Home » Blogg » sweet chili

Tagg: sweet chili

Woksås (mjölkfri)

Vi har haft mycket på gång och har inte haft tid att stå så mycket i köket, vilket inneburit att vi har ätit mycket wokat sista tiden. Jag älskar att äta woka mat och det bästa av allt är du i princip kan använda vilket kött du vill. Bara skär ned det i tunna skivor och stek det snabbt. Krydda efter smak och tycke och hemligheten ligger i den hemgjorda woksåsen.

Vi har varierat mellan att använda skinka och kyckling och häromdagen så använda jag kycklingfärs som vi stekte och kryddade rejält. Det har ju stått så mycket i tidningen att man inte ska äta färsk kyckling så vi var i valet och kvalet om vi  skulle använda kycklingfärsen som låg i kylskåpet, men jag såg till att steka och krydda det väl. I vanliga fall brukar jag använda färska grönsaker men som sagt, det har varit snålt med tid, så vi använda frysta wokgrönsaker.

Däremot har jag lagt tid på att göra egen woksås. Jag gjorde en stor sats som räckte till fyra tillfällen och egenhändigt gjord woksås är så god – och man känner sig lagom präktig när man gjort den.

Enklare och snabbare än så kan det knappt bli att få mat på bordet. Och det är toppen att ha med sig i matlådan.

Ett annat tips är att köpa ordentliga nudlar – och då menar jag inte de man köper för 3 kr/förpackning. Det är stor skillnad i smak och riktiga nudlar gör woken så smakrikare. Till min wok steker jag kött/kyckling eller vad man nu väljer, blandar i en påse djupfrysta wokade grönsaker och kokta nudlar. I med den goda woksåsen, stek ytterligare någon minut och sedan är det klart att servera.

Woksås till 4 måltider

Ingredienser

  • 6 msk japansk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 4 tsk ingefära
  • 2 dl sweet chili
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop alla ingredienser och häll över i en flaska. Förvaras i kylskåp.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Grillade kycklingben med bulgursallad (mjölkfri)

Jättegoda grillade kycklingben som har penslats med en marinad av sweet chili och kycklingfond. Till det serverade jag en bulgursallad, rester från gårdagens köttfärsrulle och sweet chili-sås.

Ett tips är att till 4 personer koka 2 portioner bulgur – det behövs inte mer eftersom den ska blandas med grönsaker.  Koka bulguren tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. När bulguren kallnat, blanda  i haricot verts, gröna ärter, majs, oliver, hackad persika, paprika, tomat och strimlad sallad.

Den absolut enklaste grillsåsen gör du genom att blanda en burk ifraiche med ett par matskedar sweet chili-sås. Smaka av med salt och peppar.

4 port

kycklingben

bulgur

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingben
  • 8 msk sweet  chilisås
  • 3 msk kycklingfond
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Krydda kycklingbenen med salt och peppar. Blanda sweet chili med kycklingfond och pensla på kycklingen. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 45 minuter. Pensla ett par gånger under tiden.

Dumplings (mjölkfri)

Emma brukar laga dumplings och lägga i min lunchbox. Det är små asiatiska degknyten som fylls med fläsk, grönsaker eller färs  Knytena kan ångkokas eller friteras men Emma kokar dem och lägger sedan i frysen. Praktiskt att ta fram och steka innan servering. Men de går också bra att äta som dom är. Vi har gjort en vegetarisk variant.

Ca 25 st

dumplings1

dumplings2

Den vegariska röran.

dumplings3

Ingredienser:

  • 2 ½ dl vatten
  • 1 ägg
  • ca 6 dl vetemjöl + 1 dl vid utkavling
  • 2 dl riven rödkål
  • 5 cm strimlad purjolök
  • 1 riven morot
  • 1/4 tunt skivad paprika
  • ca 2 cm riven färsk ingefära
  • 2 msk sweet chilisås
  • salt
  • peppar
  • olja

Arbetsbeskrivning:
Blanda vatten, ägg och vetemjöl till degen. Degen ska släppa skålen. Ställ åt sidan ca 45 minuter.

