Home » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Kroppkakor (mjölkfria)

Då det har regnat hela dagen så har jag med gott samvete kunnat ägna mig åt bland det bästa som finns – att laga mat. Idag lagade jag bland annat kroppkakor som fylldes med bacon, spenat och violife creamy cheddar. Mums. Kroppkakorna går bra att förbereda och vill du inte äta dem direkt så är det bara att steka på dem så att de får en fin stekyta.

4 portioner

Ingredienser:

  • olja att steka i
  • 1 st finhackad schalottenlök
  • 1 st finhackad vitlök
  • 1 paket bacon, fint strimlad
  • 65 g babyspenat
  • färsk timjan
  • 100 g violife creamy cheddar
  • 1 kg mjölig potatis
  • salt
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 ägg

Så här gör du:
Finhacka schalottenlök, vitlök och bacon. Fräs så det får fin färg. Blanda ned babyspenat och smaksätt med färsk timjan.
Ställ åt sidan och låt svalna något. Rör ned 100 g violife creamy cheddar.

Skala potatis och koka den mjuk i cirka 20 minuter. Låt potatisen ånga av och pressa med potatispress.

Blanda ljummen potatis med lätt uppvispat ägg, mjöl och 1 tsk salt. Rör inte för mycket.

Forma degen till en rulle och skär 12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i lite av fyllningen. Tryck ihop degen över fyllningen och forma till en boll.

Koka kroppkakorna i saltat vatten tills de flyter upp till ytan, ca 10 min, ät direkt eller stek dem gyllene i panna på medelvärme.

Servera med lingonsylt

Falsk potatiskaka (mjölkfri)

Hej på er i värmen. Vad gör ni? Jag gissar att de flesta svarar att de legat på stranden, men jag som inte tål värme har vistats inomhus större delen av dagen. Jag har dock inte legat på latsidan, utan vi har gått igenom ett flertal flyttkartonger som vi tog med när vi packade ihop svärmors hem. Kartongerna var fyllt av fotografier, så vi har sorterat och lagt i högar så att alla barn får sin del. Vi fick en del glada skratt över en del barnförbjudna bilder – men det är så vi kommer ihåg svärmor. Hon bjöd på sig själv i alla lägen.

Därutöver har jag hunnit grovstäda vardagsrummet, gått igenom en massa lådor som innehöll  vad jag tidigare trodde var ”bra att ha saker”. De är nu tömda på de sakerna. Jag har tvättat och sorterat. Fixat och donat. Svettats och suckat över denna jävla värme.

Nu framåt kvällen har vi grillat och druckit gott vin. Middagen höll dock på att få ett abrupt slut då vi upptäckte att Felix, som går i kattkoppel, lyckats slingra sig ur kopplet. Både jag och äkta hälften for runt på grannarnas tomter och till slut lyckades vi lokalisera kattskrället, i häcken, där han stod och irriterade grannens katt. Så nu är Felix hemma igen. Ja jösses, lite drama är aldrig fel.

I torsdags tog jag och äkta hälften en spontan lunchdate på Tirups Örtagård. Jag älskar våra lunchdater – som är guld värda då äkta hälften jobbar skift. Hade vi inte haft dessa tillfällen att träffas, så hade vi inte sett varandra förrän på lördag morgon, då vi går om varandra. Så att träffas, pratas, och äta lunch tillsammans är för oss guld värt. Jag älskar denna man.

Vi handlade hem denna fina kruka till vårt körsbärsträd
Citroner 🙂

 Kvällens recept blir något så konstigt som en kaka i som heter falsk potatiskaka. Jag har absolut ingen aning om varför denna kaka kallas potatiskaka, då det inte finns tillstymmelse av potatis i den. Tänk dig en sockerkaksbotten. På den lägger du en smörkräm och för att vi ska vara extra säkra på att få rätt kaloriantal i oss, så rör man ned marsankräm i smörkrämen. Yeah, go for it. På krämen så river man sedan över mandelmassa och skakar över lite kakao. Kalorier? Har ingen aning men det blir en del. Eller som jag säger, man kan äta allt. Dock inte på en gång. Efter en grillad köttbit och lite sallad satt dock kakan som en smäck.

