Home » Blogg » torsk

Tagg: torsk

Torskrygg med dillsmör och kräftkroppkakor (mjölkfri)

Oh la la, vad det här var gott, torskrygg med dillsmör och kräftkroppkakor. Det är ett recept från förra fredagen men jag har av olika skäl inte hunnit få upp det förrän nu. Att stoppa kräftor i kroppkakor var en helt ny bekantskap men inte dumt alls. Vanligtvis så fyller jag kroppkakor med lök och stekt fläsk, och det hade säkert också gått bra, då rökt fläsk och torsk är en fin smakkombination.

Men först ett litet shoppingtips. Jag har letat efter en snygg bricka att ha på köksbordet och köpte en jättefin bricka gjord av Therese Wahlgren, som inom parentes har en stil som helt inspirerad av Carolina Gynning. Hon besökte vår Kulturförening och jag blev verkligen förälskad i brickan, som fick följa med hem. Visst är den läcker? Och den uppmärksamme ser att undertecknad ätit upp rekvisitan haha.

4 portioner

Ingredienser

  • 4 bitar torskrygg
  • 500 g potatis (mjölig sort)
  • 1 dl potatismjöl
  • 150 g kräftstjärtar
  • 0.5 knippe dill
  • 3 st äggulor
  • 75 g g mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skala och koka potatisen och stöt den med en potatisstöt. Låt potatisen svalna och blanda med potatismjöl, äggulor och salt. Ta en handfull deg, platta till och lägg kräftstjärtar på degen och vik över.

Rulla och se till att det inte läcker ut. Koka upp rejält med saltat vatten, sänk värmen och sjud kroppkakorna några i taget tills de flyter upp.  Det tar bara ett par minuter.

Tag upp, låt rinna av och servera. Eller, så gör du som jag gjorde. Förbered dem i förväg och sedan ger du dem lite stekyta innan servering.

Salta, peppra och stek torsken i mjölkfritt margarin.

Lägg mjölkfritt margarin i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma margarinet under vispning ett par minuter och rör ned dill.

Servera fisken med dillsmörsås och kroppkakor.

 

Wasabi- och torskburgare (mjölkfri)

Hej tisdag. Det är gråmulet ute och så vansinnigt skönt. Jag har haft en lång sovmorgon då jag var på sjukhus igår kväll och natt och ska snart slänga mig i duschen. Har haft vansinniga smärtor vid bröstsidan sista dagarna. Smärtan har blivit värre och efter att ha lagat middag igår så pratade jag med 1177 som rekommenderade mig att åka in till sjukhuset för att kolla. Det tog ett par timmar med massor av provtagningar och EKG men allt är bra förutom att man inte kan säga vad smärtan helt beror på. Så idag tar jag det lugnt, men jag planerar att jobba igen imorgon. Jag har ju så jäkla svårt att ta det lugnt. Jag måste hela tiden hålla på med något.

Vi brukar äta fisk på tisdagar och vanligtvis så kör jag ett och samma recept, stekt fisk med något tillbehör. Förra veckan lyxade jag dock till det och gjorde wasabi- och torskburgare som blev vansinnigt goda med wasabipasta. Vi hade inget hamburgerbröd hemma utan grillade ett par brödskivor, och det gick lika bra det.

3 st

Ingredienser:

  • 3 torskfiléer
  • salt
  • en klick wasabipasta
  • 0,5 röd lök
  • 1 ägg
  • 1,5 msk potatismjöl
  • olja

Så här gör du:
Mixa ihop alla ingredienser till en smet. Forma till biffar och stek ett par minuter på var sida. Smeten är rätt blöt, men det är ok – den ska vara så.

Servera med en god dressing, varför inte wasabidressing (wasabi utrört i lite majonnäs), grönsaker och ett gott bröd.

