Home » Blogg » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Asiatisk kyckling med bambuskott (mjölkfri)

I dag blir det asiatiskt och grytan blir så god. Du kan i princip tillsätta vilka grönsaker som helst och jag brukar variera och tillsätta rikligt med broccoli.

4 portioner

Ingredienser:

  • 700 kyckling
  • rapsolja
  • 150 g champinjoner
  • 1 morot
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 1 burk bambuskott
  • 3 tsk majsstärkelse
  • 3 dl vatten
  • 1 msk kycklingfond
  • soja
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Rengör purjolök och svamp. Skala morot. Skiva purjolök, morot, och champinjoner. Ansa och finhacka paprika. Strimla köttet.

Hetta upp olja i panna. Stek köttet ett par minuter under omrörning. Ta upp ur pannan.

Stek svamp och morötter ett par minuter. Tillsätt lök, paprika och bambuskott. Fräs ett par minuter till under omrörning.

Rör ut majsstärkelse i vattnet. Tillsätt fond, soja, lite salt och peppar. Häll i pannan. Tillsätt kött och låt allt bli varmt. Serveras till ris.

Kålrotslåda (mjölkfri) och mobilskal

Jag blev med ny telefon för ett par veckor sedan och det var välbehövligt. Min gamla telefon var trött, batteriet dog bara jag tittade på den och att överhuvudtaget kunna surfa på den, utan smärre utbrott, var omöjligt. Det räckte med att jag tittade på telefonen så blev jag arg. Om jag fick ett SMS, tog det ett halvt dygn innan det plingade till, så det var inte helt optimalt. Telefonen gick under namnet Huwaeii-skit. Och, bara för att förtydliga, jag har absolut inget emot Huwaeii men min gamla telefon var trött, så därav öknamnet.

Ungarna hade varit på mig i nästan 6 månader att jag skulle förnya min mobiltelefon men jag är av den naturen att jag inte unnar mig saker som telefoner och datorer. Kläder är en sak, men telefoner är bara ett nödvändigt ont. För att inte tala om datorer, men det är en annan historia som jag lär återkomma till…

Till slut ilsknade jag till, efter att ha tillbringat en helg med en helknäpp telefon, så jag begav mig till närmaste butik. Iphone vill jag definitivt inte ha – jag är Samsungmänniska, men jag hittade ingen Samsung som jag gillade. Jag klämde på telefoner, tittade på dem och hade messengerkontakt med sonen som påstod att vad jag än valde för telefon så var den 100% bättre än vad jag hade. Phew!

Jag sprang på en Motorola och efter lite funderande så fick den följa med hem – och jag är mer än nöjd – så här en månad senare. Och vet ni, för första gången har jag köpt en så pass modern telefon att jag kan köpa mobilskal. Mina tidigare mobiltelefoner har varit så pass gamla, redan när jag köpt dem, att det inte funnits mobilskal. Men nu är jag så pass modern att det finns – så nu frossar jag. Visst är skalen söta?

Till middag ikväll blev det en kålrotslåda med kotletter som fått steka i flera timmar. Kålrotslådan riktigt smälter i munnen, är rejält mäktig och enligt originalreceptet ska man tillsätta 1 dl sirap, men det räcker mer än väl med 1-2 msk. Det finns ett par kotlettrecept på hemsidan, så det är bara att söka bland recepten.

4-6 portioner

Ingredienser

  • ca 400 g kålrötter
  • 500 g potatis
  • 100 g morötter
  • 2 dl ströbröd
  • 3 dl plantbaserad grädde
  • 1 dl sojamjölk
  • 1-2 msk sirap
  • 1 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1-2 tsk  salt
  • 1 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Skala och skär kålrötter, potatis och morötter i stora bitar och koka dem i lättsaltat vatten under lock tills de är mjuka.
Låt ströbröd svälla i plantbaserad grädde och sojamjölk.
Häll av kålrotsspadet, men spara det.

Mosa rotfruktsbitarna eller mixa dem.

Blanda ströbröd, mixade rotfrukter, sirap samt mald ingefära, ägg, vitpeppar och saltSpäd med spadet till lös konsistens. Häll massan i en ugnssäker form.

Strö över ströbröd och grädda lådan i 1 1/2-2 timmar, beroende på om man har en hög eller vid form. Lådan kan frysas.

Rispannkaka med blåbärssylt (gluten- och mjölkfri)

Det kommer inte upp någon veckomatsedel för nästa vecka, då jag på grund av sjukdom tar en liten time off.