25 bitar

Ingredienser:

Botten:

  • 4 ägg
  • 4,5 dl strösocker
  • 2,5 dl sojamjölk
  • 200 g smält mjölkfritt margarin
  • 6 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 tsk vaniljsocker

Smörkräm med marsan:

  • 200 gram rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl kall marsankräm

Garnering:

  • 500 gram mandelmassa
  • kakao

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med en elvisp. Tillsätt smält mjölkfritt margarinet och sojamjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver
och vaniljsocker och rör ner det i smeten.

Häll smeten i en smord långpanna. Grädda i ca 15-20 minuter i 200 graders ugn. Låt kallna.

Smörkräm: Rör ihop mjölkfritt margarin, florsocker och vaniljsocker till en kräm. Rör ned marsankräm och blanda den med smörkrämen.

Bred krämen på den kalla kakan.

Riv mandelsmassan grovt över kakan. Sikta över kakao. Skär i rutor.

Mjölkfri cheesecake i glas

Ljuvligt söt, men ändå frisk, minicheesecake som blev en härlig avslutning på en mysig grillkväll, med nära och kära. Den naturella Violife är perfekt som ostbas och med en liten gnutta citron blir den ljuvligt syrligt.

Jag fick en glad överraskning när jag besökte Violifes hemsida och såg alla varianter som finns av mjukosten. De enda jag sett i min matbutik är just den naturella och den med cheddarsmak (som jag inte testat). Har du hittat de andra smakerna i din butik?

Ingredienser:

  • 200 g Violife Creamy Original
  • 1.5 dl växtbaserad grädde
  • 0.5 dl strösocker
  • skal från 0,5 citron
  • 0.5 tsk vaniljpulver
  • 8 smulade havrekakor, eller liknande
  • jordgubbar, hallon, blåbär

Så här gör du:
Lägg Violife Creamy Original, växtbaserad grädde, strösocker och vaniljpulver i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.

Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda på gräddblandningen och toppa med antingen mosade bär eller hela färska bär

Midsommarafton 2020

Midsommarafton 2020 mitt i coronaepedimin. Sedan Corona bröt ut så har vi i stort sett bara umgåtts med nära familj och med familj räknar jag in mig, äkta hälften och våra barn. Mina föräldrar umgås jag med på distans och med distans ingår att jag åker och handlar till dom en gång i veckan och sedan lämnar jag kassarna vid deras trappa. Vi försöker minimera all närkontakt.

Äkta hälften ingår i en riskgrupp som man ska vara extra rädd om, så vi har lagt om en stor del av vårt liv – men visst, jag saknar alla dessa spontana saker som att umgås med vänner. Men, får jag välja mellan att behålla mina vänner eller äkta hälften, så vinner äkta hälften med hästlängder. Så vi anpassar oss!

När vi väl träffas, vi och våra barn, så försöker vi att vara ute så mycket som möjligt. Vi minimerar all inomhuskontakt och det var även temat för midsommar. Vi förbokade biljetter på Skånes Djurpark, då vi räknade med att besöksantalet inte skulle vara så stort på en midsommarafton. Och det stämde.

Skånes Djurpark är en djurpark som ligger utanför Höör i mitten av Skåne och det tog oss cirka 35 minuter att åka dit. Djurparken är världens största djurpark med nordiska djur och det här är en djurpark som verkligen har haft sina upp och ner genom åren som gått.

När våra barn var små, så var det inte så kul att besöka parken, då parken verkligen hade kännbara ekonomiska problem med många tomma djurhägn.

Mycket har dock hänt de sista åren och nu är de en ren fröjd att uppleva djur och natur på Skånes Djurpark. Parken håller endast vilda djurarter som lever eller har levt vilt i Norden, däribland vildsvin, älg, björn, gråsäl, lodjur, järv samt tama djur av gamla nordiska lantraser. När det gäller Corona så har parken vidtagit flera åtgärder för att besöket ska vara så tryggt som möjligt. Det finns handsprit överallt.