Torsk med ägg- och kaviarkräm (mjölkfri)

Fredagsfeeling, igen! Och nu jobbar jag bara två veckor till innan jag går på semester. Vet ni, jag börjar återfå tilltron till mina medmänniskor. Stora delar av den försvann då jag blev varse om knäppisar som ställer sig och fotar/filmar vid olyckor. Och skit samma att man står i vägen för ambulanser och vårdpersonal. Huvudsaken är att man får bild/film som man kan dela på sociala medier. Idioter!

Så, vad har fått mig att tro på mänskligheten igen? Jo, det är väl ingen som undgått det varma, soliga vädret? Alla uppskattar det dock inte och många av landets bönder har det riktigt tufft. I går såg jag flera hjälpande händer sträckas ut till bönderna. Det innebär att frivilliga lånar ut betesmark, så att djuren får mat, och bönder ska slippa nödslakta. Hade jag ägt betesmark så hade jag gjort detsamma.

Det har varit lite svalare ett par dagar (tack och lov) så vi har faktiskt skippat grillat och istället ätit ”vanlig” mat. Torsk, ägg, senap och kaviar är en jättegod kombo så det bjöd jag på igår. Ha en skön fredag. Nu ska jag dansa runt med dammsugaren.

4 portioner

Ingredienser:

  • potatis till 4 personer
  • 2 st ägg
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk kaviar (Kalles)
  • salt
  • svartpeppar
  • 4  torskfiléer
  • mjölkfri margarin till stekning
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 st gurka
  • isbergssallad

Så här gör du:
Tvätta och dela potatisen i klyftor. Lägg i oljad form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen, 175 grader, och baka av i cirka 25 minuter (det kan ta längre tid beroende på hur tjocka klyftor du skär.)

Koka äggen i 4 minuter. Skär av toppen på äggen och gröp ur innehållet med hjälp av en sked. Lägg i en skål. Tillsätt senap och därefter lite olja i taget. Mixa till en tjock kräm. (Om du vill kan du ta ett par msk av såsen och lägga i din sallad – innan du blandar den med kaviar). Blanda resten av såsen med kaviar och smaka av med peppar och salt.

Strimla isbergssalladen. Hyvla gurkan. Blanda ev ihop salladen med lite sås (utan kaviar).

Salta och peppra  torsken. Stek i mjölkfritt margarin ett par minuter på var sida.

Servera allt med potatisklyftorna.

 

 

 

Grön torsk i röd curry (mjölkfri)

Har varit på språng nästan hela dagen och det känns skönt att få sitta ned ett tag. Började dagen med ett seminarium där vi fick tips och tricks om egentligen allt som handlar om social media. Finns helt klart massa saker att snappa upp och sedan gäller det att införliva det i verksamheten.

Därefter var det foto- och intervjusession i närheten av Sjöbo och naturen riktigt sprakar i färg. Jag bjuder på ett par halvtaskiga bilder från mobiltelefonen då jag inte hade kameran till hands.

Till middag serveras det fiskgryta och det är en sådan här gryta som man bara svänger ihop med en hand.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 dl kokt ris
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 tsk sirap (har du honung är det ännu bättre)
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk fiskfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 100 g cocktailtomater
  • 1 näve spenat (frusen)
  • 500 g torsk

Så här gör du:
Blanda currypasta, sirap, fisksås, fiskfond och kokosmjölk i en gryta. Låt det koka upp. Tillsätt tomaterna och spenat. Smaka av med salt. Blanda ned torsk, som du skurit i mindre bitar. Låt puttra några minuter tills torsken är klar. Blanda ned ris.

 

Torsk i kokos- och ingefärssås (mjölkfri)

Det har varit en kort arbetsvecka – som har gått i en rasande fart – och nästa vecka blir också kort. Me like! Jag kommer att sitta upptagen av möte hela helgen så jag hoppas verkligen att värmen håller i sig, så att vi hinner ta en sväng med motorcykeln på torsdag. Rapsen har börjat blomma och det luktar nästan sommar ute. Vi har en fantastisk årstid framför oss!