Däremot så kan jag bjuda på ett härligt gluten- och mjölkfritt frukostrecept, rispannkaka med blåbärssylt.

Förra året startade jag upp ett projekt med en ny kokbok – men det är bara att inse att jag får lägga det projektet på ett is ett bra tag. Och istället så pytsar jag ut de recept som jag tog fram till den. En win-win för alla parter. Ni får nya recept och jag slipper känna mig stressad att producera på ett tag.

Ha en fortsatt härlig söndag.

6 st pannkakor

Ingredienser

Blåbärssås

  • 1 dl blåbär
  • 1/3 dl vatten
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • ½ msk potatismjöl utrört i lite vatten

Pannkakor

  • 3 dl rismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk strösocker
  • 1 ägg
  • 3 dl mandelmjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • mjölkfritt margarin till stekning

Så här gör du:

Sylten: Blanda blåbär, vatten och strösocker i en gryta. Koka upp och koka i cirka 1 minut. Rör ned vaniljsocker och potatismjöl utrört i lite vatten. Blir såsen för tjock, späder du med extra vatten. Ta grytan från värmen. Såsen kan serveras både varm som kall.

Pannkakorna: Blanda rismjöl, bakpulver, salt och strösocker. Vispa ägg och mandelmjölk tillsammans med vaniljsocker. Rör ned rismjölblandningen och vispa ihop till en smet.

Smält mjölkfritt margarin i en stekpanna och grädda pannkakor. Vänd när pannkakan stelnat på ena sidan och fått lite färg.

Servera pannkakorna med blåbärsås. Eller varför inte lite lönnsirap?

Mjölkfri matsedel vecka 5

Hej söndag. Jag har varit uppe sedan halv fem och haft en riktigt lång söndagsmorgon då jag druckit mitt kaffe och tittat på en del saker jag måste ta itu med idag. I går var vi och städade ur Nicklas studentlägenhet och det tog tre man 3 timmar och ändå var lägenheten inte smutsig. Bara dammig. Han flyttade ju hem strax efter jul och lägenheten har stått tom sedan dess. Det är nog med viss sorg som han lämnar Helsingborg men å andra sidan så öppnar sig andra möjligheter. Och det är ingen som säger att han inte kan flytta dit igen, längre fram.

Ha en fortsatt skön söndag. Vi får se om och när jag kommer ut pyjamasen idag men det är inte helt fel att mysa runt i den. Det kommer in ruskväder idag.

Mjölkfri måndag den 28 januari

Kabanossgryta med röda linser

Mjölkfri tisdag den 29 januari

Torsk med citronskum och potatispytt

Mjölkfri onsdag den 30 januari

Köttbullar med stuvade makaroner

Mjölkfri torsdag den 31 januari

Currydoftande fisksoppa

Mjölkfri fredag den 1 februari

Kycklingburgare på surdegsbröd

Ramen (mjölkfri)

Hej fredag. Idag bjuder jag på Ramen och jag älskar denna japanska soppa. Kort sammanfattat kan man säga att basen är en gudomlig buljong, nudlar, fräscha, krispiga grönsaker, ägg och kanske en köttbit. Rätten lägger sig inte som cement i magen och risken att hamna i paltkoma är minimal – utan man känner sig bara nöjd. Och mätt.

Skulle man mot förmodan göra ett besök i Japan så är det lätt att hålla nere sin matbudget om man väljer att äta Ramen eftersom det går att hitta mättande Ramen för bara 25 kronor (och uppåt – beroende på var i Japan man befinner sig). Det är en rätt mycket billigare än den Ramensoppa jag betalade 130 kronor för här i Sverige.

Det finns fyra typer av ramen varav en är miso (den soppa som serveras när man beställer sushi). Första gången jag åt miso (ska absolut inte förväxlas med ramensoppa) så höll jag på att få spader. Jag. gillade. det. inte. Men under vårt första besök i Japan så bestämde mig för att prova, igen – och därefter är jag frälst. Jag ser alltid till att ta en portion miso när jag beställer sushi. Det är en bra start på måltiden.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 100 g ramennudlar ( jag använder de nudlar jag hittar, krångla inte till det)
  • 2 msk färsk ingefära (eller så använder du mald ingefära)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 l kycklingbuljong (tärning och vatten)
  • 2 st stjärnanis
  • färsk röd chili, smaka av
  • 2 tsk råsocker
  • 1 broccoli, skuren i småbitar
  • 300 g färskt sidfläsk
  • 200 g babyspenat
  • 2 msk risvinäger
  • 4 msk mörk tamarisoja
  • 4 skivade salladslökar

Så här gör du:
Koka äggen.

Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och skölj dem kallt.

Hacka ingefäran och vitlöksklyftan fint. Koka upp buljongen med ingefära, vitlök, stjärnanis, röd chili och råsocker. Tillsätt broccoli. Koka 3-4 minuter.

Skiva fläsket i tunna skivor och stek tills fläsket är knaprigt.

Fördela nudlar, en ägghalva och spenat i djupa portionsskålar.  Blanda i risvinäger och soja i buljongen och häll i varje skål. Toppa varje skål med fläsk och fint skivad salladslök. Servera genast!

Falukorv allt-i-en-form (mjölkfri)

Ja, vad ska jag säga. Här skriver jag glatt att jag tar kontroll och vad blir resultatet? Ingen veckomatsedel, inga recept, total frånvaro och tystnad. Men jag lever. Det är bara liiiiiite mycket just nu och jag försöker få ihop alla pusselbitar (ett fantastiskt ord som vi bloggare raljerar med när vi egentligen menar att det är fullständig kaos och noll planering i livet).

Ett recept kan jag dock bjuda på och för att minimera disk, så tillreds allt i en och samma form. Snacka om att spara pusselbitar

Jag kommer troligtvis att stänga ned sajten ett par timmar under helgen, för att få till certifikat och lite annat smått och gott. Så, vet du med dig att du behöver ett recept är mitt tips att redan nu spara ned det.

4 portioner

Ingredienser:

  • 400 g falukorv
  • 3 stora  morötter
  • 3  palsternackor
  • 8 st potatisar
  • 1 snackspaprika
  • skånsk senap
  • 3 msk rapsolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 dl oatly fraiche
  • 1 msk söt stark senap
  • 2 msk färsk gräslök
  • salt
  • svartpeppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°.

Skär snitt i falukorven. Lägg korven i en ugnsfast form. Bred senap i skårorna och lägg ned strimlad paprika.

Skala rotsakerna och skär i bitar. Lägg rotsakerna runt om korven, ringla över oljan och krydda med salt och peppar.

Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.

Rör samman oatly fraiche med senap och gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Jag tar kontroll

Jag har börjat ta kontroll över mitt liv igen – för jag är så trött på att vara trött. Jag menar, gäspa sig igenom arbetsdagen är tröttsamt. Så här vill jag inte vara – jag kan bättre. Jag sover bra, men trots det är jag trött.

Min fibromyalgi är rätt jobbig och med facit i hand blir det ju inte bättre av att jag äter för dåligt och rör mig för lite. Som om inte värk skulle räcka så samlar jag vätska i kroppen och det är bara att inse – kroppen är inte så förlåtande som den var för 10 år sedan. Det finns bara en sak att göra – ta kontroll över mitt liv igen.

Så, med facit i hand – i onsdags anmälde jag mig till WorldOfShape igen, vilket är första fasen i att få ordning på ätandet, Jag avskyr att följa kostråd, så det är kanske inte helt optimala förutsättningar för att få igång den här gamla kroppen, men å andra sidan så ger det mig en spark i röven att komma igång. Det här måste jag äta för att kroppen ska rulla på. Och eftersom jag vet att jag mår bra av deras program, så är det bara att bita ihop.

Så vi vänder oss mot torsdag morgon. Frukosten  bestod av havregrynsgröt med en näve blåbär. Sojamjölken var slut så jag tog den nya veganska mjölken gjord på ärtor. What a surprise – det var ingen smaksensation och jag rekommenderar den inte till frukost. Kombination av havregryn, ärtor och blåbär – ja, de smakerna gifter sig inte med varandra. Värt att notera:  ärtmjölk passar inte till frukost – och skriv sojamjölk på inköpslistan.

Klockan elva blev det 2,5 st bananplättar. Det blir 5 st av den sats jag förberedde redan onsdag kväll, men jag orkade bara hälften, så den andra hälften sparade jag till eftermiddagsfika. Äter du mellanmål?

Jag äter nästan aldrig mellanmål och i princip äter jag bara tre mål/dag (frukost, lunch och middag). Och jag ska var ärlig – de sista månaderna har min middag bara bestått av knäckemackor, då det är så trist att ställa sig och laga mat och äta själv. Därav alla storkok under helgen. Så att anmäla mig till detta program var ett steg i att må bättre – och att ta kontroll.

