Home » Blogg » saffran

Tagg: saffran

Frusen saffranscheesecake (mjölkfri)

Fjärde advent och jag bjuder på en riktigt sammetslen saffranscheesecake. Jag fick förfrågan om jag hade något recept på fryst saffranscheesecake men det hade jag inte i gömmorna. Och eftersom jag älskar saffran – och inte minst cheesecakes – så var jag tvungen att baka en. Det bästa med det här receptet är att du inte behöver någon ugn. Bara banka, röra ihop och in i frysen. Jag använder en rätt stor form med avtagbar botten så min cheesecake blev rätt tunn. Använder du en mindre form så kommer du i gengäld att få en högre cheesecake men då tar det också lite längre tid i frysen.

Och jag ångrar mig beträffande mitt tidigare bidrag till månadens gröna – det får bli min saffranscheesecake som jag lämnar in som bidrag istället 🙂

saffranscheesecake01 saffranscheesecake02 saffranscheesecake03 saffranscheesecake04

Ingredienser:

  • 32 pepparkakor
  • 75 g smält mjölkfritt margarin
  • 2 burkar oatly ifraiche (små burkar)
  • 1-2 påsar saffran
  • 1½ dl florsocker
  • skal från 1 citron
  • 2 msk vatten
  • 2 tsk gelatinpulver

Arbetsbeskrivning:
Lägg pepparkakorna i en plastpåse och ta hjälp av en brödkavel för att banka så att du får en smulig massa. Blanda smulorna med det smälta mjölkfria margarinet. Fördela smulmassan i en form med avtagbara kanter och sätt in i frysen ca 15 minuter.

Rör ned gelatinpulvret i vatten och låt massan svälla lite under tiden du rör ihop ifraiche, saffran, florsocker och citronskal. Rör ned gelatinröran och blanda väl. Ta ut formen från frysen och häll massan över pepparkaksbottnen. Sätt in i frysen ett par timmar.

Ta ut en stund innan servering och garnera med frukt och bär.

Spara

Saffranskyckling med svart ris (mjölkfri)

God morgon på er. Jag började den här veckan med att kickstarta igång ett nytt träningsprogram och det känns inte het fel efter att ha njutit av både god mat och dryck i Frankrike. Nu väntas 30 dagars aktiv träning och det är kanske inte helt genomtänkt så här inför jul – men det lär nog gå bra. Jag får bara se till att vara lite disciplinerad.

I måndags kväll gjorde jag en riktigt färgglad rätt – saffransgul kyckling och svart ris – och för mig betyder det så mycket att ha mat i massa färger. Det både ser gott ut – och är gott. Till sås rörde jag två matskedar ifraiche med lite citronskal, malen koriander och salt och peppar.

Receptet är för två portioner så dubbla det om ni är flera

saffranskyckling01 saffranskyckling02

2 portioner

Ingredienser:

  • 300 g kycklingfilé
  • 1 påse saffran
  • 1 dl vatten
  • chilipeppar
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Koka svart ris enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp vatten och rör sedan ned saffran och kryddor.  Låt lagen kallna något. Skär kycklingen i strimlor (eller behåll den hel om du hellre vill det). Lägg kycklingen i en ugnsform och häll på lagen. Sätt in i kylskåp cirka 25 minuter.

Värm ugnen till 225  grader och sätt in kycklingen (i lagen). Tillaga kycklingen i 15-25 minuter (beroende på om du har delat kyckling eller om du har den i strimlor.

Servera med svart ris och grönsallad.

