Home » Afternoon tea

Kategori: Afternoon tea

Sandwich till afternoon tea (mjölk- och glutenfri)

Afternon tea serveras vanligtvis vid fyratiden, mellan lunch och kvällsmat (eller middag). Den “lätta” måltiden är inte tänkt att ersätt middag utan är endast tänkt att du ska klara dig fram till middagen, som överklassen vanligtvis åt klockan 20.00.

Det här med att äta sent är inte riktigt min grej och jag vet inte om det kommer med stigande ålder då sena måltider får mig att sova sämre. Så, det är väl av den anledningen som jag och äkta hälften intar våra måltider betydligt många timmar tidigare.

Till vår afternoon tea gjorde två olika sandwiches – ägg och bacon samt räk- och citron. Båda två består av mina favoritingredienser.

6 portioner

Ägg- och baconsandwich

Ingredienser:

  • 12 skivor glutenfri franskbröd
  • 4 st ägg
  • 6 msk majonnäs
  • 1 paket bacon

Så här gör du
Koka ägg och låt svalna. Stek bacon. Skala äggen och hacka dem fint. Blanda med majonnäs. Bred äggblandningen på hälften av brödskivorna och lägg på en skiva bacon. Lägg på den andra brödhalvan och skär bort kanterna. Lägg smörgåsarna i en form och plasta in. Lägg en tyngd över under tiden smörgåsarna får vila i kylskåpet till servering.

Räk- och citronsandwich

Ingredienser

  • 12 st skivor glutenfri franskbröd
  • 0,5 gurka, tunt strimlad
  • 150 g skalade räkor
  • skal från 0,5 citron
  • 1 msk finhackad dill

Så här gör du
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Ta ut rundlar av brödet (använd ett litet glas) och bred på fyllningen på hälften av brödskivorna. Lägg på den andra halvan. Lägg smörgåsarna i en form och plasta in. Lägg en tyngd över under tiden smörgåsarna får vila i kylskåpet till servering.

Tidigare inlägg i samma serie:

Chokladtårta med nöt- och chokladspån (mjölk- och glutenfri)

Bakverket tårta tar mig tillbaka flera sekler och påminner mig om en tid när vi körde upp till Radnejaur för att hälsa på min mormor och morfar. Familjen packade bilen full och sedan begav vi oss norrut. Efter fyra kilometer var vi barn rätt trötta att sitta i baksätet och ställde konstant frågan när vi var framme.

På 70-talet körde min pappa en krämvit Citroen och inte nog med att vi bodde i Härnösand (förlåt alla som känner sig träffade) plus att åka runt i en bil, som påminde om en padda, det var banne mig inte lätt. Men vi härdades 🙂 Inom parentes kan nämnas att samma bil fick uppleva rätt mycket tough love när jag skulle övningsköra, men det är en helt annan historia.

Väl framme hos mormor och morfar bjöds det alltid på en rejäl gräddtårta samt kokekaffe och inget var väl godare än det. Kärleken när vi var framme, klev upp på farstubron och öppnade dörren, den känslan lever kvar hos mig än idag.

Min mormor och morfar är borta sedan länge och 2018 samlade vi ihop större delen av släkten för en riktig släktträff. Vilken fantastisk upplevelse att få träffa alla igen. Jag saknar min mormor och morfar enormt mycket och jag minns alla fantastiska stunder som jag bodde hos dem. Den trygghet jag fick, den ligger till grund för den jag är idag.

Jag åkte upp i början av mitt sommarlov för att sedan återvända när skolan började. Radnejaur är för mig ett minne som jag tror finns med mig resten av livet.

Jag minns skoterturer, isfiske, när vi sköt lerduva, mjölkade korna, vandrade omkring i markerna, kände doften av nyslaget gräs och korna som råmade.

Huset var lite speiciellt och känslan när jag gick in i vissa rum var lite speciell och idag vet jag att det finns så mycket mer än det man ser med blotta ögat.

