Home » Blogg » sötpotatis

Tagg: sötpotatis

Sötpotatis med squash- och tomatsalsa (mjölkfri)

Nu får det vara slut med sommarshoppingen för vår del. Absolut slut. Jag är så trött på att gå i affärer och trängas. I går var vi iväg till IKEA och där befann sig i princip alla som bor i Skåne. Nicklas kommer att bo kvar i sin studentlägenhet ytterligare ett år och i och med förlängningen så var det läge att köpa lite fler möbler. Så det fick vi gjort. Jag trodde vi var klara i och med det, men nej då – då skulle vi in på Väla. Jag var inte alls i humör att gå och titta på kläder och tyckte vi gick och gick i flera timmar så till slut  tröstade jag mig med ett par fina espandrillos.  Min fibromyalgi har varit extra jäklig sista veckorna och jag har mycket värk och smärta i mina fötter. Det kvittar vilka skor jag har på mig och minsta tryck gör att blåmärken blossar upp – så jag hoppas mina nya espandrillos är tillräckligt mjuka så de kan lindra delar av smärtan. Men nu är det lås på plånboken!

Mina fina espandrillos hittar du bland annat hos Zalando och de kostar mellan 750-1095 kr. [Sponsrad länk – adlink.]

Vi har inte bara shoppat i helgen utan har hunnit att också äta gott. Låt mig få bjuda på en rätt som fullständigt exploderar i härliga färger och har en skön hetta i bettet. På lunchbordet ställde jag fram grillad kyckling samt ugnsbakad sötpotatis med squash- och tomatsalsa och originalreceptet kommer från Coop men jag har bara justerat receptet lite efter min smak. Rätten räckte faktiskt till två måltider och ingen var väl gladare än jag. Till lunch serverades allt ”som det var” och på kvällen stekte vi upp resterna och lindade in fyllningen med massor av god sallad och en stark sås i en wrap. Mmmmmm, man mår som en kung efter en sådan måltid och det är en behaglig mättnad.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1-2 stora sötpotatisar (Vi var tre vuxna och klarade oss på 1 STOR sötpotatis)
  • 1 msk rapsolja
  • flingsalt
  • peppar
  • 2 förkokta majskolvar
  • Ev kokt, skivad potatis (inget måste – jag körde bara en kylskåpsrensning)

Squash- och tomatsalsa

  • ½ squash gurka
  • 1 stor näve bladpersilja
  • 1kruka färsk mynta
  • ½ röd chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,25 dl rapsolja
  • 1 lime, finrivet skal och saft
  • salt och nymalen svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Skala sötpotatisen och skiva den tunt. Bred ut skivorna på bakplåtspapper och ringa över olja, salt och peppar. Rör runt. Sätt in i ugn på 175 grader i ca 30 minuter. När 15 minuter återstår av tiden, ta ut plåten och lägg på delade majskolvar och ev potatis. Sätt återigen in i ugnen.

Skär squash i små tärningar. Finhacka tomat, örter, chili och vitlök. Blanda allt med olja, limeskal och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Servera salsan till sötpotatisen. Servera gärna rätten till någon grillat (kött, fågel eller fisk).

 

Spara

Spara

Spara

Månadens gröna augusti: Sötpotatissallad med björnbärsdressing

5:e augusti. Vet du vad det innebär?  Jo,nu är det äntligen min tur att vara bloggvärd för månadens gröna. Har du följt med de andra månaderna? Vi drog igång under maj månad med temat rabarber som sakta övergick till juni månad med jordgubbar och under juli var tomater tema. Gissa om jag fått massor av inspiration och jag hoppas att detsamma gäller för dig.

Om du inte vet vad jag pratar om så är månadens gröna en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Det är häftigt och vi har så många fantastiska matlagare som kommer med de mest inspirerande recept. Om du är intresserad av mina bidrag så hittar du dem här. Utmaningen är öppen för alla och allt du behöver är någon slags kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans skapar vi en helt fantastisk vegetarisk receptbank! Visst är du med? För mer inspiration kan du besöka och gilla vår facebook-grupp och naturligtvis finns vi även på instagram.

Så, vilken råvara står i centrum för augusti månad? Naturligtvis är det björnbär och de söta, goda bären växer vilt runtomkring vårt hus vilket innebär att jag och grannarna varje år kämpar tappert för att se vem som får hem störst skörd. Björnbär är fulla av nyttigheter och innehåller liksom hallon och jordgubbar växtämnet ellaginsyra som i forskning visat sig kunna minska risken för cancer och ge huden skydd mot UV-strålning.

blackberry-1499338

Jag vet att du är sugen på att kasta dig över mitt recept men låt mig först kortfattat berätta hur du går till väga för att vara med.