 

Spara

Spara

Mjölkfria julrecept

Det lackar mot jul och imorgon är det första advent. Det är något speciellt med att plocka fram adventsljusstakar och ställa fram tomtar. Det är en viss magi som infinner sig vid juletid och något som verkligen får mig att gå igång är doften av saffran. Jag älskar saffran men försöker att bara äta det vid juletid för jag tror det är rätt lätt att tröttna på. Om man får för mycket… Men så är det väl med allting – lagom är bäst 🙂

På den här sidan har jag samlat alla mina mjölkfria julrecept och jag hoppas du hittar något som passar dig. Den uppmärksamme kanske noterar att jag har två recept med risgrynsgröt och frågar du efter min personliga smak så är faktiskt gröten med kokosmjölk bäst. Gröten både smakar och ser godare ut eftersom havremjölken ger gröten en gråaktig ton. När du ändå kokar risgrynsgröt – se till att du kokar så pass mycket gröt att du kan göra ris a la malta. Detsamma gäller för de två knäckrecepten. Ska du göra knäck så koka det på gammalt hederligt sätt i en gryta. Visst, det går fortare i mikrovågsugn men jag tycker det skiljer så pass mycket i smak att den gamla hederliga knäcken är att rekommendera.

Vår julfruktkaka bakas redan runt lucia och sedan viras den in i en handduk och får stå och gotta till sig. Kakan påminner lite om engelska fruktkakor och man skär endast tunna skivor av kakan. Ha en skön första advent.

julrecept

  1. Bountytoppar
  2. Chokladtryffel
  3. Ginger-cookies
  4. Ingefärssirap
  5. Janssons Frestelse
  6. Julstubbe
  7. Knäck (micro)
  8. Knäck
  9. Köttbullar
  10. Lussekatter
  11. Lussesnurror
  12. Mammas julfruktkaka
  13. Mjuk pepparkaka
  14. Morotskaka
  15. Moster Annas Tomatsill
  16. Nutellapaj
  17. Pepparkakscheesecake
  18. Pepparkaksglass
  19. Revbenspjäll
  20. Ris a la malta
  21. Risgrynsgröt med havredryck
  22. Risgrynsgröt med kokosmjölk
  23. Ruccolasill
  24. Saffransbiscotti
  25. Saffransbiscotti med choklad och nötter
  26. Saffransbollar
  27. Saffransglass
  28. Saffranskaka med saffransknäck
  29. Saffranskrans med mandelmassa
  30. Sillsallad

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Saffransbiscotti med choklad och nötter (mjölkfri)

Jag bara älskar doften av saffran och det i kombination med choklad och nötter blir så gott. Biscotti är en perfekt ”gå-bort-present” och det går fort att röra ihop.

ca 75 biscotti

saffransskorpor01

saffransskorpor02

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 100 g mjölkfri choklad, grovhackat
  • 100 g g hackade hasselnötter
  • 1 påse saffran
  • 2 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa mjölkfritt margarin och socker mjukt och smidigt. Vispa ner ett ägg i taget och blanda i saffran. Rör ned de andra ingredienserna i smeten och blanda väl.

Dela degen i fyra bitar och rulla varje del till en rulle (ca 1½ cm tjock). Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till längderna något med handen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader.

Ta ut längderna och skär dem i sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten, vänd dem på ena sidan och torka i mitten av ugnen i ca 50 minuter .

Chokladtryffel (mjölkfri)

Enkel chokladtryffel som kan smaksättas med konjak om man så önskar.

24 st

chokladtryffel01

chokladtryffel02

Ingredienser:

  • 200 g mjölkfri choklad
  • 1 dl imat eller creamy cooking
  • 1 paket saffran
  • 1 msk konjak (kan uteslutas)
  • ½ tsk honung
  • 1 dl hackade hasselnötter
  • knäckformar

Arbetsbeskrivning:
Värm imat (eller creamy cooking) och lägg ned chokladen som du brutit i mindre bitar.  Rör om så det smälter.

chokladtryffel03

Blanda ned saffran, nötter, honung och konjak.

Sätt in chokladen i frysen så att den hårdnar (annars kommer du inte att kunna rulla dem). Jag satte in min choklad i ca 25 minut och efter det gick det bra att forma bollar. Efter att jag format runda bollar så rullade jag dem i hackad mandel, florsocker och chokladflingor. Sätt in i frysen och så är det bara att ta fram en stund innan servering.