Både jag och min dotter Emma känner saker och ting som inte går att förklara. Jag vill inte kalla mig synsk, men jag vet och ser vissa saker. Samma saker som Emma idag upplever. Vi kan gå in i ett rum och uppleva saker som ingen annan känner. Det är en märklig känsla men jag lutar mig åt min mormor som var en enormt stark kvinna.  Jag glömmer aldrig när jag, för ett par år sedan, vaknade upp en morgon och kände doften av mormor i vårt sovrum.

Det kan låta konstigt, men jag har varit med om och upplevt så mycket så jag bara vet, att det finns mer. Jag höll på att vakna och såg mormor stå vid min säng, iklädd en av sina blommiga klänningar och ett huckle om håret. Sedan kände jag doften. Doften av nyslagit hö, rentvättad tvätt och massor av kärlek. Jag kommer ihåg att jag drog in doften, sneglade upp och såg mormor stå vid sängen. Det gjorde mig så trygg för jag vet att mormor är med mig, än idag.

Men låt oss fortsätta med tårta, ska du baka tårtbotten, så behöver du bara ett recept och det är det här. Jag lovar att du får en riktig fluffig tårtbotten och säger du ingenting, så är det ingen som vet att tårtbotten är både mjölk- och glutenfri. Låt det vara vår hemlighet 😉

Glutenfria bakverk har ett rykte att de smular men följer du mina steg, så gör denna tårtbotten inte det. Tillaga enligt anvisning, låt kakan svalna och sätt sedan in den i frysen. Låt den stå ett par timmar. Sedan tar du ut den och delar den i två eller tre delar. Den smular inte ett dugg om du skär den medans den är frusen.  Lägg sedan ihop den med fyllning, sätt in i kyl tills den ska serveras och du är hemma. Lätt som en plätt.

Sojagrädde i sig själv är rätt trist i den bemärkelse att den inte duger att använda åt fast garnering men den passade den här tårtan ypperligt då jag var ute efter krämighet i mitten och lite grädde på toppen. Annars rekommenderar jag Aito Oat for whipping eller Plantis Dessert visp, fast är man glutenallergiker så är ju havrebaserad grädde inget att rekommendera…

1 tårta

Tårtbotten

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl glutenfritt mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 2,5 dl sojavispgrädde
  • 5 msk kolasås

Kolasås

  • 3/4 dl sojavispgrädde
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl strösocker

Nöt- och chokladspån

  • Cirka 50 gram mandel
  • 100 g mjölkfri choklad
  • salt

Så här gör du:
Tårtbotten: Smörj och bröa en form, cirka 24 cm i diameter.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten (vispa inte utan rör ned). Häll upp smeten i formen. Grädda cirka 40 minuter i 175 graders ugn. Ta ut och låt kallna. Dela kakan i två delar.

Kolasås: Allt blandas i en gryta och kokas upp. Låt koka cirka 5 minuter under omrörning. Ställ kallt tills du ska använda såsen.

Nöt- och chokladspån: Hacka hälften av mandeln grovt och rosta. Smält chokladen i ett vattenbad. Den smälta chokladen hälls på ett bakplåtspapper, strö över mandeln och lite salt. Ställ

Scones med clotted cream och sylt (mjölk- och glutenfri)

Inlägget innehåller en annonslänk till Ishokuju

Afternoon tea med snittar och bakverk är så brittiskt som det bara kan bli. Och efter en kall dag ute i skogen är det mysigt att duka upp till en lyxig fikastund och bara sjunka ned i soffan med en ångande kopp och gott tillbehör.

Jag älskar te och föredrar te framför kaffe (som jag för övrigt bara dricker en kopp om dagen av). Jag är svag för te med äpple- och kanelsmak och med risk för att svära i kyrkan, så gillar jag mitt te sött. Visst, jag kan dricka te utan socker, men får jag välja så lägger jag gärna i lite sötningsmedel. En sak som dock är lite märklig är, att när vi är i Japan, så dricker jag gärna te utan socker, men det kan å andra sidan bero på att jag dricker det till mat och där går väl min gräns till att lägga sötningsmedel i te.

På min meny står nybryggt te, scones med clotted cream och len sylt, sandwichar, en söt kaka och som pricken över i avslutar vi med en god tårta. Och allt mjölk- och glutenfritt såklart.

