Home » Blogg » torsk

Tagg: torsk

Torsk med kaviarsås (mjölkfri)

Det är inte ofta jag har kaviar i kylskåpet – och det finns egentligen ingen speciell orsak till det annat än att jag alltid hittar en tillplattad tub när jag ska använda det, så jag har slutat bära hem det hahaha.

Det påminner lite om Nutella som vi köpte hem flera burkar av i månaden, då vi hade vår brasilianska tjej boende hemma hos oss. Det gick en burk Nutella i veckan – och jag ryser fortfarande på tanken att sätta i sig så mycket sött på morgonen. Och vi pratar inte om liten nutellaburk utan vi pratar STOR burk. Brrrr. Snacka om att vara uppskruvad hela dagen…

Men av kaviar blir i alla fall inte jag uppskruvad utan jag får barndomsflashar av soliga sommardagar, knäckebröd, , ägg, kaviar och flugor som surrar – så jag befinner mig på en helt annan plats än vid mitt köksbord när jag sätter mig ned med min kaviarsmörgås. Och nej, jag är inte sponsrad av något kaviarmärke utan jag bara älskar kaviar.

Innan det här receptet hamnade på köksbordet och min tallrik så hann jag iväg och handla tre tuber kaviar för det var ju alltid slut när jag skulle fixa mat. Så vad svamlar jag om? Jo torsk med kaviarsås. Mummummmum. Torsk är en favorit och med två favoriter i receptet så kan det ju inte bli annat än en lyckoträff. Anpassa kaviarsmaken efter hur mycket kaviar du gillar. Ska det serveras till mindre barn så kanske du drar ned på ett par matskedar men är du som jag – då är det bara att ösa på. Det blir så gott så.

3-4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • 1 liten burk imat fraiche
  • 6 msk kaviar (jag använder Kalles)
  • 1 msk fiskbuljong
  • 2 msk dill

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra fisken och sätt in i 175 grader i ca 7-8 minuter.
Blanda Imat fraiche, kaviar, dill och buljong. Ta ut fisken och bred på såsen. Sätt in i ugn i ca 7-8 minuter eller tills fisken är klar. Ta ut och servera på en bädd av ugnsbakade morötter och potatis.

Torsk kokt i saké (mjölkfri)

Mars 2017 måste vara månaden då vi mest åt wokade grönsaker, men ha tålamod med mig, rätt som det är så vänder jag inriktning och snöar in mig på någon annan maträtt. Vad gör du när du inte har lust att laga mat? Har du någon paradrätt som du skulle kunna äta sju dagar i veckan? Jag har haft noll inspiration att stå i köket och vill bara laga någonting som går snabbt – men som är gott att äta. I vanliga fall använder jag färska grönsaker men inte ens det har jag gjort den här månaden. Vi brukar variera woken med färs, kyckling och kött men idag slog vi på stort och serverade torsk kokt i saké till våra wokade grönsaker. I originalreceptet, lax kokt i saké, använde jag lax men det blev precis lika gott med torsk. Släng inte morötterna som ligger i lagen – de är jättegoda att servera till.

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar torskfilé
  • 2 dl matlagningssaké
  • 1½ dl mirin
  • ca 5 cm färsk ingefära, riven
  • 1 skalad, skivad morot

Arbetsbeskrivning:
Koka upp saké, mirin, morot och ingefära. Sänk värmen. Lägg i torsken och låt småputtra tills torsken är genomkokt (fryst torskca 10 minuter). Ta upp torsken och salta och peppra.

Torsk med citronskum och potatispytt

Ännu en god måltid från vår matkasse och receptet kommer från Mat & Ro. Jag föredrar att äta torsk framför lax som jag helt tröttnat på. Jag tycker inte man kan misslyckas med torsk medan däremot kan laxen ibland bli för torr.

Torsken serveras med ett citronskum och knaperstekt potatis. Och så veckans sallad, naturligtvis. Det blev rätt mycket sås över för vår del så nästa gång jag gör rätten kommer jag att halvera receptet. Och så slängde jag i några matskedar dill… I originalreceptet är det 40 g smör i receptet men jag tog nog inte mer än 10 g, om ens det. Gillar inte smaken när det smakar för mycket fett.

fiskmedpotatispytt01 fiskmedpotatispytt02 fiskmedpotatispytt03

2 portioner

Ingredienser:

  • 400 g potatis
  • ½ gul lök
  • ½ paprika
  • 1 dl ifraiche
  • 1½ dl vatten
  • 1½ msk kycklingfond
  • ½ citron
  • 2 msk dill
  • 400 g torsk
  • 10 g mjölkfritt margarin
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Skrubba och tärna potatisen. Hacka lök och tärna paprikan. Stek potatisen i ca 10 minuter i en stekpanna och lägg sedan i grönsakerna. Stek tills potatisen är mjuk.  Smaka av med salt och peppar.

Koka ihop ifraiche, vatten, kycklingfond, dill och citronsaft i ca 10 minuter.

Stek fisken ca 4 minuter på var sida och krydda med salt och peppar. Mixa såsen med mjölkfritt margarin och smaka av med salt och peppar. Servera såsen med potatispytten och citronskummet.