Vi är fortfarande kvar på torsdag och till lunch blev det pasta med skinka och chilikeso. Jag skippade dock keson, då jag inte hade något alternativ hemma, men det gick lika bra det. På kvällen ställde jag mig och gjorde färsbiffar  och därefter blev det 22.5 minuters träning. Jag brukar passa på att göra övningarna under tiden som sjunyheterna rullar på TV4. Ni vet, vi tjejer gillar att göra flera saker på en gång 😉

Det är ett par år sedan jag först stötte på WorldofShapes och jag har bara positiva egenskaper av programmet. Programmet kräver dock att du har självdisciplin och motivation, då man inte har någon som står bredvid och hejar på, men det passar mig alldeles utmärkt. En månads program kommer att ge mig den kickstart jag behöver. Och få in mig i rätt led igen vilket gynnar både min kropp och knopp.

Innan jag åkte till jobbet så la jag fram träningskläderna vilket innebar att allt var förberett för att motverka känslan av att det är jobbigt. Känns något jobbigt, så blir det lätt tråkigt och då är chansen stor att jag lägger av. Så nu gäller det att jag ligger ett steg före för att mota Olle i grind. (Vilket i sig är ett konstigt talesätt, men googla gärna för att ta reda på vad det betyder).

Så, för att klara detta behöver jag delmål. Jag ger det fyra veckor och målet är inte att gå ned i vikt utan att jag ska bli piggare.  Jag ska inte vara trött!!! Jag ska ha energi och bättre puls. Jag ska äta bättre och sluta med allt socker. Jag säger inte att socker är farligt, då jag har jobbat på Sockerbolaget, fd Danisco Sugar och är helt partiskt – utan detta är mina mål

 Efter 1:a veckan får jag äta sushi och dricka 1 glas bubbel

Efter 2:e vecka har jag ännu inte satt något mål för jag kan inte bestämma mig

Efter 3:e veckan får jag köpa snygga träningsskor

Efter 4:a veckan får jag göra en lyxig ansiktsbehandling

Detta är vad jag gör – för att må bra.

 

 

Pistaschglass med granatäppelsirap och amarettoaprikoser (mjölkfri)

Vaknade till ett rejält snöoväder i morse så det var bara att ta det säkra före det osäkra och köra långsamt till jobbet. Jag såg massor av blinkade polisbilar på långt håll och det är i ögonblick som detta som jag är så glad att det inte tar mig mer än åtta minuter att köra till jobbet. I dag tog det dock dubbla tiden men det berodde på att trafik fick ledas om, men bättre att komma fram lite senare, än att råka ut för någon olycka.

I dag bjuder jag på ännu ett nyårsrecept (original från Allt om Mat) och receptet är anpassat så den passar mjölkallergiker. Glassen är ofantligt god och bara smälter i munnen. En riktig glassfavorit och en härlig avslutning på en festmåltid.

4 portioner

Ingredienser:

  • I burk 8 aprikoser
  • 0,5 dl amaretto

Pistaschglass

  • 100 g pistaschnötter, osaltade, skalade
  • 3,5 dl sojamjölk
  • 2 dl kokosgrädde
  • 5 äggulor
  • 3 dl strösocker

Granatäppelsirap

  • 1 granatäpple
  • 2,5 dl vatten
  • 1,5 dl strösocker

Tillbehör

  • granatäppelkärnor
  • pistaschnötter, hackade

Så här gör du:
Öppna burken med aprikoser och häll av sockerlagen. Lägg aprikoserna i en skål och häll på 0,5 dl amaretto. Sätt in i kylskåp ett dygn innan servering.

Glass: Mixa pistaschnötterna i matberedare till ett fint pulver. Värm sojamjölk och kokosgrädde tills det precis börjar koka, ta kastrullen av värmen.Vispa ihop ägg och socker så att det blir fluffigt. Tillsätt den varma kokosgräddmjölken och vispa ihop.

Häll tillbaka smeten i kastrullen, värm sakta ca 10 min, tills ­smeten lätt fastnar och ”stannar kvar” på baksidan av en träslev. Ta kastrullen från värmen och vispa ner pistaschpulvret. Blanda väl och sila sedan smeten genom en finmaskig sil. Ta 2 msk av nötterna och lägg tillbaka i smeten. Låt kallna. Frys smeten i frys. Ta fram glassen ca 20 min före servering.

