Home » Blogg » thai green curry

Tagg: thai green curry

Chicken Thai Soup med en twist (mjölkfri)

Men oj vilken fantastisk måndag. Solen strålar in och jag är så sugen på att ta en riktigt lång powerwalk. Jag ska bara jobba ett par timmar och sedan blir det att ge sig ut. Igår var dock en trist dag, vädermässigt i alla fall. Nästan hela söndagen regnade bort och vi hade en riktig slödag. Jag hann se flera gamla avsnitt av Downtown Abbey och så blev det en god soppa/gryta. Den här matiga soppan med smak av citrongräs, grön curry och kokosmjölk är nästan som en gryta och den lilla extra twisten är att jag tillsatte kamutvete i grytan.

4 portioner

Chicken Thai Soup

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfilé, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlad
  • 200 g champinjoner, strimlad
  • 3 tsk grön currypasta
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 röd paprika
  • 125 g röda coctailtomater
  • 2 dl kokt kamutvete

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna kyckling, lök, vitlök och champinjoner tillsammans med grön currypasta. Salta och peppra.

Tillsätt kokosmjöl och citrongräs och sjud på svag värme tills kycklingen är klar (ca 10 minuter).

Tillsätt paprikan, tomater  och kamutvete. Vill du ha mjuk paprika så låter du den sjuda tillsammans med kycklingen.

 

 

Green curry-gryta (mjölkfri)

Nu är äntligen sommaren här – precis lagom till skolavslutningen. Vi har haft helt underbar väder sedan i onsdags och har hunnit med en tur upp till stugan där vi har njutit av sol och värme. Och årets första svenska jordgubbar.

jordgubbar

sommar001

Väl hemma så började jag rensa ut frysen och jag hittade två små paket kött, lövbiff och ytterfilé. Det blev grunden till en green currygryta.

thai

Ingredienser:

  • 500 gr blandade grytbitar i strimlor (jag använde lövbiff och ytterfilé)
  • salt
  • peppar
  • 2 burkar thai green curry
  • 1 knippe salladslök i strimlor
  • 3 morötter, tunt skivade
  • olja
  • 1 näve majskorn
  • 1 näve gröna ärtor
  • 1 burk bambuskott

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttet i omgångar. Salta och peppra. Lägg i en gryta och häll på green curry grytbas. Blanda ned övriga ingredienser. Småkoka på svag värme i drygt en timme. Serveras med ris.