Home » Blogg » soppa

Tagg: soppa

Räksoppa (mjölkfri)

Varma soppar är kanske ingenting man vill äta under sommarmånaderna men igår blåste det verkligen kalla vindar i Skåne. Idag skiner solen så det är verkligen ombyte men det är skönt för amerikanska Tobin har bara fått uppleva regn och blåst sedan hon kom.

Vi var iväg på en aktivitet igår i snålblåsten och behövde något värmande när vi kom hem. Det blev en räksoppa, som smaksattes med curry, och den var överraskande god i sin enkelhet. Överraskande att man kan göra något så gott av så få ingredienser. Och soppan ska naturligtvis ätas med pinnar (om man nu har det) inte minst med tanke på att jag har två tjejer i huset som bott i Japan ett år. Grönsaker och räkor plockas upp med pinnar och avslutningsvis så dricker man upp soppspadet. Men det går naturligtvis att äta med sked på vanligt sätt.

Trevlig helg på er. Jag hoppas komma iväg för att plocka björnbär i helgen och det blir säkert något gott av det.

varmräksoppa01 varmräksoppa02 varmräksoppa03 varmräksoppa04

2 skålar soppa

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • olja
  • 1-2 tsk curry
  • ½ gul paprika, finstrimlad
  • knappt 1 dl broccoli i små bitar
  • 2 dl mandelmjölk
  • 4 skärbönor
  • ½ buljongtärning (fisk)
  • 10 räkor

Arbetsbeskrivning:
Strimla rödlöken tunt och bryn den i lite olja. Tillsätt curry och blanda väl. Rör ned paprika och broccoli och låt bryna någon minut tillsammans med curryn och löken. Häll på  växtbaserad dryck, buljong och skärbönor. Låt få ett uppkok och lägg sedan den räkorna. Puttra på svag värme tills räkorna blivit varma. Häll upp i skålar

Spara

Spara

Spara

Chicken Thai Soup med en twist (mjölkfri)

Men oj vilken fantastisk måndag. Solen strålar in och jag är så sugen på att ta en riktigt lång powerwalk. Jag ska bara jobba ett par timmar och sedan blir det att ge sig ut. Igår var dock en trist dag, vädermässigt i alla fall. Nästan hela söndagen regnade bort och vi hade en riktig slödag. Jag hann se flera gamla avsnitt av Downtown Abbey och så blev det en god soppa/gryta. Den här matiga soppan med smak av citrongräs, grön curry och kokosmjölk är nästan som en gryta och den lilla extra twisten är att jag tillsatte kamutvete i grytan.

4 portioner

Chicken Thai Soup

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfilé, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlad
  • 200 g champinjoner, strimlad
  • 3 tsk grön currypasta
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 röd paprika
  • 125 g röda coctailtomater
  • 2 dl kokt kamutvete

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna kyckling, lök, vitlök och champinjoner tillsammans med grön currypasta. Salta och peppra.

Tillsätt kokosmjöl och citrongräs och sjud på svag värme tills kycklingen är klar (ca 10 minuter).

Tillsätt paprikan, tomater  och kamutvete. Vill du ha mjuk paprika så låter du den sjuda tillsammans med kycklingen.

 

 

Gröna soppan (mjölkfri)

Oj vad veckan har gått fort. Nu är det fredag igen och huset luktar gott efter en rejäl genomstädning. I helgen ska vi bara passa på att njuta och vi ska hinna med ett par kalas med nära och kära. Jag ska också försöka klämma in något träningspass så kroppen får sitt. I går gjorde jag en sats spettkaksbitar och jag var mäkta stolt när jag var klar med dom. De såg inte ut som spettkaka men de smakade verkligen som det.  Senare på kvällen när jag skulle packa in dom så upptäckte jag en liten katt som satt på diskbänken och slickade av all glasyr. Nice….

Min mamma och jag kommer att smita iväg en vecka i maj och det lutar åt att vi åker till Polen. Vi ska klämma in lite spabehandlingar och sedan ska vi bara njuta och ta det lugnt. Det ska bli så skönt att få komma iväg en vecka och få njuta av olika behandlingar.

I onsdags var det riktigt råkallt ute så jag behövde något värmande till lunch – en soppa. Åh vad gott det är med soppa. Det är så länge sedan jag åt soppa och efter genomgång i frysen hittade jag ärtor och broccoli så jag gjorde en grön ärtsoppa. Börja med ½ grönsaksbuljongtärning och smaka sedan av om du behöver mer.

Gröna soppan

Gröna soppan

Gröna soppan

Gröna soppan

2 portioner

Ingredienser:

  • 1/2 lök
  • olja
  • 2 dl gröna ärtor
  • 1 dl broccoli
  • ½-1 grönsaksbuljongtärning
  • 2½ dl vatten
  • 1 msk oatly ifraiche
  • lite rostad lök

Arbetsbeskrivning:
Strimla löken och fräs den i olja. Tillsätt ärtor, broccoli, vatten och grönsaksbuljong och låt det få ett uppkok. Koka ca 2 minuter. Ta grytan från spisen och mixa med en stavmixer. Tillsätt ifraiche och låt soppan bli varm igen. Häll upp i tallrikar och tillsätt ca 1 tsk rostad lök i var tallrik.

Schilianka, rysk laxsoppa (mjölkfri)

Ett recept som jag fick av en kollega och vän så tyvärr vet jag inte var det ursprungligen kommer ifrån.Jag satte egen touch genom att lägga i lite picklad röd lök men det går bra att utesluta.

