Home » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Ramen med kyckling (mjölkfri)

Hej onsdag. Så är vi mitt i veckan – eller lillördag som en del säger 🙂 Refererande till mitt förra inlägg så behöver väl ingen fundera på vad vi ska äta på fredag så då passar jag på att bjuda på en annan ramenvariant, med kyckling den här gången. Allra bäst blir ramen om man låter ingredienserna till soppan sjuda i 30 minuter. Då gifter sig smakerna verkligen med varandra.

En annan variant, med kyckling, som jag kan tipsa om är att göra chicken nuggets. Kycklingen är härligt krispig och så god.

Ramen:

  • 1 l vatten
  • 2 vitlöksklyftor, halverade
  • ½ röd lök, strimlad
  • 10 cm ingefära, riven
  • 0.5 dl kycklingfond
  • 1 buljongtärning, grönsak
  • 2 stjärnanis
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk soja
  • 4 portioner nudlar

 

  • 600 g strimlade kyckling
  • olja
  • 4 stora champinjoner, strimlade
  • 1 strimlad rödlök
  • 1 vitlök, strimlad
  • 1 broccoli strimlad
  • 1 stor näve edamerbönor

Garnering:

  • 4 kokta ägg
  • 100 g babyspenat
  • 15 cm strimlad purjolök

Så här gör du:

Kokas upp ingredienserna till ramensoppan, sänk värmen och koka cirka 10 minuter. När det är fyra minuter kvar, lägg i nudlarna.

Bryn kyckling i olja. Ta upp. Bryn champinjoner, vitlök, broccoli och rödlök i ett par minuter. Lägg över kyckling och edamerbönor. Häll över soja- och sweet chilisås.

Lägg nudlar i en djup ramenskål. Toppa med kyckling och grönsaker. Fördela över ramensoppan.

Garnera med ägg, purjolök och spenat.

Ramen med twist av mexikanska smaker (mjölkfri)

Vi har, sedan flera år tillbaka, firat in fredag med sushi och bubbel, men då äkta hälften jobbar sent på fredagar så blir det liksom inte samma sak att sitta och sippa på bubbel i väntan på att han kommer hem. Och eftersom han kommer hem först vid elva, så sover jag oftast då. Jag är morgonpigg och definitivt inte kvällspigg. Så, då tillagar jag ramen istället. Och de flesta som känner mig i köket vet att jag ibland twistar till det, så blev det med den här rätten eftersom jag smaksatte med lite heta kryddor. Rätten är helt vegetarisk (om du byter ut kycklingbuljongen.

Ingredienser:

  • 1 msk olja
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar strimlad
  • 3-4 champinjoner, skivade
  • 2 förpackningar kikärter (häll av vatten)
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kummin
  • 2 tsk chilipeppar
  • 1 tsk koriander
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 1 strimlad tomat
  • 0,5 röd chili, strimlad
  • 2 msk strimlad persilja
  • 1 l vatten
  • 1 buljongtärning (grönsak eller kyckling)
  • 2-3 msk kycklingfond
  • 1-2 stjärnanis
  • 2 förpackningar nudlar
  • Saft från 1 lime

Till servering

  • avocado
  • tunt strimlad fänkål

Så här gör du:
Hetta upp olja i en gryta och fräs röd lök och vitlök. Fräs svampen. Häll av spadet från kikärterna och häll ned dem i grytan. Rör ned kryddorna och rör runt i grytan. Rör ned tomat, chili, persilja och häll på vatten, buljong, stjärnanis och kycklingfond. Koka upp och låt småputtra i cirka 3 minuter.

Häll i nudlarna och rör runt. Jag använde nudlar med kycklingsmak och tillsatte kryddpåsarna men smaka av. Småputtra i 3 minuter tills nudlarna är klara.

Smaka av med limesaft. Ev får du justera kryddningen med lite extra salt och chili.

Garnera med fänkål och avocado

Mjölkfri matsedel vecka 38

Oj vad den här veckan har gått fort. Vid den här tiden, förra söndagen, satt vi på båtterminal i Gdynia och väntade på att få åka hem efter ett par oförglömliga dagar i Polen. Jag lär leva på det minnet lääääänge.