Om du undrar vad clotted cream är, så är det ursprungligen (ja, det är det fortfarande, men inte i min tappning) en sorts tjock grädde som är lite hård i konsistensen.

Och, håll utkik i bloggen då det under cirka 2 veckors tid kommer det att läggas upp fler recept till en mysig afternoon tea.

 

Scones

4 stora scones

Ingredienser

  • 2 tsk psyllium
  • 2,5 dl Alpro Soya yoghurt
  • cirka 4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • lite sojamjölk att pensla med

Så här gör du:
Sätt ugnen på 250ºC.
Smörj en muffinsplåt med olja och bröa med majsmjöl.
Rör ner psyllium i yoghurten och låt blandningen stå och svälla i några minuter.

Blanda mjölmix, bakpulver, strösocker och salt. Skiva det mjölkfria margarinet och tillsätt det i mjölmixen. Blanda samman till en grynig massa.

Tillsätt yoghurtblandningen och arbeta snabbt samman till en deg.

Klicka i degen i muffinsformen och grädda mitt i ugnen. Ta ut efter 8 minuter, pensla med lite sojamjölk och sätt in i ytterligare 2-3 minuter.

Clotted cream

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 6 msk florsocker
  • 3 msk kokosgrädde

Så här gör du
Rör det mjölkfria margarinet mjukt och blanda i florsocker. Blanda ordentligt. Rör ned 3 msk kokosgrädde och ställ kallt till servering.

Blåbärsmarmelad

Ingredienser

  • 250 g blåbär
  • 250 g syltsocker
  • skal från 0,5 citron

Så här gör du
Blanda syltsocker, citronskal och blåbär. Koka upp under omrörning och låt koka i cirka 5 minuter. Häll upp i syltburk.

Jordgubbsmarmelad

Ingredienser

  • 250 g jordgubbar
  • 250 g syltsocker
  • 1 msk whisky

Så här gör du
Blanda syltsocker och jordgubbar. Koka upp under omrörning och låt koka i cirka 5 minuter. Rör ned whisky och häll upp i syltburk.

Jag använder djupfrysta bär till min marmelad, men det går lika bra med färska. Koktiden kan dock variera.

Den söta tekoppen hittar du här.

Kolakakor (mjölkfria)

Orkar du med mer kakor? Jag kom ju på att jag glömt lägga ut receptet på min kolakaka, som vi serverades på vårt afternoon tea-party. Både chokladrutan och kolakakan är extremt lätta att röra ihop och baka och perfekt att ha hemma i frysen om man får oväntat fikabesök. Ja, *host host*, jag får väl erkänna att jag inte är den bästa på att förvara kakor i frysen för de har en strykande åtgång. Lätta att äta och lätta att baka så jag försöker bara att baka när vi ska ha något evenemang – annars tuggar jag upp dom. Jag har ingen karaktär alls vad gäller det.

kolakaka och chokladkaka 01 kolakaka och chokladkaka 02 kolakaka och chokladkaka 03

30 kakor

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk sirap
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg

Arbetsbeskrivning:
Ställ ut det mjölkfria margarinet så det mjuknar. Blanda med alla ingredienser.

Halvera degen. Forma till 2 rullar. Lägg rullarna på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.

Grädda i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Äppelcheesecake (mjölkfri)

Under september skördas äpplen och man kan göra så mycket gott av denna fantastiska frukt – äppelcheesecake, äppelkakor, äppelmos samt smaksätta många maträtter. Ett äpple är perfekt eftersom den har en viss syra och sötma och känns någon maträtt trist så kan oftast lite äpple sätta fart på den. Förresten, säger du äppelkaka eller äpplekaka?

