Home » Blogg » semla

Tagg: semla

Somla – throwback thursday

Oh la la. Solen skiner och det blev återigen läge att cykla till jobbet, igen efter all regn och rusk. Det känns som evigheter sedan jag satt på min cykel och jag har saknat det så mycket. Det är en viss förnöjsamhet och stillsamhet att sakta trampa sig fram och jag hinner tänka många goda tankar under den tiden.

Efter att ha sett nyheterna, där det utlovades sol, sprang jag ut i garaget för att ladda cykelbatteriet över natten. Lika pigg som jag var igår kväll var jag dock inte i morse när klockan ringde. Jag var sååå trött när jag gick upp och jag erkänner att jag dividerade rätt länge med mig själv att det var mycket bekvämare att köra bil men tack och lov så satte jag mig på cykeln. 7 km färd gjorde att jag piggnade till betydligt och jag hade till och med rosor på kinden när jag steg in på kontoret strax efter sju. Det är nästan så jag kände mig präktig… Men bara nästan.

Det är torsdag idag så då beger vi oss tillbaka ett år. Då stod jag och australienska Ella och bakade semlor (eller så kan vi kalla det somla för att vara lite lustiga).  Jag kommer ihåg hur otroligt varmt det var. Svetten lackade och rann över ansikte, näsa och armar allt eftersom värmen i ugnen steg -men vad gör man inte om ens gäst önskar semlor. Då bakar man minisemlor. Det blev tre varianter, en med jordgubb, en med blåbär och en vanlig. Min favorit är blåbär! Sugen på att testa?

Spara

Mjölkfria semlor, både stora och små

Julen har knappt hunnit avlutas förrän semlor börjar dyka upp i butikerna och i år infaller fettisdagen den 28 februari. Att äta semlor är en gammal tradition, faktiskt så långt tillbaka som medeltiden, och fettisdagen betyder rätt och slätt fet tisdag. Man skulle äta sig fet innan det var dags för den 40 dagars fasta som varade ända fram till påsk.

De senaste åren har vi överösts med många annorlunda, roliga semmelrecept och ingen har väl missat semmelwrap eller semmelkladdkaka? Och 2017 verkar det vara muffla som är på tapeten – en muffins och semla i ett. Har du hunnit prova ännu?

När Ella besökte oss förra året så ställde vi oss, trots att det var juli månad och nästan 30 grader varmt, och gjorde minisemlor och förutom helt vanliga semlor med mandelmassa och växtbaserad grädde så gjorde vi blåbärs- och jordgubbssemlor. Jag frågade Ella vilken maträtt hon saknade mest från Sverige och det blev semlor… Jag erkänner att jag var lite motsträvig till att ställa mig och göra semlor mitt i sommaren, men vad gör man inte för sina barn. Jag kommer så väl ihåg att både vi och grädden svettades – men gott blev det.

Min favorit är blåbärssemla och är du sugen att testa en annorlunda semla så rekommenderar jag den. Eller varför inte testa alla tre? Vi gjorde dem så pass små att det inte var något problem att trycka i sig alla tre om man liksom jag har svårt att hejda sig 😉

Här hittar recept på minisemlor och här vanliga semlor.

minisemla13

minisemla10

semlor

 

Spara

Minisemlor med blåbär och jordgubbar (mjölkfri)

Passar det att servera semlor i juli? Det gör det verkligen, speciellt om man gör små minisemlor och smaksätter dem med blåbär och jordgubbar. Det har varit ett par intensiva dagar med vår Ella och det gäller att försöka få in både aktiviteter som all hennes favoritmat innan hon åker vidare ut på äventyr i Europa för att slutligen återvända hem till Australien. Hon önskade sig semlor och först så tittade jag bara snett på henne men sedan tänkte jag, why not. Självklart kan vi göra en sats semlor fast det är juli månad. Vi bestämde oss för att göra minisemlor eftersom de inte kommer att kännas lika övermäktiga som en semla i ordinarie storlek. Och i och med att vi gjorde dem mindre än vanligt så passade jag på att testa två nya smaker. Det blev tre olika varianter: en med vanlig mandelmassesmak, en med blåbärssmak (min favorit) och en med jordgubbssmak.

Du får ut drygt 35 bullar och semlorna blir alldeles lagom stora, som en bit sushi. Om man nu ska jämföra.

minisemla07 minisemla08 minisemla09 minisemla10 minisemla11 minisemla12 minisemla13 minisemla14

Ingredienser:

  • 50 g  mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 dl  mandelmjölk
  • 50 g jäst
  • liten nypa salt
  • 3/4 dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 ägg
  •  8-9 dl vetemjöl

Pensling

  • 1 st ägg

Fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • inkråm från bullarna
  • 1 dl växtbaserad grädde
  • För blåbärsfyllning: se beskrivning i texten nedanför.
  • För jordgubbsfyllning: se beskrivning i texten nedanför.
  • 3 dl växtbaserad vispgrädde
  • florsocker att pudra över

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och tillsätt mandelmjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör om så att jästen löser sig.

minisemla01

Tillsätt övriga ingredienser och större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.

minisemla02

Sätt ugnen på 250°.Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut runda, släta små bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapperbeklädd plå och låt bullarna jäsa ca 30 minuter.

minisemla03

Pensla med ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.

minisemla04

Skär ett lock i varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det urgröpta inkråmet med riven mandelmassa och växtbaserad grädde. Fyll ca 15 av bullarna med originalblandningen (dvs, bara mandelmassa och inkråm) och dela resten av fyllningen i två delar. Ena halvan smaksätter du med blåbär och den andra med jordgubbar.

För blåbär:
Mosa 1 dl färska blåbär och blanda med mandelmasseblandningen. Fördela i tio av bullarna.

minisemla05

För jordgubb:
Mosa 3/4 dl jordgubbar och blanda med mandelmasseblandningen. Riv ned skal från ½ citron. Fördela i tio av bullarna.

minisemla06

Vispa den växtbaserade grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker. (Jag la också lite mosade blåbär i min gräddblandning för att få en lite blåare färg på grädden.

Spara

Spara

Spara

Semlor (mjölkfri)

Fettisdagen infaller den 17 februari 2015 så jag vill tipsa om supergoda, saftiga semlor.

12 st

semlor

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • ½ dl strösocker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl havredryck
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Pensling:

  • 1 ägg

Fyllning:

  • 150 g mandelmassa
  • inkråm av bullar
  • Vispbar kokosgrädde

Arbetsbeskrivning
Smula jästen och blanda med salt. Smält mjölkfritt margarin och gör en vanlig bulldeg. Låt jäsa 30 minuter.

Baka ut till runda bullar. Låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i ugn ca 8-10 minuter i 225 grader.

Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet. Skär av lock av bullarna och gröp ur inkråmet. Blanda ordentligt med mandelmassan. Du kan blanda i någon matsked kokosgrädde om du vill. Fyll bullarna. Man kan fylla bullarna någon timme innan så att de hinner ”safta till sig”.

Lägg en klick vispbar kokosgrädde på innan du sätter på locket. Sikta över florsocker!