Home » Blogg » skinka

Tagg: skinka

Svart bönpasta med skinksås

När det är dags att rensa hjärnan och att låta själen löpa fritt så beger vi oss till skogen i Blekinge och njuter – bara äkta hälften och jag. Inga måsten – utan bara vi.

Vi tänder en brasa. Tänder en massa ljus. Öppnar en flaska vin, njuter av tystnad och lagar en enkel middag. Lördagens middag i stugan – svart bönpasta med skinka. Såsen går att göra helt  vegetarisk  om du utesluter skinkan. Jag använder också rökt vitlök i receptet men det fungerar absolut utmärkt med vanlig vitlök.

blackpasta10

blackpasta01

Ingredienser:

  • 1 rökt vitlök
  • 200 g svamp
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 120 g rökt skinka
  • 1 förpackning sockerärtor
  • 1 stor tomat
  • 1 förpackning imat
  • persilja
  • salt och peppar
  • timjan
  • 1 förpackning svart bönpasta

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skiva rödlök, vitlök och svamp. Bryn i mjölkfritt margarin.

blackpasta02

Strimla skinkan och låt den bryna med en stund.

blackpasta03

Tillsätt sockerärtor.

blackpasta04

Skiva tomaten och lägg i den samtidigt som du rör ned en förpackning imat. Smaka av med kryddor.

blackpasta05

blackpasta06

Koka bönpastan och blanda den sedan med såsen. Hacka persilja och strö det över rätten.

blackpasta08

blackpasta09

 

 

Lövbiffsrullad med senap och skinka (mjölkfri)

En rätt som verkligen vinner på att man gör den dagen före, så den hinner gotta till sig.

rullad_m_skinka

4 portioner

Ingredienser:

  • 8 st lövbiffar
  • 8 skivor schwarzwaldskinka
  • skånsk senap
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 4 dl Gott i Maten
  • 1 buljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Lägg lövbiffen på en skärbräda och bred på rikligt med skånsk senap. Lägg en skiva skinka på var bit och rulla ihop. Salta och peppra. Bryn i mjölkfritt margarin. Lägg i en ugnsfast form.

Häll ned Gott i Maten i stekjärnet och smula ned en buljongtärning. Vispa runt så du får en fin sås och häll den sedan över lövbiffen.

Sätt in i ugnen, ca 175 grader i ca 20 minuter.

Pizza Tortilla (mjölkfri)

Tacos lär visst vara synonymt med fredagsmys. Vi tillhör inga stora tacosätare men däremot är jag mycket förtjust i Santa Marias pizzatortilla.

4 portioner

pizzatortilla

Ingredienser:

  • 1 paket Tex Mex Pizza tortilla

Tomatsås:

  • 10 st coctailtomater
  • salt
  • peppar
  • 2 msk barbeque hickory-sås
  • 1 liten röd chili
  • timjan

Arbetsbeskrivning:
Mixa ihop alla ingredienser till tomatsåsen.

Bred tomatsåsen över tortillabottnarna. Lägg på valfria ingredienser. På min pizza har jag lagt 2 sorters rökt skinka, rödlök samt röd paprika.

Sätt in i ugnen, 250 grader, ca 5 minuter.

Ringla gärna lite pizza topping på pizzan. Jag lägger också gärna på lite grönsaker på min pizza.

Skinkgifflar (mjölkfri)

12 st

Ingredienser

  • 1 ½ dl vatten
  • 35 g jäst
  • salt
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 5-6 dl vetemjöl

Pensling:

  • 1 ägg

Fyllning:

  • ketchup
  • timjan
  • rökt skinka
  • ca 10 cm purjolök
  • 3 msk rostad lök

Arbetsbeskrivning
Smula ned jäst i en bunke. Tillsätt salt. Smält mjölkfritt margarin, ställ åt sidan. Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Häll vatten + margarin över jästen och rör om. Arbeta in vetemjöl och ställ degen åt sidan. Jäs ca 30 minuter.

Slå upp degen på mjölat bakbord och arbeta ev in mera vetemjöl. Kavla ut degen till en stor rund kaka, som skärs i 12 snibbar.

Häll en klick ketchup på varje snibb. Fördela över hackad skinka, rostad lök och purjolök. Krydda med timjan.

Varje snibb rullas ihop mot spetsen till en giffel. Låt jäsa ca 15 minuter.

Pensla gifflarna med ägg och grädda dem i 275 grader i ca 10-12 minuter.

Skink- och kasslerlåda med gräslökssås (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 3 dl tärnad kassler
  • 4½ dl tärnad skinka
  • 1 liten bit purjolök
  • 1 sats gräslökssås

 

Arbetsbeskrivning
Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor. Lägg det i en smord form. Häll över den tärnade skinkan och kasslern. Häll såsen över skinkan och kasslern. Sätt in i ugnen och grädda ca 40 minuter i 200 grader.

Det går naturligtvis utmärkt att bara använda skinka alt kassler. För att få en lite matigare variant, lägg ett par skivade, kokta potatisar i botten av gratängen

Kyckling med smak av salvia och skinka (mjölkfri)

4 portioner

nicklaskokbok_salviakyckling
Foto: Nicklas Kokbok

Ingredienser

  • 4 st kycklingfiléer
  • färsk salvia
  • 4 skivor parmaskinka
  • grovmalen svartpeppar
  • salt
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Banka ut kycklingfiléerna. Krydda dem med svartpeppar och lite salt. Lägg en skiva parmaskinka på varje kycklingfilé samt ett blad färsk salvia. Rulla ihop filéerna och använd en tandpetare för att hålla ihop dem. Bryn mjölkfritt margarin i en stekpanna. Bryn filéerna tills de får färg och stek dem sedan på svag värme tills de är klara.