I måndags var jag och hämtade hem Ebba, som är en hittekatt som har flyttat in. Vi har en mjuk övergång för det gäller att hon ska vänja sig vid både oss och Felix. I går låg jag större delen av dagen under vårt vardagsrumsbord och kliade henne dit hon tagit sin tillflykt då Felix kontakt blev lite för intensiv. Hon njuter av varje ögonblick när vi kliar henne men samtidigt är hon enormt rädd för häftiga rörelser så det gäller att ta det lugnt. Så det blir en lugn dag idag också.

Sköt om er. Jag ska försöka få tummarna loss och få upp lite recept. Har en hel del liggande…

Mjölkfri måndag 16 september

Shepherds pie

Mjölkfri tisdag den 17 september

Fiskgratäng med senap och koriander serverade med gnocchi

Mjölkfri onsdag den 18 september

Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt

Mjölkfri torsdag den 19 september

Kycklingsoppa med tortillachips

Mjölkfri fredag 20 september

Baconlasagne

Veckans godbit

Banankladdkaka

Do not disturb. I am in Wonderland!

Magiska Quadrille. Underbara, fantastiska Quadrille i Polen. Efter tre år är jag tillbaka och tillbringar en magisk födelsedag tillsammans med familjen på detta sagoslott. Vilka intensiva dagar vi har haft och så mycket kärlek vi fått. Jag vet knappt var jag ska börja, men det är väl bäst att börja från början, som man gör när man ska berätta en saga. Så, det var en gång…

För ett par veckor sedan bestämde vi att boka en gemensam familjeresa. eftersom jag ”femmade”. Och det blev ju inte sämre av att Nicklas och Emma också fyllde år samma vecka, så vi bestämde oss för att tre fjärdedelar av familjen skulle firas i Polen. Jag pratade mig varm för Quadrille, då jag har velat återvända efter min mammas och mitt besök för drygt tre år sedan.

Vi bokar resa

Jag kontaktade helt fantastiska, underbara, suveräna SystrarnasPolen som bokade in oss på herrgården – två dubbelrum, ett singelrum, taxi till och från hotell, middag en kväll samt välkomstdrinkar. Och naturligtvis ingick fri tillgång till spa. Jag är så nöjd med den service jag får av dessa duktiga systrar och de är helt otroliga på att trolla fram paket, utifrån ens budget.

Så, torsdag morgon lämnades Felix på katthotell och därefter åkte vi till Forex för att växla pengar. Jag märkte aldrig att jag fick för lite pengar, men drygt tio minuter efter att vi lämnat Forex, ringde de upp och bad mig återkomma då jag skulle ha ännu mer pengar.  Stena Line bordades framåt kvällen och det blev lite mysig samvaro i baren innan vi hamnade i säng vid elva. Min inre klocka började stimma redan vid halv sex på fredag morgon, så jag är ledsen att jag väckte upp alla, men är det morgon, så är det 🙂

Äntligen framme

Klockan nio var vi framme i Gdynia och där väntade vår taxi för transport till Quadrille. Vi anlände dit vid halv tio och där bjöds vi på frukost eftersom våra rum inte var klara. Men det gjorde absolut ingenting. Bara att njuta av atmosfären är magisk. Och vill du se ännu fler interiörbilder ska du absolut kika på mina tidigare inlägg om Quadrille. Hotelldirektören hälsade mig varmt välkommen tillbaka och det gjorde mig varm om hjärtat.

Efter frukost tog Emma och jag en promenad bort till varuhuset Kliff och sedan återvände vi till hotellet för att äta lunch. Jag åt en helt ljuvlig kycklingsallad och jag vet inte om det beror på atmosfären, att familjen är samlad eller att kocken trollar med ingredienserna. Mest troligt är det en kombination av allt.

Efter lunch var vårt rum färdigt och det roliga med Quadrille är alla rum har sin egen unika design och roliga möbler. Efter att vi packat upp och kikat runt på allting, så begav vi oss ned till spaavdelningen för ett par timmars relax.