Lussesnurror (mjölkfri)

Bakade lussekatter i lördags morse efter att jag avslutat mitt träningspass. Jag ser verkligen fram emot träningen var dag och mår så gott i kroppen när jag är klar med den.

Vill du inte ha sojadryck i degen så kan du byta ut den mot havredryck.

Ca 35 lussenurror

lussesnurror06

lussesnurror05

lussesnurror04

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 5 dl sojadryck
  • 1 tsk salt
  • 2 paket saffran
  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • ca 12 dl vetemjöl
  • 200 g riven mandelmassa
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 ägg till pensling
  • ev pärlsocker

Arbetsbeskrivning:
Smula ned jästen i en skål och tillsätt salt och degvätska (sojadryck och margarin). Rör ned saffran och socker. Arbeta in vetemjölet, ca 11 dl och arbeta ihop tills degen släpper bunken Låt degen jäsa i ca 40 minuter. (Jag arbetar ihop min deg för hand så det är möjligt det behövs mer vetemjöl om man arbetar degen i en maskin. Degen ska dock inte vara för hård – då tenderar saffransbullarna att bli torra och tråkiga.Jag gör hellre degen lite lösare).

lussesnurror01

Ta upp degen och knåda in ytterligare mjöl. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel. På den ena halvan breder du ut 25 g mjölkfritt margarin och hälften av mandelmassan.

lussesnurror02

Vik den andra deghalvan över ”toppingen” och kavla så att degen blir platt. Skär ut ca 1 bitar och snurra degen till en knut. Lägg på plåt att jäsa i ca 30 minuter.

lussesnurror03

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i ca 8 minter i 250 grader.

Saffransbiscotti (mjölkfri)

Ett måste till glöggen. Går snabbt att svänga ihop och är härliga knapriga.

Cirka 50 st

saffransbiscotti

Ingredienser:

  • 150 g hackade mandlar
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 1 paket saffran
  • ca 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:
Vispa mjölkfritt margarin, strösocker och ägg pösigt. Tillsätt saffran och övriga ingredienser. Vänd ned den hackade mandeln.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Rullar ut till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Bakas i 30 minuter i 175 grader.

Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar och vänd på dem så att snittytan hamnar uppåt. Sätt in i ugnen och låt torka i ca 30 minuter.

 

Fisksoppa med saffran (mjölkfri)

Saffran är underbart ljuvligt och fantastiskt gott i fisksoppa. Den här mustiga, kryddiga fisksoppan värmer verkligen när det är kallt ute.

4 portioner

fisksoppamsaffran

Ingredienser:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 paprika, skivad
  • 1 paket saffran
  • 6 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 10 små tomater, delade på hälften
  • ½ msk färsk riven ingefära
  • ½ chili, hackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tsk mandelmjöl
  • skal från 1 citron
  • juice från ½ citron
  • 400 g torskfilé

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna rödlök, vitlök och paprika i mjölkfritt margarin. Tillsätt alla ingredienser (utom fisken) och låt bubbla i ca 15 minuter. Tillsätt fisken och sjud ytterligare 10 minuter. Servera.

 

Lussekatter (mjölkfri)

Glad 1:a advent. Idag tänder vi första ljuset i adventsljusstaken och äter varma, goda lussekatter.

etta_advent

Ca 25 stora lussekatter

lussekatt

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 5 dl havredryck
  • 1 tsk salt
  • 1 paket saffran
  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • ca 15 dl vetemjöl
  • russin
  • 1 ägg till pensling
  • ev pärlsocker

Arbetsbeskrivning:
Smula ned jästen i en skål och tillsätt salt och degvätska (havredryck och margarin). Rör ned saffran och socker. Arbeta in vetemjölet, ca 13 dl och arbeta ihop tills degen släpper bunken Låt degen jästa i ca 40 minuter.

Ta upp degen och knåda in ytterligare mjöl. Baka ut till lussekatter. Garnera ev med russin och lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna i ca 10 minter i 250 grader.