Home » Blogg » sommarbuffé

Tagg: sommarbuffé

Potatissallad (mjölkfri)

Vi bjöd på grillat i förra veckan (så nu kan solen få börja titta fram igen) och jag måste dela med mig av mitt mjölkfria potatissalladsrecept som alltid får mycket beröm. Hemligheten är att använda färdig potatissallad som bas och att blanda in en massa godsaker så att potatissalladen smakar mer som hemmagjord än industritillverkad. Se till att du använder ett eller två riktigt smakrika äpplen. Ju mer syrlighet, desto bättre. Jag brukar anpassa äppelbitarnas storlek så att de är ungefär lika stora som potatisen.

Man brukar räkna med att en serveringsportion potatissallad ligger på mellan 100-150 gram men glöm inte att ha i åtanke om det finns hungriga ungdomar i gänget. Jag har sett att folk tenderar att äta mer av den här potatissalladen än av köpt.

Det finns rätt många färdiga mjölkfria potatissallader att köpa men läs en extra gång på innehållsdeklarationen så du kommer hem med rätt sort. Det har hänt mer än en gång att min man kommit hem med fel sort och då har det bara varit att åka iväg och byta. Bara för att nämna någon så kan jag berätta att Rydbergs har en mjölkfri potatissallad.

Under tiden vi väntade på att köttet skulle bli klart serverade jag en gubbröra på rosmarinknäcke och till efterrätt blev det två olika kladdkakor, en med nutella och en med blåbär. Nomnomnom.

potatissallad01 potatissallad02 potatissallad03 potatissallad04 potatissallad05

potatissallad06

Cirka 10-15 portioner

Ingredienser:

  • 2,5 kg potatissallad
  • 4 dl bostongurka
  • 1 dl kapris (mellanstora)
  • 1-2 stora äpplen (jonagold eller annan smakrik sort)

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva äpplet i lagom stora bitar (anpassa till storleken på potatisen). Du behöver ett smakrik äpple för det är det som sätter både sötma och syra i potatissalladen. Blanda alla ingredienserna och ställ in i kylskåp över natten.

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Mjölkfri sommarbuffé

Sommaren är som gjord för umgänge och fest och jag föredrar att bjuda på mjölkfri sommarbuffé eftersom de flesta brukar hitta något som de gillar och kan äta. Vi serverar alltid allting mjölkfritt men skulle det vara någon i gänget som också är allergisk mot annat, ex gluten så är vi noga med att det också ska finnas mat som passar dom. Det finns väl ingenting tristare än att komma någonstans och upptäcka att man bara kan tugga sallad – hur gott det än är. Flertalet av rätterna i mitt bufféförslag är väldigt enkla att tillreda och tar inte alltför lång tid att göra. Smaklig spis.

mjölkfri sommarbuffé

Förslag till buffébordet

Balsamicopotatis

Buffébröd

Bresaolarullar

Bulgursallad

Dubbelmarinerad ytterfilé

Grillade kycklingben

Kycklingfilé med bacon och stekt gurka

Kycklingköttbullar

Lax- och ansjovisstårta

Majsbröd

Pastasallad

Potatissallad

Potatissallad med bönor

Rabarber- och jordgubbscheesecake

Svarta oliver i citronmarinad

Sweet chilikyckling

Tomat- och bönsallad

Varmrökt lax

Varmrökt ytterfilé

Ytterfilé med gurksås

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Emma har tagit studenten

Jag är ledsen att luften gick ur bloggen under veckan men på grund av hastigt uppkommen akut allvarlig sjukdom inom familjen så har jag haft andra prioriteringar – men jag kikar snabbt in för att säga hej och passar samtidigt på att visa lite bilder från Emmas fantastiska student. Tyvärr så har jag ingen möjlighet att lägga upp matsedel för nästa vecka men jag hoppas ni har förståelse för min situation.

graduate01

 
graduate06

 

graduate04

 

graduate05
 
graduate03
 
graduate07
 

graduate08
 

graduate09

Drinkpinnar (mjölkfri)

Lättsamma drinkpinnar, både att göra och att äta, och är praktiskt att servera till välkomstdrink under tiden man väntar på att studenten ska komma hem. Jag använde mig av den falska osten Grattugiato och en sort som heter ”Dairy Free Cheese Flavour” men jag kan inte kan komma ihåg var jag köpte den sistnämnda, men jag tror det var hos Astrid och Aporna. Det var inga mängder ost som jag strödde på varje smördegsbit utan det rörde sig om ca 1 msk. Pinnarna görs av smördeg och som jag berättat tidigare så innehåller faktiska många färdiga smördegar inget smör så de går bra att använda. Läs dock på förpackning så att du gör en extra kontroll.

dairy free cheese

drinkpinnar drinkpinnar drinkpinnar

drinkpinnar

Ingredienser

  • 1 förpackning smördeg
  • 1 ägg
  • salt
  • paprika
  • mjölkfri ostersättning

Arbetsbeskrivning
Lägg smördegsbitarna  på en plåt. Pensla över ägg. Dofta över paprikapulver, salt och ”ost”. Skär bitarna i ca 1 cm skivor och snurra dem. Sätt in i 200 grader i ca 15 minuter.