3-timmars middag

Klockan halv sju möttes vi upp utanför hotellets restraurang – the White Rabbit. Quadrilles kreativa kockar Marcin Popielarz och Rafał Koziorzemski tar gästerna med sig på en magisk matresa och nu blir det matporr av absolut högsta kvalitet. Spänn på dig bältet för nu åker vi. Och ha i åtanke alla våra födoämnesallergier, men det är absolut inga som helst problem. På Quadrille äter man gott och serveras mat som är både gluten- och mjölkfri (om man så önskar).

Vi ledsagades till vårt bord och för att fira våra födelsedagar bjöd SystrarnasPolen oss på var sitt glas bubbel. Så jättegulligt och vi blev så glada. Visst har jag nämnt att systrarna är unika i sitt kundbemötande? Vid varje sittplats låg ett kort, där de – och Quadrille – gratulerade oss på våra respektive födelsedagar och jag blev nästan tårögd av allt.

Redo för matkoma? Då kör vi. Rätt nummer ett – och för min egen lathets skull så kommer menyn på engelska. Man kunde köpa tillhörande vinpaket men vi beställde istället in en flaska vitt, som blev vårt temavin för hela kvällen.

Own-baked breads, buckwheat chops, chives butter, caramelbutter

Till brödet serveras bread consommé, roasted linseeds. Consommen var så god.

Rätt nummer två.
Speat fried in egg & cucumber salad.

Rätt nummer tre.
Smoked cod loin with tomatoes & lovage.
Jösses, torsken smälte i munnen och tomaterna var så söta. De små chipsen på fisken är gjorda av tomatskinn.

Rätt nummer fyra
Young potatoes with chives and nasturtium leaves.
Älskar potatis och den här rätten var gudomlig i smakerna.

Rätt nummer fem.
Här skulle det ha serverats en soppa på kanin och njure, men eftersom den var svår att tillaga mjölkfri så fick vi en jättegod grönsakssoppa, där smakerna av de späda grönsakerna gifte sig med buljongen.

Rätt nummer sex.
Sorbé gooseberry and verbana.
Nu började det spänna i midjan hahaha. Men jösses vad läskande och gott.

Rätt nummer sju
Seasoned beef shank, mushrooms and demi-glace sauce
Köttet smälte i munnen och champinjonerna var fulländade i smak.

Här var jag nästan beredd att kasta in handsken då jag inte orkade mer, men då trollades det fram ett dessertvin som var så gott och gifte sig med de olika desserterna. För varje rätt trodde vi att vi hade ätit klart, men icke. Det bars fram tallrik efter tallrik.

Vinbärsgelé som kokats med rödvin på en frasig bädd, citronsorbé och chokladringar. Mamma mia så gott.

Violett cotton candy.
Åh – det här hade jag kunnat äta hur mycket som helst av.

Profiteroles with red currant

Och här trodde vi att vi var klara. Men nej då, då skulle kocken bjuda på födelsedagstårta. Smaken av espresso och choklad var fulländad och vi bara himlade med ögonen och njöt.

Vi satt tre timmar och åt oss igenom den fantastiska menyn. Jag som varit här tidigare, visste att maten var helt suverän men nu fick jag dela upplevelsen med resten av familjen som bara njöt för varje rätt som bars fram och som presenterades i vackra ordalag. Om vi hamnade i matkoma? Jo, det gjorde vi, så det var skönt med en kvällspromenad innan vi ramlade i säng.

Egentligen borde jag ägna ett helt blogginlägg åt kockarna, då maten de skapar i köket är fulländad konst. Jag kan inte med ord beskriva hur gott det är, utan det måste upplevas på plats.

Vackra Sopot

Lördag morgon samlades vi till frukost vid halv nio och min frukost bestod bara av olika sorters färsk frukt, då jag fortfarande var i matkoma. Vid elva tog vi taxi till Sopot där vi tillbringade ett par timmar med att vandra på dem berömda bryggan, gå på stranden och bara njuta. Att åka taxi i Polen är löjligt billigt och en resa till Sopot gick på 27 zloty.