Så här går det till:

  • Den 5:e var månad presenteras en råvara som är i säsong genom att månadens bloggvärd delar med sig av ett recept som den har skapat kring råvaran. Låt dig inspireras och laga en egen rätt med råvaran och lägg upp receptet på din blogg eller din instagram under hashtaggen‪ #månadensgröna. Det är vad jag har gjort idag.
  • Lämna ditt bidrag genom att länka till det i kommentarsfältet hos månadens bloggvärd senast den 25:e. Det vill säga, så fort du har gjort ett recept, skriver du en kommentar till det här inlägget. Glöm inte att hashtagen #månadensgröna. Svårare än så är det inte.
  • Den 28:e publicerar värden ett samlingsinlägg med länkar till alla recept.

Vi har fått funderingar kring hur vi tolkar begreppet ”vegetarisk”. Vårt svar har då varit följande:

Månadens Gröna är en matutmaning där vårt syfte är att sprida matglädje och inspiration, kring både vegetarisk och vegansk matlagning. Vi vill inte komma med några pekpinnar utan fokuset ska vara på inspiration, men om vi ska prata förhållning så tänker vi oss lakto-/ovo när vi pratar ”vegetarisk”. Sedan är det upp till både receptmakaren och konsumenten vilka produkter som inhandlas och används, t.ex. huruvida ens ostprodukter innehåller löpe eller ej.


Mitt inspirationsbidrag är en sallad på sötpotatis, päron och blomkål som blandas med en fräsch dressing på björnbär. Nomnomnom.

björnbärssallad01 björnbärssallad02 björnbärssallad03

Ingredienser:

  • 1 sötpotatis
  • 1/4 blomkål
  • 1 rödlök
  • olja till formen
  • salt
  • peppar
  • Lite röd romansallad
  • 1 päron
  • lite björnbär till garnering

Björnbärsdressing:

  • 1½ dl björnbär
  • 1-2 msk balsamicovinäger
  • smaka av och tillsätt ev en stänk socker eller honung

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skala och skiva sötpotatis och röd lök i små bitar. Ansa blomkålen och dela i mindre bitar. Häll olja i en ugnsform och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Sätt in i 200 grader i ca 20 minuter (eller tills grönsakerna är klara).

Skiva päronet i mindre bitar. Skölj salladen. Blanda sallad och päron med grönsakerna och lägg på ett par björnbär.

Blanda alla ingredienserna till dressingen och mixa ihop till en sås. Häll såsen över grönsaksfatet.

Rätten går att servera både varm och kall men jag föredrar den när den var kall.

Källa
Artikel om björnbär

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Ugnsbakad sötpotatis (mjölkfri) och att vara hemmafru

Vill ge ett kokboktips – även om det är ett par år sedan den kom ut. För ett par år sedan så köpte jag Lotta Lundgrens ”Om jag var din hemmafru” och jag fullkomligt älskar boken som är rolig, har vackra, sensuella matbilder och en massa recept. Kort sagt, en bok fylld av matporr. En perfekt gåva att ha med sig om man ska bort.
omjagvardinemmafru_1

omjagvardinemmafru_2

Om jag var din hemmafru rakade hem sex diplom och tre GULD i tävlingen ”Årets Svenska Måltidslitteratur” då den utkom 2011.

Jag gjorde en liten sats ugnsbakad sötpotatis till ett par köttfärsbiffar. Har bara testat att ha det i soppa tidigare men föredrar att servera det på det här viset.

2 portioner

sotpotatis

Ingredienser:

  • 1 sötpotatis
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk strösocker
  • olivolja

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva sötpotatisen. Lägg den i en form och ringla över olivolja. Smaksätt med kryddorna. Sätt in i 200 grader i ca 40 minuter.

Soppa med sötpotatis och rödbetor (mjölkfri)

En soppa som kan göras helt vegetarisk om man utesluter kycklingen.

sötpotatissoppa

Ingredienser:

  • 1 sötpotatis
  • 1 rödlök
  • 2 morötter
  • 2 rödbetor
  • ca 2 cm riven färsk ingefära
  • chilipeppar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 l vatten
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt att smaka av med
  • bladpersilja
  • grillad kyckling

Arbetsbeskrivning:
Sötpotatis, morötter och rödbetor skalas och skivas i mindre skivor. Lägg i gryta och häll på övriga ingredienser och kryddor. Koka i ca 10 minuter. Mixa i en mixer till slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i sopptallrikar och tillsätt grillad kyckling.