Home » Blogg » sambal oelek

Tagg: sambal oelek

Woksås (mjölkfri)

Vi har haft mycket på gång och har inte haft tid att stå så mycket i köket, vilket inneburit att vi har ätit mycket wokat sista tiden. Jag älskar att äta woka mat och det bästa av allt är du i princip kan använda vilket kött du vill. Bara skär ned det i tunna skivor och stek det snabbt. Krydda efter smak och tycke och hemligheten ligger i den hemgjorda woksåsen.

Vi har varierat mellan att använda skinka och kyckling och häromdagen så använda jag kycklingfärs som vi stekte och kryddade rejält. Det har ju stått så mycket i tidningen att man inte ska äta färsk kyckling så vi var i valet och kvalet om vi  skulle använda kycklingfärsen som låg i kylskåpet, men jag såg till att steka och krydda det väl. I vanliga fall brukar jag använda färska grönsaker men som sagt, det har varit snålt med tid, så vi använda frysta wokgrönsaker.

Däremot har jag lagt tid på att göra egen woksås. Jag gjorde en stor sats som räckte till fyra tillfällen och egenhändigt gjord woksås är så god – och man känner sig lagom präktig när man gjort den.

Enklare och snabbare än så kan det knappt bli att få mat på bordet. Och det är toppen att ha med sig i matlådan.

Ett annat tips är att köpa ordentliga nudlar – och då menar jag inte de man köper för 3 kr/förpackning. Det är stor skillnad i smak och riktiga nudlar gör woken så smakrikare. Till min wok steker jag kött/kyckling eller vad man nu väljer, blandar i en påse djupfrysta wokade grönsaker och kokta nudlar. I med den goda woksåsen, stek ytterligare någon minut och sedan är det klart att servera.

Woksås till 4 måltider

Ingredienser

  • 6 msk japansk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 4 tsk ingefära
  • 2 dl sweet chili
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop alla ingredienser och häll över i en flaska. Förvaras i kylskåp.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Fläskfilégratäng med svamp och sambal oelek (mjölkfri)

Busenkel och god ”bjudgratäng” med fläskfilé och sambal oelek. Till detta serverades potatisrosor. Den här gången såg jag till att fylla muffinsformen ordentligt med potatis (potatisen säckar ihop sig under tillagningen och för att få en vacker ros – då gäller det att formen är rejält fylld). Räkna med 1-2 potatisrosor per portion och beroende på hur hungriga ni är. Servera med en riktigt grön och matig sallad och ett gott glas rött vin. Lägg en massa olika salladssorter i en skål, blanda ned lite skivad apelsin och ringla en god olja över. Rårivna morötter är smaskens i en sallad. Jag ska inte nämna vad jag har i min favoritsallad men den består ju av sådana där röda kärnor. You get the picture

Annars har veckan varit lugn. Jag tycker att jag hamnat i ett ekorrhjul där jag jobbar, kommer hem, går och lägger mig och sedan är det dags att gå upp och  jobba igen. Jag försöker att inte stressa upp mig för så här är det att leva med fibromylgi. Vissa perioder är jag vansinnigt trött och då måste jag tillåta mig att ta det lugnare. Just nu orkar inte kroppen mer än att jobba och sova. Jag har till och med fått dragit ned på min träning för det finns inga resurser att orka med det. Låter kanske väldigt trist men det är mitt sätt att överleva värken.  Tids nog så vänder det och då har jag hur mycket kraft, energi och ork som helst att göra allt jag inte har orkat och hunnit med tidigare. Gissa om jag ser fram emot att det ska vända…. Har en rolig fest att se fram emot i helgen och ska bli underbart att få träffa festglada människor – tror precis det är vad mitt humör och kropp behöver just nu – i väntan på att jag ska piggna till 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g fläskfilé
  • 500 g svamp
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 förpackningar oatly ifraiche
  • 2 msk kycklingbuljong
  • oregano
  • 1 msk stark ajvar
  • sambal oelek
  • kvisttomater

Arbetsbeskrivning:
Skär rent fläskfilen och skär den i ca 1½ tjocka skivor. Salta och peppra. Ansva svampen och dela den i halvor. Bryn mjölkfritt margarin och stek fläskfilén hastigt på var sida. Lägg över i form. Stek svampen och lägg den över köttet.