Fräs grönsakerna i olja. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Kavla ut degen och ta ut runda mått. Jag använder ett dricksglas. Lägg en tsk fyllning på varje rundel och vik ihop degrundeln till en halvmåne, nyp ihop längst upp i mitten. Koka i ca 2 minuter.

Ta upp och låt kallna. Kan läggas i frys eller stekas. De går också utmärkt att servera som de är.

Sweet chilikyckling (mjölkfri)

Min sweet chilikyckling är ett måste på buffébordet. Lätt och snabbt att slänga ihop och smakar supergott och fräscht med sweet chilisås. Dela kycklingen i strimlor och stek dem i mjölkfritt margarin. Salta och peppra, lägg upp på ett fat och ringla över sweet chilisås. Enklare än så kan det knappast bli.

sweetchilikyckling

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 gurka
  • 1 paprika
  • ca 1 dl sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn dem i mjölkfritt margarin. Skiva upp i bitar och lägg på ett fat.

Dela gurkan på hälften och gröp ur innanmätet (släng det). Dela gurkan i skivor och stek i mjölkfritt margarin. Lägg på kycklingen och blanda runt.

Häll på sweet chilisås och blanda runt.

Skiva en paprika tunt och lägg på toppen.

Spara

Kyckling med avokadoröra (mjölkfri)

4 portioner

avocadokyckling

Ingredienser:

  • ca 600 g kycklingfilé
  • 6 msk sweet chilisås
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • salt
  • pepparmix
  • 2 avokado
  • saft från ½ citron
  • ½ dl oatly ifraiche
  • 1 tsk honung
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen. Blanda chilisås med vitlöksklyfta och pensla på kycklingen. Sätt in i ugn, 225 grader, i ca 35 minuter.

avocadokyckling2

Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mixa med stavmix. Blanda i övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med avokadoröra och rostad potatis.

Lax med fänkål och paprika med paprika-chilisås (mjölkfri)

lax_fankal

Ingredienser:

Paprikasås:

  • 3 st paprikor
  • 2 krm salt
  • 5 msk tai sweet chili sås
  • 1 fänkål
  • 1 paprika
  • olivolja smaksatt med chili och vitlök
  • mjölkfritt margarin
  • 4 laxfiléer
  • salt
  • peppar
  • paprika

Arbetsbeskrivning:
Paprikasåsen:
Sätt ugnen på 250 grader grill. Ansa och dela paprikorna. Lägg halvorna med snittytan ned på en plåt med bakplåtspapper. Ställ plåten högst upp i ugnen och grilla tills skalet blir bubbligt och svart. Låt svala. Dra bort skalet. Kör fruktköttet i en mixer och blanda i 5 msk tai sweet chili sås.

Fisken:
Börja med att strimla fänkålen och dela paprikan i bitar. Bryn i mjölkfritt margarin så att det mjuknar. Tag av värmen. Häll på ca 1-2 msk olivolja och rör om.

Lägg laxen i ugnsform. Krydda med salt, peppar och paprika. Häll på den varma grönsaksblandningen.

Sätt in i ugnen, ca 200 grader i 15 minuter.

Serveras med kokt ris.

Sweet Hot Chili Korvgryta (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • ca 800 g falukorv
  • 1 stor gul lök alt 2 små lökar
  • 1 liten purjolök
  • 1 ½ paprika (röd, grön och gul)
  • ca 1 dl ketchup
  • 3 dl vatten
  • ca 1½ msk Sweet Hot Chili Sauce
  • paprikakrydda
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skär korven i små bitar. Ansa purjolöken och skär den i strimlor och hacka den gula löken. Smält mjölkfritt margarin i en gryta. Tillsätt löken och låt den brynas. Tillsätt korven och låt den få lite färg. Tillsätt ketchup och späd med vatten. Smaka av med lite paprikakrydda. Tillsätt paprikan som skurits i små strimlor och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka slutligen av med Sweet Hot Chili Sauce. Var försiktig eftersom den är ganska stark. Smaksätt hellre för lite än för mycket.

Serveras med pasta.