Home » Blogg » rabarber

Tagg: rabarber

Rabarberkladdkaka (mjölkfri)

Förra året var det biscotti. Det här året är det kladdkaka. Jag hoppas verkligen att du har rabarber i frysen så du kan göra den här mjölkfria rabarberkladdkakan. Har du inte rabarber får du se till att spara receptet för du kan inte missa att göra den här fantastiska kladdkakan med smak av sommar, rabarber och kanel. Jag var tvungen att städa ur frysen för att få plats med en massa mat och hittade ett par stjälkar rabarber och dessa fick utgöra grund för den här kladdkakan. Serveras som den är eller med en klick vaniljsås.

rabarberkladdaka03 rabarberkladdkaka01 rabarberkladdkaka02

Ingredienser:

Rabarberkompott:

  • 0,25 dl vatten
  • ½ dl socker
  • 600 g rabarber
  • smaksätt med kanel
  • 1 tsk potatismjöl utrört i lite vatten

Kladdkaka

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 nypa salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 2 dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning:
Skär rabarbern i mindre bitar och lägg den i en gryta. Häll på vatten, kanel och socker. Koka upp och småputtra tills den kokat ihop helt och hållet. Rör ut potatismjöl med lite vatten och rör ned i grytan. Ta grytan från värmen.

Sätt ugnen på 180 grader. Smält mjölkfritt margarin i en kastrull och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord springform, 23-24 cm i diameter. Häll över rabarberkompotten.

Grädda kakan mitt i ugnen i 24–28 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker.

Spara

Spara

Rabarber- och jordgubbscheesecake (mjölkfri)

Hej från ett soligt Polen. Här är äntligen receptet på den omtalade rabarber- och jordgubbscheesecaken som gjorde stor succé på min mammas födelsedagskalas. Receptet kommer ursprungligen från Hemmets Veckotidning och jag har bara gjort några små modifieringar för att det skulle passa oss. Vi var strax över 20 personer så vi gjorde två stycken cheesecakes.Tårtorna gjordes en vecka före kalaset och stod i frysen till en timma innan servering – då de togs ut och garnerades. Men det var en varm dag så skulle det vara lite kyligare så tror jag att tårtan behöver 1½ timme på sig.

Cirka 12 bitar / tårta

rabarbertårta01 rabarbertårta02 rabarbertårta03
Ingredienser:

Botten:

  • 15 digestivekex
  • 100 g mjölkfritt margarin

Fyllning:

  • 200 g rabarber
  • ½ dl strösocker
  • 300 g oatly ifraiche
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4 äggulor
  • 4 dl växtbaserad vispgrädde
  • 2 dl mosade jordgubbar
  • skal från 1 lime
  • 4 tsk gelatinpulver + 4 msk vatten

Topping:

  • 200 g rabarber
  • ½ vaniljstång
  • 2 msk strösocker
  • citronmeliss
  • 1 l jordgubbar

Arbetsbeskrivning:
Botten:

Krossa digestivekex i en matberedare tills du får en smulig massa. Smält mjölkfritt margarin och blanda ned i digestiveröran. Lägg ett bakplåtspapper i en form med avtagbar botten och tryck ut smulmassan. Sätt in i 175 grader i ca 10 minuter.

rabarbertårta07

Fyllning:
Skär rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull. Koka tillsammans med strösocker till en kompott. Låt kallna.

Vispa samma ifraiche, strösocker och vaniljsocker till en slät smet. Rör ned en äggula i taget och blanda väl.

Vispa växtbaserad grädde hårt och rör ned det i ifraichesmeten. Vänd ned grädden i ifraichesmeten tillsammans med rabarber och mosade jordgubbar.

Blanda gelatinpulver med vatten och låt det svälla ett par minuter.

Rör ned blandningen i ifraichesmeten. Blanda väl!!!

Häll ifraichesmeten i formen och släta till ytan. Täck över med folie och frys tårtan över natten.

rabarbertårta05

Topping:
Skär rabarbern i bitar och lägg den tillsammans med en halv snittad och urskrapad vaniljstång + vaniljfrön och strösocker i en gryta. Koka ihop till en kompott och låt kallna. Plocka bort vaniljstången.

Halvera jordgubbarna. Bred rabarberkompotten på tårtan. Lägg ut jordgubbarna och garnera med citronmeliss och pudra ev över med lite florsocker.

Rabarberbiscotti (mjölkfri)

Ljuvligt spröda, syrliga rabarberbiscotti som smälter i munnen. Enda nackdelen med dem är att de är alldeles för goda, så dubbla receptet! De ev biscotti som blir över förvaras i en burk.

ca 20 st

rabarberbiscotti

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ dl mandelspån
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • knappt ½ dl rabarber i tunna, hackade skivor

Arbetsbeskrivning:
Vispa mjölkfritt margarin och strösocker poröst.
Tillsätt vetemjöl, mandelspån och bakpulver. Rör ned rabarber. Arbeta in ett ägg i smeten.

Rulla till tre längder som läggs på smord plåt. Platta rullarna lite med en gaffel. Gräddas ca 10 minuter i 200 grader.

Skär sneda bitor och lägg biscottin på ena sidan. Sätt in i ugnen och torka i ca 5 minuter.
Vänd kakorna på andra sidan och torka ytterligare 5 minuter.

Ta ut plåten och låt biscottin kallna.

Emmas rabarberpaj med krämig vaniljsås (mjölkfri)

Emma gjorde en stor form rabarberpaj och den har vi njutit av i 2 dagar. Pajen är lika god varm som kall men hemligheten ligger i vaniljsåsen. Den går inte av för hackor. Tllsätt havreglass i vaniljsåsen och när glassen smälter så blir såsen krämigt tjock och god. Förbered såsen i god tid och låt den gotta ihop sig i kylskåpet. Mums!

10 portioner

rabarberpajmedsås

Ingredienser:

  • 3,5 dl strösocker
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 8 tjocka stänger rabarber
  • lite vatten
  • strösocker
  • kanel
  • Creamy Vanilla (Planti)
  • 1/2 förpacking havreglass

Arbetsbeskrivning:
Dela rabarbern i mindre bitar. Lägg den i en kastrull och häll på lite vatten. Koka tills rabarbern nästan ”smält”. Smaka av med socker och kanel. Om du tycker att rabarbern är för rinnig, dvs du fick i mer vatten än du skulle, så går det bra att sila den.

Lägg mjölkfritt margarin, vetemjöl, strösocker och havregryn i en matberedare. Mixas väl.

Lägg rabarbern i en ugnsform. Häll på smuldegen och sätt in i ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter.

Vispa Creamy Vanilla så den blir pösig. Blanda i havreglass som sakta får smälta. Det blir en syndigt god, tjock, fantastisk vaniljsås.

Rabarberpaj (mjölkfri)

Passade på att ta in lite rabarber igår när jag städade trädgården. Det blev en god rabarberpaj som jag serverade tillsammans med lite havregrädde.

rabarberpaj

Ingredienser:

  • Pajdeg (se recept från amerikansk äppelpaj)
  • 6 stänger rabarber
  • några matskedar vatten
  • socker
  • kanel

rabarber

Arbetsbeskrivning:
Skär rabarbern i bitar. Lägg den i en gryta och tillsätt några matskedar vatten. Koka upp tillsammans med kanel och socker (smaka av för du får själv avgöra hur söt du vill ha smeten). Koka tills rabarbern är mjuk. Häll i pajskalet och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.