Åter till hotellet så bytte vi om för ett par timmars relax på spaavdelningen. Emma och jag hade bokat in 90 minuters parbehandling och det var gudomligt. Vi fick oss ett par glada fniss när vi skulle byta om till våra papperstrosor och vi var båda överens om att det var tur att våra respektive inte fick se oss klädda i dem. Kroppen fick sig en rejäl massagebehandling och sedan fick vi ansiktsbehandling. Underbart skönt.  Efter behandling så uppvaktades jag av hotellet med ett paket spaprodukter och jag måste säga att alla på Quadrille har varit så otroligt gulliga. När Nicklas åt middag i puben en kväll, så trollade de fram en tårta åt honom. Jag säger det igen, Quadrille är magiskt.

Men, som alla sagor så går även min mot sitt slut. På söndag morgon checkade vi ut och gick på båten mot Karlskrona. Stena Line är ett kapitel för sig när man befunnit sig i en sagovärld ett par dagar. Vi åt buffé på båten och den var tillagad i syfte att utfodra många men utan minsta kärlek. Men vad gjorde det, jag befann mig fortfarande i ett sagorus.

De två dagarna vi befann oss på Quadrille var magiska, inte minst tack vare hotellets personal som verkligen älskar sitt jobb. Innan jag sätter punkt vill jag också tacka SystrarnasPolen för ett toppenarrangemang. Och är det någon som undrar, så har jag inte blivit sponsrad, utan känner att jag från hjärtat verkligen kan rekommendera dem om man funderar på en Polenresa.

Och Quadrille – du ligger mig varmt om hjärtat

 

 

 

Mjölkfri matsedel vecka 37 2019

Hipp hipp hurra, för idag fyller jag år. Och födelsedagen firar jag tillsammans med familjen på ett riktigt sagoslott, Quadrille i Polen. Vi hade inte planerat någon resa till Polen m,en i och med mannens hjärtoperation så skjuter vi på vår Japanresa och istället så tog vi familjen med oss till ett av världens mest magiska platser. Najs.

Veckan som kommer bjuder på korv med stuvade morötter. Tycker du att det är för lite mat, så servera rätten med kokt potatis. Så brukar jag göra när sonen är hemma och är extra hungrig. Stekt torsk med äggsås är en annan favorit och ägg är ett helt fantastiskt livsmedel som både mättar och är gott. En rätt som passar i matlåda så gör gärna en dubbel sats. Fredagens lax med potatissallad och gremolatasås är otroligt fräscht. Passa bara på laxen så den inte blir för torr. Och med det önskar jag alla en fortsatt skön söndag.

Mjölkfri måndag 9 september

Korv med stuvade morötter

Mjölkfri tisdag den 10 september

Stekt torsk med äggsås

Mjölkfri onsdag den 11 september

Blomkåls- och pastagratäng med kalkon

Mjölkfri torsdag den 12 september

Köttfärssoppa med smörgås

Mjölkfri fredag 13 september

Helstekt lax i ugn med potatissallad och gremolatasås

Veckans godbit

Butterkaka

Köttfärslåda med risnudlar och squash (mjölkfri)

Ibland upptäcker jag att vi kör med en och samma matlådor vecka ut och vecka in och det blir rätt tråkigt i längden. Jag har en viss förkärlek åt lax och ägg medans äkta hälften lagar mustiga grytor med antingen ren, fläsk eller kyckling. Och så en massa ris. Och djupfrysta grönsaker. Det är inte min favorit men jag äter för jag är tacksam att han fixar matlådor.

En period lagade jag bara Shepherds Pie men efter att ha ätit det till lunch i nästan tre veckor så lyckades familjen övertala mig att låta receptet vila. Köttfärs i alla dess former i alla fall lätt att röra ihop och här är en variant med risnudlar och squash. Vi får se hur länge det dröjer innan familjen tröttnar på detta 🙂 Vill du inte använda squash så går det bra med morot.

8 portioner

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 800 g köttfärs
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 4 msk oxfond
  • 1 burk krossade tomater
  • 2-3 msk chilisås
  • 1 riven grön squash
  • 1 förpackning risnudlar

Så här gör du:
Lägg risnudlarna i kall vatten.