    

Midsommarafton 2020 bjöd på fantastiskt väder så när det var lunchdags letade vi upp den mest skuggiga plats som fanns. Vi hade med oss en rejäl picknickkorg så det blev tapas, gott bröd, kaffe och havrekakor.

Vi testade på att gå höghöjdsbanan som var rätt snurrig om man lider av höjdskräck, som jag, men å andra sidan testar jag alltid allting då jag anser att man kan komma över saker och ting 🙂 Tanken med att gå över träden är att man ska kunna spana från djuren från trädtopparna – dock var det alldeles för varmt på midsommarafton så många djur gömde sig.

Det var en riktigt mysig midsommarafton och absolut något jag kan tänka mig att göra igen.

Midsommarrecept

Eftersom ingenting är som det ska vara, detta år, så hade jag planerat att vi skulle fira en helt annorlunda midsommar. I mitt koncept ingick att skippa den traditionsenliga maten och köra spanskt tema. Jag är så trött på ägg och sill som man äter jul, påsk och midsommar. Jag vill ha variation så därav mitt tvära kast till helt annan mat.

jag la fram förslaget och då visade det sig att jag visst har en väldigt traditionsbunden familj – så jag blev nerröstad. Så det blir ägg, sill och grillat på midsommar. I år igen.

Men, innan vi sätter oss till bords så ska vi ge oss ut på picknick. Vi brukar ge oss ut 5-6 timmar för en härlig frukostpicknick och det absolut bästa är att fylla picknickkorgen med matiga smörgåsar, god dricka och något sött efter maten.

Picknick

Kalkonmacka med tomatröra

Mango & Habanero Sandwich

Vitlöks- och gurksandwich med skinka

Citronsaft

Pizzasnäckor med salami

Potatis- och quinoabollar

Blåbärsbullar

Butterkaka

I stället för ägg och sill

Smörgåstårta med räkor, kräftor och dill

Sillatårta

Något gott efter maten – om man vågar skippa jordgubbstårtan

Schwarzwaldtårta

Rabarber- och jordgubbscheesecake

Kolatårta med blåbär och hallon (mjölkfri)

Hej. Det var ett par veckor sedan jag ägnade mig åt bloggen men ibland måste andra saker få ta sin tid. Jag ägnar en stor del av min lediga tid till min webshop och det är glädjande att så många hittar dit. Vi har fått hem många roliga produkter och veckan har ägnats åt fotografering och att skriva content. Jag har inte svårt att fylla timmarna efter ordinarie jobb men det är ett kärt extraarbete.

Utöver det så gick min älskade svärmor, barnens farmor, äkta hälftens mor, gick bort för drygt en månad sedan (inte Corona utan en naturlig död vid 93 års ålder) och idag så sa vi farväl vid en mycket ljus begravning. Jordfästningen hölls av en fantastisk präst som verkligen förmedlade det vi ville ha sagt.

Därefter blev det en liten sammankomst hos oss – med avstånd – där vi grillade och sedan avslutade med en syndigt god kolatårta. Jag har fastat hela veckan och det var väl inte helt ultimat att avsluta fastan med både grillat OCH kolatårta, men jösses vad gott det var. Originalreceptet på tårtan kommer från tidningen Allers.

Jag delade min tårtbotten i två halvor, bredde ut hälften av kolasåsen på den ena halvan, la på den andra tårtbotten och sedan resten av kolasåsen. Det blev helt perfekt.


ca 20 bitar

Ingredienser:

  • 225 g mjölkfritt margarin
  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • ¾ dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 150 g finhackad mörk mjölkfri choklad
  • 1½ dl sojadryck

Vaniljkolakräm

  • 2 dl växtbaserad grädde
  • 1½ dl strösocker
  • ¾ dl ljus sirap
  • 1½ tsk kakao
  • 1 vaniljstång
  • 25 g mjukt mjölkfritt margarin

Garnering

  • ca 1½ dl växtbaserad vispgrädde
  • 100–150 g hallon
  • ca 100 g blåbär

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält mjölkfritt margarin och ta från värmen. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna, även chokladen, och rör ner dem i smeten växelvis med växtbaserad mjölk och mjölkfritt margarin.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25×35 cm, klädd med bakpapper.