Emma och jag tog en sväng till Nova Lund igår men jag hittade absolut ingenting. Jag kände att jag behövde några nya toppar men det fanns ingenting  som passade varken mig, figuren eller mitt humör. Det finns så mycket toppar med hög midja, eller hur jag nu ska beskriva det, och det passar inte min kroppstyp. Jag ser bara gravid ut och tro mig, för en kvinna  i min ålder är det inte smickrande. Jag googlade och såg att det kallas peplumtopp, så gör en sökning, så förstår du vilka plagg jag syftar på.

Igår svängde jag ihop en fisklåda och det var så gott!!! Jag gjorde extra mycket för att vi skulle ha med oss i matlådor. Älskar torsk, fast det gör inte kollegerna när man värmer fisk i micron, hahaha. Det är nästan så man blir utvisad ur lunchrummet!

Det är inte undra på att torskrygg kallas för havets oxfilé för rätt tillagat så smälter det i munnen. Torskrygg är den finaste delen på fisken och jag brukar köpa Findus djupfrysta torskryggfilé, i trepack. När barnen var små köpte vi ofta torsk i block men den fisken går inte att jämföra med den man köper i bit. En annan favorit är torsk med äggsås.

6 portioner

Ingredienser:

  • 800 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • 1 gul paprika
  • 200 g sugar snaps
  • 1 förpackning körsbärstomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 fiskbuljongtärning
  • lite riven färsk ingefära
  • 200 g räkor

Så här gör du:
Lägg torsken i en form och salta och peppra. Strimla paprikan och dela tomaterna. Lägg dem tillsammans med sugar snaps över torsken.

Häll över 1 burk kokosmjölk och smula ned en fiskbuljong i såsen samt lite riven färsk ingefära.

Sätt in i ugn, 175 grader, i cirka 20 minuter. Lägg över räkorna de sista fem minuterna.
Serveras med grönsallad och ris

Torsk med dilltäcke (mjölkfri)

Pollensäsongen är här och det märks för ögon och näsa rinner. Nu har jag det inte lika besvärligt som äkta häften, men det känns betryggande att vi båda har samma symptom. Tröttheten kommer smygande men jag försöker mota bort det med motion. Vi var otroligt duktiga på att röra oss när vi var i Japan, då vi gick flera mil om dagen, men det har inte blivit lika mycket av den varan sedan vi kom hem och landade i TV-soffan.

Hur fungerar vardagsmotionen för dig? Jag har alltid haft som vision (just det, det är bara en vision än så länge) att jag ske ge mig ut och gå på morgonen, då jag är piggare än vad jag är på kvällen, men än så länge har jag inte kommit ut. Då får jag försöka byta mål och istället ge mig ut på kvällarna. Jag vet att jag bara behöver passera den första puckeln, så är jag igång, men ack vad kämpigt det är. För drygt två år sedan så var jag ute och gick 1 timme varje eftermiddag, efter att jag kommit hem från jobbet, och det blev ett sug att röra på sig. Varför i helskotta slutade jag med det? Nåja, nu har äkta hälften fått nytt jobb, vilket innebär att vi i princip kör samma arbetstider så vi får försöka peppa varandra.

Ikväll blev det i alla fall torsk med dilltäcke, som jag serverade med kokta morötter (går precis lika bra med rårivna) och vill man ha mer ma,t så är det bara att servera kokt potatis till. För en smalare variant så kan du skippa majonnäsen och istället ta yoghurt (soja) och då dubblera satsen och använda som sås.

3 portioner

 

Ingredienser:

  • 3 torskfiléer
  • salt
  • peppar
  • 2 msk majonnäs
  • 1 tsk skånsk senap
  • rejält med dill

Så här gör du:
Sätt in de frysta torskfiléerna i 175 grader i cirka 10 minuter. Blanda ihop majonnäs, skånsk senap och dill. Ta ut fisken, salt, peppra och fördela majonnäsblandningen över fisken. Sätt in i ugnen iden i cirka 20 minuter.