Vi firade ju födelsedagskalas i förra vecka och temat för bjudningen var afternoon tea. Vi bjöd på ett fantastiskt gott te som doftade kanel och lite höst, och jag hade bullat upp med massor av gott – vilket jag skrev om i mitt förra inlägg. Jag hade gjort två olika snittar, en med lax- och äggfyllning samt en med leverpastej och bostongurka. Jag bjöd också på en riktigt god äppelkaka med vaniljsås, äppelcheesecake, blåbärsbullar och massor av goda småkakor. En riktigt tebjudning som jag tror uppskattade av alla.

teaparty01

Min äppelcheesecake blev riktigt uppskattad så jag delar med mig av det receptet.

appelcheesecake05 appelcheesecake04 appelcheesecake03 appelcheesecake01

Ingredienser:

  • 500 g äpplen (smakrika)
  • ½ dl strösocker
  • knappt 1 dl vatten
  • 15 digestivekex
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl växtbaserad grädde
  • Skal från 1 citron
  • 2 tsk florsocker
  • (vill du ha kanelsmak på äppelcheesecaken så rör du även i lite kanel)
  • 4 tsk gelatinpulver och 4 msk vatten

Till garnering

  • 1 stort äpple
  • 1 granatäpple

Arbetsbeskrivning:
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små bitar och lägg dem sedan i en gryta. Häll på vatten och socker och koka så att äpplena blir riktigt mjuka – cirka 10 minuter. Om inte allt vatten kokats bort så häller du av det. Mixa äpplena i en matberedare så du får ett mos.

Kör digestivekexen i en matberedare och blanda med smält mjölkfritt margarin. Lägg ett ark smörpapper i formen och tryck sedan ut digestivablandningen. Sätt in i 8-10 minuter i 175 graders ugn. Ta ut formen och låt den kallna.

Vispa den växtbaserade grädden och blanda sedan i äppelmoset, skal från 1 citron och florsocker. Blanda gelatinpulver med vatten och rör sedan ned det i gräddblandningen. Häll smeten i formen och sätt in i frysen.

Ta ut äppelcheesecaken ca 3 timmer innan servering och garnera med tunt skivade äppelklyftor och granatäpple.

 

 

Spara

Spara

Laxsnittar, leverpastejsnittar (mjölkfri) och afternoon tea

September månad är inte bara årets första höstmånad (det är svårt att tro att det är höst när vi har haft närmare 20 grader hela förra veckan) utan det är också den månad då Emma, Nicklas och jag fyller år. Nicklas och jag har slutat med kalas men eftersom Emma fyllde 20 så passade vi på att arrangera ett riktigt afternoon tea-party och en massa godsaker. Vi bjöd på blåbärsbullar (använd samma recept som till hallonbullar men byt ut hallonen mot blåbär), chokladrutor, chokladbollar, citronplättbakelser, äppelkaka, äppelcheesecake samt lite fler kakor som jag i skrivande stund glömt bort 🙂 Jag hade också gjort två sorters snittar, en med lax och en med leverpastej. Allt serverat med gott te och rosa bubbel. En perfekt afternoon tea.

teaparty01 appelcheesecake05 afternoontea02 afternoontea05 afternoontea04 afternoontea03 laxsnittar03 laxsnittar02 laxsnittar01 afternoontea08 afternoontea07

14afternoontea06

15 serveringsportioner

Ingredienser:

Leverpastejsnittar

  • 6 landgångsskivor
  • 1 paket bredbar leverpastej (200 g)
  • 2 msk majonnäs
  • 3 msk bostongurka

Arbetsbeskrivning:
Mosa och blanda alla ingredienser. Bred på en landgångsskivor och lägg ihop. Vira in i plast och ställ in i kyl under natten. Innan servering skär du bort kanterna och skär brödet i små bitar.

Laxsnittar

  • 1 paket rökt lax (ca 400 g)
  • 5 kokta ägg
  • 1 paket dill
  • 3 msk majonnäs
  • 1 paket franskbröd

Arbetsbeskrivning:
Grovhacka blandningen och rör sedan ihop allt (jag använde inte matberedare för jag ville ha en grovare blandning). Bred ut på brödskivor och plasta sedan in och ställ kallt över natten. Strax innan servering skär du bort kanterna och skär kanterna diagonalt. Jag bredde ett tunt lager majonnäs på kanten och doppade sedan brödet i dill.

Spara

Spara

Spara