4 portioner

rysksoppa1

Ingredienser:

  • 500 g lax i portionsbitar
  • 1 purjolök, strimlad
  • 2 morötter, skalade och i tunna slantar
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 l vatten
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 1 picklad röd lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 kruka persilja
  • 2 msk kapris
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda purjolök, potatis och morötter med tomatpuré. Tillsätt vatten, fiskbuljongtärningar, lagerblad, timjan, röd lök och vitlök. Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt fisk, kapris och hackad persilja och låt sjuda tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.

Och självklart fick Nessie vara med på ett hörn idag 😉

rysksoppa

Köttfärssoppa (mjölkfri)

Det här är en soppa där man tager vad man haver. Basen är köttfärs och sedan är det bara att dryga ut med rotfrukter och en massa gott. Ju längre soppan får koka på svag värme, desto bättre smak

6 portioner

köttfärssoppa

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • mjölkfritt margarin
  • 4 potatisar, skalade och skivade i mindre bitar
  • 2 morötter, skalade och skivade
  • 1 purjolök, strimlad
  • 1 rödlök, strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, strimlade
  • 1 röd chili, strimlad
  • 2 st paprikor, skivade
  • 1 burk hela tomater
  • 10 st körsbärstomater, delade i hälften
  • 2 buljongtärningar
  • 1 ½ l vatten
  • 1 förpackning Go Green bönmix (utesluts vid sojaallergi)
  • salt
  • pepparmix
  • chilipeppar
  • spiskummin

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttfärsen i mjölkfritt margarin.  Lägg i övriga ingredienser i grytan och låt småputtra på svag värme. Smaka av med kryddor.

Soppa med sötpotatis och rödbetor (mjölkfri)

En soppa som kan göras helt vegetarisk om man utesluter kycklingen.

sötpotatissoppa

Ingredienser:

  • 1 sötpotatis
  • 1 rödlök
  • 2 morötter
  • 2 rödbetor
  • ca 2 cm riven färsk ingefära
  • chilipeppar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 l vatten
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt att smaka av med
  • bladpersilja
  • grillad kyckling

Arbetsbeskrivning:
Sötpotatis, morötter och rödbetor skalas och skivas i mindre skivor. Lägg i gryta och häll på övriga ingredienser och kryddor. Koka i ca 10 minuter. Mixa i en mixer till slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i sopptallrikar och tillsätt grillad kyckling.

Soppa med chili och fisk (mjölkfri)

Den här soppan innehåller kikärter som är besläktat med sojabönan. Du som har svår sojaallergi plockar bort kikärterna.

4 portioner

chilifisk

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 1 röd chilifrukter
  • 1 squash
  • 2 msk olja
  • 1 förpackning kikärter, ca 400 g
  • 1 burk majs, ca 300 g
  • 400 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • 12 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  •  1 knippa hackad persilja

Arbetsbeskrivning:

Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin. Tärna squashen. Värm oljan i en gryta och fräs lök, chili och squash glansigt. Tillsätt kikärter, vatten, buljongtärningar , majs och fisk. Låt sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka persilja och tillsätt strax innan servering.

 

Fisksoppa med saffran (mjölkfri)

Saffran är underbart ljuvligt och fantastiskt gott i fisksoppa. Den här mustiga, kryddiga fisksoppan värmer verkligen när det är kallt ute.

4 portioner

fisksoppamsaffran

Ingredienser:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 paprika, skivad
  • 1 paket saffran
  • 6 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 10 små tomater, delade på hälften
  • ½ msk färsk riven ingefära
  • ½ chili, hackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tsk mandelmjöl
  • skal från 1 citron
  • juice från ½ citron
  • 400 g torskfilé

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna rödlök, vitlök och paprika i mjölkfritt margarin. Tillsätt alla ingredienser (utom fisken) och låt bubbla i ca 15 minuter. Tillsätt fisken och sjud ytterligare 10 minuter. Servera.

 

Kycklingsoppa med tortillachips (mjölkfri)

Det blåser i Skåne och det finns inget godare än att kura ihop sig med en god, kryddig soppa. Var försiktig med kryddorna om du inte gillar stark mat.

4 portioner

 

chickentortilla

Ingredienser:

  • 2 tsk olivolja
  • 1 rödlök, delad i mindre bitar
  • 2 st vitlökar delad i mindre bitar
  • 1 jalapeno, delad i mindre bitar
  • 1 grön paprika, skivad
  • 700 g kycklingfilé
  • 4 dl majskorn
  • 3½ dl vatten
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 1 förpackning passerade tomater
  • 1 burk tacosås
  • tortillachips

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna rödlök, vitlök, jalapeno och grön paprika i olivolja. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt koka ca 15 minuter.

Ta upp kycklingen och med hjälp av två gafflar drar du loss köttet. Lägg tillbaka köttet i grytan.

Låt koka ca 45 minuter på svag värme.

Häll soppa i tallrik. Garnera med en liten näven tortillachips.

Palsternackssoppa (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2 st palsternackor, ca 300 g
  • 2 potatisar
  • 200 g champinjoner,
  • 1 gul lök
  • 7½ dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 2½ dl Havredryck
  • ev ½ paket bacon knaperstekt och skuret i små bitar

Arbetsbeskrivning
Börja med att skära palsternackan och potatisen i tunna strimlor. Skär löken fint och hacka svampen.

Bryn mjölkfritt margarin och låt lök och svamp brynas en stund. Tillsätt palsternacka och potatis och låt bryna ytterligare någon minut. Häll över vatten och tillsätt grönsaksbuljongtärning. Låt koka ca 10-15 minuter tills grönsakerna känns mjuka.

Ta upp grönsakerna men spara vattnet (spara gärna lite potatis- och palsternacksstavar för garnering, ca ½ dl).

Mixa grönsakerna i en mixer så att det blir en massa. Häll tillbaka i vattnet, tillsätt Havredryck och låt koka upp och bli varmt. Smaka av och krydda ev. Lägg ev i baconet strax före serveringen.