Home » Blogg » svarta bönor

Tagg: svarta bönor

Feijoada – gryta från Brasilien (mjölkfri)

Det här receptet, Feijoada, har legat som utkast i över ett år och det beror inte på att det inte smakade bra, för det gjorde det, men bilden. Hur ska man ta ett bild på en maträtt som är svart och brun? Så kisa lite med ögonen när du tittar på bilden och låt den inte misströsta dig. Den här rätten kommer aldrig att få första pris i klassen vacker maträtt – för den är som sagt, ja… svart,  och det ser inte det minsta lockande ut när man lägger upp den på en tallrik. Sugen på att testa? Det ska du absolut göra, för trots min beskrivning är den så god!

Jag trodde jag helt hade misslyckats när jag skedade upp Feijoada till vår då brasilianska utbytesstudent, men Janainja sken upp som en sol när hon smakade på rätten och sa att den smakade precis som hemma hos henne. Och att rätten har precis samma utseende hemma hos dom – så det beror inte på min matlagning. Rätten ska se ut som den gör!

Under de månader som Janainja bodde hos oss, fick jag lära mig att bönor ingår i nästan all mat som de äter hemma hos henne i Brasilien. Och paradrätten som de äter varje dag, i hennes familj, är bönor och ris. Här i Sverige har vi ju vita bönor, svarta bönor, kidneybönor med flera bönor och det finns samma sorter i Brasilien, men svarta bönor går bara under namnet bönor (de kallar den alltså inte för svarta bönor) för det är just svarta bönor som är den vardagsböna som de äter varje dag. Hennes familj har inte med sig matlåda, utan varje lunch, åker de hem, lagar mat som oftast är svarta bönor och ris – och sedan åker de tillbaka till sina jobb och skolor. Det skiljer en hel del mellan våra länder.

Så hur går det till att göra rätten? Ja, det är enkelt. Bara följ receptet  – och så kan du servera en rätt från Brasilien.

4-6 portioner

Ingredienser

  • 350 g rökt fläsk
  • 300 g chorizo
  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • 1 grön chili
  • mjölkfritt margarin
  • 3 förpackningar svarta bönor, á 380 g
  • ca 4 dl vatten
  • 3 lagerblad
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Skär fläsk i mindre bitar och chorizo i slantar. Skiva röd lök, vitlök och grön chili. Bryn allt i mjölkfritt margarin. När det fått färg tillsätter du de svarta bönorna (häll av vattnet och skölj). Häll på vatten så det täcker, lägg i lagerblad och grönsaksbuljong. Sänk värmen och låt småputtra på svag värme i ca 1½-2 timmar.

Makalös chili (mjölkfri)

God förmiddag. Jag är ledsen att jag inte hunnit få upp någon veckomatsedel men jag arbetar med en hemsida som ska presenteras ikväll – så jag har fått skjuta allt annat åt sidan. Jag ska försöka få upp det senare idag eller imorgon. Istället bjuder jag på en fantastiskt god chili.

När det börjar att bli lite mörkare på kvällarna så tycker jag om att tända ett par ljus och laga långsam mat, det vill säga, mat som tar lång tid på sig, som den här makalöst goda chilin. Mat ska inte stressas fram men det är lätt att säga när man inte har småbarn. Jag kommer så väl ihåg när jag kom hem från dagis med Nicklas & Emma. De var vrålhungriga och många gånger tog jag aldrig av mig jacka och skor utan gick direkt bort till spisen började laga mat. Därför vill jag föreslå att den här makalöst goda chilin – som verkligen vinner på att få stå och puttra på svag värme – i timmar – tillagas under helgen (om du nu har tid med det). Annars strunt i det och tillaga den under den tid du har. Chilin får sin smak från vinet så se till att du använder ett någonlunda bra vin. Vår chili räckte i två dagar (brasklapp – det var bara jag och äkta hälften som åt den) och vi gjorde små tortillapizzor med feferoni och chili, serverade chilin i småskålar med tortillachips och nudlar samt att vi dagen därpå la en klick chili på en skiva surdegsbröd. Enda nackdelen med chilin var att jag gjorde alldeles för lite.

makaloschili01 makaloschili02 makalöschili03

4 portioner

Ingredienser:

  • Olja
  • 1 rödlök
  • 2 vitlökar
  • 250 g svamp
  • ½ chili
  • 2 stora tomater
  • 1 burk salsa garlic-sås
  • 500 g köttfärs
  • 2½ dl rött vin
  • salt
  • peppar
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 förpackning svarta bönor

Arbetsbeskrivning:
Ansa lökar och svamp och bryn i olja. Tillsätt de hackade tomaterna och när det fått bryna med en stund så tillsätter du köttfärsen. Stek färsen så den får fin färg och salta och peppra. Häll på bönor, köttbuljong, salsa garlic-sås och vin. Sänk värmen och låt den stå och puttra i minst 3 timmar.