Riv en gul lök och bryn i olja. Tillsätt köttfärsen och när den fått färg saltar och pepprar du. Tillsätt allt utom risnudlar och låt grytan småputtra minst en timme. Smaka av om du vill ha lite mer hetta. En variant är att skippa oxfond och chilisås och istället krydda med sweet chilisås. Det ger en helt annan smak.

Ta upp risnudlarna efter att de legat i vatten och skär dem i småbitar. Lägg dem i köttfärsblandningen och blanda väl.

Mjölkfri matsedel vecka 36 2019

Den här veckan klämmer vi in tre födelsedagar – Emma, Nicklas och jag, så det är inte så konstigt att veckas godbit är en tårta. Det blir en krämig hallonmoussetårta – mjölkfri såklart.

Annars så ser veckan ut som följer så här. På måndag blir det en mustig kabanossgryta med röda linser. Gillar man inte stark korv, så är det bara att ersätta den med den mildare wienerkorven.

Jag trodde aldrig att jag skulle äta fiskbullar som vuxen då jag är uppvuxen med de hemska fiskbullar som vi serverades i skolmatspisningen. Min variant är dock betydligt godare och är tillsammans med citronsås en riktig höjdare.

Spagetti med köttfärsås är en riktig favorit och recept på köttfärssås finns nog lika många som det finns föräldrar som lagar köttfärssås. Hemma hos oss är det alltid mannen som lagar köttfärssås för jag får den aldrig så god som den han gör.

Vill du inte servera glutenfri fläskpannkaka så är det bara att leta efter annat recept i Nicklas Kokbok. Jag har ett flertal olika varianter.

Och jag hoppas att värmen håller i sig för på fredag blir det en krämig potatissallad. Och med det önskar jag alla en superskön vecka.

Mjölkfri måndag 2 september

Kabanossgryta med röda linser

Mjölkfri tisdag den 3 september

Fiskbullar med citronsås och rårakor

Mjölkfri onsdag den 4 september

Pasta med färsröra

Mjölkfri torsdag den 5 september

Fläskpannkaka

Mjölkfri fredag 6 september

Chilikryddad fläskytterfilé med krämig potatissallad

Veckans godbit

Hallonmoussetårta

Mjölkfri matsedel vecka 35 2019

Hej söndag. Jag hoppas och tror att sommarvädret håller i sig så till måndagens grillkorv blir det en squashsallad. Jag har serverat den till ett flertal olika event och skär man den smått så är det inte många som tänker på att det är just squash och inte potatis. Själv så har jag en benägenhet att skära saker och ting grovt, men det är helt efter tycke och smak.

På tisdag blir det Flygande Jakob och här är det min egen twist. Jag slänger in broccoli men vill man inte ha det, ja men, då utesluter man det. Jag har sagt det förut och säger det igen, man behöver inte följa ett recept slaviskt utan det kan vara en ren inspiration.

Fredagens polenta med gröna ärtor och schnitzel är rent magisk. Jag älskar gröna ärtor och slänger i dem i tid och otid. Mina barn har alltid älskat gröna ärtor så det har varit tacksamt.

Veckans godbit är både lättlagad och lättäten. Jag har serverat den som den är eller tillsammans med en klick växtbaserad grädde och frukt. Valet är fritt.

Och med det önskar jag alla en trevlig matvecka. Sköt om er.

Mjölkfri måndag 26 augusti

Grillad korv med squashsallad

Mjölkfri tisdag den 27 augusti

Flygande Jakob

Mjölkfri onsdag den 28 augusti

Ägg i skärselden

Mjölkfri torsdag den 29 augusti

Currydoftande fisksoppa

Mjölkfri fredagden 30 augusti

Polenta med gröna ärtor, schnitzel och Sriracha Chili Majonnäs

Veckans godbit

Drömrulltårta

Vendeltidsdagarna – Uppåkra

Jösses, vilken helg vi har framför oss – om man tittar rent vädermässigt och glömmer bort all drama runt omkring en. Fler än vi som njuter av varmare temperaturer? Jag har haft en fantastisk arbetsvecka, fylld med inspiration  och superkolleger. Och jag tror att mitt ”må bra” också beror på mitt tidigare blogginlägg, där jag skulle dra ned på tempot och pausa. När jag väl satte det på pränt, så sänkte jag mina egna krav och i och med det, så blev det kul att blogga igen 🙂