Grädda i mitten av ugnen 15–20 min. Låt svalna.

Vaniljkolakräm: Blanda växtbaserad grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ner stång plus frön i kastrullen. Låt koka tills det bildas ”gångar” när man drar med sleven, 30–40 min. Ta kastrullen från värmen, lyft upp vaniljstången och rör i mjölkfritt margarin. Låt krämen svalna av lite innan den breds över kakan. Låt stelna.

Garnering: Vispa växtbaserad grädde. Spritsa den som små toppar på tårtan och lägg på bären.

Grillade revbenspjäll

Jag älskar att grilla och i kväll blev det grillade revbensspjäll med potatissallad, grönsallad och chilibea. Så gott!. Potatissallad och beasås färdigköpt. Jag, med barn födda på 90-talet med svår mjölkproteinallergi, tillåter mig att vara ödmjuk. Så underbart lätt det är nu är att hitta mjölkfria produkter jämfört med sicket helvete  det var då. Jag är tacksam för allt som finns nu.

 

Ingredienser

  • 1 kg tunna revbensspjäll, tunna
  • salt
  • pepparmix

BBQ-sås

  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk tomatpuré
  • chilipulver
  • spiskummin
  • cayennepeppar
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk vitvinsvinäger

Så här gör du:

Blanda allt till BBQ-såsen.
Salta revbensspjällen runt om och lägg i gryta. Tillsätt BBQ-såsen och koka 2 timmar på låg värme.

Ta upp och låt svalna. Så här långt kan spjällen förberedas.

Ge revbenspjällen sista finish på utomhusgrillen eller i ugnen, 225 grader med grillfunktionen på, i cirka 15 minuter eller tills köttet har fått en fin yta. Vänd efter halva tiden.

Servera med potatissallad, grönsallad och sås. Ät och njut.

Mocchiglass

Mocchiglass är gott och tar inte så lång tid att göra som man tror, inte minst eftersom jag använder färdigköpt glass. Mochiglass är  glass som lindas in i en rispasta och jag tror att antingen så älskar man det eller så gör man det inte. Glassen sägs ha skapats på 1990-talet av Frances Hashimoto från företaget Mikawaya. Första gången jag åt mocchi så tyckte jag inte alls om det men det är någonting som jag har lärt mig att älska efter alla våra Japanbesök.

Jag och dottern svängde ihop två olika sorter, en med blåbärssmak och en med jordgubbar och älskar du mocchi så måste du bara testa att göra. Du kan naturligtvis göra helt naturella och då använder du 1 dl vatten och struntar i bärsaften. Rismjölet jag använder är glutinous rice flour som är köpt i en asiatisk butik och jag tror inte det går att använda annat rismjöl.

Rismjöl

8-10 små eller 6 stora mocchiglassar

Ingredienser:

  • 75 g rismjöl, glutinous rice flour
  • 100 g socker
  • 0,5 dl saft från mosade blåbär + 0,5 dl vatten ELLER 0,5 saft från mosade jordgubbar + 0,5 dl vatten

 

  • Potatismjöl
  • Glass

Så här gör du:
Blanda alla ingredienserna i en mikrosäker skål.

Sätt plastfolie på skålen och sätt in skålen i mikrovågsugnen på 600 och kör i 2 minuter. Ta ut formen, rör runt och sätt in i 40 sekunder till.

Ta fram en skärbräda och daska på rejält med potatismjöl. När du tycker att du har tillsatt tillräckligt, ta lite till, då är du i hamn.

Häll ut mocchin på skärbrädan, lägg på ytterligare potatismjöl och med hjälp av fingrarna arbetar du degen så att du får en tunn fyrkant. Behöver du ta hjälp av en kavel, så gör det.

Låt degen svalna.

Skär degen i rutor, 8-10 små eller 6 stora bitar.

Klipp ut plastfoliebitar, lika många som du har mocchibitar.
Lägg en mocchideg på plastfolien, lägg på en klick glass, vik ihop kanterna och snurra sedan med hjälp av plastfolien så du får en boll.

Lägg in mocchiglassen i frysen allt eftersom de blir klara.

Ät och njut.