Vispa ned 2 burkar oatly ifraiche (2 små burkar) i stekpannan och rör ned kycklingbuljong, salt och peppar, ajvar, oregano och sambal oelek. Smaka av så du får en sås som du kan äta (sambal oelek kan bli för starkt om man inte är försiktigt). Häll såsen äver köttet.

Lägg några kvisttomater över såsen och sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med potatisrosor och en härlig sallad.

Spara

Spara

Kyckling-enchiladas (mjölkfri)

Vi åt så gott hela förra veckan tack vare att vi körde matkasse. Och det var precis den skjuts jag behövde för att komma över den matlagningssvacka jag har legat i sista tiden.

Det här med att hela tiden försöka tänka ut nya koncept har för min del inneburit att jag lagat mindre och mindre mat men tack vare min matkasse från Mat & Ro så börjar jag hitta glädjen att laga mat igen. Jag valde matkassen som heter Familjekassen laktosfri för två personer. Skräckscenariot har varit att vi inte skulle bli mätta (vilket hände när vi körde Coops matkasse) men portionerna var väl tilltagna och under två av måltiderna var vi tre som åt.

Det finns ingen mjölkfri kasse men veckans matkasse innehöll laktosfri creme fraiche och grädde som jag bytte mot ifraiche istället. Veckans sallad var en mix av purjolök, morötter, bladspenat och rödlök som jag blandade med lite citronrapsolja. Jag gillade konceptet med bara en veckans sallad och jag gjorde den lite matigare genom att tillsätta mer grönsaker. Kanske det var därför som maten räckte.

Min absoluta favorit under veckan var kyckling enchiladas och den var sååååå god. Slurp. Den kommer jag att laga flera gånger av.

.kycklingenchiladas01 kycklingenchiladas02

2 portioner

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök, strimlad
  • ½ paprika, strimlad
  • 125 g champinjoner, skivad
  • 300 g strimlad kyckling
  • 1/4 solovitlök, strimlad
  • 1 dl ifraiche
  • 2 msk chilisås
  • ½ tsk sambal oelek (jag tog 1 tsk men det beror ju på hur stark mat man gillar)
  • salt
  • peppar
  • 4 st tortillabröd

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingen i olja i cirka fem minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna och stek ytterligare tre minuter.
Tillsätt ifraiche, chilisås och sambal oelek. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Fördela fyllningen på de fyra tortillabröden. Rulla ihop bröden och lägg i en smord ugnsform. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Pasta med het skinksås (mjölkfri)

Har suttit och kikat runt på en massa julrecept – är sugen på att komma igång och baka inför julen. Jag älskar saffran och jag har hittat en del som ser gott ut – och som jag ska testa. Vi ska fira julen hemma hos oss i år och vi blir väl omkring 15 personer. Det ska bli så skoj 🙂 Jag funderar på ett riktigt gottebord och om jag har tiden med mig – så kommer jag nog att hinna med det också…

Till familjen lagade jag en het skinksås som serverades med rykande varm pasta.

2 portioner

hetskinka

Ingredienser:

  • 1 röd lök, skivad
  • 5 champinjoner, skivade
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd paprika, tunt skivad
  • 120 g rökt skinka, strimlad
  • ½ tsk sambal oelek
  • 3 msk ifraiche

Arbetsbeskrivning:
Bryn lök och svamp i mjölkfritt margarin. Tillsätt paprika och skinka och låt bryna en stund. Smaksätt med sambal oelek och rör ned ifraiche. Låt koka ihop. Serveras med pasta. Ta ett tag med svartpepparkvarnen över såsen.

Det går ingen nöd på mig – jag har ätit pasta med skinka och det var så pass mycket mat att jag inte kunde äta upp det. Det bästa med de recept jag följer är att det är planerat så att jag lagar dubbelt av middagen och så tar man med sig resten till lunch kommande dag. Smart!

skinksallad

Kassler och pasta i en skål (mjölkfri)

6 portioner

kasslerochpastaienskål

Ingredienser:

  • 1 förpackning pasta tricolore
  • 600 g kassler
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök
  • ½ stor squash
  • 5- st kvisttomater
  • 1½ dl Creamy cooking
  • 2 tsk sambal oelek

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.

