Home » Blogg » semlor

Tagg: semlor

Fettisdag

I morgon är det fettisdag och naturligtvis kommer en semla att serveras till kvällsfikat. Är det fler än jag som tycker att det gått överstyr när det handlar om semlor? (Ja, jag är väl kanske inte rätt person att uttala mig eftersom jag gjort både blåbärs- och jordgubbssemlor, men de ser i alla fall ut som semlor). Årets semla lär vara  en nachossemla – trekantiga brödbitar som doppas i mandelmassa och grädde – som Roy Fares och Mattias Ljungberg knåpat ihop. Jag tror det började spåra ut omkring 2015 och sedan dess har jag läst om bland annat prinsessSemla, semlawrap, korv med brödsemla med flera.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Men här är det inga konstigheter (ja, förutom då mina som smakar blåbär och jordgubb men de kan du skippa). Jag bjuder på en minisemla i form av mjuk slät bulle som fylls med egenhändigt gjort mandelmassa och mjölkfri grädde. Mums!

Mjölkfria semlor, både stora och små

Julen har knappt hunnit avlutas förrän semlor börjar dyka upp i butikerna och i år infaller fettisdagen den 28 februari. Att äta semlor är en gammal tradition, faktiskt så långt tillbaka som medeltiden, och fettisdagen betyder rätt och slätt fet tisdag. Man skulle äta sig fet innan det var dags för den 40 dagars fasta som varade ända fram till påsk.

De senaste åren har vi överösts med många annorlunda, roliga semmelrecept och ingen har väl missat semmelwrap eller semmelkladdkaka? Och 2017 verkar det vara muffla som är på tapeten – en muffins och semla i ett. Har du hunnit prova ännu?

När Ella besökte oss förra året så ställde vi oss, trots att det var juli månad och nästan 30 grader varmt, och gjorde minisemlor och förutom helt vanliga semlor med mandelmassa och växtbaserad grädde så gjorde vi blåbärs- och jordgubbssemlor. Jag frågade Ella vilken maträtt hon saknade mest från Sverige och det blev semlor… Jag erkänner att jag var lite motsträvig till att ställa mig och göra semlor mitt i sommaren, men vad gör man inte för sina barn. Jag kommer så väl ihåg att både vi och grädden svettades – men gott blev det.

Min favorit är blåbärssemla och är du sugen att testa en annorlunda semla så rekommenderar jag den. Eller varför inte testa alla tre? Vi gjorde dem så pass små att det inte var något problem att trycka i sig alla tre om man liksom jag har svårt att hejda sig 😉

Här hittar recept på minisemlor och här vanliga semlor.

minisemla13

minisemla10

semlor

 

Spara

Minisemlor med blåbär och jordgubbar (mjölkfri)

Passar det att servera semlor i juli? Det gör det verkligen, speciellt om man gör små minisemlor och smaksätter dem med blåbär och jordgubbar. Det har varit ett par intensiva dagar med vår Ella och det gäller att försöka få in både aktiviteter som all hennes favoritmat innan hon åker vidare ut på äventyr i Europa för att slutligen återvända hem till Australien. Hon önskade sig semlor och först så tittade jag bara snett på henne men sedan tänkte jag, why not. Självklart kan vi göra en sats semlor fast det är juli månad. Vi bestämde oss för att göra minisemlor eftersom de inte kommer att kännas lika övermäktiga som en semla i ordinarie storlek. Och i och med att vi gjorde dem mindre än vanligt så passade jag på att testa två nya smaker. Det blev tre olika varianter: en med vanlig mandelmassesmak, en med blåbärssmak (min favorit) och en med jordgubbssmak.

Du får ut drygt 35 bullar och semlorna blir alldeles lagom stora, som en bit sushi. Om man nu ska jämföra.

minisemla07 minisemla08 minisemla09 minisemla10 minisemla11 minisemla12 minisemla13 minisemla14

Ingredienser:

  • 50 g  mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 dl  mandelmjölk
  • 50 g jäst
  • liten nypa salt
  • 3/4 dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 ägg
  •  8-9 dl vetemjöl

Pensling

  • 1 st ägg

Fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • inkråm från bullarna
  • 1 dl växtbaserad grädde
  • För blåbärsfyllning: se beskrivning i texten nedanför.
  • För jordgubbsfyllning: se beskrivning i texten nedanför.
  • 3 dl växtbaserad vispgrädde
  • florsocker att pudra över

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och tillsätt mandelmjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör om så att jästen löser sig.

minisemla01

Tillsätt övriga ingredienser och större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.

minisemla02

Sätt ugnen på 250°.Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut runda, släta små bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapperbeklädd plå och låt bullarna jäsa ca 30 minuter.

minisemla03

Pensla med ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.

minisemla04

Skär ett lock i varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det urgröpta inkråmet med riven mandelmassa och växtbaserad grädde. Fyll ca 15 av bullarna med originalblandningen (dvs, bara mandelmassa och inkråm) och dela resten av fyllningen i två delar. Ena halvan smaksätter du med blåbär och den andra med jordgubbar.

För blåbär:
Mosa 1 dl färska blåbär och blanda med mandelmasseblandningen. Fördela i tio av bullarna.

minisemla05

För jordgubb:
Mosa 3/4 dl jordgubbar och blanda med mandelmasseblandningen. Riv ned skal från ½ citron. Fördela i tio av bullarna.

minisemla06

Vispa den växtbaserade grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker. (Jag la också lite mosade blåbär i min gräddblandning för att få en lite blåare färg på grädden.

Spara

Spara

Spara

Sköna söndag

I dag har vi varit och beställt möbler till vårt vardagsrum och efter det har vi sakta men säkert börja tömma vitrinskåp och lådor. Jösses vad mycket man samlar på sig. Vi har lagt allt i fyra högar; behålla, sälja över nätet, garageloppis och slänga och nu gäller det att få rotation på allting. Jag kommer att bege mig ut och leta efter lampor i veckan och jag undrar hur jag ska få ihop allting med jobb, mina onlinestudier och renovering – men det ordnar sig nog. På något sätt får man alltid ihop saker och ting.

Vi har haft mina föräldrar över på lunch och det blev varmrökt lax och ugnsbakade rotsaker (potatis, sötpotatis, paprika, lök, kålrot, morötter och rotselleri). Till sås gjorde jag en citronmajonnäs och en chilisås.

lax

rotfrukter

Till efterrätt bjöd mamma på sina goda semlor – mums.

semlor

 

Semlor (mjölkfri)

Fettisdagen infaller den 17 februari 2015 så jag vill tipsa om supergoda, saftiga semlor.

12 st

semlor

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • ½ dl strösocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl havredryck
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Pensling:

  • 1 ägg

Fyllning:

  • 150 g mandelmassa
  • inkråm av bullar
  • Vispbar kokosgrädde

Arbetsbeskrivning
Smula jästen och blanda med salt. Smält mjölkfritt margarin och gör en vanlig bulldeg. Låt jäsa 30 minuter.

Baka ut till runda bullar. Låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i ugn ca 8-10 minuter i 225 grader.

Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet. Skär av lock av bullarna och gröp ur inkråmet. Blanda ordentligt med mandelmassan. Du kan blanda i någon matsked kokosgrädde om du vill. Fyll bullarna. Man kan fylla bullarna någon timme innan så att de hinner ”safta till sig”.

Lägg en klick vispbar kokosgrädde på innan du sätter på locket. Sikta över florsocker!