • 0,5 dl vatten
  • 2-3 msk kycklingfond
  • 200 g cocktailtomater
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°. Strimla kyckling. Skala och skiva potatis. Skala och finhacka lök. Varva kyckling,
potatis och lök i en ugnsfast form.

Blanda mandelgrädde och vatten i en skål. Röd ned oregano, basilika, kycklingfond, salt och peppar.

Häll över kycklingen. Tryck ned halverade cocktailtomater.

Ställ in i ugnen ca 40 minuter.