Home » Blogg » räkomelett

Tagg: räkomelett

Omelett i lunchlådan

I går blev det en omelett i lunchlådan. Den påminner mycket om den här omeletten men jag blandade även i gröna ärtor och röd mangold. Det blev supergott och mycket mättande. Vad brukar du ha i din lunchlåda?

omelett1

omelett2

Besökare som har varit här tidigare kanske kommer ihåg ett inlägg jag skrev om Emmas balklänning? Efter många turer så bestämde hon sig för vilken hon gillade och betalade handpenning  men när klänningen skulle hämtas igår så var den felsydd. Katastrof – men istället för att vänta på att den skulle sys om igen så tog hon sitt andra val. Och det blev lika bra det.

emma02

Kärlek. Och nej – katten får inte följa med på bal.

emma01

Dillomelett med räkor (mjölkfri)

Äkta hälften och jag njuter av en miniweekend i vackra Blekinge och försöker ladda batterierna efter en  intensiv och omtumlande vecka. Snön ligger vackert på marken och temperaturen är på runt -6 grader och det är otroligt skönt. Luften är klar och i hagen bredvid vårt hus huserar grannens får. Jag bara älskar att få vara på landet och djupt inom mig bor nog en liten farmare.

blekinge_f

blekinge_f3

lblekinge2

Inne i stugan så är brasan igång och det är underbart skönt att bara få vara. Jag har med mig en bok jag ska plöja igenom och senare ikväll blir det en mustig soppa och en massa småplock.

blekinge04

blekinge05

blekinge06

Häromdagen gjorde jag en superenkel omelett som smakar både persilja och dill och det ger en föraning om den vår och sommar som är på väg – trots att vi har haft en vecka med mycket snö och halt väglag. Omeletten är perfekt att ha med sig i lunchlådan.

1 portion

räkomelett

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • salt
  • peppar
  • ca 2 msk hackad persilja
  • ca 2 msk hackad dill
  • mjölkfritt margarin
  • 1 dl räkor
  • knappt 1 msk citronmajonnäs
  • ca 1 msk dill
  • sallad

Arbetsbekskrivning
Knäck äggen i en skål och vispa med salt, peppar, dill och persilja. Bryn mjölkfritt margarin i en stekpanna och häll över äggblandningen. Låt stelna på svag värme (du ska inte vända på den). Lägg över omeletten på en tallrik

Blanda räkor med majonnäs och dill.  Lägg räkor och sallad på ena halvan av omeletten och vänd över den andra halvan.