Home » Blogg » tomater

Tagg: tomater

Squashplättar med tomat- och olivsallad (mjölk- och glutenfri)

Mitt bidrag till månadens grönas juli-tema är Squashplättar med tomat- och olivsallad och som pricken över i så är rätten både mjölk- och glutenfri. Den femte juli var det återigen dags för månadens gröna att köra igång med ett nytt månadstema och värd för juli månad är Ulrica Krii som driver sajten Krii´s kitchen. På Ulricas blogg hittar du en salig blandning av de recept hon lagar till familj och vänner. Det blir mycket vardagsmat som ska gå snabbt och enkelt att laga men också bakverk och annat smått och gott. Ulrica har en förkärlek för afternoon tea och glass och försöker laga mer vegetariskt i vardagen.

Juli månadstema är tomater och det finns väl knappast något som är godare att frossa i än solmogna tomater. Ulrica bjuder på Tomatsalsa med prästost och grillat bröd så passa på att inspireras av hennes recept och läs hur du gör för att själv vara med och bidra till vår växande receptbank.

Mitt bidrag är ett par mjölk- och glutenfria squashplättar som serveras på en salladsbädd tillsammans med en tomat- och olivsallad. Nomnomnom. Det finns kanske någon som saknar sås men squashplättarna i sig är så saftiga och när de serveras tillsammans med tomaterna så upplever i alla fall jag att man inte behöver någon sås.

zucchiniplättar01 zucchiniplättar02 zucchiniplättar03 zucchiniplättar04 zucchiniplättar05

4 portioner

Vi börjar med tomatsalladen så den får stå och gotta till sig.

Ingredienser tomatsalladen:

  • 400 g körsbärstomater, halverade
  • ½ burk oliver av ditt favoritmärke
  • 1 dl finhackad persilja
  • 1 msk olivolja med citronsmak
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål och ställ åt sidan tills biffarna är stekta.

Ingredienser squashbiffar

  • 5 dl riven squash
  • 1 ägg
  • 1-2 finhackade salladslökar
  • ½-1 tsk chipotlepasta
  • 1½ dl majsmjöl
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser och forma 4 st biffar som steks i mjölkfritt margarin. Var försiktig med chipotlepastan om du inte gillar stark mat. Vänd biffarna de fått fin färg på ena sidan.

Lägg sallad på ett fat och lägg över biffarna. Garnera med tomat- och olivsalladen. Smaklig spis.

Och nästa månad är jag värd så håll utkik på min blogg den 5 augusti.

 

Spara

Spara

Korv och pasta på en bädd av spenat och tomater (mjölkfri)

Jag sitter och suckar för klockan är två på natten och jag är fortfarande vaken… Har testat att räkna får men till slut så bestämde jag mig för att det vara lika bra att gå upp för det blir nog ingen sömn i natt. Jag mår som bäst när jag har mina fasta sovrutiner men igår kväll drog tiden ut på grund av styrelsemöte och sedan kom jag aldrig i säng. Dagen kommer att bli lång  men å andra sidan så kommer jag att sova som en gris kommande natt. Det gäller att hitta alla ljusglimtar i tillvaron.

Vi är riktigt dåliga korvätare om man nu bortser från äkta hälften som knappt klarar en dag utan att besöka Pölsemannen. Min pappa är precis likadan – om min mamma är bortrest så ser han till att äta korv för det får han inte annars. Nicklas och Emma tycker inte alls om korv så det är inte lönt att ens tänka tanken att tillaga något sådant men jag kan tycka att det är gott, ibland. Men då måste det vara kryddig korv. Har ni testat Scans Korvish? Den är riktigt god. Så, efter allt prat om korv – vad passar då bättre än en kryddstark korv- och pastasallad i fina färger. Tomater, lök och vitlök blandades med spenat och jag använde Kabanoss och slantade i några Korvish svartpeppar men det går bra med vilken korv som helst. Och till den här rätten serveras dansk ketchup.

4 portioner

Korv och pasta på en bädd Korv och pasta på en bädd

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin att steka i
  • 3 st starka korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 röd lök
  • 3 st vitlökar
  • 3 tomater
  • 1 påse babyspenat
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korvarna och bryn dem i mjölkfritt margarin. Ta upp och håll dem varma. Strimla baconet och bryn det tillsammans med vitlök och röd lök. När det är klart tar du upp det och ser till att det också håller sig varmt.

Dela tomaterna i klyftor och bryn dem i mjölkfritt margarin ett par minuter. Salta och peppra och tillsätt lite paprikapulver.

Skölj vattnet från pastan och häll upp det på en serveringstallrik. Rör ned den sköljda spenaten och till sätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda väl och sedan är det bara att servera.

Tomatchutney (mjölkfri)

Det här är en rätt som jag inte vet om jag ska kalla tomatsås, tomatröra eller tomatchutney men det är en het röra som jag serverade till ugnsstekt kotlett och rostade rotsaker och grönsaker. Vad det än heter så blev det gott i alla fall.

tomatchutney

Ingredienser:

  • 1 röd lök, finhackad
  • 1 förpackning körsbärstomater
  • ½ dl vatten
  • ½ dl strösocker
  • 2 tsk ingefära
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 tsk kanel
  • salt
  • svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en gryta och låt koka upp. Rör om väl. Låt sedan stå och småputtra i ca 40 minuter så att det kokar ihop. Rör om ett par gånger.

 

Kassler och pasta i en skål (mjölkfri)

6 portioner

kasslerochpastaienskål

Ingredienser:

  • 1 förpackning pasta tricolore
  • 600 g kassler
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök
  • ½ stor squash
  • 5- st kvisttomater
  • 1½ dl Creamy cooking
  • 2 tsk sambal oelek

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.

Strimla kasslern och bryn den i mjölkfritt margarin. Ta upp och ställ åt sidan ett tag.

Strimla lök, skiva squash och dela tomaterna. Bryn i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Häll över Creamy cooking och sambal oelek.

Blanda kasslern och grönsakssåsen med pastan i en gryta.

Laxsallad (mjölkfri)

En mycket enkel och god sommarsallad. Grilla lax som du låter svalna innan du blandar ned den i salladen.

laxsallad

4 portioner

Ingredienser:

  • lax
  • räkor
  • salladsmix
  • tomater
  • squash
  • brytbönor
  • 2 portioner mathavre (kokad tillsammans med 1 buljongtärning)
  • 4 kokta, skivade ägg
  • 1 skivad rödlök

Arbetsbeskrivning:
Grilla laxen och låt den svalna. Blanda alla grönsaker i en skål och lägg över laxen. Häll över lite rapsolja med citronsmak strax innan servering.

Grillade tomater (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2 fina fasta tomater
  • 2 msk rivet vitt bröd
  • 1 msk finhackad persilja
  • 2 krossad vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk smält mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Sätt ugnen på grill, 225 grader. Skär tomaterna i halvor och lägg dem på en plåt. Blanda rivet bröd, persilja, vitlök och kryddor. Strö blandningen över tomaterna. Droppa över mjölkfritt margarin och grilla i övre delen av ugnen några minuter tills de har fått färg.

Serveras till grillat kött.