Home » Blogg » sallad

Tagg: sallad

Bulgursallad med spicy chorizo pesto (mjölkfri)

Vad har du i din matlåda idag? Jag har en fantastisk, doftande sallad med bulgur, varmrökt lax och en underbar pesto från Nicolas Vahé. För ett par veckor sedan var vi och käkade söndagslunch hos Anita på Börringekloster och innan vi landade i restaurangen så sprang vi in hos Fine and Dandy som har ett otroligt fint sortiment av möbler, delikatesser, ting för trädgård, porslin… Ja, de hade en massa fina saker som bara ropade till mig men jag lyckades handla med måtta. Jag hittade en kryddstark pesto med chorizo och den fullständigt skrek Åsa, så den fick följa med hem tillsammans med en del andra godsaker. Av peston så blev det en sallad att stoppa i lunchlådan och jag skriver inga mängder i receptet, för du kanske gör sallad till mer än en. Eller så gör du lunchlåda för två dagar. Eller så vill du ha helt andra grönsaker än vad jag har i. Bara mixa och blanda dina favoritgrönsaker och tillsätt ett par matskedar pesto. Mums.

Ingredienser:

  • ½ dl bulgur – kokt enligt anvisning på paketet
  • 1-2 msk pesto spicy chorizo
  • tomater
  • svamp
  • röd lök
  • gröna sojabönor
  • paprika
  • squash
  • varmrökt lax
  • ruccola

Arbetsbeskrivning:
Blanda den kokta kalla bulgurn med pesto. Fräs grönsakerna i olja och låt dem kallna. Blanda ned i peston tillsammans med varmrökt lax. Blanda ned ruccola.

 

Månadens gröna augusti: Sötpotatissallad med björnbärsdressing

5:e augusti. Vet du vad det innebär?  Jo,nu är det äntligen min tur att vara bloggvärd för månadens gröna. Har du följt med de andra månaderna? Vi drog igång under maj månad med temat rabarber som sakta övergick till juni månad med jordgubbar och under juli var tomater tema. Gissa om jag fått massor av inspiration och jag hoppas att detsamma gäller för dig.

Om du inte vet vad jag pratar om så är månadens gröna en vegetarisk matlagningsutmaning. Syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Det är häftigt och vi har så många fantastiska matlagare som kommer med de mest inspirerande recept. Om du är intresserad av mina bidrag så hittar du dem här. Utmaningen är öppen för alla och allt du behöver är någon slags kamera och en vilja att laga mat. Tillsammans skapar vi en helt fantastisk vegetarisk receptbank! Visst är du med? För mer inspiration kan du besöka och gilla vår facebook-grupp och naturligtvis finns vi även på instagram.

Så, vilken råvara står i centrum för augusti månad? Naturligtvis är det björnbär och de söta, goda bären växer vilt runtomkring vårt hus vilket innebär att jag och grannarna varje år kämpar tappert för att se vem som får hem störst skörd. Björnbär är fulla av nyttigheter och innehåller liksom hallon och jordgubbar växtämnet ellaginsyra som i forskning visat sig kunna minska risken för cancer och ge huden skydd mot UV-strålning.

blackberry-1499338

Jag vet att du är sugen på att kasta dig över mitt recept men låt mig först kortfattat berätta hur du går till väga för att vara med.

Så här går det till:

  • Den 5:e var månad presenteras en råvara som är i säsong genom att månadens bloggvärd delar med sig av ett recept som den har skapat kring råvaran. Låt dig inspireras och laga en egen rätt med råvaran och lägg upp receptet på din blogg eller din instagram under hashtaggen‪ #månadensgröna. Det är vad jag har gjort idag.
  • Lämna ditt bidrag genom att länka till det i kommentarsfältet hos månadens bloggvärd senast den 25:e. Det vill säga, så fort du har gjort ett recept, skriver du en kommentar till det här inlägget. Glöm inte att hashtagen #månadensgröna. Svårare än så är det inte.
  • Den 28:e publicerar värden ett samlingsinlägg med länkar till alla recept.