Pancakes (mjölk- och glutenfri)

Låt mig få bjuda på ett riktigt härligt frukostrecept, amerikanska pannkakor dränkta med lönnsirap. Det är absolut inget du ska äta varje dag men någon gång emellanåt kan man unna sig det.

När våra barn var små, och i ärlighetens namn så känns som om det var hundra år sedan, fast det är inte sååå länge sedan, så samlades vi för en riktig brakfrukost med pannkakor, ägg, bacon, gott bröd, pålägg och massor av goda frukter. Oftast var våra helger fyllda av aktiviteter så vi hann inte äta gemensam frukost men en lördag, var månad avsatte vi tid att sitta ned, tillsammans och bara umgås. Då fick aktiviteterna vänta. Då satt vi länge, åt och bara umgås.

4 st

Ingredienser:

  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 1 ägg
  • 2 msk sirap
  • 1,25 dl mandelmjölk

Så här gör du
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och sirap.
Rör ned de torra ingredienserna tillsammans med mandelmjölk och rör till en smet.
Smält mjölkfritt margarin i en stekpanna och grädda pannkakor. Vänd när pannkakan stelnat på ena sidan och fått lite färg.

Kvällsritual

— Sponsrat inlägg i samarbete med Lyko och Cocopanda —

Efter en hel dag med smink, är det absolut bästa jag vet att sminka av mig alltihop och jag har en liten ritual som jag kör när jag kommer hem från jobbet. Mitt favoritmärke är Elemis, som jag brukar passa på att köpa när det är bra pris, men när jag är mitt emellen så använder jag gärna L’ORÉAL PARIS som är mer budgetvänlig än Elemis. Jag märker också att ju fler år som fylls på i handväskan, desto mer fukt behöver jag tillföra så att ansiktet känns återfuktat när jag fått bort allt smink.

Steg ett är L’oréal Rare Flowers Dry/Sensitive Cleansing Gel.  Jag sätter en rejäl klick på bomullsrondell och sedan arbetar jag upp en mousse som rengör huden och avlägsnar smuts och makeup. Den doftar svagt av ros och jasmin och gör underverk med att få bort alla sminkrester.

Steg två är L’oréal Rare Flowers Purifying Toner Dry/Sensitive som är ett ansiktsvatten som även den har en kombination av extrakt från ros och jasmin Den är perfekt för mig som är en torris.

Steg tre är L’oréal Hydra Genius Aloe Water Dry and Sensitive Skin Day Cream som är helt underbar kräm. Jag återfår ännu mer fukt som absorberas snabbt. Hydra Genius innehåller Aloe Vera-extrakt och mineraler. Hyaluronsyran i Hydra Genius har ett naturligt ursprung och kan bevara 1 000 gånger sin eget vikt i vatten vilket gör denna ansiktskräm till en gåva för din hy. I alla fall är det en gåva till mig.

Men jag är inte klar ännu, så steg fyra är att tillföra ännu mera fukt. Min hy älskar fukt så jag droppar på L’oréal Nutri Gold Extraordinary Face Oil. Formulan består av flera välgörande oljor, däribland lavendel, rosmarin, geranium, apelsin, ros, kamomill, jojoba och stenros. Dessa oljor, tillsammans med Extraordinary Oil-formulan, återfuktar huden och ger den näring, för en len och fast hud full av lyster.

Skulle det vara så att jag känner mig mer torr än vanligt så använder jag istället Elizabeth Arden Eight Hour All-Over Miracle Oil. Det behövs bara ett par droppar och sedan är huden nöjd. Oljan är fantastiskt återfuktande och doftar svagt av citrus. Det är en riktig mirakelolja och en av mina stora favoriter.

Som pricken över i så sätter jag också på, strax innan läggdags, Burt’s Bees Overnight Intensive Lip Treatment som är en fantastisk läppkräm som återfuktar och ger lena läppar. Den innehåller naturliga ceramider, mjukgörande bivax och näringsrika eteriska växtoljor som skyddar läpparna mot uttorkning, miljöföroreningar och bildning av fina linjer.

Så, det var min kvällsritual. Vad använder du för att få bort smink och återfukta?