Serveras med kokta morötter.

 

Torsk under spenattäcke (mjölkfri)

God morgon. Jag har en fulltecknad agenda idag och ska försöka att klämma in så mycket som möjligt. Först väntar ett par timmars arbete på kontoret och sedan beger jag mig iväg in till Malmö för fortsatt GDPR-utbildning. Har du koll på den nya dataskyddslagen som börjar gälla i slutet av maj nästa år? Det är en hel del som berör en så det är inte helt fel att vara påläst.

Efter utbildning ska jag hinna säga hej till Emma innan jag måste slänga mig på bussen för att inte missa klipptid (klippning behövs), jag ska in en sväng på systemet och hämta beställt vin, handla mat till helgen och sedan ska jag hinna vara hemma till åtta då kvällen styrelsemöte kör igång. Det borde gå. Jag kommer dock inte att hinna laga mat när jag kommer hem, så redan igår kväll förberedde jag en härlig gratäng,  torsk under spenattäcke.

För att spara tid (och disk) så tillagade jag potatis och fisk i samma form. Se bara till att inte ha för tjocka skivor av potatisen, för då hinner de inte mjukna. Och min fisk var fryst, och inte tinad, så har du tinad torsk, får du minska på ugnstiden.

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g torsk
  • 1 röd lök
  • 1 ask champinjoner (200 g)
  • 400 g bladspenat
  • 1 burk oatly fraiche (liten burk)
  • 2 stora morötter
  • 3 msk fiskbuljong
  • salt
  • peppar
  • potatis till 4 portioner

Så här gör du:
Fräs strimlad rödlök tillsammans med skivade champinjoner. När allt fått fin färg, tillsätt spenaten. Låt vätskan helt koka bort. Smaksätt med salt, peppar och fiskbuljong. Tillsätt oatly fraiche.

Riv morötterna med rivjärn och blanda ned i stekpannan.

Lägg torsken i ugnsfast form och krydda med salt och peppar.

Skala potatisen och dela i hyfsat tunna bitar. Lägg potatisen i samma form som fisken. Salta och peppra

Häll spenatröran över fisk och potatis och sätt in i 175 graders ugn och tillaga i cirka 45 minuter.

 

Currydoftande fisksoppa (mjölkfri)

Tycker du om soppa? Jag älskar soppa och föredrar soppa som man gör själv från grunden. Inte en påse där man tillsätter vatten. När Nicklas och Emma var små så lagade jag ofta soppa och det är något som alltid har uppskattats, även när vi haft andra barn på besök. Jag kommer speciellt ihåg ett föräldramöte när vi diskuterade mat och det var ett flertal föräldrar som opponerade sig och sa att soppa inte var mat och att det var inte var lönt att servera. Vad har du för tankar kring detta?

När höststormen blåser runt fönstret och kylan biter på så är soppa något jag längtar efter och i veckan gjorde jag en riktigt god fisksoppa med kokosmjölk och härligt doftande curry. Min man envisas alltid med att handla hem light kokosmjölk men har du ”riktig” kokosmjölk så går det lika bra med det.

Ingredienser:

  • ½ skivad och tärnad squash
  • cirka 10 cm purjolök, fint strimlad
  • 1/4 grön paprika, finstrimlad
  • olja
  • sambal oelek
  • curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½ burk vatten
  • 3 bitar torskryggfilé (totalt 450 g)
  • 1 liten näve ärtskott, strimlad
  • salt
  • pepparmix
  • 1 fiskbuljongtärning

Så här gör du:
Bryn squash, purjolök och paprika i olja ett par minuter.
Tillsätt sambal oelek och curry. (Smaka själv av efter hur stark du vill ha det).
Tillsätt 1 burk kokosmjölk, en halv burk vatten och fiskbuljongtärning. Tillsätt strimlad torsk och ärtskott och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Torsk med chorizo och ärtröra (mjölkfri)