Vi har fått funderingar kring hur vi tolkar begreppet ”vegetarisk”. Vårt svar har då varit följande:

Månadens Gröna är en matutmaning där vårt syfte är att sprida matglädje och inspiration, kring både vegetarisk och vegansk matlagning. Vi vill inte komma med några pekpinnar utan fokuset ska vara på inspiration, men om vi ska prata förhållning så tänker vi oss lakto-/ovo när vi pratar ”vegetarisk”. Sedan är det upp till både receptmakaren och konsumenten vilka produkter som inhandlas och används, t.ex. huruvida ens ostprodukter innehåller löpe eller ej.


Mitt inspirationsbidrag är en sallad på sötpotatis, päron och blomkål som blandas med en fräsch dressing på björnbär. Nomnomnom.

björnbärssallad01 björnbärssallad02 björnbärssallad03

Ingredienser:

  • 1 sötpotatis
  • 1/4 blomkål
  • 1 rödlök
  • olja till formen
  • salt
  • peppar
  • Lite röd romansallad
  • 1 päron
  • lite björnbär till garnering

Björnbärsdressing:

  • 1½ dl björnbär
  • 1-2 msk balsamicovinäger
  • smaka av och tillsätt ev en stänk socker eller honung

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skala och skiva sötpotatis och röd lök i små bitar. Ansa blomkålen och dela i mindre bitar. Häll olja i en ugnsform och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Sätt in i 200 grader i ca 20 minuter (eller tills grönsakerna är klara).

Skiva päronet i mindre bitar. Skölj salladen. Blanda sallad och päron med grönsakerna och lägg på ett par björnbär.

Blanda alla ingredienserna till dressingen och mixa ihop till en sås. Häll såsen över grönsaksfatet.

Rätten går att servera både varm och kall men jag föredrar den när den var kall.

Källa
Artikel om björnbär

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Månadens gröna: Rabarberdressing

I början av maj så var vi ett gäng glada bloggare som drog igång Månadens Gröna som är tänkt som inspiration för dig som vill äta mer grönt. Annie, som är månadens värd och som har rabarber som månadstema presenterade sitt tema med hamburgare med rabarberchutney.

Mitt bidrag till månadens gröna är en rabarberdressing som gifter sig med smakerna i en matig, grön sallad och som är perfekt att ha med sig i lunchlådan.  Egentligen är det fel att kalla rätten för en dressing för den är inte tjock som en dressing men den är inte heller tunn som en sås. Funderade om jag skulle kalla den dressås men det låter ju inte heller gott – och det är precis vad den är – perfekt som tillbehör till en god sallad. Smaka av försiktigt med honungen så du inte får en för söt sås. Eller dressing.

Skulle du sedan vara sugen på fler mjölkfria recept med rabarber så hittar du rabarberbiscotti här, en rabarberpaj här eller varför inte prova Emmas rabarberpaj med krämig vaniljsås.

månadens gröna - rabarberdressing månadens gröna - rabarberdressing månadens gröna - rabarberdressing månadens gröna - rabarberdressing månadens gröna - rabarberdressing

Ingredienser:

  • 2 dl rabarber skuret i tunna skivor
  • 1 dl vatten
  • 1 dl rapsolja (eller olivolja)
  • gnutta salt
  • 1-2 msk flytande honung
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1-2 tsk hallonbalsamico
  • skal från ½ citron

Arbetsbeskrivning:
Koka rabarbern i vatten så att vattnet nästan försvinner. Mixa rabarbern till en slät massa. Vispa i övriga ingredienser men smaka av med honungen så såsen inte blir för söt.

Ringa såsen/dressingen över sallad.