Strimla kasslern och bryn den i mjölkfritt margarin. Ta upp och ställ åt sidan ett tag.

Strimla lök, skiva squash och dela tomaterna. Bryn i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Häll över Creamy cooking och sambal oelek.

Blanda kasslern och grönsakssåsen med pastan i en gryta.

Biff stroganoff (mjölkfri)

Det är så typiskt svenskt att prata, skriva och klaga på vädret men jag försöker se det från den ljusa sidan. Det har blivit mycket gjort inomhus och vi har börjat renovera vardagsrummet. Det tunga, mörka matbordet OCH kristallkronan vi fick i bröllopspresent har åkt ut. Det passade verkligen inte in men nu har det gått så många år att vi inte behöver ha dåligt samvete att vi slänger det 🙂 . Väggar och tak ska fräschas upp och nya möbler ska in. Det är alltid kul med nya projekt.

Istället för lätt sommarsallad så blev det en gryta men jag har fortfarande förtröstan om att både augusti och september blir varma månader. Och idag lyser solen!

4 portioner

biffstroganoff

Ingredienser:

  • 3 röda lökar, strimlade
  • 2 vitlöksklyftor, strimlade
  • 1 kg grytbitar av nöt
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • pepparmix
  • 3 tsk paprikapulver
  • 5 msk tomatpuré
  • 2 msk dijonsenap
  • ½ tsk sambal oelek
  • ca 1,2 l vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 dl imat ifraiche

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttet i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Plocka upp och ställ åt sidan en stund.

Stek lök och vitlök ett par minuter. Lägg köttet i grytan.

Rör ned paprikapulver, tomatpuré, sambal oelek och senap. Tillsätt 1 liter vatten och buljongtärning och koka i ca 1½ till 2 timmar tills köttet är mört. Ev får du späda med mer vatten.

Rör ned ifraiche och sjud i ca 5 minuter. Serveras med råris.

Kycklingburgare på surdegsbröd toppat med squashpasta (mjölkfri)

6 portioner

kycklingburgare

Ingredienser:

  • 1 kg kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • 1 rödlök
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 ägg
  • mjölkfritt margarin till stekning
  • 1 squash
  • ½ chilipeppar
  • 6 stora skivor surdegsbröd
  • 6 skivor rödlök
  • 6 skivor paprika
  • ruccolasallad

Arbetsbeskrivning:
I en matberedare mixas kyckling, kryddor, lök, sambal oelek och ägg till en smet. Forma till 6 biffar (lite kladdigt, men det går) och stek gyllenbruna i mjölkfritt margarin.

För att göra tunn pasta av squashen behöver du en spagettislicer för grönsaker. Hacka chilipepparn grovt och stek den tillsammans med squashpastan ett par minuter.

Lägg pasta och ruccolasallad på surdegsbrödet. Lägg på kycklingburgare, lök och paprika. Toppa ev med en halv skiva surdegsbröd.

 

Kassler och klyftpotatis i en sambal oeleksås (mjölkfri)

4 portioner

kassler_

Åh så gott. Ville nästan slicka såsen från tallriken.

Ingredienser:

  • 600 g potatis
  • 1 rödlök
  • 100 g champinjoner
  • olja
  • salt
  • pepparmix
  • ca 600 g tunt skivad kassler
  • 150 g haricot verts
  • 3 dl Gott i Maten
  • ½ msk sambal oelek
  • färsk persilja
  • Mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:

Skala och skär potatisen i tunna klyftor. Dela svampen och klyfta löken. Smörj en ugnsfast form med mjölkfritt margarin och lägg i potatis, champinjoner och röd lök. Salta och peppra. Sätt in i 225 g ugn i ca 20 minuter.

Ta ut formen och lägg på kassler och haricot verts. Sätt tillbaka formen in i ugnen tills kasslern börjar få lite färg (10-15 minuter).

Under tiden blandar du Gott i Maten med sambal oelek. Häll såsen över formen de sista 5 minuterna.

Lägg på persilja innan servering.