Spara

Spara

Spara

Black Bean Pork Tenderloin (mjölkfri)

Jag har fortsatt testa min slowcooker och i helgen gjorde jag även en gryta med fläskfilé. Det går naturligtvis bra att laga den i vanlig stekpanna men då får man anpassa tiden.

fl'skfileblackbean

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g fläskfilé
  • salt
  • pepparmix
  • 1 röd lök
  • 1 buljongtärning
  • 2 förpackningar svarta bönor
  • 1 stor burk tomatsås
  • ca 2 dl vatten
  • risnudlar

Arbetsbeskrivning:
Skär fläskfilén i skivor och lägg den i din slowcooker. Salta och peppra. Strimla löken och lägg den på fläskfilén. Häll på bönor, buljongtärning och tomatsås. Rör om och sätt på slowcookern. Ev får du späda med vatten om du tycker det ser tjockt ut.

Jag satte min på auto och den fick stå och puttra i 5 timmar. Därefter spädde jag med ytterligare vatten och la i risnudlar. Efter ca 15 minuter var det klart att servera.

Chockladbrownie (mjölkfri) (glutenfri)

En gluten- och mjölkfri brownie som innehåller svarta bönor – det låter säkert konstigt och faktum är att jag var väldigt skeptisk men man ska alltid prova allting, någon gång. Och vi blev enormt överraskade. Vilken fantastiskt god brownie och hade man inte vetat om jag hade svarta bönor i smeten så hade man inte heller känt att de utgör en stor del av basen i brownien.

brownies

Ingredienser:

  • 2 st burkar svarta bönor á 400 g
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk salt
  • 6 st ägg
  • 200 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 3 dl farinsocker
  • 2 dl kakao
  • 2 tsk maizenamjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 150 g mjölkfri choklad i små bitar

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, ca 0x30 cm (eller klä formen med bakplåtspapper).

Börja med att vispa svarta bönor, två ägg och salt tills du fått en len smet.

I en annan skål vispar du mjölkfritt margarin, resterande 4 ägg, kakao, bakpulver och farinsocker. Sätt inte vispen på högsta hastighet för kakao dammar – bara ett tips… När allt har blandats rör du med bönsmeten och maizena. Blanda väl.

Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i ca 35 minuter. Låt den kallna innan du skär den i bitar.

Chiliköttbullar med kryddiga svarta bönor (mjölkfri)

Så vackert det är utomhus. Jag tycker att alla årstider har sin tjusning och även om att det känns lite vemodigt att vi går in mot mörkare tider så finns det även en viss tjusning i det. Vi ska försöka komma loss att renovera klart vårt vardagsrum i höst men det innebär tyvärr att jag måste göra av med en massa böcker. Jag älskar att läsa men faktum är att har jag en gång läst en bok så händer inte särskilt ofta att jag läser om den – och då står den bara i bokhyllan och dammar. Jag har varit i kontakt med Erikshjälpen och de kommer att ta emot mina böcker – med förhoppning att de hamnar i händerna hos andra bokmalar 🙂

När det blir kallare så är det gott med lite kryddigare mat och jag gjorde en dubbel sats av köttbullarna för att göra ett par matlådor men det räcker gott och väl med halva satsen till 2 vuxna och 2 barn, så halvera receptet om du inte vill frysa in. Som vanligt väljer jag att inte skriva ut antal teskedar eller matskedar av kryddorna för det är så individuellt. Jag gillar kryddstark mat så jag är generös med kryddorna…

spicymeatballs

spicymeatballs2

Ingredienser:

  • 800 g köttfärs
  • 1 röd lök, riven
  • 7 msk havregryn
  • 3 st salladslökar, tunt strimlade
  • 2 dl creamy cooking
  • kummin
  • koriander
  • chilipulver
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt magarin
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlad
  • rapsolja
  • 1 gul paprika i skivor
  • 2 msk chilipasta
  • kummin
  • 250 g babytomater, skivade
  • 2 burkar svarta bönor
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 avocados
  • saft från ½ lime

Arebtsbeskrivning:
Köttbullarna: Blanda samman alla ingredienserna till köttbullarna och forma bollar i nästan golfbollsstorlek. Stek i mjölkfritt margarin och lägg sedan över i en ugnsform (du kan hålla köttbullarna varma i ugnen.

Kryddiga svarta bönor: Bryn lök och vitlök i olja. Tillsätt paprika och tomater. Krydda och tillsätt 2 dl buljong. Låt koka ett par minuter. Häll på bönorna och låt allt bli varmt. Smaka av och se om det behövs mer kryddor.

Häll bönblandningen över köttbullarna. Skiva avocado tunt och ringla limesaft över. Lägg avocados över bönrätten och servera.