Home » Brunch

Kategori: Brunch

Smörgåstårta med räkor, kräftor och dill (gluten- och mjölkfri)

Hej. Hoppas att alla fortsätter att njuta av midsommarafton. Själv så har vi haft en dag då vi bara gått och skrotat. Vi hade lite planer, men eftersom båda varit rent slutkörda, så ställde vi in, stannade hemma och bara tog det lugnt. Jag har till och med sovit middag vilket var välbehövligt. Jösses vad trött jag måste ha varit. Gissa om jag ser fram emot semestern som börjar om ett par veckor. Det ska bli så skönt och jag ser fram emot att få åka iväg på en massa roliga upptåg och utflykter.

Men tillbaka till midsommar. Vid två var vi och hämtade upp svärmor för vidare transport ner till Scoutgården i Hjärup och under tiden som svarta, regntunga moln närmade sig alla midsommarfirare, så hann vi, invirade i en filt, njuta av midsommarstång, dans och sång. Till det blev det varm sockerkaka och massor av jordgubbar. Mums!

När vi kom hem så ställde vi oss och bakade botten till jordgubbstårta som dock kommer att ätas först i morgon då vi är rent proppmätta efter smörgåstårtan vi åt efter bakning. Du måste verkligen testa att göra smörgåstårtan, om du älskar skaldjur. Den är så god.

Jag köpte frysta, handskalade kräftstjärtar och räkor, så använd inte de som ligger i lag. Till en av fyllningarna använder jag den veganska osten Violife Creamy Original, som är en av de godaste veganska ostar jag ätit. Den kan ersätta klassiska bredbara ostar som Philadelphia och är perfekt att använda i smörgåstårta. Jag har bland annat använt osten när vi gjort utflyktsmackor och då blandade jag den med rikligt med pepparrot och lax. Mums.

6-8 bitar

Ingredienser:

  • 1 glutenfritt bröd, Mörkt Med Fullkorn

Fyllning 1

  • 1 förpackning Violife Creamy Original Flavour
  • 200 g kräftstjärtar

Fyllning 2

  • 2 kokta ägg
  • 200 g räkor
  • 1 dl majonnäs
  • rikligt med dill
  • 0,5 dl stenbitsrom

Garnering

  • majonnäs
  • dill
  • 1 kruka persilja
  • 200 g kräftstjärtar
  • 200 g räkor

Så här gör du:
Lägg 4 skivor bröd på ett fat.

Till fyllning 1, finhacka kräftstjärtarna och blanda med veganosten. Bred fyllningen på brödbitarna.

Lägg på fyra brödskivor ovanpå fyllning 1.

Till fyllning 2. Hacka ägg och räkor. Blanda med majonnäs, stenbitsrom och dill. Bred på brödskivorna.

Lägg på fyra brödskivor ovanpå fyllning 2.

Bred ett tunt lager majonnäs över och runt hela tårtan. Sätt rikligt med finklippt persilja runt kanterna. Garnera med räkor och kräftstjärtar (som du kastat runt i lite dill).

Sätt in smörgåstårtan i kylskåpet (plasta in tårtan) och låt den stå och gotta till sig.

Gubbröra med brantevikssill (mjölkfri)

Här är tips på något gott till påsk. Gubbröra är ett måste på påskbordet eller varför inte ta ett par matskedar och lägga på en knäckebrödsmacka. Allt garneras med en enkel dillkvist. Och serveras kanske till ett glas öl, om man nu gillar det (jag gillar inte öl). Jag serverade gubbröra med Brantevikssill på vår brunch och rätten serverades i höga glas vilket gjorde att satser räcker mer än väl till 10 personer på en brunch. Vanligtvis används ansjovis i gubbröra men jag gjorde en liten egen variant, som blev mycket uppskattad.

Brantevikssill har skånska anor och är sötare än vanlig inlagd sill. Sillen är sjukt god, med andra ord. Skulle du vara intresserad av att läsa mer om sillen finns en artikel här.

 

5 portioner (eller 10-12 portioner på brunch)

Ingredienser:

  • 5 hårdkokta ägg
  • 1 rödlök
  • 1,5 dl Brantevikssill
  • 1-2 msk majonnäs
  • 0,5 dl dill, hackad
  • Dillstjälkar att garnera med

Gör så här
Hacka brantevikssill och skala och hacka äggen och rödlöken.
Lägg alltsammans i en bunke och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med peppar och eventuellt salt.
Fördela i glas och servera.

Födelsedagsbrunch

Jag sitter och jäser i soppan då lördagen mest har bestått av att äta, men ibland måste man få unna sig en massa gott. Inte minst då vi firar födelsedag idag. Älskade mannen fyller år så vi bjöd in familjen till en riktigt härlig lördagsbrunch, en måltid som i mina ögon är den perfekta kombon mellan frukost och lunch.

 

På vårt brunchbord serverades

Recept kommer att läggas upp och jag kommer att länka till dem även från detta inlägg. Gubbröran är så god och den passar också jättebra på ett påskbord.

Ett litet tips för att slippa stressa ihjäl sig. Gubbröra, ingefärsshot, våffelsmet och tårta förbereds redan dagen innan. 45 minuter innan gästerna kommer, ta ut tårta och garnera. 30 min innan gästerna anländer – starta våffeljärn och under tiden du gräddar, håll våfflorna varma i handduk. Börja koka kaffe och fyll på termos. Lägg vita bönorna i gryta och sätt på svag värme. Samma sak med korv och bacon. När gästerna anländer – sätt fram resten på bordet. Och, se till att du har någon som stryker duk och dukar fram bestick och glas. Du vet, det där sista man alltid kommer på att man skulle ha gjort… Sedan är det bara att sätta sig ned och njuuuuuuta.

Och min present till älskade hälften? En snygg jacka men han blev minst lika glad för 2,5 kg renkött, transporterat från Arjeplog 🙂

Ha en skön lördagskväll.