Home » Blogg » pumpa

Tagg: pumpa

Kanel- och pumpadonuts

Jag vet att jag har snöat in mig på pumpa – men det är så gott att ha i både mat och bakning. Om du inte tidigare har besökt bloggen och undrar hur du gör pumpapuré så finns ett inlägg här.

Jag har lovat mig själv att inte köpa hem fler hushållsprylar för köksskåpen håller på att svämma över så det blev till att tänka utanför boxen när jag skulle göra donuts. Jag klickade ut 12 stycken ”klickar” på bakplåtspapper och gjorde sedan hål med pekfingret. Det blir lite kladdigt men det är ju halva nöjet med att baka. Donutsen blir inte heller perfekt runda men det ska synas att det är hembakat.

Grundreceptet bestod av betydligt mycket mer fett än jag har i mina. Det räcker gott och väl med 2 msk smält mjölkfritt margarin som man penslar på donutsen (om man som jag väljer att bara ha kanelsockerblandningen på ena sidan).

12 st

donauts01

donauts02

Ingredienser:

  • ½ tsk vinäger
  • 6 msk creamy cooking
  • 2 dl pumpapuré
  • 3 tsk rivet äpple
  • 1 dl brun farin
  • 2 msk smält mjölkfritt margarin
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk ingefära
  • 1/4 tsk muskotnöt
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk smält mjölkfritt margarin
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk kanel

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom bakpulver och vetemjöl. Tillsätt vetemjöl och bakpulver och rör till en smidig deg.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Äger du inte en donutsform så klickar du ut degen och gör ett hål med tummen – eller någon kökspryl – bara det blir ett hål. Sätt in donutsen i 200 grader i ca 12 minuter. Ta ut och låt kallna.

Smält smöret och pensla på donutsen. Blanda socker och kanel i en plastpåse och lägg ned donutsen en och en och skaka om så att kanelsockerblandningen fördelas. Lägg på ett fat och servera.

 

Pumpapannkakor (mjölkfri) och skördetider

September månad innebär att det bland annat skördas rödbetor, pumpa, squash, äpplen och björnbär. Det pågår också en massa skördefestivaler runt om i vårt vackra, avlånga land och vi ska försöka hinna med en eller två – om tiden räcker till.

Pumpa är perfekt att ha i maten och den är laddad med betakaroten, C-vitamin, A-vitamin och kalium. Den innehåller även fosfor, folsyra och niacin som är bra för matsmältning och för hyn.

När jag bodde i USA så kunde man handla pumpa på burk men jag har inte hittat det i Sverige (det finns säkert i någon butik som specialiserar sig på amerikanska produkter) så vet någon var man kan köpa det så tipsa gärna.

butternut_1

Det går dock att göra egen puré som du kan använda i soppor, pannkakor, kakor etc och det du behöver är

  • 1 st butternutpumpa
  • vatten

Skär ur köttet från pumpan och dela i mindre bitar. Lägg i en gryta. Häll på vatten så det täcker och koka det i ca 5 minuter. Häll av allt vatten och använd en stavpuré för att mixa ihop pumpaköttet till en len massa.

Fördela i plastpåsar och frys ned. Bara att ta fram när man så behöver.

Och eftersom vi nu har pumpapuré så är vi framme vid dagens recept – pumpapannkakor.

4 st pannkakor

pumpapannkaka

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 tsk ingefära
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl Creamy Cooking
  • ½ dl vatten
  • 1 ½ dl pumpapuré
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser till en smet. Klickas ut i stekpannan. Vänd när de fått fin färg.

 

Pumpapaj (mjölkfri)

Ingen Halloween utan pumpapaj. Nu i ett omarbetat recept.

pumpapaj

Ingredienser:

  • 150 g kallt mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ dl florsocker
  • 1 ägg
  • ½ msk kallt vatten

Fyllning:

  • 1 matpumpa
  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1 dl mörkt muscovadosocker
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen kryddpeppar
  • ½ tsk malen kyddnejlika
  • 2 dl vetemjöl

 

Arbetsbeskrivning:
Nyp ihop vetemjöl, florsocker och mjölkfritt margarin. Blanda ned ägg och vatten och arbeta ihop till en deg som ställs kallt i kylskåp 30 minuter.

Använd 2/3 av degen till pajbotten. Kavla ut och lägg i en form med avtagbar botten.

Dela pumpan i mindre bitar och koka i vatten i ca 5 minuter tills det är så pass mjukt att du med en gaffel kan mosa det till ett mos.

Vispa socker och ägg poröst. Blanda ned den mosade pumpan, kryddorna och vetemjöl.

Häll smeten i pajformen och lägg på ett lock och nyp ihop kanterna. Gör ett par hål i toppen och grädda i ca 35 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Serveras med vaniljkräm.

Pumpakaka (mjölkfri)

Vad sägs om en pumpakaka som – hur konstigt det än låter – smakar lite ostkaka…

4 portioner

Ingredienser

  • 1 kg pumpa
  • 5 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 5 msk vetemjöl

Arbetsbeskrivning
Skala pumpan och dela den i bitar. Koka den mjuk och mixa den. Vispa ägg och socker. Tillsätt vetemjölet. Rör ned den mosade pumpan. Häll upp i en eldfast form smord med mjölkfritt margarin och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter i 200 grader.

Serveras med en god sylt och havrebaserad vispbar vaniljsås.

Pumpapaj (mjölkfri)

Den traditionella pumpapajen som vi äter var år till Halloween.

6-8 portioner

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • ½ krm salt
  • 115 g mjölkfritt margarin
  • 1½ msk kall, pressad citron
  • 2-3 msk vatten

Fyllning:

  • ca 5 dl pumpapuré
  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1 dl brun farin
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1 tsk malen kryddpeppar
  • ½ tsk malen kyddnejlika
  • 1 krm salt
  • 2 dl havredryck

Arbetsbeskrivning
I en matberedare kör du mjöl, salt och mjölkfritt margarin till en smulig massa. Tillsätt citronsaft och vatten medan maskinen går och kör tills degen nästan bildat en boll. Låt degen vila i kylskåp några timmar.

Skär pumpan i bitar och koka den mjuk några minuter i ca ½-1 dl vatten. Häll av vattnet och kör pumpan i matberedaren till en slät pure. Låt svalna.

Kavla ut degen, klä formen och låt stå i kylskåp ca 30 min. Grädda därefter pajskalet i nedre delen av ugnen 10-12 minuter i 225 grader. Låt svalna.

Vispa ägg, strösocker och brun farin till en slät smet. Blanda alla kryddorna och häll dem tillsammans med pumpapurén i skålen. Rör om väl. Slutligen häller du i havredryck. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda ca 15 min. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 40 min tills fyllningen är torr när du provar med en sticka.

 

Pumpamuffins (mjölkfri)

12 st

Ingredienser

  • 500 g pumpakött, skuren i tärningar
  • 7 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm malen muskotnöt
  • 2 krm pepparkakskryddor
  • 2 dl brun farin
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl smält mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl havredryck
  • 1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning Koka pumpan tills den är mjuk. Låt rinna av och mosa den. Låt svalna! Vispa ihop ägg, mjölkfritt margarin, havredryck och vaniljsocker. Blanda samman med övriga ingredienser och rör ihop till en smet. Skeda smeten i en smord muffinsform och fyll till ca 2/3. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Känn av med en provsticka om de är klara. Stickan skall vara torr. Låt kallna.