Torskrygg på en bädd (mjölkfri)

Onsdagens lunch blev kokt torskrygg som jag lät sjuda tillsammans med fiskbuljong, salladslök, citrongräs och ärtor. När fisken var klar så tog jag upp den och la den tillsammans med ärtor och salladslök på en salladsbädd tillsammans med några jordgubbar, tomater och naturligtvis lite granatäpple. Riktig vårmat.

1 portion

torsk01 torsk02

Ingredienser:

  • 1 bit torskrygg, 140 g
  • salt
  • vatten så det täcker fisken
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 salladslök
  • ½ dl ärtor
  • citrongräs (urtekram)

Arbetsbeskrivning:
Salta torskryggen och lägg den i en gryta. Häll över vatten så det täcker och lägg i fiskbuljong, skivad salladslök, ärtor och citrongräs. Koka upp och låt fisken sjuda i ca 8 minuter. Häll av vattnet och servera fisken tillsammans med ärtor och salladslök på salladsbädd.

Tonfisksallad med savoykål och polkarödbetor (mjölkfri)

Lättsam sensommarsallad med savoykål och polkarödbetor. Passa på att gå ut i solen och njuta av vädret. Det ser ut som om vi får en strålande dag och helg vilket innebär att motorcykeln kommer att rastas 🙂

2 portioner

tonfisksallad_02

tonfisksallad_01

Ingredienser:

  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 1 äpple
  • 2 msk majonnäs
  • svartpeppar
  • ½ savoykål
  • 1 polkarödbeta
  • isbergsallad

Arbetsbeskrivning:
Skala och hacka äpplet. Blanda det med tonfisk och majonnäs. Smaksätt med svartpeppar.

Lägg i mitten av serveringsfat. Strimla savoykål och isbergssallad och lägg det runt tonfisken. Skiva en polkarödbeta tunt och stick ned den i tonfiskröran.

 

 

Chipotlebiff med varm sallad (mjölkfri)

Jag gjorde en varm grönsakssallad till biffarna och beroende på hur många ni är så får du anpassa salladen efter just ert behov. Har du ingen spirelli spagettislicer går det lika bra att använda potatisskalaren för att få tunna morotsremsor.

4 portioner

shipotlebiff

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • 1 hackad röd lök
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • kryddpeppar
  • 1-3 msk chipotle-pasta (avgör själv vilken styrka du vill ha på köttfärsbiffarna)
  • mjölkfritt margarin till stekning

Till min varma grönsakssallad hade jag:

  • morötter
  • broccoli
  • haricot verts
  • paprika
  • brynt svamp

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser till köttfärsbiffarna och stek biffarna gyllenbryna i mjölkfritt margarin.

Till min varma sallad kokade jag grönsakerna (utom paprika och brynt svamp) i 3-4 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, lägg upp på tallrik och tillsätt paprika och svamp.

 

Laxsallad (mjölkfri)

En mycket enkel och god sommarsallad. Grilla lax som du låter svalna innan du blandar ned den i salladen.

laxsallad

4 portioner

Ingredienser:

  • lax
  • räkor
  • salladsmix
  • tomater
  • squash
  • brytbönor
  • 2 portioner mathavre (kokad tillsammans med 1 buljongtärning)
  • 4 kokta, skivade ägg
  • 1 skivad rödlök

Arbetsbeskrivning:
Grilla laxen och låt den svalna. Blanda alla grönsaker i en skål och lägg över laxen. Häll över lite rapsolja med citronsmak strax innan servering.

Mangosallad (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2 grillade kycklingfiléer
  • ca 2 dl kokt pasta
  • ½ salladshuvud
  • 1 stor näve ruccolasallad
  • ½ purjolök
  • 1 mango
  • svartpeppar
  • salt

Arbetsbeskrivning
Skär kycklingfiléen i rätt stora bitar. I en salladsskål blandar du finfördelad sallad, ruccolasallad, purjolök och mango. Tillsätt pastan och kycklingen! Salta och peppra lätt.

Servera gärna en salladssås baserad på majonnäs och ketchup till.