Spara

Spara

Spara

Stekt torskfile med granatäpplesås (mjölkfri)

Jag älskar granatäpple och extra plus är att den innehåller mer antioxidanter än någon annan frukt eller grönsak.

granatapple

Den unika frukten motverkar också hudens åldrande och har flera skyddande egenskaper. Jag köper gärna på mig flera stycken granatäpplen när vi är och handlar och använder den till smoothies eller i sallader och det är så gott. Ja, man kan i princip använda frukten till allt. Vad sägs om den här färgglada rätten? Visst blir man glad av den? För att göra såsen så behöver du saft från ett granatäpple. Får du inte ut så mycket saft du behöver kan du mosa kärnorna genom att lägga dem i en sil och sedan pressa med en gaffel men släng inte kärnorna. De är lika goda att knapra för det 🙂

granattorsk01

granattorsk03

granttorsk02

2 portioner

Ingredienser:

  • ½ dl juice från 1 granatäpple
  • 3/4 dl vatten
  • knappt ½ tsk potatismjöl
  • lite rivet citronskal
  • 250 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra torsken och stek den på båda sidorna. Ställ åt sidan så länge.

Koka upp granatäpplejuice och vatten. Vispa i potatismjöl (var försiktig – börja hellre med för lite än för mycket och blir såsen för tjock så tillsätter du lite extra vatten). Tillsätt rivet citronskal (smaka av) och lägg sedan i ca ½ dl granatäpplekärnor. Ta genast grytan från värmen.

Lägg fisken på en salladsbädd och häll lite sås över. Vill du ha lite matigare variant så kan du servera rätten till bönpasta.

Stekt torsk med kronärtskocks- och avacadosallad (mjölkfri)

Jag tröttnar aldrig på fisk och det är så lätt att variera efter årstid och smak. Här bjuder jag på en lagom lätt måltid så här innan jul.

4 portioner

torskmedbacon

Ingredienser:

  • 4 torskfiléer
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 paprika
  • 1 burk kronärtskocksbottnar
  • 2 avocado
  • skal från 1 citron
  • 1 kruka persilja
  • 2 st salladslökar
  • 1 paket bacon
  • lite olivolja att ringla över
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra torsken. Bryn den ett par minuter på var sida  i mjölkfritt margarin.

Dela tomaterna i klyftor och paprikan i tunna strimlor. Dela kronärtskocksbottnarna i mindre bitar. Skiva avocadon tunt. Strimla salladslöken. Stek baconet knaprigt. Blanda alla ingredienser till salladen och smaka av med lite salt och peppar. Ringla över lite god olivolja.

Servera fisken med salladen.

Midsommarvecka och fisk med äggsås (mjölkfri)

Så är vi inne i midsommarveckan och i år liksom förra året kommer vi att fira en riktigt traditionell midsommar med blomsterbindning och dans runt midsommarstången så att Lachlan från Australien får uppleva en riktigt svensk midsommar, med kanske glimtar av både sol och regn 😉

Idag blev det stekt fisk med nypotatis och två såser – äggsås och wasabimajo men först en bildkavalkad från 2014 års midsommar på Svaneholms Slott.
Ses vi där i år igen?

20150616Collage-01

4 portioner

fiskmedmajjo

Ingredienser:

  • 400 g sej eller torsk
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • panko ströbröd
  • mjölkfritt margarin
  • 2 msk majonäs
  • wasabi (smaka av hur stark du vill att såsen ska vara)
  • 2 tsk dill
  • 3 hårdkokta ägg, hackade
  • 1 burk imat ifraiche
  • skal från 1 citron
  • ½ msk citronsaft
  • 3 msk dill

Arbetsbeskrivning:
Tina fisken. Dela den i fyra bitar. Salta och peppra. Vispa ägget och vänd fisken i äggen. Rulla sedan fisken i panko. Stek gyllenbrun på båda sidorna.

Blanda majonäs med wasabi och dill.

Blanda de hackade äggen med dill, citron och ifraiche.

Stekt torsk med äggsås (mjölkfri)

4 portioner

stekttorskmäggsås

Ingredienser:

  • 1 paket torskfilé, 400 g
  • salt
  • 1 ägg
  • panko ströbröd
  • mjölkfritt margarin
  • ½ dl hackad dill
  • 2 kokta ägg
  • 2 dl oatly ifraiche
  • 1 tsk honung
  • salt

Arbetsbeskrivning:
Tina fisken. Dela den i fyra bitar. Vänd torsken i ägg och panko ströbröd. Salta. Stek den i mjölkfritt margarin.

Hacka de kokta äggen och blanda med dill, ifraiche, honung och salt.

Servera med kokt potatis och broccoli.

Stekt torskfilé vänd i citron och panko (mjölkfri)

4 portioner

torsk_ryggfile

Ingredienser:

  • 600 g ryggfilé av torsk
  • 1 citron
  • 2 dl panko
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ca 2 msk citronsaft och blanda saft och skal med panko.

Vänd torskfilén i ägget och vänd fisken sedan i panko.

Stek torskfilén gyllenbruna i mjölkfritt margarin och servera förslagsvis med nudlar och chilisås.