Sirap: Halvera granatäpplet och plocka ut kärnorna. Mosa granatäppelkärnorna och lägg dem i en kastrull med vatten och socker. Koka utan lock tills ca 1 1/2 dl återstår och sirapen har blivit något seg. Sila bort granatäppelkärnorna och låt sirapen kallna.

Lägg upp aprikoser, pistaschglass i små skålar. Lägg på rikligt med granatäppelkärnor och pistaschnötter. Ringla över sirapen och servera.

 

Mjölkfri matsedel vecka 3

God morgon söndag. Vi är snart inne i andra halvan av januari och dagarna bara rusar iväg. Jag börjar längta efter vår weekendresa till Belgien men vädret kan ju vara lite lurigt i början av mars så vi vet inte vad som väntar oss. Men det kvittar, det kommer att bli hur mysigt som helst.

Idag ska vi ge oss iväg till Blekinge en sväng för att titta på hus. Vi har varit utan sommarstuga i snart 1,5 år och vi längtar båda till magiska Blekinge så vi får se vad som händer, men det är många bitar som ska falla på plats, innan vi tar det steget. Du, ha en skön söndag.

Jag bjuder på en bild hur det såg ut i Blekinge för tre år sedan, samma datum som idag.

Mjölkfri måndag den 14 januari

Stekt skivad kalkonkorv med stuvade morötter och kokt potatis

Mjölkfri tisdag den 15 januari

Stekt fisk med potatis, gurksås och grönsaker

Mjölkfri onsdag den 16 januari

Pad Thai

Mjölkfri torsdag den 17 januari

Köttfärssoppa

Mjölkfri fredag den 18 januari

Moussaka

Malmö Vintercirkus

Så kom äntligen torsdag och jag fick gå på cirkus. Haha! Jag är nästan som ett barn – cirkus!!! Ordet cirkus väcker så många minnen till liv. Det är dofter av sågspån, massor av popcorn och inte minst sockervadd.

En vintercirkuskväll med Albin innebär höga skratt, en viss förfäran när man inser att det inte finns några skyddsnät och en sprakande show som gör att två timmar bara försvinner i ett nafs. Jag är imponerad över alla artister och jag och en kollega fick verkligen äta upp våra ord. Men jag kommer till det….

Först stannade vi till på Malmö Saluhall och jag säger bara – varför har jag inte besökt Malmö Saluhall tidigare? Vi åt på Pink Head Noodle Bar och jag åt en Ramen. Mmmmm.

Kan man få nog av Ramen? En portion kostar 135 kronor och det är inte speciellt prisvärt (är betydligt billigare i Japan) men vi blev mätta och belåtna. Så nog om det.

Albin Ganovic ligger mig varmt om hjärtat, inte minst efter att jag sett hans otroliga cabaré. Jösses vad duktig denna kille är! Jag fick en VIP-inbjudan till Malmö Vintercirkus premiärföreställning så jag och en kollega begav oss dit, en lagom ruggig torsdag kväll så där mitt i januari. En cirkusföreställning är precis vad man behöver i januari månad och tar man sig till vackra Slottsparken på Mölleplatsen, fram till den 20 januari, så möts man av cirkustält och doften av popcorn.

Folkkära operadivan Marianne Mörck och cirkusdirektören Albin intar rollerna som cirkusens clowner. Vintersagan handlar om lilla Ofelia, som rymmer med cirkus och till slut kanske blir cirkusdirektör. Eva Rydberg gör berättarrösten som lotsar publiken genom cirkusföreställningen.

Jag absolut älskar delen där Marianne Mörck jonglerar med ett par plastpåsar. Helt underbart. Både Marianne och Albin bjuder på sig själva och man sitter konstant med ett leende på läpparna.

 

Som mellanakt bjuds man på otroliga akter av Super Silva, Duo Solys, Yosvany & Trio Sarkozi och jag är så imponerad. Helt otroligt. Vi trodde att en av flickorna bara var ett rent kuttersmycke – men det fick vi äta upp. Gud, vilken styrka och kraft denna kvinna hade. Och som hon bar upp hela showen.

En av favoritakterna var när Marianne Mörck, tillsammans med Albin, fick upp fyra pappor. Där fick vi verkligen valuta för pengarna. Jösses. Helt underbart.

Stort tack till Albin – än en gång bjöd du och din ensemble på en magisk kväll! Och tack för att du tänder upp januari månad.