Så, hur var din fredag? Vi hade en helt klart annorlunda fredag kväll, för när äkta hälften kom hem vid åtta, så tyckte han att vi skulle åka in på akuten då han återigen fått bröstsmärtor. Så vi åkte in. Det gick snabbt att komma in på ett rum, EKG inkopplat, prov togs, läkare kom, det togs nya prov och läkare kom in igen. Det bedömdes att det inte fanns risk för ny hjärtinfarkt i nuläget men att man skrev remiss så han fick komma in igen nästa vecka. Och så var vi hemma vid 23.  En helt klart annorlunda datenight…

Lördag morgon, det vill säga idag, så skulle vi ha gofrukost med dotter och sambo. Jag dukade fram och pysslade i köket. Rätt som det var ringde svärmor, så vi fick åka dit. Därifrån ringdes det ambulans och hon åkte in. Vi fick åka hem och fortsätta vår avbrutna frukost och försöka hämta den energi man tappat på vägen.

Men vi kom iväg på utflykt. Vi hade planerat in ett par timmar på Uppåkra Arkeologiska center där man i dagarna två firar Vendeltidsdagarna. Under två dagar vrids tiden tillbaka och som besökare bjuds man in i Järnåldens Uppåkra. Här fanns mäktiga krigare och duktiga hantverkare från Europas många hörn och som besökare får man uppleva den mäktiga och flärdfulla vendeltiden som lämnat otaliga spår i marken.

Vi bor ju bara knappt 15 minuters gångväg ifrån Uppåkra, så det blev en skön promenad.

Fortsätt njuta av helgen för man vet aldrig vad morgondagen bär med sig.

Kaffepaus…

Hej raringar. Måndag igen, och som ni ser så har jag kört igång med veckans matsedel igen. Helgen som har gått har varit behagligt lugn. Jag började se ”13 reasons why” på Netflix i förra veckan och har hunnit beta av en hel del av serien. Det går liksom inte att sluta se den, även om storyn i sig är fruktansvärd och bitvis väldigt mörk, men jag märker att jag sugs in i handlingen och när avsnittet är slut så vill man jag se ännu ett avsnitt. Och ännu ett, och ännu ett…… Ett tips om du inte vet vad du ska se på.

Det känns att hösten är i antågande och det är en av mina favoritårstider. Naturen ändrar färg och jag kan dra på mig mina boots och plocka fram varmare jackor. Och glöm inte, storkok, tända ljus och umgås när mörkret faller på.

Jag tror att de flesta har märkt att bloggen gått på sparlåga under 2019 och som till stor del berott det på alla de externa uppdrag jag har haft och som jag avslutade i mitten av juni.

Trots det har jag haft svårt att känna glädje av att blogga och det har inte ens varit kul att laga mat. Och det märks. Det krystas fram inlägg och så vill jag inte arbeta. Jag har en del recept som ligger på vänt men det har varit svårt att blogga då skrivarglädjen varit borta. Jag vet att många bloggare drabbas av just bloggtorka och det gäller att komma över tröskeln. Nicklas Kokbok har ju ett antal år på nacken, 19 för att vara exakt, och även om det inte började som en blogg så har det vuxit till det.

Så jag gör så här, jag tar ett par veckors bloggavbrott för att finna glädjen igen. Se det som en kaffepaus. Jag kan inte lova att jag helt ska hålla mig borta men jag kan ju alltid försöka…

Veckans matsedel kommer upp var söndag, men utöver det så drar jag ned, både för att finna glädjen i att blogga och att laga mat – igen. Gillar du att laga mat, så kan jag tipsa om en rolig tävling. Och här gör jag reklammärkning så att ingen kan säga något om det 😉

Klickar du på länken så kommer du till en tävling där du deltar med ditt godaste recept på ramen. Inspirera mig!

Sköt om er.