Tisdag är för mig fiskdag och vad passar då bättre än att bjuda på torskrygg. Det var egentligen tänkt att jag skulle ha lite bacon till rätten men det har ”någon” ätit upp, så det blev torsk med lite kryddstark chorizo istället och det gick riktigt bra.  Du kan servera torsken till potatismos eller varför inte råstekt potatis. Till den här rätten använder jag djupfryst granatäpple i påse som jag tinade några sekunder i mikrovågsugn och detsamma gäller för ärtorna – innan jag blandade det med finrivet citronskal. Det ger fin smakbrytning tillsammans.

Vilken fisk föredrar du? Lax eller torsk?

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar torsk
  • 1 l vatten
  • ½ dl salt
  • 1 dl granatäpple
  • 1 citron
  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 chorizo (eller annan kryddig korv)
  • olja

Så här gör du:
Blanda vatten och salt. Lägg i torsken och låt den vila i cirka 15 minuter

Skär korv i små tärningar. Stek gyllenbruna och knapriga i olja.

Blanda granatäpple, ärtor och rivet citronskal.

Ta upp och torka av torsken. Stek ett par minuter i olja.

Servera torsken med råstekt potatis, ärtröra och korv.

Svaneholm och Risotto med spenat och stekt torskrygg (mjölkfri)

Någon gång emellanåt brukar vi passa på att besöka omgivningarna kring Svaneholms slott som ligger i en blomstrande park vid Svaneholmssjön utanför Skurup i södra Skåne. Här finns en blandning av historia, kultur och natur och det är så skönt att traska runt i de olika motionsspåren. Senast jag var där och vandrade runt, var när Nicklas och jag var och tog en promenad en iskall vinterdag i januari och det var rent ljuvligt att få komma in i värmen. Igår bjöds vi dock på varmare temperaturer och den här gången följde Emma med på vår lilla miniutflykt. Det finns inget godare än att äta ute.

Vi brukar fira midsommar på Svaneholm och det är en genuint äkta svensk midsommar med spelemän, midsommarstång och naturligtvis brukar det regna också, men det finns stora härliga träd som man kan gömma sig under.

Slottet byggdes ca 1530 av danska riksrådet Mourids Jepsen Sparre men den mest kända ägaren var Rutger Macklean som revolutionerade det svenska jordbruket på 1700-talet. Just nu pågår en intressant utställning om slottsgarderoben á la Downton Abbey (vem älskar inte den serien) så jag måste ta mig dit innan utställningen avslutas 1 oktober. Den här gången rörde vi oss bara utomhus så vi var aldrig inne i själva slottet.

Spöken lär det också finnas gott om på slottet och man erbjuder nattvandringar som börjar 23.00 och slutar vid ett-tiden på natten. Det vete sjutton om jag hade vågat. Jag har tillräckligt livlig fantasi ändå…

Jag håller på att rensa skafferi och frys och jag hittade en förpackning arborioris, spenat och gröna ärtor som blev basen i en god risotto. Jag brukar skippa mjölkfri ost när jag gör risotto men vill du ha en krämigare variant, då lägger du i veganost på slutet. Jag tycker dock att det blir godare utan, men allt är ju en smaksak. Och vill du inte använda vin, då går det bra att använda buljong.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 150 g champinjoner
  • olja
  • 3 dl risotto ris
  • 3 dl torrt vitt vin
  • 1 liter kycklingbuljong
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 200 g spenat
  • cirka 1 dl gröna ärtor
  • 4 portioner torsk

Så här gör du:
Strimla lök och svamp. Fräs det i olja utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt det fräsa någon minut.
Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.

Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3–4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen.

Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar ca 18–20 minuter.

Smaksätt med salt och peppar. Rör ned spenat och ärtor och blanda väl.

Servera risotton med stekt torsk.